"케이크 제과" 검색결과 1-20 / 1,644건

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  <제과제빵개론> 케이크 만드는 법

  케이크란 ? 2. 케이크 만드는 과정 3. 케이크 종류 4. 데코레이션 5. 케이크 재료 가격 6. ... 그 중에서 다음 페이지의 생크림 케이크와 무스 케이크 , 컵 케이크의 이미지와 대략적인 가격을 모아보았다 .케 이 크 종 류 ①생크림 케이크②무스 케이크 ③컵 케이크데코레이션 케이크를 ... 케이크 관련 사진 결론 Q A서론 개인적으로 케이크를 많이 좋아하는데 , 개인적으로 케이크 재료를 구입하여 , 나만의 케이크를 만들고는 한다 .

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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  제과제빵 강의보고서 양식 (예시포함_기본 바닐라 버터쿠키&레드벨벳 케이크)

  오븐을 예열해준 뒤 예열이 끝나면 35분 동안 구워준다.④ 케이크를 만드는 동안 크림치즈 샌딩을 만들어준 뒤 케이크 시트를 충분히 식힌 후 샌드해준다.※ 크림치즈① 버터는 미리 부드럽게 ... 강의 보고서(양식)2021.00.00작성자: ㅇㅇㅇ교 육 명기본 바닐라 버터쿠키 ＆ 레드벨벳 케이크(예시)장 소--일 시21. 00. 00. 13:00~16:00참 석 자김ㅇㅇ(강사 ... 계란(전란), 식용유, 설탕, 물, 레드벨벳 분말을 계량한 뒤에 믹서로 설탕이 어느 정도 녹을 정도로 섞어준다.② 케이크 틀에 만들어진 반죽(약 200g)을 넣어준다.③ 160도로

  서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.12

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  [디저트카페 테마 PPT배경양식] - 디저트 까페 케익 아이스크림 휴식 빵 제과 빵집 후식 간식 음료 레스토랑 커피숍 브런치 까페 PPT템플릿 파워포인트 디자인배경 [16대9비율]

  0000.05.06 파워포인트 디자인 모음 제목 및 내용을 입력하세요 . Unauthorized distribution is prohibited assumptions or design of their power points . Take advantage of a var..

  ppt테마 | 92페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  거품형케이크 제과실습보고서

  ✔ Check Point• 굉장히 부피팽창이 좋기 때문에 Panning은 60% 까지만 한다.• Oil이 들어가기 때문에 마가린을 넣은 제품에 비해 속질이 좋을 것이다. (시간이 경과해도 마가린처럼 굳지 않기 때문에 부드러움이 유지 될 것이다.)• 굽는 정도: 굽다 보..

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.11

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  제과 케이크 도넛 과일케이크 시퐁 슈크림

  ·느낀점이번 실습은 우리가 제과점에서 쉽게 접 할 수 있는 빵으로 대표적인 빵 중 에 하나로 어른 아이 할 것 없이 다 잘 먹는 빵이라고 생각합니다. ... 실수도 중간 중간에 많이 하고 머랭하고 반죽하고 섞을때 너무 힘을 주어서 케이크가 나중에는 주저앉았다. ... 계208.61877.4●제조 공정·재료 계량 : 각 주어지는 재료를 배 합 표에 맞게 저울로 각각 계량한다.지금 옆에 있는 그림은 재료를 계량 한다음에먼저 필요한 도구를 세팅 하는 장면입니다.제과

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.02

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  제과 치즈케익크 마데이라 슈크림 젤리롤

  계●제조 공정·재료 계량 : 각 주어지는 재료를 배 합 표에 맞게 저울로 각각 계량한다.지금 옆에 있는 그림은 재료를 계량 한다음에먼저 필요한 도구를 세팅 하는 장면입니다.제과 제빵에서의재료 ... ·느낀점오늘 처음으로 시퐁 케이크를 학교에서 만들어 보았다. ... 롤케이크가 어떻게 만들어 지는지 몰랐는데 이번 실습을 통해서 이런식의 방식으로 롤 케이크가 만들어 지는구나 하고 생각이 들었고 이해를 했었다.그리 이번 실습은 정말로 잘 된 거 같아

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.02

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  제과, 케이크에 대한 모든것

  制科에 속하는 기본 製品에는 레이어 케이크, 파운드 케이크, 스펀지 케이크, 엔젤푸드 케이크 페이스트리, 건과자, 도넛 등이 있다. ... 하는 엔젤 푸드 케이크, 시폰 케이크 등이 여기에 속한다. ... 化學 膨脹에 의한 것은 베이킹 파우더와 같은 화학 팽창제에 의존하여 부풀린 과자로서 레이어 케이크, 파운드 케이크 등이 여기에 속한다.

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.19

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  <제빵, 제과> 케이크,역사, 이론, 제조과정,에 대하여 (밀에서 부터 빵의 완성까지)

  제과 제빵 ( 곡류 가공 ) 식품가공학목 차 LOGO 케이크의 역사 제빵 제과 제조과정 , 가공기기 현재 동향 동향 제안 밀가루에 대하여케이크의 역사 케이크의 역사는 빵의 역사로부터 ... 반죽형 케이크 - 일단계법제과의 제조방법 d. ... 반죽형 케이크 - 블렌딩법 제과의 제조방법제과의 제조방법 c. 일단계법 (single stage method) 모든 재료들을 한꺼번에 반죽기에 투입하고 거품을 올린다 .

  리포트 | 100페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.22

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  [제과제빵] 스펀지케이크의 종류, 재료의 기능

  스펀지케이크1. 스펀지케이크의 재료 기능1)기본 재료①밀가루제품의 구조형성으로 단백질7～9％, 회분0.4％이하, pH5.2정도인 박력분이 사용한 다. ... 이것은 단단계법이라고도 한다.5.스펀지케이크의 제품분류와 특성, 주의사항1)모카 스펀지케이크①계란을 중탕한다.②설탕을 넣고 강하게 기포하여 80~90%의 기포가 되도록 한다.③커피와 ... ※흰자의 거품이 빨리 없어지므로 항상 노른자의 거품을 먼저 낸다.3.스펀지 케이크 제조상 주의사항①이상적인 기포온도는 20~25℃이어야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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  [제과제빵]버터스폰지케이크 실습결과보고서

  또한 갈변반응과 캐러멜화를 통해 껍질색을 제공하기도 한다.계란은 완전식품으로 영양적 가치가 높을 뿐 아니라 제과 제빵에서 효과적으로 이용하고 있다. ... 유화제로 작용한다.유지(버터)의 제과에서의 기능으로는,1 쇼트닝 기능 :유지를 사용하는 각종 제품에 부드러움을 주는 성질로 믹싱중에 유지가 얇은 막을 형성하여 녹말과 단백질이 단단하게 ... 버터스펀지 케이크 (별립법)1. 목적달걀 노른자와 흰자를 분리하여 따로 거품을 내어 부드러운 케이크를 만들 수 있다.2.

  리포트 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2018.12.23

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  제과실습 및 이론

  거품형 케이크의 배합과 제조공정- 쉬폰 케이크 (Chiffon Cake) -과목명교수님 성함제출일소속·학번이름(1) 시폰케이크란? ... 전용 틀을 사용하는 이유는, 반죽이 부드럽고 약하기 때문에 열전달을 빠르게 해서 과하게 부푸는 것을 방지하기 위함이다.(2) 시폰케이크의 재료 및 배합재료Baker’sPercentWt ... 35105gVanilla(powder) (바닐라향)13gEgg whites (계란 흰자)10012 egg whites단단하게 머랭Gran. sugar (정제 설탕)1545g(3) 시폰케이크의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.30

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  슈가크래프트

  문헌20대 10년 가까운 시간 사회생활을 하며 정말 해보고 싶은 걸 배우는 게 올해가 처음입니다.디저트도 좋아하고, 손으로 아기자기한 걸 만드는 것을 좋아하여 더 깊게 배우고자 제과제빵과에 ... 국한된 것이 아니라 생일케이크,백일/돌 케이크, 환갑 칠순케이크, 퇴직케이크, 기념케이크, 프로포즈케이크, 기업행사, 가족모임, 연예인케이크,각종 행사 등 다방면에서 쓰여 지고 있습니다.슈가크래프트는 ... 자체가 하나의 예술분야로 인정받을 만큼작품으로도 인정이 되고 있습니다.- 슈가크래프트의 역사슈가크래프트는 19세기 영국 왕실의 웨딩케이크에서 시작되었습니다.웨딩케이크의 역사를 보면

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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  <보육교사실습> 과자의 푸드아트

  제과 기술의 발달로 과자다운 과자가 나타난 시기이며, 그리스인에 의해서 향료를 가 미한 과자가 만들어지게 되었다.? 로마시대 ? ... 중세기 유럽 - 문예부흥과 더불어 과자도 대중화되어 주식인 빵과 구분되는 기호식품으로 자리잡고, 이탈리아,프랑스, 스위스, 영국을 중심으로 새로운 제과기법이 발달하게 되었다.? ... , 파운드케익, 과일케익, 마드렌느, 바움구헨 등이 있다.- 거품형 반죽 제품계란 단백질의 기포성과 유화성, 열에 대한 응고성을 이용한 제품: 스폰지케익, 엔젤푸드케익, 머랭 등이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.01

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  (2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

  제과용 기계 종류- 수직형 믹서(버티컬 믹서) : 소규모 제과점- 에어 믹서 : 제과 전용, 일정 기포 형성- 데크 오븐 : 소규모 제과점, 입구와 출구 동일- 터널 오븐 : 단일 ... [ 제과 파트 ]1. 밀가루 종류- 박력분 : 연질동맥, 고운입자, 제과용- 강력분 : 경질춘맥, 모래알, 제빵용2. ... : (높은 순) 데블스 푸드 케이크-초콜릿 케이크-화이트 레이어 케이크-스펀지 케이크-옐로 레이어 케이크-파운드 케이크-엔젤 푸드 케이크, 과일 케이크9.

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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• (주)스코프케이크하우스
  기업보고서

  • (주)스코프케이크하우스 (보고서 8건)

  • 대표자명	김진경	사업자번호	655-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	제과점업
    제공처

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  제과이론 및 실습 이론 정리

  * 쉬폰케이크 (변립법 – 흰자는 거품 90%, 노른자는 단지 섞는다는 느낌으로)- 다른 케이크와 차이점 : oil을 씀. ... 다른건 fat- 앤젤푸드케이크와의 차이점 : 팬 모양.- 쉬폰케이크 팬 가운데에 구멍이 있는 이유 : 열 전달을 잘 하기 위해서. ... 조금 식고 나서* 케이크가 다 됐는지 확인하는 방법1. 케이크 가장자리의 주름2. 껍질 터진 부분의 표면이 빛나면 아직 수분이 있는거. 터진 부분이 반짝반짝하지 않게3.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.30

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  밀가루 종류병 이용 방법을 설명하시오

  박력분은 케이크의 조직을 촘촘하게 만들어 부드럽고 촉촉한 질감을 제공한다. 박력분은 특히 섬세한 제과제빵에 필수적인 재료다.4. ... 중력분은 케이크, 쿠키, 파이, 머핀 등 다양한 제과제빵에 적합하다. 중력분을 사용하면 반죽이 적당히 부풀어 오르며, 식감이 부드럽고 촉촉해진다. ... 박력분은 주로 부드럽고 가벼운 식감이 요구되는 케이크, 비스킷, 스콘 등에 사용된다.

  방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.23

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  제과기능사 실기 요약본 (오븐온도, 공정) + 주의사항

  [제과기능사 실기 오븐온도/ 제조 공정](손) 브라우니 170/150 50분(손, 휴지) 마들렌 180/160 15분(기계) 버터스펀지케이크 공립 180/160 25분(손, 머랭-기계 ... (손, 휴지) 호두파이 180/200 40분(손, 휴지) 사과파이 190/220 25분(손, 휴지) 타르트 180/200 10분 180/220 20분[제과기능사 실기 주의사항]1. ... ) 버터스펀지케이크 별립 180/160 30분(손-노른자거품X, 머랭-기계) 시퐁케이크 180/160 30분(기계) 젤리롤케이크 180/160 20분(손, 머랭-기계) 소프트롤케이크

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.14 | 수정일 2022.05.24

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  제과공정

  Ⅰ 제과의 정의제과란 발효의 과정을 거치지 않고, 곡식가루에 설탕, 달걀 등갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정되어 ... 있지 않으므로 구분이 모호한 제품이 많지만, 굳이 구분을 한다면 이스트의 사용여부, 발효 여부 등이 있는데제과제빵이스트 사용XO발효 여부XO글루텐 발전단계XO제조 시간단시간장시간가장 ... 중요한 것은 이스트의 사용여부이다.tip)* 제과에서 글루텐 발전단계가 없는 이유: 글루텐을 억제해야 바삭하고 달달한 과자를 만들 수 있음* 제빵을 장시간 제조하는 이유: 글루텐

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  (소프트 롤 케이크)→ 젤리롤 케이크: 스펀지 케이크 배합에 수분의 비율을 높여 표피가 터지지 않게 만든 제품② 롤 케이크 말기를 할 때 표면의 터짐을 방지하는 방법- 설탕의 일부를 ... (식품위생학)식품접객업- 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 등을 수집하고자 할 ... 저장할 수 있고 산패를 견디는 성질저장성수분이 증발하여 딱딱해지는 현상인 노화를 지연시키는 성질윤활 작용글루텐 형성을 방해하여 반죽의 유동성을 크게 하므로 부드러운 반죽이 됨2) 제과

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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