"한식조리기능사 필기 요점정리" 검색결과 1-12 / 12건

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  한식조리기능사 필기 요점정리

  ◈공중보건학(10)1.건강의 정의-육체적, 정신적, 사회적으로 건강(WHO)¤WHO(세계보건기구)-1948.4.스위스 제네바 우리나라 49.6 가입 (65번째)(지휘및조정,기술자문,자료공급등 간접적 활동)2.공중보건 3대 정의 (win..

  시험자료 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.05 | 수정일 2024.03.22

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  무기질종류필요량기능특징Ca700㎎골격?치아형성P(칼슘과 함께)뼈와 치아구성Ca:P=1:1 (어린이=2:1)Fe성인남자 : 12㎎성인여자 : 18㎎헤모글로빈의 성분Mg골격? ... 식품위생 행정기구1) 중앙기구(1) 보건사회위생국(보건복지부) : 식품위생에 관한 업무의 총괄. 기획.있는게 좋다.㉡소맥분a. ... *보건소 업무:보건사상의 계몽,전염병의 예방과 진료, 영양 개선과 식품위생,보건통계,학교보건과 구강위생,의약에 대한지도*공중 보건 사업의 3대조건:보건행정 보건법 보건교육2.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  .㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. ... )저장성을 높이기 위해(저장성)한가지 재료로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, ... 정미량(=가식부율) : 먹을수 있는 부분 (가식부율이 큰 것 = 콩나물, 딸기 등)제 2장 식품의 조리법1) 쌀의 조리?

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  한식조리기능사 필기시험 요점정리

  산가, 과산화물가56. 완전단백질이란?정상적인 성장을 돕는 필수아미노산이 충분히 함유된 단백질57. 식품의 조리, 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것? ... 음식을 데우는 기기가 있으면 덜 숙련된 조리사를 이용하 수 있다.63. 꽃게탕을 하면 꽃게 껍질 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?아스타잔틴64. ... 영양사의 면허 결격사유52. 식품위생감시원의 직무?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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  [3일 합격] 2024년 한식조리기능사 필기 핵심요약서

  하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. ... 우리의 목적은 만점이 아니라 60점 이상 획득, 즉 ‘필기합격’입니다. 일단 해당 문제를 건너뛰고 아는 문제만 끝까지 1회를 풀도록 합니다.2. 풀었던 문제들을 점검하세요.

  시험자료 | 40페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2024.01.26

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  조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

  조리사를 두어야 할 영업복어 조리·판매하는 영업, 국가·지방자치단체, 학교·병원·사회복지시설의 집단급식소18. ... 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나야 한다.19. ... 식품위생 요점정리1. 식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2. 식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  베이컨은 옆구리와 배살 부분③ 닭고기: 부화된지 60～70일이며 무게가 600～800g인 영계80～120일된 약병아리?알을 낳기 직전의 햇닭3. 난류① 달걀의 가공: 건조달걀? ... 압맥 (납작보리): 보리의 단단한 조직을 압편기로 눌러 수분의 침투를 용이하게 함으로써소화와 맛을 좋게 하는 것② 할맥 (절단보리): 보리의 홈을 제거히여 섬유소층을 없앤 것으로 조리시간이

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  조리기능사 요점정리- 공중보건2

  잉어예방은 민물고기 생식금지, 조리기구 청결 등② 폐흡충(폐디스토마) : 극동지역과 산간지역 주민에게 분포 중간숙주는 다슬기 → 게?가재예방은 게?

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  우엉 등의 식품을 사 용하zingerone)⑥ 후추 : 캬비신 (chavicine)? ... 무 등 조리시 매운냄새 증가파?양파?마늘 등은 가열 후 매운맛 감소ㄴ. 산 아미이드 - 후추의 차비신? ... 조리중에 상실되는 색을 복원하거나외관을좋게하여 기호를 촉진시키고 상품가치를높이는데 사용하며, 지정된착색료는 타르계(15종)와 비타르계(7종) 색소로 구분하는데 타르색소 가 수용성이고

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  식품위생 이론 요점정리

  요점정리1.조리의 의의 : 안전성, 영양성, 기호성, 저장성2.한국요리 - 기호적이고, 조미료 배합이 우수서양요리 - 향신료 활용 우수, 향의 요리, 소스발달중국요리 - 재료활용범위 ... 않는 것, 팽창되지 않은 것⑦소맥분 : 가루 뭉치지 않는 것, 벌레 없는 것, 냄새나지 않는 것⑧어육연제품 : 점액나오지 않는 것, 손으로 비벼 껍질이 벗겨지지 않는 것◈원가계산 요점정리1 ... 및 영양사의 결격사유(법 제38조)①정신질환자 ②전염병환자 ③마약 기타 약물중독자④면허취소처분을 받고 1년이 지나지 아니한자¤조리사의 면허취소①면허를 타인에게 대여하여 사용케 한

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  조리기능사 요점정리- 공중보건

  식품유통과 : 식품에 관한 전반적인 행정 관할식품정책과 : 식품위생법을 관할식품관리과 : 조리사와 영양사에 대한 단속3-1 환경보건의 개념3-2 환경보건의 내용1. ... 사회적으로 모두 안녕한 상태◎세계보건기구① 창설 : 1948년 4월② 가입 : 1949년 6월(65번째)③ 본부 : 스위스 제네바④ 주요기능 : 국제적인 보건사업의 지휘 및 조정회원국에 ... 조리장의 조명도 50～100룩스반 간접조명이 가장 적합② 환기자연환기 - 실내외의 온도차?풍력?기체의 확산중성대는 방의 천장 가까이③ 냉 ?난방ㄱ. 냉방 - 실내?

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  한식조리기능사 실기시험 체험기

  한식조리기능사 실기시험 체험기한식조리기능사 실기시험? ... 한글 2005로 작성 글크기 12 총 13매한식조리기능사 실기시험 체험한식조리 기능사 실기시험을 직접 보고 한차례의 실기시험에서 떨어진 뒤, 다시 도전하여 합격하였습니다.한식조리 기능사에 ... 저처럼 결혼생활만 하면서 자신감을 잃은 다른 주부들과 또 한식조리기능사 자격증을 준비하시는 분들을 위해서 먼저 시험보고 온 선배로서 한식조리기능사 실기시험장의 분위기, 준비물품,

  시험자료 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.09

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