스웨덴요리

소개글

스웨덴 음식과 문화

목차

1. 식생활 문화의 배경

2. 음식문화의 일반적 특징

3. 대표적인 음식

4. 뷔페의 유래

5. 식사예절

6. 참고문헌

본문내용

1 식생활 문화의 배경
스웨덴은 알래스카나 남부 그린란드와 동일한 위도에 위치하고 있지만 이들 지역보다는 훨씬 따뜻하다. 이는 멕시코만 난류가 노르웨이 해안을 흐르고 있어, 스칸디나비아 반도전역에 걸쳐 다소 훈훈한 서풍이 불고 있기 때문이다. 스웨덴은 위도에 비해 기온은 높으며 기온의 연간 변화도 적다. 겨울은 길고 추운 편이고 여름은 짧고 시원한 편이다. 북부에 위치한 노를란드 지방은 전 지역이 6월과 7월의 수주일 동안 낮이 24시간 계속된다.
북위 68.3도에 위치한 아비스코에는 12월 초부터 다음해 1월10일께까지 해가 전혀 뜨지 않고 5월 말부터 53일 동안은 태양이 지지 않는 백야를 이룬다. 이에 반해서 남부지방은 대체로 겨울이 짧고 날씨가 따뜻하다. 스웨덴은 북서유럽 낙농지대의 일각을 이루고 있고 기술적으로도 진보되어 우유 및 유제품을 자급하고 있다. 어업은 그다지 활발하지 않으나 발트 해의 청어 어업이 중심이 되고 있다. 스웨덴 전체 인구 중 15%를 차지하는 원주민 사이족은 염장송어나 순록갈비를 훈제시켜 먹으며 자신들의 세계를 지켜가고 있기도 한다.

2. 음식문화의 일반적 특징
① 스웨덴인들은 음식의 조리 시 우유, 버터, 크림 등을 많이 사용하며 발효유와 치즈 등을 주로 사용한다.

② 생선요리가 풍부하다.
스웨덴인들이 즐기는 청어는 식초나 소금에 절여 먹고, 프라이, 스튜 등으로도 요리해먹는다. 8~9월경 가장 인기있는 가재와 연중 먹을 수 있는 작은 새우는 일반 식료품점에서 판매한다.

③ 오픈 샌드위치를 거의 매일 먹는다.
빵이 흰색, 갈색 등 다양하고 위에 얹는 재료도 고기와 생선 훈제류와 채소로 변화를 줄 수 있다.

④ 낮이 길어지는 백야기간에는 감자와 청어 초절임이 전형적인 점심이다.

⑤ 저장식품이 발달되었다.
유난히 긴 겨울을 보내야 하는 북구인들은 생활의 지혜로 고기, 생선 등을 이용한 저장식품을 많이 발달시켰다.

⑥ 주식으로 감자를 이용하였다.
감자는 스웨덴인들의 주식으로 특히 스모랜드 지방의 모래땅에서 육성된 자그만 햇감자는 맛과 향이 좋기 때문에 귀하게 여겨진다.

참고 자료

(1) 야후
http://kr.ks.yahoo.com/service/ques_reply/ques_view.html?dnum=GAD&qnum=6026064&start=100

(2) 야후
http://www.yfa.co.kr/yfa/01_yfa_33/list.asp?mode=view&board_idx=256

(3) 위키 백과 사전
http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%8A%A4%EC%9B%A8%EB%8D%B4_%EC%9A%94%EB%A6%AC

(4) 지구촌 음식과 식생활 문화
-박금순, 정외숙, 신영자, 김향희, 정현숙, 박어진 공저- 도서출판 효일