반연질치즈는 수분함량이 39~50%이며 블루, 림버거, 브릭치즈가 있고, 최대 39% 수분함량을 갖는 경질치즈로는 체더, 콜비, 스위스치즈가 있다. ... 가공치즈는 내추럴치즈 1종 혹은 2종 이상을 재료로 사용하여 가열, 교반, 혼합, 균질 등의 공정을 거쳐 성형한 치즈로 살균되어 장기간 보존이 가능한 제품이라고 한다.치즈는 칼슘과 ... 최대 34%의 수분함량을 갖는 경질치로는 파머산, 로마노치즈 등이 있다. 또한 제조방법에 따라 구분하는데 내추럴치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다.
이런 유형의 카티지치즈는 지방 성분이 적어 저지방성 다이어트 식품으로 인기가 높다.카티지치즈는 다른 치즈보다 수분함량이 높아 보존이 어려우므로 냉장고의 가장 찬 부분에 두고 찍힌 날짜로부터 ... 10일까지만 보관할 수 있다.카티지치즈는 보통 그냥 먹거나 과일·채소·양념과 섞어 샐러드나 샌드위치, 치즈케이크를 만드는데 사용되며, 팬케이크나 커스타드, 블린츠의 속재료로도 이용한다.지금까지 ... 카제인을 침전시키는 방법으로는 pH를 낮추는 방법이 있다. 우유에 유산균 배양액을 첨가하면 발효과정을 거쳐 유당이 젖산으로 변한다.
