"Monascus anka" 검색결과 1-17 / 17건

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  Monascus anka를 이용한 홍국주의 제조 및 특성 (Production and Characteristics of Hongkuk-ju using Monascus anka)

  한국식품영양학회 방병호, 이문수, 김관필, 이기원, 이동희

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  Monascus anka 로부터 유기배양에 의한 적색소의 대량생산

  한국식품영양학회 이숙경, 박종호, 김연태

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  Monascusanka를 이용한 홍국의 제조 및 특성 (Hongkuk Production and the Characteristics of Hongkuk Made from Monascus anka)

  한국식품영양학회 방병호, 이문수, 김관필, 이기원, 이동희

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식품색소학, 기타색소 학습레포트

  Anka색소라고도 불리는 이 색소는 아미노산과 반응하여 안정한 물질을 형성한다. 다양한 색을 형성할 수 있는 붉은색 색소의 이름을 쓰시오.- monascus 색소8.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.11.18

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  )-무성세대:균사가지에 분생자착생-유성세대:균사 끝에 피자기속에 자낭포자(분홍색)생성M.purpureus홍주제조(중국,말레이시아)M.anka-홍유부제조+식용 적색색소 생산뉴로스포라속 ... 푸른곰팡이-치즈제조+불완전 균류P.roquefortiP.camemberti-고구마 연부-로크포르치즈+까망베르치즈 이용P.chrysogenum페니실린생산P.citrinum황변비 원인균모나스커스속(Monascus

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  anka- 홍국, 홍유부의 제조에 이용- 균사의 색깔은 분홍색- pectinase의 분비력이 강하여 과즙의 청징제로 이용- 무성생식의 경우, 균사의 곁가지에 분생포자를 연결하여 착생 ... purpureus- 중국 남부 지역, 말레이시아 등에서 쌀에 이 곰팡이를 번식시켜 홍국을 만들어 이것으로 홍주 양조- 균사의 색깔은 처음에는 무색이나 차차 분홍색으로 변함Monascus ... 녹색인 점이 다름- 토색소인 monascorbine을 생성 → 균총은 선홍색을 나타냄- 균사는 분기하여 격벽 有- 균사의 끝에 폐자기 형성, 그 속에 타원형 또는 구형의 자낭포자 형성Monascus

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  곰팡이를 이용한 식품가공

  Monascus anka도 전자와 유사한 균인데 홍국 외에 홍두부 제조에도 쓰인다. 이들 균의 색소는 우리나라에서도 앞으로 식품용 색소로 이용할 계획이다.3. ... Monascus 속홍색의 색소 모나스코르빈을 생성하기 때문에 집락은 선홍색을 띠며 빨강누룩곰팡이라고도 한다. ... Monascus purpureus는 중국 남부, 말레이반도 등지에서 증백미에 배양하여 홍국이라는 누룩을 만들고 이것으로 홍주를 만든다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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  홍국색소

  홍국의 제조에는 Monascus pilosus, Monascus purpureus, Monascus anka, Monascus ruber을 사용할 수 있으며, 일반적인 돌연변이균주는 ... ruber의 발효액에서 일종의 매우 강력한 콜레스테롤 억제 활성 물질을 분리하였으며, 이를 홍국의 라틴어인 Monascus의 어근을 따라서 Monascus K로 명명. 1년 후, ... Merck사의 Albert 등이 Aspergillus terreus의 발효액에서 동일한 화합물을 분리하여 Monascus이라 명명.홍국이란?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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  Isolation of mold(Asp. niger) and its observation (곰팡이(Aspergillus niger)의 분리 및 관찰)

  각종 식품의 부패에 관여한다.③ Monascus : 무성포자는 발견하기 어려우며 주로 균사의 끝에 피자기를 형성한다. ... M. purpureus와 M. anka는 중국 남부와 말레이시아 홍주의 누룩인 홍국에서 발견되며 anthraquinone 유도체인 monascorbin이라고 하는 붉은 색소를 형성한다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.29 | 수정일 2014.06.10

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  발효 미생물 및 발효의 종류

  일반 양조에 있어서는 유해 곰팡이로 취급된다.5) 빨강곰팡이(Monascus속)빨강곰팡이는 균총이 선홍색, 또는 자홍색을 띠고 있으며 중국에서 홍주라 불리는 붉은색을 띠는 술은 Monascus ... anka의 색소로 착색시켜서 된 것이다.이외에 유용균으로 Mon. purpureus는 방부력을 갖는 적황색의 색소를 생산하며, 알코올 발효능과 amylase, protease, lipase ... 발효에 관여하는 미생물(1) 곰팡이 - Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Monascus속(2) 효모 - Saccharomyces, Candida속

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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  미생물이란 육안으로 식별할 수 없을 정도로 작은 생물로써 주로 식물에 속하는 최하등 생물

  ( 홍국곰팡이 ) ① Monascus purpureus - 중국의 남부 , 말레이시아반도 등지에서 쌀에 이 곰팡이를 번식시켜 홍국을 만들어 홍주 제조 ② Monascus anka ... glaucum - 빵 , 떡 , 치즈 , 풀 등에 잘 번식 - 사과산 , 주석산 , 구연산 등의 유기산을 좋아함 1-2-4 자낭균류의 분류와 중요한 곰팡이 Pen. expansum3) Monascus

  리포트 | 50페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.27

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  식품색소중 천연색소

  식초30) 홍국 황 색소(Monascus yellow)① 정의 - 이 품목은 홍국 균(Monascus purpurea : Monascus anka)의 배양물을 건조, 분쇄한 다음 염산산성 ... color)① 정의 - 이 품목은 홍국균(Monascus anka : Monascus purpurea)의 배양물을 에틸알코올로 추출하여 얻어지는 색소로서 주성분은 모나스코브린(Monascobrin ... 색가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 및 용제 등을 첨가할 수 있다.② 성질 - 이 품목은 갈색의 알코올음료, 과실음료, 케잌, 잼 등에 사용한다.29) 홍국 적 색소(Monascus

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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  기능성 쌀 관련 레포트입니다.PT자료

  pilosus) 균주를 이용하여 생산되며 홍국쌀이나 분말의 형태를 띤다.홍국 사용균주 및 제조과정사용 균주 Monascus purpureus, pilosus, ruber, anka ... 모나콜린 K 지질의 일종 1979년 일본의 엔도아끼라 교수 발견 Monascus 속의 홍국균에서 최초 발견 모나콜린 K의 기능 인체에 해로운(LDL : 저밀도 지방 단백질) 콜레스테롤은 ... 오리자놀감마오리자놀'(Gaba) 발아 현미에 함유되어 있음 동식면 홍국(red yeast rice)이란 쌀에 고등 곰팡이균인 홍국균(Monascus pilosus)을 접종하여 순수고체발효

  리포트 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.26

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  [자연과학 생물]생물학 실험. 식품 발효 효모

  ■Monascus purpureus■중국에서 홍국(anka), 홍주(anchu) 제조에 이용.■Monascus anka■홍국, 홍유부(紅乳腐) 제조에 이용. ... ■Monascus 속■분홍색의 monascorbine 색소 생성, 균총은 붉은색.■균사의 끝에 유성생식으로 폐자기를 만들고 그 속에 자낭포자 형성.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.30

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  [응용미생물] [응용미생물]곰팡이의 분류

  혐기적으로 배양하면 색소가 생산되지 않는다.Monascus anka : 이것 역시 ang-cho균이며 중국산 곡자에서 분리하였다. pectinase의 생성력이 강하다.Monascus ... 또 이균은 구연산을 생성하며 탄닌 분해력도 매우 강하다.Monascus속 : 이 속에 속하는 균은 균산내에 홍색의 색소를 생성하여 균사 전체가 분홍색으로 착색하는 경우가 많다. ... 균사는 격막을 가지며 유성적으로 피자기를 형성하고 무성적으로는 분생포자를 가지는 자실체를 형성한다.Eurotiales(완전국균목) : 이 목에는 Monascus속 그리고 완전세대의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.12

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  [미생물] 곰팡이의 분류

  purpureus :자낭균류 : 홍국에 분포, 홍주(Ang-chu)제조,완전국균목 홍색 색소(monascarbin)생성㉣ Monascus anka : 자낭균류 : 홍곡(紅?) ... Eremothecium ashbyii ; 반자낭균류 : 아프리카 솜에 기생, riboflavin 생산㉡ Ashbya gossypii : 반자낭균류 : 과실 통조림이나 병조림의 부패 원인균㉢ Monascus

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.08 | 수정일 2019.09.30

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  [식품미생물학] 곰팡이와 효모의 분류

  혐기적으로 배양하면 색소가 생산되지 않는다.② Monascus anka이것 역시 ang-cho균이며 중국산 곡자에서 분리하였다. pectinase의 생성력이 강하다.③ Monascus ... 선단에 생성.▶ 피자기 내에는 8개의 포자를 가지는 자낭을 내장하고 있으나 시간이 경과하면 자낭의 막이 소실되어 피자기 내에 다수의 포자가 생성되는 경우가 있다.① Monascus ... Monascus속 (홍국곰팡이)▶ 균사 내에 홍색의 색소를 생성하여 균사 전체가 분홍색으로 착색하는 경우가 많다.▶ 분생자는 균사의 가지 부분에 수개 연쇄상으로 착생하며 피자기는 균사의

  리포트 | 25페이지 | 7,500원 | 등록일 2002.12.04 | 수정일 2024.07.23

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