호텔의 기능

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호텔경영정보론 시험 정보입니다.
호텔의 기능, 프론트 오피스 기능, 백 오피스 부문, 식 음료 부문
에 대한 정보입니다.
참고하세요~

본문내용

1.Front Office 부문
여러 가지 직무로 구성
Front Desk
호텔이 고객을 맞이하는 최초의 장소
고객의 환송하는 마지막 장소⇒역할이 매우 중요
숙련된 직원을 배치
프런트 데스크 lay out에도 신경
직원
호텔상품에 대한 충분한 지식과 상당한 외국어 구사능력
Front Cashier:계산의 정확성과 신속성이 요구
식·음료부문

고객과 직접 접촉한다는 점→프론트 오피스
식·음료 및 연회장을 상품으로 판매
직원
고객접대예절을 잘 숙지하여 완벽한 서비스 제공→많은 교육 훈련
메뉴에 대한 재료·조리법 등을 간략하게 숙지→고객이 메뉴에 대한 문의
조리부문
고객이 주문한 메뉴를 조리하여 제공
전체호텔매출에서 식·음 매출이 차지하는 비율이 매우 높음
직원
메뉴의 품질을 높임
재료비를 줄일 수 있는 과학적 방법으로 메뉴 관리

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