식단표

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열심히 했어요~~

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본문내용

이사람의 식단을 작성하기 위하여 고혈압과 체중 조절 , 높은 콜레스테롤 수치를 우선 고려하여 식단을 작성하였다. Na의 섭취를 제한하기 위하여 소금이 많이 들어간 염장식품의 김치나 젓갈, 찌개 및 가공 식품 등은 제한하였고 칼륨이 높은 미나리, 감자등 채소 및 과일과 해조류의 섭취를 늘려 Na의 배설을 돕고 고혈압을 개선하도록 했다. 에너지를 제한하면서 지방공급은 필수 지방산위주로 공급하여 동물성 지방과 콜레스테롤을 줄이도록 식품을 선택하였고 조리 시 저염 소금과 저염 간장을 사용하여 최대한 Na의 섭취량을 줄였다. 교환 단위 수는 곡류군은 8, 어육류군 2, 채소군8, 지방군2, 우유군2, 과일군2 단위를 공급했다. 당질, 단백질, 지방의 비율은 225g : 75g : 33g 으로 하였다. 곡류군은 그냥 쌀밥을 선택하였고 지방함량을 줄이기 위해 어육류군은 기름기가 없는 살코기 부분만을 사용한다. 신선한 야채와 과일을 섭취를 늘려줌으로 비타민과 무기질을 공급하고 열량을 줄이면서 포만감을 줄 수 있도록 하였다.
또한 요리에는 식물성 기름을 사용하였고 겹치는 요리가 없도록 하고 다양한 식 재료 사용으로 균형 잡히고 부족 되는 영양소가 없도록 하였다. 또한 열량제한과 저 염식으로 맛의 기호도가 떨어질 것을 고려 음식의 색과 조리법을 되도록 다양하게 하였다.

ㆍ 당질 1500 kcal X 0.6 = 900 kcal / 4 kcal/g =225 gㆍ 단백질 1500 kcal X 0.2 = 300 kcal / 4 kcal/g = 75 gㆍ 지방 1500 kcal X 0.2 = 300 kcal / 9 kcal/g = 33 g

참고 자료

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