"콩의 가공" 검색결과 1-20 / 8,159건

• 경인서울콩가공협동조합
  기업보고서

  • 경인서울콩가공협동조합 (보고서 6건)

  • 대표자명	이학환	사업자번호	137-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• 검은들콩가공영농조합법인
  기업보고서

  • 검은들콩가공영농조합법인 (보고서 6건)

  • 대표자명	박윤자	사업자번호	311-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• (사단)한국콩가공식품협회
  기업보고서

  • (사단)한국콩가공식품협회 (보고서 8건)

  • 대표자명	손현익	사업자번호	215-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	산업 단체
    제공처

• 

  Lipoxygenase 결핍 콩과 그 가공품의 휘발성 성분 분석

  한국식품영양학회 정용진, 서지형, 조혜심

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  가공조건에 따른 땅콩유의 물리화학적 특성의 변화

  한국식품영양학회 김명애, 윤석권

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  콩류의 가공

  콩류의 가공◈ 콩의 가공 식품발효식품 된장 간장 고추장 청국장 미소 템페비 발효식품 두유, 두부 유부, 유바 콩나물 탈지대두박 농축대두단백 분리대두단백 콩기름장류를 만들기 위한 메주 ... 된장 보리 코지 + 익힌 콩 + 소금 → 발효 특징 : 쌀 된장에 비해 단맛과 구수한 맛↑, 색깔↑ ③ 콩 된장 콩 코지 + 일정량의 익힌 콩 + 소금 → 발효 특징 : 전체가 콩이므로 ... 익어 물러질 때까지 증자 ㈑ 냉각 : 찐 콩을 작업대에 펼쳐 40℃ 이하로 냉각 ㈒ 섞기 : 찐 콩 + 같은 부피의 쌀 코지 + 찐 콩 부피의 40% 소금을 섞음 ㈓ 분쇄 : 고루

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  콩류의 가공

  ◈ 콩류의 가공1. 메주 및 코지 제조♠ 학습목표? 전통식 메주를 만들 수 있다.? 개량식 메주인 코지를 만들 수 있다.1. ... 가공, 처리하여 여러 가지 장류의 원료인 전통식 메주를 만들 수 있다.⑵ 재료 및 도구메주콩(백태), 짚, 물(약수, 정수), 발효실(항온 항습기), 찜솥, 담금통, 분쇄기, 저울 ... 된장 : 콩 코지를 일정량의 익힌 콩과 소금에 섞어 일정 기간 발효시킨 된장으로, 전체가 콩이므로 감칠맛이 강하고 색깔이 진한 특징을 가지고 있다.⑵ 된장의 제조 원리㈎ 당화 작용원료의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  콩에대하여(식생활과문화특론, 콩의유래, 콩의영양, 콩의가공, 콩의종류, 콩다이어트, 콩의효능) PPT, 파워포인트 발표

  ..PAGE:1과목명 : 식생활과 문화특론과제명 : 콩에 대해서콩콩콩..PAGE:2목 차콩의 유래콩의 영양콩의 가공콩의 종류콩 다이어트1. 초콩 다이어트2. 검정콩 다이어트3. ... , 콩가루, 과자, 콩기름 등을 만든다.♠ 콩기름은 다시 가공하여 인조버터의 제조원료와 각종 공업원료로 쓰며, 콩깻묵은 사료·비료로 쓰기도 한다. ... 콩가루, 두부 등많은 가공품이 만들어지고 콩자반을 해먹기도 한다.조리하기 전에 4-5시간 동안 4배 정도의 물을 붓고 충분히 불려야 삶을 때 무르게 삶을 수 있다.콩의 종류..PAGE

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  (식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

  두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 ... 두유1) 두유는 가장 기초적인 콩 가공제품두유는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유바, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이기도 하다. ... 그러나 콩의 기능성 제고와 함께 앞으로 콩 연구에 대한 선진국의 발전 속도는 가속화 될 것이며, 콩의 가공 이용에 대한 연구의 범위 및 깊이도 한층 심화될 전망이다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  [가공식품][자라가공식품][콩가공식품][클로렐라가공식품][버섯가공식품]자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품 분석(가공식품, 가공식품 사례, 가공식품 종류)

  자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품에 관한 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 자라 가공식품1. ... 자라가공식품의 기능성1) 불포화지방산2) 항산화성분3) 단백질4) 미네랄Ⅲ. 콩 가공식품1. ... 콩 가공식품1. 콩의 종류1) 강낭콩주성분이 전분이며 단백질도 많은 편이다.

  리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  [생활환경]콩단백질과 콩가공식품

  콩 가공품의 종류3.1. ... 단지, 콩 뿐만이 아닌 콩 가공식품에도 대단히 관심이 많은데 콩을 적당히 가공하면 소화율과 영양가를 높일000년 경일것으로 추정된다.1.3. ... 콩 단백질과 콩 가공식품차 례Ⅰ. 서 론 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥3Ⅱ. 본 론 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥31. 콩에 대하여1.1.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2016.02.10

  다운로드 장바구니
• 

  학습지도계획안 - 콩단백질의 가공

  또 콩은 두부, 된장, 간장 등으로 여러 가지 과실 및 채소는 통조림, 주스, 김치 등으로 가공하여 이용한다. ... 수입콩의 비교우리콩수입콩? ... 가공 식품의 수요가 늘어나면서 그 종류가 매우 많아졌을 뿐만 아니라 가공 방법과 가공 규모도 더욱 다양해 졌다.이 단원에서는 식품 가공의 기본적인 지식과 농산물, 축산물 및 수산물을

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양학] 콩가공식품

  콩가루의 가공방법은 자세히 밝혀지지 않고 있으나 옛부터 「콩을 볶아서 거피(去皮)하고 가루로 만들었다」는 것이고 콩의 정 선, 외피의 제거 작업에 필요한 예비 처리, 미세한 가루로 ... 우리나라(1) 콩기름(대두유)대두유의 대부분은 일반 조리 및 튀김용으로 사용되고 있으며 이용 목적에 따라 마아가린, 쇼트닝, 마요네즈, 드레싱 등의 유지가공제품으로 단독 또는 다른 ... 이들 대부분은 가공 중에 충분히 열처리하거나 먹기 전에 조리하여 영양 저해 요소를 불활성화시켜 사용한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  대두의 가공)장류( 된장,청국장, 간장) 두부 유부 두유 대두식용유 콩나물 콩고기 땅콩버터된장대두를 주원료하여 증숙, 성형하여 발효. ... 두류가공품두류(豆類)중국에서 약 3천년 전에 재배 기록 우리나라에서도 기원전 4~6세기경부터 재배하기 시작한 것으로 추정.우리가 말하는 콩이란?대두(大豆)라고도 한다. ... 다같이 끓이느냐) 두유의 열처리는 영양적으로 품질 향상시키고 콩 비린내를 감소시키며 마지막으로 응고를 쉽게 하기 위함.두부 가공순서대두를 잘 세척한 후 수침 대두를 적당량을 물과

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

  콩 단백질의 특성과콩 가공품의 종류Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 콩단백질의 특성2. ... 세계적으로 콩에 대한 연구가 계속되고 있다.단지, 콩 뿐 만이 아닌 콩 가공품에도 대단히 관심이 많은데 콩을 적당히 가공하면 소화율과 영양가를 높일 수 있기 때문이다.우리나라는 콩의 ... 콩단백가공식품에는 두부, 두유,간장, 된장, 청국장 등이 있다.다음은 콩단백질의 특성과 콩의 가공품에는 어떤 것들이 있는지 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본 론1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공] 양갱의 제조(팥양갱, 강낭콩양갱)

  표피에 는 cyanidin 배당체가 들어있고, 팥 앙금으로 하면 안토시아닌 등이 금속이온과 반응하여 암 색으로 변하므로 식품가공시에 용기에 주의를 기울여야 한다. ... 소 제 조 원료로 사용하는 두류는 콩, 땅콩을 제외한 팥, 강낭콩, 잠두(누에콩), 완두콩 등이다. ... 실험 제목 : 양갱의 제조(팥 양갱, 강낭콩 양갱)2. 실험 목적 : 팥과 강낭콩을 이용하여 소를 만들고 팥 양갱과 강낭콩 양갱을 직접 제조 해 볼 수 있다.3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  [식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

  이 같은 이유로 지난날 콩을 이용해 만든 여러 가지 형태의 전통 가공식품들, 예컨대 두부나 된장. ... 염분함량이 낮아 염분 섭취량을 줄일 수 있어 고혈압, 심장병 등의 예방 및 치료에 효과를 나타낼 수 있다.3) 연식품연식품이란 두부류를 지칭하는 것으로 두부류와 가공두부류를 포함하며 ... 우리네 식탁에 주로 오르는 콩은 메주콩, 검정콩, 밤콩, 청태, 완두콩, 강낭콩, 얼룩이 콩 같은 것들이다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양 ] 콩가공식품의 현황

  콩 가공식품의 현황1. 콩 가공식품의 종류먼저, 대두를 짜서 만든 대두유와 콩을 발효시켜 만드는 장류, 대두액에 응고제를 넣어 응고시킨 연식품류로 크게 생각하여 볼 수 있다.2. ... ·담북장: 청국장 가공품의 일종으로 볶은 콩으로 만든 메주에 고춧가루, 마늘 소금 등을 혼합하여 제조한다. 기간이 짧고 담백한 맛이 있다. ... 연식품연식품이란 두부류를 지칭하는 것으로 두부류와 가공두부류를 포함하며, 두부 제조시 부산물인 두유도 살펴보도록 하겠다.(1) 두부① 두부의 역사두부가 문헌상으로 나타나기 시작한 것은

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향

  콩가공 식품의 새로운 방향콩 식품에 대한 각종 성인병 예방 효과가 국내외 학계를 통해 잇따라 발표되면서 콩식품이 21세기 건강식품으로 새롭게 떠오르고 있다. ... 단지 콩 그 자체로만 가공하는 것이 아닌 콩에서 중요한 성분들을 추출해 내는 기술들이 개발되었고 이를 모든 식품들에 첨가하는 기능성식품들이 많이 등장하고 있다.또한 현대의 식생활에 ... 이처럼 식품업계의 콩제품 개발에 대한 결실이 속속 제품화됨에 따라 한동안 침체 국면에 있던 콩식품 시장이 급속히 확대될 것으로 예상된다.레시틴을 콩에서 추출한 신동방은 대두 가공기술을

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  농산식품가공학 - 두류가공(1)

  생산되는 두류(legumes)- 콩- 강낭콩(kidney bean)- 완두콩(green peas)- 팥(small red bean)- 녹두(mung bean)- 땅콩(peanut) ... 소비되고 있으며, 대부분 수입으로 전체 콩 소비량 중 자급율은 7% (식용콩의 경우 24.6%) 정도로 1970년 86%를 정점으로 지속적으로 감소하고 있음4) 콩의 구조와 콩자엽의 ... 콩의 역사와 구조1) 콩의 유래- 콩은 두류과에 속하는 식물의 종실- 원산지: 만주를 중심으로 한 한반도와 중국의 북동부 지역- 중국의 신농시대 (기원전 2838년경)에 처음으로 작물로

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

  다운로드 장바구니