"rhizopus oryzae" 검색결과 1-20 / 136건

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  Rhizopus arrhizus (syn. R. oryzae)에 의한 팥 갈색잎마름병 첫 보고

  한국환경생물학회 이성균, 연지은, 연은솔, 전종옥, 신현만, 김주형, 이상범

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.29

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  Rhizopus Fruit Rot Caused by Rhizopus oryzae on Strawberry

  경상대학교 농업생명과학연구원 Jin-Hyeuk Kwon, Dong-Wan Kang, Hae-Suk Yoon, Youn-Sig Kwak, Jinwoo Kim

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Characteristics and Model for Growth of Rhizopus oryzae on the Simulated Gas-solid Interface

  한국환경생물학회 Jia Shiru, Kong Rixiang, Dong Huijun, Kwun Kyu-Hyuk, Kim Sun-Il, Cho Ki-An, Choi Du Bok

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  전통주 막걸리 조사

  이들 중 아밀라아제 생산성이 우수한 Rhizopus oryzae, Asp. oryzae, Asp. niger 그리고 산 생성 우수 균주인 Rhizopus oryzae, Rhizopus ... sp. lactic acid, fumaric acid, 어떤 균주인 Rhizopus sp는 L-lactic acid 만을 생성), Asp. niger (citric acid, gluconic

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  누룩에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. ... 최근에는 개량식으로 순수 배양된 Asp. oryzae나 Asp. kawachii곰팡이를 사용하는 경우가 있으며 이는 일본식 koji에 해당된다. ... 된장은 재래식 된장과 일본된장이 있는데 재래된장은 주로 Bacillus subtillis가 관여하는 메주로 만든 조선간장의 부산물을 말하며 일본된장은 콩과 Aspergillus oryzae를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  oryzae)리조푸스 자바니쿠스(Rhizopus javanicus)글루콘산, 시트르산 제조녹말의 당화, 알코올 발효푸마르산 생산녹말의 당화, 알코올 발효효모칸디다 우틸리스(Camdida ... 않으면 내분비계 교란물질로 인하여 인간의 몽에 이상을 초래할 수 있게 된다.이를 예방하고 치료하기 위해서는 미나리, 돼지고기,국균무코르 룩시(Mucor rouxii)리조푸스 오리제(Rhizopus ... 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B. subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. oryzae양조간장, 다마리장유, 혼합장유어간장어체, 내장단백질분해효소어간장

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  : 강한 amylase, protease 생산력, 탁주, 약주, 간장, 된장 등의 양조에 이용Aspergillus oryzae : 간장, 된장 등의 제조에 이용, kojic acid생성 ... 전분당화력이 강하여 아밀로법에 이용Rhizopus tonkinensis : Tonkin산 koji에서 분리, 아밀로법에 이용Rhizopus delemar : 강한 전분 당화력, glucoamylase ... (당화효소) 제조에 이용Rhizopus stolonifer : 과일, 채소, 빵 식품부패에 관여, 빵곰팡이Rhizopus oligosporus : tempeh생산의 스타터로 쓰임.자낭균류Aspergillus속

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  식품영양과 식품저장학 시험정리

  두부구분함량미생물특징곰팡이1%-Mucor adundans-Scopulariopsisbrevicaulis-Aspergillus oryzae-Penicillium lanosum-Aspergillus ... grseocyanus-표면 및 내부-내부에는 세균만 존재-단백질, 탄수화물 분해효소 분비효모0.01%-Rbodotorula flava-Torulopsis dattila-향미 생성Rhizopus

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  메주의 제조 결과레포트 A+

  메주 표면에는 Rhizopus속, Aspergillus속, Mucor속 등 Aw 0.75내외를 선호하는 호기성 곰팡이가 분비하는 amylase, proteare, lipase에 의하여 ... .◎ 실험 재료 및 기구- 콩(대두, 메주콩), Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae(분말형태), 메주틀, 볏짚, 저울 Autoclave, 통, 절구( ... 메주(발효 長)- 정통 메주(재래식) vs 개량식(일본식)- 알알이 메주(세균:고초균) vs 알알이 메주(곰팡이:황국균)(Bacillus subtillis vs Aspergilus oryzae

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  Rhizopus oryzae- Java의 Ragi에서 분리한 균- 후막포자- 전분당화력이 강하여 amylo법에 의한 알코올 제조에 사용- Sucrose를 발효하여 알코올, 푸마릭 산 ... 비슷하게 생겨서 포복지와 기근이 있음- Rhizopgillus oryzae- 누룩, 코지 곰팡이 대표, 황국균- 전분당화력과 단백질 분해력이 강하여 양조공업에 널리 사용- 균총은 ... Rhizopus nigricans- 대표적인 균종으로 공기 중에 가장 많은 곰팡이- 접합포자(유성포자)- 전분 당화력이 강하고, 알코올 발효력 약함- 겔라틴을 빨리 용해시키며 옥실산

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  우리나라 전통적인 누룩에는 Aspergillus oryzae, A.niger, A. kawachii, A.shirousamii, Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus ... Sp, Bacillus subtilis 및 Lacticacidbacteria 등의 수많은 미생물이 존재하며 특히 Aspergilllus 속, Absidia 속, Rhizopus속

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  Pediococcus, Enterococcus, Micrococcus속 등이 보고· 곰팡이 : 콩 단백질 분해에 관여하며, Aspergillus, Mucor, Penicillium, Rhizopus ... koji를 마든 다음 소금물로 우려낸 것.· 화학간장 : 아미노산 간장(염산으로 콩 단백질 분해 후 NaOH로 중화)· 혼합간장 : 양조간장과 아미노산 간장 혼합· 곰팡이 : A.oryzae ... )원료과 가공공정· 주원료 : 콩, 쌀 또는 보리, 소금, 물 등4)발효 및 숙성①곰팡이 : 보통 amylase 생성력과 protease 생성력이 다같이 강한 균주가 요구(Asp.oryzae

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  정낭의 형태는 균종에 따라 구형, 원주형, 곤봉형, 방상형 등- 균총의 색깔은 백색, 황색, 녹색, 흑색 등 → 이에 따라 백국균, 황국균, 흑국균으로 구분Aspergillus oryzae ... 포자에는 가시가 있으며 황색의 피자기를 만듬- 삼투압이 높은 곳에서도 자라고, 훈제품에서 많이 볼수 있음- 일본의 가다랭이에 특유 향기를 부여Aspergillus flavus- oryzae와 ... (아밀로균이라고도 함)- 번식력이 왕성하여 포자낭의 형성도 많음- 균총은 백색이지만 오래되면 황갈색으로 변함- 포자낭은 둥글로 표면에 가시 有, 자낭이 발달- 생육적온 36~38℃Rhizopus

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

  대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. ... 코지(koji)는 도정미나 보리를 증자한 후 종균으로 Asp. oryzae를 접종한 미소용 제국으로 3일 동안 발효시키는 3일국이다. ... 최근에는 개량식으로 순수 배양된 Asp. oryzae나 Asp. kawachii곰팡이를 사용하는 경우가 있으며 이는 일본식 koji에 해당된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  그안에 포자를 형성@자낭균류종류특징대표적인 예 및 활용아스퍼질러스속(Aspergillus)-누룩곰팡이-자낭균류+불완전균류-아밀라아제,프로테아제 활성(발효식품 생산에 이용)Asp.oryzae황국균 ... Actinomycetes, Streptomtces속)표면점질화,변색,표면착색,산패,부패,향미저하곰팡이Cladosporium, Molina, Mucor, Geotrichum, Penicillium, Rhizopus

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  효소 (Enzyme) 보고서

  (polypeptide chain)의 접힘(folding) 구조를 파괴시키면 촉매 활성이 사라진다.1894년 일본인 Takamine는 Koji 배양법에 의해 aspergillus oryzae로부터 ... 있다고한다.효소이름생산 균주/ 장기응용분야디아스타이제누룩소화제, 빵에 첨가, 시립아밀라아제아밀라아제Bacillus subtilis직물의 풀 제거, 시립 알코올 발효공업 포도당생산아밀로글루코시디아제Rhizopus

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  , B. subtilis, Rhizopus spp. ... Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus, Lactococcus 등4) 장류(1) 정의 및 분류- 동, 식물성 원료에 누룩균(Aspergillus oryzae ... 조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장 등(2) 제조원리① 재래식 방법 : 간장과 된장을 만들 때 메주가 반드시 필요 → 메주 제조 : 콩 삶기, 성형, 발효(띄우기)과정을 거침- Asp. oryzae

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품기사 기출문제 모음

  But, 냉각되면 반고체의 겔을 형성 "전분의 효소당화에 쓰이는 효소"a-amylase, glucoamylase* 생산미생물: Bacillus subtilis, Rhizopus nives"전분 ... "Bacillus natto, 생육온도는 36도에서 최적 "고추장고추장 주된맛 4가지 "단맛, 구수한맛, 짠맛, 매운맛"고추장 제조의 주된 미생물Aspergillus oryzae고추장제조에서 ... 주 원료3가지"쌀 코오지, 찐콩, 소금""된장 곰팡이, 청국장 세균을 하나씩 적고 제조효소 2가지 영어로 적기"" 된장 : Aspergillus oryzae, Bacillus subtillis

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  04~09 계산정리 포함

  oryzae6. ... Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus- 곰팡이 : Rhizopus ... 장류 제품에 쓰이는 쌀코오지 2가지와 어떤 형태의 종국이 우수한 품질인지 그 특성을 쓰시오.1) Aspergillus oryzae(황국균), Aspergillus niger(흑국균)

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  Rhizopus spp. Absidia spp.?조상균류*자낭균류: Aspergillus spp. Peniciium spp. Monascus spp. ... casei□ Starter를 두가지씩 쓰시오.(4점)1) 요구르트 :Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei2) 쌀코오지 :Aspergillus oryzae

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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