"5-hydroxymethylfurfural" 검색결과 1-20 / 26건

• 

  Glycine과 Lysine의 maillard 반응 실험

  (배수경, 이영철, 김현위, (2001), 사과농축액의 갈변현상 및 그 억제, 한국식품영양학회지 제30권 제1호, 6-13p) ... 사과농축액(대조구)의 변화에서는 저장기간이 경과할수록 sucrose의 감소, glucose와 fructose의 증가 등 유리당의 변화와 아미노산 함량의 감소, HMF(hydroxymethylfurfural ... 실험의 목적아미노산 종류에 따른 갈변 정도를 비교하기 위하여 Glycine과 Lysine의 maillard 반응 실험을 한다.5.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 자료// Anthrone test와 Benedict test

  Principle(원리)1) Anthrone test`````````H _{2} SO _{4}#------#``-3H _{2} O* Sample > Furfural or 5-hydroxymethylfurfural ... Procedure1) Anthrone testSample 1ml --> Anthrone reagent 3ml --> Mix stand for 5min --> 녹색, 청록색* Anthrone ... citrate +Na _{2} CO _{3} 90g(무수) --> Dissolve in hot water filler --> 850ml② 17.3gCuSO _{4}·5H _{2}

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  [분석화학실험]A+ 단백질 정량 분석 고찰 자세히

  /5)*100,(121.09-120.92/5)*100=5.4%, 3.4%로 측정되었다.실험 원리시료(전분)이란? ... 킬달 플라스크에 로 잘 씻은 후수기를 들어낸다.5. 적정-4의 수기를 0.1N NaOH 용액으로 적정한다. ... (자색에서 회색으로 변하는 때가 반응 종말점)-0.1NNaOH 용액의 소비량을 측정한다.6. 1~5와 같은 방법으로 공시험을 실시한다.7.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

  이러한 고추장의 변색은 Maillard reaction에 의한 HMF(5-hydroxymethylfurfural)의 생성과 그 산화 중합체가 변색의 주요 원인이 되어 숙성과정에서 L ... 숙성시켰다. 5주 후 숙성이 끝난 고추장의 색도, 당도, 염도 측정 및 5점 척도법을 이용하여 관능평가를 실시하였다.Table 1. ... *, a*, b*값이 감소되는 것으로 추정된다(5).Table 3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 맛과 향

  또한 산딸기 향에는 2-butanone이 관여한다.3) 락톤류락톤류는 식품에서 풍미가 강한편이며 4-hydroxy acid는 r-lactone을 형성하고 5-hydroxy acid는 ... 감귤류에 들어있고 (-)-limonene은 박하류나 소나무의 주요 성분이다. humulene epoxide는 맥주의 호프 특징에 기여한다5) 황화합물류황화합물류 중 냄새에 관여하 ... 때문이다.가공 중의 변화1) 캐러멜 반응설탕물을 가열하면 당 분자로부터 탈수반응이 일어나 무수물(물이 없는 물질)을 형성하는데, 그 결과 오탄당에서는 furfural이 형성되고 육탄당에서는 5-

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  숙성조건이 마늘의 품질특성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 정윤숙, 황경아, 김가람, 송진, 노건민, 황인국

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  당 정성

  ↘ ↗8.5%↗ ↘0% (89-8.5)/89 × 20= 18.1ml(3) Seliwanoff 실험- resorcinol-thiourea시약: resorcinol 0.05g에 4N-HCl ... 1g의 당 용액을 증류수에 희석하여 100ml 조제2) 시약 조제(1) Molisch 실험- 5% α-naphthol시약: 분말상의 α-naphthol 1.25g(5×25/100=1g ... 비해 치밀하기 때문에 한참을 두어야 침전이 생긴다.3) 실험3, Seliwanoff 반응 원리Ketose는 일반적으로 aldose보다 HCl에 의하여 더 빨리 탈수반응을 일으켜 hydroxymethylfurfural

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.10

  다운로드 장바구니
• 

  [생화학실험]산성용액중에서의 변화를 이용한 정성시험

  마지막으로 Furfural과 hydroxymethylfurfural의 분자구조와 a-naphthol의 화학반응을 살펴보면 이렇다.단당류는 진한 황산에 의해 탈수반응을 일으켜 furfural ... ribose-1.5g + DW-100㎖? 0.1 M arabinose ? arabinose-1.5g + DW-100㎖? 0.1 M glucose 는 ? ... starch-1g + DW-100㎖② 진한황산③ Molish 시약 : 5%의 a-naphthol ethanol 용액 (2.5g의 a-naphthol을 50㎖의 DW에 녹인다.)2)

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.26 | 수정일 2020.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  당질의 정성분석

  ⇒Seliwanoff 시약이 Ketohexose를 탈수시켜 5-hydroxymethylfurfural을 만들고, 이것은 반응 시약 중의 resorcinol(1,3-dihydroxybenzene ... 용액 담긴 5개 시험관에 0.5ml 시료 각각 첨가② 용액을 끓는 물에서 2분 가열하여 색변화 관찰 후 기록4) Iodine Test① 시험관 5개에 소량의 시료 각각 담고 요오드 ... 용액 1방울 가하여 색변화 기록5) Molish' Test① 1ml Molish 용액 담긴 시험관 5개에 시료 각각 2ml 주입② 진한 황산 1ml를 시험관 벽으로 천천히 주입,

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.29

  다운로드 장바구니
• 

  당질의 정성분석

  일반적으로 케토오스는 알도오스에 비하여 산에 의하여 보다 빨리 탈수되어 그림에서 보는 것과 같이 hydroxymethylfurfural(HMF) 및 그 유도체로 변화한다. ... 용액을 끓는 수조에서 2분간 가열하면서 색깔의 변화를 관찰료 : A1, A2, A3, A4, A5시료 : B1, B2, B3, B4, B5시료 : C1, C2, C3, C4, C5시료 ... : D1, D2, D3, D4, D5시료 : E1, E2, E3, E4, E54) 고찰이번실험에서는 Fehling`s test, Benedict`s test, Seliwanoft`

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험 -갈색화 반응

  *당의 탈수 반응반응액의 pH에 따라 pH5 이하에서는 Furfural[3-Deoxyosone의 형성, 불포화 osone의 형성, Hydroxymethylfurfural(HMF)형성 ... B-알라닌의 반응 속도가 더 크며, α-,β-및Υ-아미노뷰티르산의 반응속도는 Υ-아미노뷰티르산> β- > α- 이다. ... 가열 후 색 변화모습 (당)*왼쪽부터 Table 2의 (2)(1)(4)(4)(3)(5)(5)(5)에 해당하는 시험구실험1 (당+아미노산)이 당만 있는 것보다 훨씬 빠르게 갈색화 반응을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  molish_실험

  마지막으로 Furfural과 hydroxymethylfurfural의 분자구조와 a-naphthol의 화학반응을 살펴보면 이렇다.단당류는 진한 황산에 의해 탈수반응을 일으켜 furfural ... ribose-1.5g + DW-100ml0.1 M arabinose arabinose-1.5g + DW-100ml0.1 M glucose 는 glucosee-1.8g + DW-100ml0.1 ... 시약 : 5%의 a-naphthol ethanol 용액(2.5g의 a-naphthol을 50ml의 DW에 녹인다.)② 각각의 시험관에 레이블링을한 후 준비된 당 용액을 2ml를 넣는다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  설탕 비효소적 갈변반응

  *당의 탈수 반응반응액의 pH에 따라 pH5 이하에서는 Furfural[3-Deoxyosone의 형성, 불포화 osone의 형성, Hydroxymethylfurfural(HMF)형성 ... ----5분연한노랑노랑----10분노랑진노랑--진노랑노랑변한 순서F+염->G+염->F+산->S+산->S+염->G+산육안 점수(0~10)783064? ... 8.5> pH 3~5 > pH 1~24.당의 종류당류와 아미노산의 종류에 영향을 받는다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  바이오에탄올(전분계)실험 이론 및 결과

  이러한 공정조건은 결국 과도한 분해를 유발하여 hydroxymethylfurfural (HMF), furfural, tars 및 다른 여러 성분들을 발생시킨다. ... 덩어리형성으로 증자효율이 낮아진다.- 원료 및 액화효소종류에 따라 최적작용온도, pH가 다르다.원료명보리밀쌀고구마타피오카파괴온도57.5-62.565-67.558.4-61.2--호화온도8080806563③ ... ℃, 50℃4.발효 PHpH 4~8 (pH4, 5, 6.2, 7, 8.2)5.발효시간3일, 7일물, a-amylase, 이스트 의 양의 최적을 찾는데 오차가 너무커서모두 일정양으로

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  [영양사] 탄수화물

  ) 형성알칼리용액 : 약 알칼리성 용액에 두면 에피머화, 강 알칼리 용액에서는 분해반응에 의해 저급Carbonyl화합물(알데히드기, 케톤기의 총칭) 생성발효성 : 효모에 의해③종류5탄당 ... 가지므로, 존재종류 : 알데히드기나 케톤기는 구리와 반응하여, 환원시키는 동시에 자신은 산화산성용액 : 강산성 용액중 가열시 탈수반응이 일어나 오탄당의 경우 furfural, 육탄당 hydroxymethylfurfural ... α-D-glucoseβ-maltose=α-D-glucose+β-D-glucose(α-1.4결합)유당 :(비발효당) 포유동물 젖에만 존재하며 단맛약하다.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  갈변현상(Browning Reaction)

  -dideoxy 불포화 ozone형성- 불포화 ozone의 enolform은 그 자체가 reductones에 속하는 당의 산화생성물 로 반응성이 매우 강하다.c. hydroxymethylfurfural ... (HMF)의 형성- 불포화osone의 enol형은 반응성이 커서 탈수반응을 거쳐 고리화 → 5-HMF형성B. ... 같은 정도로 갈변실온 : 산소가 있을 때 촉진저온 저장pHpH3이하 : 갈변속도느림pH6.5-8.5 : 갈변속도빠름pH조절: 달걀분말 제조 시 탈수 전에 산을첨가하고 재구성한 후로

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.21 | 수정일 2023.03.21

  다운로드 장바구니
• 

  당질의 정성 분석

  Seliwanoff's testketose 확인 시험법 (당질이 ketose인지 aldose인지 결정할 수 있음)Seliwanoff 시약이 ketohexose를 탈수시켜 5-hydroxymethylfurfural을 ... 갈색A는 fructose, B는 증류수, C는 glucose D는 sucrose, E는 starch로 추정된다.5. ... 실험결과ABCDEFehling's test벽돌색-벽돌색--Benedict's test벽돌색-벽돌색--Seliwanoff's test연살구색--연살구색-Iodine test----짙은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.28

  다운로드 장바구니
• 

  [자연과학]탄수화물 정성 분석

  Bial 시험 ·펜토오스 + 진한 염산 → furfural Furfural + 오르시놀 → 청록색 ·헥산 → hydroxymethylfurfural hydroxymethylfurfural ... 물질 무미, 무취 백색분말, 물에 녹지 않음 분자량 : 5만 ~ 20만, 비중 : 1.65 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물 요오드-녹말 반응 : 녹말 + 요오드 용액 → 청색 또는 ... 시험환원성 이당류(-) (락토오스, 말토오스)(+) 펜토오스Bial 시험(-) 펜토오스가 아님(+) 청자색 녹 말(+) 갈색 글리코겐(-) 수크로오스 또는 이눌린시료 용액탄수화물의

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.18 | 수정일 2014.11.11

  다운로드 장바구니
• 

  비효소적 갈변

  전구체인 5-hydroxymethy1-2-furaldehyde(5-HMF),또는 이와 유사한 furfurals로 된다. ... Unsaturated 3,4-dideoxyosone은 다시 탈수하면 환상의 hydroxymethylfurfural(HMF)(Ⅶ)이 생기는데, 이것은 산성이 강할수록 다량 생성된다, ... 즉, 반응계의 온도를 10℃올리면 갈변은 3-5배 촉진되고, 저온에서는 갈변이 많이 억제된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  바이오에탄올 제조시 전분계 재료로 시간, 온도, pH에 대한 영향

  이러한 공정조건은 결국 과도한 분해를 유발하여 hydroxymethylfurfural (HMF), furfural, tars 및 다른 여러 성분들을 발생시킨다. ... 증류ㆍ휘발성의 차이를 이용하여 액체혼합물로 부터 각 성분을 분리하는 조작ㆍ연속 증류는 비등과 응축5g을 넣고 pH조절 (4~8.4)4) 30℃에서 7일 배양 증식5) 에탄올을 추출한다 ... 3.발효온도상온, 30℃, 50℃4.발효 PHpH 4~8 (pH4, 5, 6.2, 7, 8.2)5.발효시간3일, 7일2) 수율계산20ml 를 수득했다고 가정하였을 때 초기 녹말이 20g

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.26

  다운로드 장바구니