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농/수산학
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조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서
조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화 측정을 위해 한 실험이며 각 채소를 씻어 길이와 두께를 3cm 정도로 썰어 50g씩 4..
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2023.06.24
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젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서
젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.10.~ 2023.05.11요약본 실험은 당과 산 첨가에 따른 젤라틴 젤리 형성 정도와 강도의 영양 관찰하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 젤라틴,..
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2023.06.24
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전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서
전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 전분 종류에 따른 묵의 형성 유무 관찰을 위한 실험이다. 본 실험에서는 도토리전분, 녹두전분, 찹쌀가루, 물을 사용하였으며 저울, 온도계, 시계..
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재료에 따른 머핀의 특성 비교
재료에 따른 머핀의 특성 비교2023.03.29.요약본 실험은 머핀을 만들 때 쓰는 재료들이 머핀을 만들 때 어떤 작용을 하는지 알아보기 위해 해본 실험이다. 밀가루와 베이킹파우더를 체친 후 버터를 볼에 담아 실온에..
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응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서
응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서2023. 04. 05요약본 실험은 응고제에 따른 두부의 수율 및 조직감 차이를 비교해보기 위한 실험이다. 불린 콩에 3배정도에 물을 넣고 곱게 갈아 냄비에 옮겨 센 불..
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2023.06.24
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유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서
유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. 본 실험은 식빵을 대두유, 카놀라유, 올리브유, 버터..
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2023.06.24
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우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서
우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 우유의 지방함량 차이에 의해 생성되는 크림층 차이를 관찰하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 전지우유와 탈지우유를 이용하여 원심분리기에..
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2023.06.24
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우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서
우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서2023. 05. 31요약본 실험은 우유 가열 시 우유 표면의 막 형성 및 침점물 생성과 갈변반응의 원리를 알아보기 위한 실험이다. 재료는 우유 1L를 사용하였으며 냄, 온도계, ..
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2023.06.24
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오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서
오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 오징어 근육조직 이해 및 가열에 따른 수축 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 오징어와 물을 재료로 사용하였고..
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2023.06.24
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연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서
연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서2023.05.10.~ 2023.05.11요약본 실험은 육류의 연화 원리의 이해 및 연화 방법에 따른 고기의 질감에 미치는 영향을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 돼지 ..
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