"호텔조리경영" 검색결과 1-20 / 1,956건

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  [A+] 호텔경영조직 / 조직에따른 업무 / 조직구성원칙 / 호텔조직형태 / 호텔조직특성 / 총지배인 / 직계조직 / 식음료 / 조리 / 호텔신라 / 쉐라톤워커힐호텔

  조리부서?각 레스토랑에서 판매되는 모든 식음료 상품의 준비 및 생산업무를 총괄한다. 대규모 호텔에서는 메인 주방을 설치하여 운영의 효율을 기하고 있다.3. ... 조리부서3. 호텔 조직구성의 원칙가. 명령계통의 일원화 원칙나. 전문화 및 분업화의 원칙다. 명령계통의 단축화 원칙라. 책임과 권한의 원칙마. 권한위임의 원칙바. 조정의 원칙사. ... 호텔경영조직 의의 / 주요형태과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론현대의 호텔경영조직Ⅱ. 본 론1. 호텔경영조직이란2. 호텔경영조직에 따른 업무A.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.28

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  [유통경영] 식자재 관리에 대한 이론적 고찰, 호텔 식자재의 재고관리, 관광호텔 조리장의 식자재 재고관리의 문제점과 개선방안

  호텔기업의 식음료 사업은 경영상 1일 단위로 발생하는 최대의 단위 지출이다. ... 음식의 제공과 호텔 경영목표 달성이라는 측면에서 그 의의를 찾을 수 있다.3. ... 그러나 호텔 경영에 있어서 원재료 및 기타 재고상품의 적정량을 저장하는 것은 극히 중요하다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.26

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  [호텔조리 경영]원가절감의 성공사례

  기존 스테이크용 부위 인 안심, 등심, 티본의 가격 상승으로 원가 부담이 커져 스테이크용으로 사용은 하지만 잘 쓰지 않았던 소 특수부위에 대한 조리법을 개발하고 있다. ... 성공사례① 매장별, 아이템별로 119코스트 정기 산출베니건스는 119 코스트 관리, 트레시 오딧, 유효기간 관리의 3가지를 중점적으로 진행하 고 있다.119코스트 관리는 원래의 레시피와 조리법에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.15

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  [호텔조리 경영]기능성식품에 관한 보고서

  기능성식품에 관한 보고서-건강기능 식품-2005.05.19.목♧목차♧1. 건강기능 식품의 개념2. 건강기능 식품의 정의ㅡ일본후생성에 따른 기능성 식품3. 건강기능 식품의 종류ㅡ기능성식품의 소재4. 건강기능 식품이 갖추어야 할 조건5. 기능성 식품시장의 세계 현황과 앞으..

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.15

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  [호텔조리 경영]단체 급식 유형및 사례-Ever Food-

  따라서 가정에서의 소량조리와는 달리 단체급식에서는 다량 조리를 하게 되며 이를 위한 고도의 기술이 필요하다. ... 이를 위해서는 지속적인 메뉴개발과 맛과 조리에 대한 연구를 끊임없이 해야 하고 서비스의 중요성을 인지하여 급식종사원들은 밝은 미소로서 피급식자에게 친절하게 서비스함으로서 식사를 맛있게 ... 단체급식은 산업체, 학교, 병원, 사회 복지시설, 군대 등의 단체급식소에서 각각의 급식 목적을 달성해야 하므로 조리시설, 기구, 원재료, 급식비 등의 물적 요소와 급식 종사원 등의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.15

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  관광경영 이론, 호텔관광, 관광경영학, 세종대학교

  단편적인 예로 일부호텔의 경우는 호텔조리사의 보수가 너무 적고 잦은 퇴사로 인하여 인력수급의 어려움을 조리고등학교 졸업자 인턴, 실습생 등 체계화 되지 않은 인력을 사용함으로서 질 ... 관광경영연구 1245507 강현구기말고사 리포트관광경영이론 설명 첫 번째1. ... 컨셉에 맞지 않는 어떠한 고객도 서비스품질의 만족을 느낄 수 있을 것이다.관광경영이론 설명 두 번째1.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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  2017년 경희대학교 Hospitality 경영학부 실제합격자기소개서

  후에 호텔리어가 되었을 때 고객이 정말 필요로 하고 원하는 배려를 할 것입니다.(998자)4. ... 만약 호텔리어로서 고객과의 갈등이 발생했을 경우 고객에게 가장 편안하고 행복한 편의를 봐주기 위해서 제가 상대하고 있는 사람은 고객이고 저는 서비스 정신을 갖춰야 하는 자라는 제 본분을 ... 동아리 활동으로 기른 관용적인 태도로 앞으로 호텔리어로서 언어와 국적이 다른 이들을 만났을 때 차이를 인정하고 이해하겠다는 다짐도 했습니다.2학년 때 선도부 활동과 학생회 활동을 병행하면서

  자기소개서 | 4페이지 | 20,000원 | 등록일 2020.01.21

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  본인이 연구하고 싶은 주제를 선정하여 관련된 논문을 학습한 후 요약하여 발표

  과목명 : 고급외식경영연구주제 : 본인이 연구하고 싶은 주제를 선정하여 관련된 논문을 학습한 후 요약하여 발표- 목 차 -[논문 경성대학교 호텔관광외식경영학부 ‘제4차 산업혁명에서 ... 논문에 대한 나의생각[논문 경성대학교 호텔관광외식경영학부 ‘제4차 산업혁명에서 SNS빅데이터의 외식산업 활용방안에 대한 연구’ 2017.07.23. 요약]1. ... ', '커피', '치킨'으로써 조리에서는 HMR제품의 개발, 치킨에서는 메뉴 개발 시 피자와 함께 다양한 소스를 활용한 메뉴개발의 중요성을 시사하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.23

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  학과소개-호텔경영학과

  , 호텔외식비즈니스학과, 호텔조리·외식경영학과, 호텔조리·외식경영학전공, 호텔조리식당경영학과, 호텔조리외식경영학과, 호텔컨벤션경영학전공3) 주요 교과목호텔경영학개론, 관광학원론, 경영학원론 ... , 관광호텔경영학부, 국제호텔경영학과, 글로벌호텔관광경영학과, 글로벌호텔매니지먼트학과, 조리외식경영학과, 호텔·레스토랑경영학과, 호텔·컨벤션경영학과, 호텔·컨벤션경영학전공, 호텔경영학과 ... , 호텔경영학전공, 호텔관광경영학과, 호텔관광외식경영학과, 호텔관광외식경영학부, 호텔관광학과, 호텔여가서비스경영학과, 호텔외식경영학과, 호텔외식경영학전공, 호텔외식관광프랜차이즈경영학과

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.01

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  퓨전요리의 의미 및 사례 벤치마킹

  Fusion Stake Recipe for 창업아이템 발굴 실습 FUSION STAKEINDEX 1 2 3 4 5 6 7 Fusion 의 의미 Fusion Stake Recipe 다양한 Fusion Food Fusion Restaurant 팬쿡 팬쿡 벤치마킹 팬쿡 발전..

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.03

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  외식산업의 전망

  .▶ 외식산업의 소비변화(1) 편의와 간편성 추구 - 조리가 복잡하고 시간이 소요되는 식품보다는 편리한 방법으로 식사를 해결하려는 경향이 높아 질 것이다.(2) 차별화와 다양화 추구

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  한국의 외식산업 현황

  시스템 정립과 이것을 효율적으로 실행하기 위한 외식사업 경영자의 경영 마인드 정립이 필수요소로 등장하고 있다.외식사업은 다방면의 지식과 정보, 감성과 국제감각, 패션성, 인간성 등을 ... 반제품을 구입하여 가정 내에서 식사하는 외식적인 내식이 있다.외식의 경우 가정 내의 조리품을 가지고 가정 밖에서 식사하는 내식적인 외식이 있고 가정 밖의 음식점 등에서 대금지불을 ... 식생활 중에는 가정 내의 식생활인 내식과 가정 밖의 식생활인 외식으로 구분하고 내식의 경우 가정 내의 일상적인 식사형태, 가정 내 직접 조리,가공하여 식사하는 내식적인 내식과 완제품이나

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  방송통신대 호텔산업의이해 기말과제

  추억을 생성하고 떠날 수 있는 여행의 이음새 역할도 한다고 생각한다.호텔 경영의 특성 중에서 를 설명하고, 호텔 객실과 식음료의 대표적 업무에 관하여 간략하게 설명하시오.호텔경영은 ... 이런 경영방식은 호텔을 임대해주고 전문경영인을 고용하여 일정부분의 수수료를 지불하고 운영을 하는 형태를 가지고 있는 것이다. ... 대부분의 호텔들은 소유와 경영이 일치하지 않는 경우가 많다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.08

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  호텔외식조리학과 학업계획서

  호텔외식조리학과는 요리 기술뿐만 아니라, 조리와 관련된 경영, 마케팅, 서비스 등 다양한 분야를 학습할 수 있는 전공입니다. ... 또한, 호텔외식조리학과에서는 졸업 후에 국내외 호텔, 레스토랑, 기업 등 다양한 분야에서 일할 수 있는 기회가 많이 제공된다는 것도 큰 매력 중 하나입니다.총론적으로, 제가 호텔외식조리학과를 ... 전공 과목에서는 요리 기술과 함께 관리, 마케팅, 경영 등 다양한 분야의 지식을 습득할 것입니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.04 | 수정일 2023.04.22

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  [호텔경영론] 호텔경영론 주요개념 정리 (관광경영학과)

  중산층도 고급호텔 서비스를 누리게끔 하였으며, 한국은 1936년 반도호텔이 Statler Hotel의 경영방식을 도입한 최초의 상용호텔로써 탄생하였다. 1910~1920년은 호텔 건설의 ... 조리사의 능력 및 조리기구는 조리사가 요리할 수 있는 메뉴인지윤추구를 위해 따져봐야 하는 요소로 메뉴가격과 직접적으로 연관되어 있다. ... 절정기로 Hotel Pennsylvania, Ralph Ritz, Hotel Newyorker 등이 생겨났으며, 1930년은 대공황으로 호텔 산업이 타격을 받고, 85%가 파산하게

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2024.01.29

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  한국 호텔 숙박산업의 발전과정

  Hotel)을 대개 한국 최초의 호텔로 보고 있다.다이부츠 호텔은 한국 최초의 서양식 호텔로 일본인 상인 호리 히사타로가 경영하였으며, 이후 1902년 서울에 서양식 호텔인 손탁호텔이 ... 레스토랑의 운영과 룸서비스의 제공, 케이터링 서비스의 제공등 식음료와 관련한 서비스를 총괄한다.경영팀 부서장은 호텔 경영과 관련한 거의 모든 업무에 관여하며 의사 결정을 내리는 한편 ... 조리사, 조리 보조 등은 메뉴를 고안하고 음식을 준비하는 한편 조리와 관련한 기물을 관리하는 일을 전담한다.식당과는 호텔이 운영하는 여러 식당을 관리하며 호텔 투숙객 및 식당 방문객들에게

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16

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  호텔경영론 2023 2학기 기말고사 (제주대)

  기업의 내부 이용자 또는 경영자들에게, 기업목적 달성을 위한 경영관리를 위하여 필요한 정보를 계수화하여 제공하는 회계를 무슨 회계라고 하는가? ... 다음 중 조리 및 주방관리와 관련하여 옳지 않은 것은?1. 일품요리란 풀 코스(full course) 형식의 메뉴를 말한다.2. ... 다음 중 호텔 마케터의 직무라고 보기 어려운 것을 고르시오.1. 패키지 상품개발 등 각종 판촉활동2. 호텔 시장환경 및 경쟁사 분석3. 세일즈 콜의 계획 및 시행4.

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.31

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  변혁적 리더십

  그리고 30대의 젊은 나이에 호텔신라에서 만드는 모든 음식을 책임지는 조리부장에 올랐다. ... 호텔신라의 조리부장인 내가 그곳에서, 그것도 몇 번이나 들러 배울 것이 뭐가 있겠냐고 생각했었다”라고 회상했다.그날은 삼성그룹 중역들이 신라호텔에 모여 점심을 하기로 한 날이었다. ... 이병한 씨는 “당시 나는 신라호텔의 음식을 책임지는 조리부장이었다. 이회장은 틈만 나면 나를 일본의 초밥집에 견학을 보냈다. 한 초밥집에 다섯 번이나 가서 공부한 적도 있다.

  리포트 | 8페이지 | 4,200원 | 등록일 2024.02.01

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  호텔 뷔페 서비스 마케팅 전략

  주최자나 경영인은 일손을 덜 수 있다 . 3. 자유롭게 움직이며 요리를 덜기 때문에 동시에 많은 사람의 접대가 가능하므로 오늘날에는 편리한 접대방법이다 . 4. ... 단점 ＊장점 : 신라호텔 더 파크뷰는 오픈 키친을 통해 조리사들의 조리과정을 직접 볼 수 있게 했을 뿐만 아니라 푸드 컨시어지 서비스 (Food Concierge Service) 는 ... 다양한 아시아 국가의 베테랑 조리장들이 이국적이고 화려한 퍼포먼스 서비스를 제공한다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19

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  관광사업의 범위와 종류를 현대의 현상학적 측면에서 재분류하고 설명하시오

  한편 주점영업으로 주류를 조리 ?판매하는 영업으로서 노래를 부르는 행위가 허용되는 단란주점영업, 그리고 주류를 조리 ? ... 식품위생법에 근거한 음식점업은 음식류를 조리 ? 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 않는 영업인 휴게음식점업, 음식류를 조리 ? ... 숙박시설 등과 같은 여행에 수반하는 시설의 경영자 또는 여행업을 경영하는 자를 위하여 여행에 수반하는 시설의 이용을 알선하거나 여행의 편의를 제공하는 업을 말한다.

  리포트 | 12페이지 | 6,800원 | 등록일 2023.02.04

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