막걸리에 대한 이해  막걸리 세계화 전략

소개글

막걸리에 대한 이해  막걸리 세계화 전략

목차

국내 식품 산업 현황

한국의 전통 주

술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류

한국의 전통식품 산업화 필요

막걸리에 대한 인식 변화

막걸리 열풍이 갖는 의미 고찰

막걸리의 유래

막걸리의 제조공정

막걸리의 다양한 이름

막걸리의 맛과 효능

막걸리, 주류(主流)가 되다

막걸리의 인기

세계화의 전제조건

세계화 전략

한식세계화의 토대 마련

본문내용

(1) 국내산 쌀로 만든 막걸리
○ 국내산 쌀로 만든 막걸리의 보편화 필요
* 생산에 사용되는 국내산 쌀의 비중 20% 미만
(2) 홍보활동 강화
○ 판로 확대를 위한 다양한 홍보활동 시급
(3) 고유의 브랜드 보호
○ 우리 것을 지키려는 체계적 노력 필요
(ex. 일본 기무치)
(1) 기술개발을 통한 숙취, 트림 등의 단점 극복
○ 숙취, 트림 등의 단점 보완을 위한
메틸렌 함량을 줄인 막걸리 출시
(2) 냉장기술을 이용한 유통기간 연장
○ 샴페인 제조에 사용하는 발효제어 기술, 저온
살균법, 특수용기 등으로 유통기간 연장
(3) 막걸리의 다양한 변신 시도
○ 지역 특산품을 이용한 막걸리 개발
○ 막걸리 드레싱, 막걸리를 이용한 발효빵 개발
(4) 막걸리의 품질 개선
○ 키토산의 첨가로 품질 증진
○ 외국인을 위한 향의 개선

참고 자료

없음