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[조리원리]한국의 발효문화 김치
음식은 맛으로 먹고 맛은 혓바닥으로 감지한다. 혓바닥에는 특정한 맛을 감지하는 영역이 따로따로 발달돼 있는데, 이를 맛을 감지하는 영역이라 하여 미역(味域)이라 한다. 이를테면 소금 같은 짠맛은 혀끝에서 느끼고 쓴맛..
자연과학
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2004.10.08
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13페이지
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1,000원
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조회(742)
김치
,
발효식품
,
발효
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[조리원리]한국의 떡
우리나라 사람들은 일생을 살아가면서 기쁜일이나 슬픈일이 있을때와 행사나 의례때에 꼭 떡을 만들어 의미를 두었다. 떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는..
자연과학
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2004.10.08
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13페이지
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1,000원
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조회(1,125)
떡
,
전통
,
전통음식
,
한과
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[교육학 개론]한국 교사 문화의 스테레오 타입
학교가 관료적인 다른 면은 바로 교사들에게 주어지는 행정적인 업무이다. 학교는 교육부의 말단 행정기관적인 성격을 갖고 있기 때문에 각종 보고와 시행해야할 공분들이 많이 주어지는데 이러한 행정 잡무들은 교사들로 하여금..
교육학
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2004.07.02
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2페이지
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1,000원
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조회(679)
교직
,
교사문화
,
교직문화
,
스테레오타입
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[교육 사회]이데올로기와 헤게모니, 문화자본
평가
B
괜찮아요
1.이데올로기(ideology) - 이데올로기라 하면 단순하게 사고나 관념 등으로 여길 수도 있고 좀더 나아가 이념이라는 사고체계를 나타낸다고 할 수도 있는데 마르크스주의에서는 허위의식의 개념으로 지배계급의 이익을 ..
교육학
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2004.07.02
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8페이지
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1,000원
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조회(759)
이데올로기
,
교육사회
,
헤게모니
,
문화자본
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[교육학개론]교칙의 논리와 문제점
지금의 교칙은 교칙을 통해서 학생들에게 규칙, 법규범의 의미가 무엇이고 어떤 가치가 있으며 지킬 필요성이 있음을 알도록 교육하기 위해서 만들어진다기 보다는 '학생들은 이 것을 지켜야 한다. '내지는 '지켜야 학교가 ..
교육학
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2004.05.23
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24페이지
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1,000원
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조회(783)
교칙
,
교육규범
,
학교규칙
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[식생활관리] 식사 구성안
평가
A
좋아요
5. 식단평가 1) 식단의 일반적 평가 ① 식사구성의 단위 ‥ 식사구성 단위는 일주일(7일)로 하여 잦은 식단계획과 식단을 너무 자주 바꾸는 번거로움을 덜고 한가한 주말을 이용한 식료품의 구입이 용이하..
자연과학
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2004.01.15
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13페이지
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1,000원
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조회(1,512)
식생활
,
식단
,
식사구성안
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[식생활관리] 식품 교환 표를 이용한 식단 작성
평가
D
별로예요
1. 식품교환표를 이용한 식품군별 교환단위수 결정 1) 영양기준량 결정 열량 2500kcal 당질 65% (1625kcal, 406g) 단백질 15% (375kcal, 94g) ..
자연과학
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2004.01.15
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7페이지
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1,000원
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조회(1,778)
식생활
,
식단
,
식품교환
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[서양의 성과 풍속의 역사] 서양 동성애 역사
평가
D
별로예요
하지만 동성애가 존재한 다는 것, 나아가 전 인류역사를 통해 존재했다는 것은 사실이다. 그것은 지구 위에 고루고루 퍼져있는 수많은 인종들 속에 표현방식·인지 형태·억압의 층위들을 달리한 채 인간 종의 존속만큼이나 오..
인문/어학
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2004.01.15
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9페이지
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1,000원
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조회(1,941)
동성애
,
성풍속
,
서양의 성
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[식품가공] 막걸리 가공
평가
A+
최고예요
1. 우리 술에 대해 (1) 술이란? 알코올 성분이 1% 이상 들어 있는 모든 기호음료를 총칭하며, 마시면 취하게 하는 기능성 발효식품을 '술(에틸알코올:ethylalcohol, 에탄올:ethanol)' ..
자연과학
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2003.11.26
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30페이지
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1,000원
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조회(1,860)
막걸리
,
식품가공
,
전통주
,
탁주
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[식품조리원리]향신료
Ⅰ. 향신료란 향신료란 양념의 한 종류로 식품의 향미를 부여하는데 쓰이는 향신미를 가진 식물의 꽃, 과실, 싹, 나무껍질, 뿌리, 잎, 종자 등을 말한다. 요즘 향신료라 하면 많은 사람들이 서양음식에 들어가는..
자연과학
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2003.10.18
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13페이지
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1,000원
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조회(918)
조리원리
,
향신료
,
고명
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