위생화학실습_지질과 건강 ( 식물성 지방의 추출, 정량 및 특성분석 )

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지질과 건강 ( 식물성 지방의 추출, 정량 및 특성분석 )

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지질과 건강 ( 식물성 지방의 추출, 정량 및 특성분석 )
Date
2011년 3월 18일 (금)
Name
■ 1. Purpose
종자, 열배 등 식물재료로부터 Soxhlet 장치를 이용하여 중성지방을 추출하고 정량하며
추출된 지방의 화학적 특성을 평가한다.
■ 2. Introduction
* Triglyceride
A triglyceride (triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride) is an ester derived from glycerol and three fatty acids.
It is the main constituent of vegetable oil and animal fats.
Example of an unsaturated fat triglyceride.
Left part: glycerol,
right part from top to bottom: palmitic acid, oleic acid, α-linolenic acid,
chemical formula: C55H98O6
* 필수지방산 : C16, C20
고등동물의 성장 또는 건강상태의 유지를 위하여 체외로부터 섭취해야 할 지방산으로 비타민 F라고도 한다.
음식 속에 지방이 전혀 없으면 동물의 성장이 정지하고 특유한 피부염이 생기는데,
이 증세는 리놀산·리놀렌산·아라키돈산 중 어느 것을 함유하는 지방을 투여하면 치유된다.

참고 자료

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