트랜스 지방의 발생요인과 섭취를 줄이는 방법

소개글

트랜스 지방의 발생요인
섭취를 줄이는 방법

목차

<트랜스지방의 정의>
<트랜스지방의 발생요인>
<트랜스 지방 섭취를 줄이는 방법>

본문내용

<트랜스지방의 정의>
트랜스지방은 액체기름인 불포화지방에 수소를 첨가해 인위적으로 고체 상태로 만드는 과정에서 생성된 것을 일컫는다.(-백과사전)

그렇다면 트랜스 지방이 발생하는 요인과 우리 몸에 해로운 이유는 무엇일까? 그리고 트랜스지방산을 줄이기 위한 방법에는 어떤 것들이 있을까?

<트랜스지방의 발생요인>
1. 마가린 쇼트닝과 같은 수소첨가에 의한 부분 경화유를 만드는 과정에서 생성된다.
(마가린과 쇼트닝의 경우 트랜스지방이 14%까지 발견된다고도 한다..)
(참고) 트랜스 지방은 불포화지방산에서만 만들어 진다. 여기에서 이중결합을 이루는 두 탄소에서 수소는 한가지만 붙어있는데, 모자라는 수소를 붙이는 과정에서 위치가 바뀐 모습의 지방산이 탄생한다. 이것이 트랜스지방이다.

참고 자료

안병수, 「내 아이를 해치는 맛있는 유혹 트랜스지방」, 국일미디어. 2008

URL :
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/tips/expert/read?bbsId=MC005&articleId=1147
http://blog.naver.com/wine59?Redirect=Log&logNo=30012169765

http://blog.naver.com/hsunspeedz?Redirect=Log&logNo=110024760212

http://blog.korea.kr/blog.bs?act=BLOG_LIST&pg=0&blog_id=riskinfo1&bbs_type=2&target=blog&Flist_seq=40455850