"포도 가공품" 검색결과 1-20 / 2,813건

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  식품매개 소화기 감염병

  흔하게 관련이 있는 음식은 우유, 계란 등을 섞어 찌거나 구운 과자, 가금류, 육류 및 육류 가공품, 샐러드용 드레싱 등이 있다. ... 부패한 육류 혹은 육류 가공품 등에 있는 많은 양의 가스괴 저균을 섭취하면 식중독이 유발되며, 증상은 약 24시간 동안 지속되지만 치명적인 영향을 주는 경우는 극히 드물다. ... ① 포도알균 식중독가장 흔한 식중독은 그람양성 알균인 황색포도알균에 의해서 유발된다. 황색포도알균은 장 독소를 생성하며 생성된 장독소는 주위의 배지나 식품으로 방출된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.28

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  식품가공학 요점정리

  8~10%)- 쌀겨(=강): 도정으로 제거되는 부분(2) 쌀 가공품- 알파미(호화, 탈수, 건조)- 강화미(영양 코팅)- Parboiled rice(증미, 숙미): 배아 중 비타민B1이 ... 구수한 맛- 된장의 숙성 중genase(5) 대두단백 가공품: 조직화 대두단백- 대두 단백질을 사출 등의 물리적 힘을 가해 섬유상으로 하여 육고기와 유사한 특성(6) 식용곤충: 높은 ... 산화안정성의 상승- 유지에 가소성과 경도 부여하여 물리적 성질 개선(2) 마가린- 식용유지에 물과 첨가물을 가해 유화시키고 급냉 후 숙성하여 만든 가소성과 유동성을 갖는 버터 유사품,

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품가공학

  식품가공학 기말대체과제1. ... 훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오.훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한가공법이라고 할 수 있다. ... 발육억제로 제품의 저장기간을 길게 한다.6)공기대류를 통한 열전도는 효율성이 낮기 때문에 탈기를 통해 가열살균시 열전도를 좋게 한다.7)통조림 위, 아래부분을 오목하게 하여 불랑품과

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  그 다음 가공치즈는 자연치즈를 원료로 삼아서 유가공품이나 다른 식품, 식품첨가물 등을 더한 뒤에 유화시키거나 혹은 유화시키지 않고 가공한 것이다. ... 식약처의 식품별 기준 규격에 의하면 천연치즈는 원유나 유가공품에 유산균, 유기산, 응유효소 등을 가해서 응고시킨 뒤 유청을 제거하여 제조한 것을 가리킨다. . ... 우리나라에서는 적포도주라고 부르기도 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  가공 식품 속 식품첨가물

  , 향신료조제품, 기타가공품, 전분가공품,아라비아검), 로스팅맛분말, 후추가루, 숙성양념분말, 복합양념분말, 간장분말, 감칠맛분말, 쇠고기육수분말, 옥수수가루,식물성단백가수분해물, ... 라면 스프 외에도카레, 소스, 스낵, 간장, 식초, 만두, 어육가공품에 사용된다.· 부작용: 피부 발진, 불면증, 과잉행동을 일으킬 수 있다.말토덱스트린· 사용 목적 및 효과: 전분의 ... 후추, 표고버섯엑기스), 고추맛베이스, 고춧가루3호, 마늘농축조미분(마늘,말토덱스트린, 밀전분, 마늘농축액, 마늘오일), 볶은마늘분말, 숙성마늘맛분(마늘, 덱스트린, 정제소금, 채소가공품

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  식품위생학 - 독소형 식중독, 곰팡이성 식중독

  , 어패류와 그 가공품, 두부 등과 같은 단백질 식품, 김밥, 도시락, 떡 같은 전분질이 많은 탄수화물 식품에서 발생 (4) 예방• 장독소는 내열성이 강하여 100 ℃ 에서 30분간의 ... 단백질식품이 주 원인식품• 인간이나 동물의 거의 모든 조직이나 기관에 침투하며 사람에게 화농성 염증을 유발(주로 사람의 화농소나 콧구멍, 목구멍 등에 많이 존재)• 원인식품: 육류 및 그 가공품 ... 1) 황색포도알균 (1) 특징 및 성상• 포도송이 모양의 구균, 무아포, 호기성 또는 통성혐기성균• Staphylococcus aureus는 황색색소를 생산• 혈장응고효소(coagulase

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

  김밥 , 떡 등의 탄수화물 식품 단백질 식품 전분질이 많은 탄수화물 식품 우유 , 치즈 등의 유가공품Staphylococcus aureus 식중독 발생현황 식중독 원인균별 / 연도별 ... 유아 , 고령자 , 만성질환자 , 면역력 저하자는 주의 Staphylococcus aureus 식중독 증상Staphylococcus aureus 원인 식품 햄 , 식육 등의 식육가공품 ... 통계 - 황색포도상구균으로 인한 식중독 발생건수는 감소1.

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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  아주대 생실2) 에세이-인공감미료 아스파탐의 장단점과 의견

  인공감미료는 설탕 대신 단맛을 내는 데 쓰이는 화학적 합성품이다. ... 설탕은 많은 식물에서 발견되는 천연 탄소화물계 감미료이고, 설탕에서 포도당과 과당은 글리코시드 결합에 의해 연결되어있다. ... 아스파탐은 가공식품을 제조할 때 단맛을 내기 위해 설탕대신 사용하는 감미료로, 고감미 감미료 중 설탕과 가장 비슷한 맛이 나며 많은 식품에 설탕대용의 저칼로리 감미료로 쓰이고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.20

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  중고등학교 급식 운영계획서

  및 수입산 원료로 가공한 제품공산품(양념류)유지류, 소스류, 제분류,어묵류, 햄.소시지류, 양념류 등수입산 및 수입산 원료로 가공한 제품기타 가공품유제품 등수입산 및 수입산 원료로 ... 어려움조림류연근조림, 우엉조림,땅콩/ 콩조림, 등의 조림류조리실에서 직접조리 불가능알가공제품류계란지단, 삶은계란, 깐메추리알, 계란후라이 등조리실에서 직접조리가 어렵고 위생적인 급식제공두류가공품묵가공품두부 ... 가공한 제품※ 단, 식품 구성 항목, 즉 성분표시를 정확히 확인하여 사용하는 것을 원칙으로 함(3)사전 반입품 사용 승인 요청위함.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.10

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품별 병·통조림·레토르트, 냉동 식품, 과자류, 빵 또는 떡류, 코코아가공품류 또는 초콜릿·잼 류, 설탕, 포도당, 과당, 엿류, 당시럽·올리고당류, 식육 또는 알함유가공품, 어육가공품 ... 영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지, 포장육, 우유·저지방·유당분해 우유 ... , 가공유류, 산양유, 발효율, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 알가공품으로 전란·난황·난백액, 전란·난황

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  농산식품가공학 - 과채류 가공

  풍부: 단맛, 상쾌한 맛 부여• 저급지방산의 에스테르: 상쾌한 향기 부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품 ... 씨가 굳은 껍질로 된 과실 (사과, 배, 비파 등)핵과류살 속의 씨가 단단한 과실 (복숭아, 살구, 매실, 자두, 대추 등)장과류과피가 다육이며 즙이 많고 내부에 씨가 있는 과실 (포도 ... 중요하지 않으나, 소득향상과 식생활의 변화로 과일, 채소류 소비는 증가• 지역적이고 계절적인 영향으로 안정된 공급이 곤란함• 그대로 저장되거나, 음료, 통․병조림, 건조제품으로 가공됨

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품위생학 커피콩, 볶은커피의 곰팡이독소에 관한 조사

  국외에서는 밀과 보리 등의 곡류가공품 및 포도주, 건포도, 맥주, 커피, 사료 등에서 폭넓게 오 염 보고가 되고 있으며, 유럽에서는돼지고기 및 사람의 혈액과 모유에서의 검출이 보고되기도 ... 과실류 가공품에서는 211건 모두 오크라톡신이 검출되지 않았다. ... 이상에서 살펴본 바와 같이 커피 및 과실류 가공품의 오크라톡신의 오염수준은 전체적으로 높지 않지만, 최근 기호 식품으로서 커피 및과실류 가공품의 섭취가 점차 늘어나고 있고, 오크라톡신

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.24

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  아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

  도시락, 튀김포도상구균 식중독김밥, 도시락, 떡, 우유.크림, 버터, 치즈보툴리누스 식중독절임어류, 열처리가 불충분한 통조림장염비브리오 식중독근해산 어패류의 생식(단체급식에서 자주 ... 음식은 저온에서 보관하며 식기는 멸균한다.살모넬라균쥐나 개, 고양이에 의해 식춤품이 오염되거나 돼지, 소, 닭이나 달걀에 의해 감염열에 약하므로 먹기 전에 충분히 가열하여 준다.(2 ... 비료, 소독제, 미생물의 대사산물, 보존료, 식품첨가물 등생물학적 요소 : 병원성 미생물, 바이러스 등이러한 식품위해요소가 증가한 원인으로는 조리 시설 및 기구의 위생관리 미흡과, 가공식품이나

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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  방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물

  특히 외식, 빵 및 떡류, 과일 및 과일가공품, 육류 및 육류가공품 등은 소득 증가에 따라 지출액 정도가 큰 것으로 나타났다. ... 지중해성 기후와 토양을 가진 스페인은 포도 재배에 최상의 조건을 갖추고 있어 유럽의 대표적인 포도주 생산국 중 하나이다. ... 온대는 다양한 먹거리가 생산되고 가공품이 발달되고, 찰기 있는 쌀을 이용하며 적당량의 향신료를 이용하는 특성을 갖는다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14

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  아동간호학 실습 A+ / 급성 위장염 문헌고찰 Acute gasritis

  급성 위장염① 기온이 높고 습한 여름에 잘 걸림② 상한 어패류나 고기 가공품, 도시락, 슈크림 등을 먹고 4시간 이내에 증상 나타남③ 갑자기 구역질을 하면서 먹은 음식을 토하고 물 ... 위생적으로 보관, 관리해 발생률이 많이 감소하고 있음.(3) 살모넬라균 급성 위장염① 가장 흔히 걸리는 급성 위장염으로 여름부터 초가을까지 많이 발생② 살모넬라균에 오염된 달걀, 고기 가공품 ... .- Staphylococcus(포도상구균) 위장염 : 잘못 보관된 우유제품이 오염원이 되는 경우가 많다.5) 증상(1) 설사① 경증설사 : 다른 질병이 없고 약간의 묽은 변만 배출

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.02

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  영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.

  라이코펜은 토마토나 토마토 가공품에 많이 함유되어 있으며 라이코펜을 섭취하지 않을 경우 전립선암에 노출될 확률이 높아진다(교재 62p). ... 포도당은 혈액 안에서 일정한 농도로 유지되어야 하며 중추신경, 그리고 적혈구의 경우 포도당 자체를 에너지원의 주체로 보고 있다. ... 이소플라본은 식물성 에스트로겐이라고도 말하고 있으며 콩, 콩 가공 식품에 포함되어 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  포도잼 만들기 레포트

  방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔을 ... 제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. ... 풍부하여 단맛, 상쾌한 맛이 부여된다.3) 생리활성 물질이 함유되어 있다.5) 저급지방산의 에스테르가 함유되어 있어 상쾌한 향기가 난다.6) 저장 및 유통 중 변질되기 쉬우므로 적절한 가공과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  할맥 : 고랑을 따라 절단 (고랑 제거)3) 쌀가공품- 알파미(α미, 호화전분) : 백미에 물을 가하고 가열(호화) → α전분으로 변화 → 고온에서 급격히 탈수-건조? ... 특징 : 산뜻한 맛(빨리 소실), 결정성↓(전화당 대체품), 습윤성 및 보수성↑, 가열에 의한 갈변↑? ... - 곡류와 서류의 가공 -1.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 ... 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해 이용하여 유산, 초산과 소량의 에틸알콜, 탄산가스등 을 생산하는 그람 양성균2. ... 주장함§ 이 후, 발효유의 불노장수설이 전해지면서, 전 세계적으로 프로바이오틱스 기능성식품시장의 성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공기준

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  영양학 레포트

  상대적으로 높은 양의 탄수화물은 과자, 쿠키, 사탕, 설탕, 벌꿀, 청량음료, 빵, 크래커, 잼, 과일 가공품, 파스타, 시리얼을 포함한 가공 식품이나 식 반추동물과 흰개미는 셀룰로스를 ... 녹말과 당은 다양한 자연 식품 및 가공 식품에서 발견된다. 녹말은 다당류로 곡물(밀, 옥수수, 쌀), 감자 및 빵, 피자와 같은 밀가루를 기본으로 한 가공 식품에 풍부하다. ... 대표적인 이당류로는 수크로스(자당; 포도당과 과당의 화합물), 락토스(젖당 또는 유당) 포도당과 갈락토스의 화합물), 말토스(엿당 또는 맥아당; 포도당끼리의 화합물)가 있다.(3)

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.28

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