"폴리페놀화합물" 검색결과 1-20 / 773건

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  [논문] 폴리페놀의 항산화작용과 플라보노이드와 스틸벤화합물에 대한 분석

  폴리페놀의 정의와 기능플라보노이드와 스틸벤이 어떤 화합물인지 알려면 두 개의 화합물이 속해져 있는 폴리페놀에 대해 먼저 알아보아야 할 필요가 있다. ... 폴리페놀의 항산화 작용과 플라보노이드와 스틸벤 화합물에 대한 분석목차1. 폴리페놀의 정의와 기능2. ... 스틸벤 화합물의 종류와 출처, 인체에 미치는 생리적 기능페놀화합물은 식물의 적응과 생존반응의 중요한 매개체이지만, 그중 폴리페놀은 식물이 세포의 성장, 분화, 꽃가루의 번식, 결절을

  논문 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.25 | 수정일 2020.07.07

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  한국산 배의 Polyphenol 화합물군이 쥐의 면역기능에 미치는 영향

  한국식생활문화학회 최희진, 한호석, 박정혜, 배종호, 우희섭, 안봉전, 배만종, 김현구, 최청

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  한국산 감잎의 Polyphenol 화합물의 생리활성물질의 화학구조 및 효소저해효과

  한국식생활문화학회 안봉전, 최희진, 손준호, 우희섭, 한호석, 박정혜, 손규목, 최청

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  페놀화합물

  이들 폴리페놀 화합물의 성분들은 다양한 과일과 채소류에 함유되어있다.? ... 그 중 항산화 능력이 있는 폴리페놀 및 플라보노이드 등 페놀 화합물에 대하여 알아본다.3. ... , 2개면 2가 페놀, 3개면 3가 페놀이라고 하며 Polyphenol(다가페놀)이라 총칭한다.폴리페놀 분자는 대개 파이 전자(pi electron)가 풍부하고 콘쥬게이션(conjugation

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  식품화학실험 phenol(페놀)화합물 레포트

  이와 같은 구조를 갖는 화합물은 자연계에 많이 존재한다. ... 녹차에 들어 있는 카테킨류(catechins), 커피에 포함되어 있는 클로로겐산, 딸기나 가지, 포도, 검은콩, 팥 따위 붉은색이나 자색의 안토시아닌계 색소 등은 모두 폴리페놀 화합물이다 ... ②원리 (1) 폴리페놀 벤젠고리(C6H6)의 수소 중 하나가 하이드록시기(-OH)로 치환된 물질을 페놀이라고 하는데, 하이드록시기를 2개 이상 갖고 있는 물질을 폴리페놀, 즉 '다가페놀'이라고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.25

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  페놀화합물과 분석법

  폴리페놀화합물(polyphenolic compounds)카테킨은 녹차, 포도 등에 다량 함유된 대표적인 플라보노이드로 타닌으로 불리며 떫은 맛이 강하다. ... 분석폴리페놀은 다양한 화합물의 통칭이기에 용매를 이용한 추출물에는 여러 화합물이 혼합되어 있다. ... 제목 : Phenol 화합물2.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17

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  아로니아 성분

  폴리페놀화합물폴리페놀(polyphenol)은 프로안토시아니딘이 주성분이며, 6종류의 카테킨(catechin)이라는 복합물질로 구성되어 있으며, 산화가 잘 되고 결정화가 어려운 특성을 ... 폴리페놀 화합물, 플라보노이드, 안토시아닌 등의 생리활성 물질이 풍부한 아로니아는 항산화 작용, 면역증진 및 암 예방 등에 효과가 있다. ... (polyphenols)이 함유되어 있는 폴리페놀 성분함량(100 g당/mg)은 아로니아(2,500 mg), 블루베리(520 mg), 크랜베리(230 mg), 딸기(230 mg),

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.18 | 수정일 2019.10.20

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  효소적 갈변

  실험의 요지효소적 갈변은 식품 중에 존재하는 폴리페놀화합물이 산화효소의 작용으로 산화 중합하여 갈색의 melanin 색소를 생성시키는 반응이다. ... 아스코르브산은 항산화 물질 특성을 가지고 있는 유기 화합물로 비타민 C의 일종이며 식품첨가물의 산화 방지제로 넓게 사용되고 있다. ... 따라서 사과에 있는 Polyphenol Oxydase라는 효소가 공기 중의 산소와 만나 반응하면서 폴리페놀 성분들을 퀴논과 같은 물질로 산화시키고 결국 멜라닌 색소와 같은 갈색을 형성하게

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  국내산 방울토마토의 라이코펜, 베타카로틴 및 페놀성 화합물의 특성 규명

  한국산업식품공학회 안준배

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품화학실험4_효소에의한갈색화반응_사과감자

  대조구의 갈변화는 10분 후는 3에서 30분 후인 4로 갈변화가 심하게 일어나지 않았다.사과 자체에는 PPO라는 효소가 있는데, 폴리페놀 화합물을 산화시키는 효소가 있어서, 갈변이 ... 환원성 물질의 첨가( 아황산가스, -SH화합물, 주석이온, 붕산 )등이 갈색화 반응이 억제한다.< 그림1. ... 감자에 monophenol을 넣으면 갈변이 일어나는데, 감자는monophenol 화합물을 만나면 갈변을 한다. 하지만 catechol보다는 갈변의 정도가 약하다.Ⅱ.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  실험보고서-총 폴리페놀 함량 측정

  분광광도법을 이용한총 폴리페놀함량 측정소속학번이름서론1) 실험 목적분광광도법을 사용하여 자연계에 널리 존재하는 기능성성분은 폴리페놀화합물의 함량을 측정하기 위함.2) 이론적 배경폴리페놀계열 ... C에 의해 Folin-Ciocateu가 환원되어 폴리페놀화합물의 정량이 어려운 경우가 있다. ... .3) 측정 원리총폴리페놀 측정 방법은 페놀화합물의 특징 중 하나인 환원력을 이용하여 Folin-Ciocateu시약을 환원시키는 원리를 이용하여 측정한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.24

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  실험 4 첨가물에 따른 사과의 갈변 정도 비교

  (안승요, 2002)과일에는 페놀화합물 또는 폴리페놀화합물이 함유되어 과일에 약간 쓴맛을 나타낸다. ... 효소적 갈변반응은 과일의 페놀화합물이나 폴리페놀화합물이 공기 중의 산소와 접촉하였을 때 조직 내 효소, 즉 페놀 산화효소, 폴리페놀 산화효소에 의해 산화되어 갈색 물질이 생성되는 것이다 ... 효소적 반응은 식물성 식품에 함유된 페놀성 화합물이 폴리페놀산화효소에 의해 산화되어 생성되는 반응을 나타낸다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  추출법에 따른 유용물질 수율의 변화(폴리페놀)

  성분은 폴리페놀, 카테킨, 카페인, 아미노산 등이 함유되어 있다.● 폴리페놀식풀에서 발견된 방향족 알코올 화합물의 일종이다. ... (visible, 320~800) 영역에서 빛의 흡수를 이용한다.2) Microplate Reader: 물질의 광합적 성질(흡광, 형광, 발광)을 이용하여 Sampel 내에 있는 화합물의 ... => 추출물 흡광도 값을 y에 대입하여 폴리페놀 함량 산출흡광도 평균값폴리페놀 함량증류수0.7911.01170% 에탄올1.3382.5439.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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  분광광도계를 이용한 식품의 총 페놀함량 농도 측정

  원리총 폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu phenol reagent가 시료(추출물)의 폴리페놀성 화합물에 의해 환원된 결과 몰리브덴 청색으로 발색하는 것을 원리로 분석한다 ... 목적폴리페놀 화합물은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 이차대사산물로 free radical 소거활성 이 높아 염증, 암, 동맥경화 등에 예방효과가 있는 것으로 알려졌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18

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  재료학 보고서_미, 피, 자색고구마, 곤약, 야콘에 대해서

  있으며, 이러한 폴리페놀화합물은 항산화성, 항균성, 항암성 등의 생리활성을 갖는 것으로 확인되고 있다.흑미의 페놀 화합물은 배유부분이나 세포벽에 결합된 형태보다 외피 및 과피, 호분층에 ... 崔海椿,「有色米 色素의 種類와 機能 」, Korea J. crop sci, 41(별호), 1996, 1~9쪽 특히 흑미의 색소성분은 다양한 구조와 분자량의 폴리페놀화합물을 함유하고 ... 대부분 존재하는 것으로 생각되며, 유리형과, 결합형 페놀화합물 모두에서 tannin의 합량이 총 페놀화합물의 50%이상인 것으로 조사되었다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.02

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  학부 연구 인턴십 결과 보고서 (항산화 활성 관련)

  자료의 통계적 처리는 Microsoft Office 2016 excel 프로그램을 이용하였다결과 및 고찰캠벨포도 껍질의 총 페놀 함량 분석일반적으로 항산화능을 가진 페놀화합물을 폴리페놀이라고 ... 생성된 퀴논류는 그 자체로 중합하거나 아미노화합물과의 반응물이 중합하여 착색중합물질인 멜라노이딘으로 합성된다. ... 포도는 예로부터 항산화가 높은 과일로 각광받으며 꾸준히 연구되고 있고, 특히 포도의 껍질 부분은 많은 페놀 화합물을 함유하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

  폴리페놀옥시다아제에 의한 갈변 반응폴리페놀옥시다아제는 구리를 함유하는 금속효소로 산소의 존재 하에서 폴리페놀류를 퀴논화합물로 산화 시키고, 여기서 생성된 퀴논 또는 그 유도체들은 반응성은 ... 과일이나 채소의 껍질을 벗기거나 잘랐을 때 혹은 상처가 났을 때 그 부위의 색이 갈색으로 변하는 것을 볼 수 있는 데, 폴리페놀 화합물이 멜라닌으로 전환 되어 노출된 부분의 세포 속에 ... 감귤은 자체의 아스코르브산의 함량이 많아서 갈변이 억제되고, 파인애플 주스는 그밖에 설퍼하이드릴 화합물이 갈변을 억제한다.?

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  [식품분석실험] ascorbic acid를 이용한 녹차, 감잎 추출물의 항산화능 입증과 총 폴리페놀 함량과 시료 내외부 요인에 의한 항산화능 영향 분석

  실험에 사용한 시료에서는 녹차와 감잎의 떫은맛 성분인 탄닌 등의 페놀 화합물과 플라보노이드, ascorbic acid가 항산화능에 영향을 주었을 것이다.시료 외부적 요인으로 시료의 ... 본 실험에서, 녹차, 감잎 추출물과 ascorbic acid의 GAE 폴리페놀 함량을 구하였다. ... 『해당화 추출물의 주요물질 분석에 따른 폴리페놀 함량 및 항산화 활성 탐색』, 「생명과학회지」, (2018), p841-846.3) 고은성 13.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.05

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  (자원식물학) 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명하시오

  폴리페놀이 함유된 기능성 식품과 폴리페놀 추출물을 이용한 약물 등이 개발되고 있다.(3) 천연살충제 천연 농약식물이 가진 2차 대사산물은 항균작용과 항곤충작용을 갖고 있다. ... 관여하는 대사로 종 특이성을 나타낸다.이러한 2차 대사산물은 모든 조건에서 생산되는 것이 아니며 이들 화합물들의 기능과 생명체에 대해 밝혀지지 않은 것들이 아직도 많다. ... 합성화합물로 만든 살충제나 농약은 장기적으로 사용하게 되면 체내 잔류 및 인체에 치명적인 위해를 갖는 것은 물론이며 천적 곤충까지 모두 말살하며 내성 해충의 출현을 발생하여 더 많은

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.03

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  식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

  폴리페놀옥시데이스에 의해서 갈변현상이 일어남- 페놀 화합물과 폴리페놀옥시데이스 효소가 함께 존재하는 과일은 갈변현상이 일어남2-2. ... 효소적 갈변 : 폴리페놀옥시데이스에 의해 폴리페놀 화합물이 갈색 물질을 형성하는 현상ex)- 사과를 깎아서 밖에 놓았을 때- 주로 가공한 과일에서 나타나는 변색? ... 아스코로브산 반응 : ascorbic acid가 산화하여 갈색을 나타내는 화합물 형성(좋지 않은 반응)ex)- 감귤류, 주스의 갈변- 본인이 산화됨2-3 식품의 갈변 방지법?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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