"청국장 개선" 검색결과 1-20 / 685건

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  블루베리와 아로니아를 함유한 청국장 환 제품의 마우스 염증성 장질환 개선 효과

  한국식품영양학회 김하림, 노은미, 이승현, 조종현, 박미희, 김선영

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  비타민 K2(Menaquinone-7) 함유 청국장 분말의 섭취가 폐경기 여성의 뼈건강 개선에 미치는 효과

  한국식품영양학회 방선옥, 김금숙, 정민홍

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  풍미를 개선한 청국장 제조

  개선한 청국장의 제조와 기능성을 향상시킨 신개념의 청국장의 제조하고, 청국장 및 응용제품의 품질 분석 및 청국장 제조 공정의 기계화를 통한 최적화 및 풍미가 개선되고 기능성이 향상된 ... 청국장의 풍미개선 과정청국장이 이러한 여러 가지 장점이 있는데도 불구하고 조리시에 발생하는 특유의 이취로 말미암아 소비자의 선택에 제한적인 요인으로 작용하기 때문에 개선을 위한 연구가 ... 풍미를 개선한 청국장 제조 및 이를 이용한 기능성 이유식의 개발서 론1.연구필요성단백질 공급원인 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품 중 하나인 청국장이 가진 영양성과 기능성을 향상시키고

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.15

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  [식품산업공학] 고품질 청국장 산업화를 위한 품질 개선방안

  변환하거나 발효조건을 개선하여 청국장의 품질 향상과 풍미개선을 시도한 경우는 거의 없는 실정이다. ... 고품질 청국장 산업화를 위한 품질 개선방안우리의 입맛은 구수하고 감칠맛나는 간장, 된장, 고추장, 청국장에서 비롯되었고, 그 만큼 이들 전통장은 오랜 세월 우리 식탁을 지키면서 그 ... 이를 극복하고자청국장의 풍미를 개선하려는 연구가 일부 진행되어 왔으나 부재료를 첨가해보는 정도의 소극적인 것이었고 그 성과도 미미한 수준에 머물러 있고 청국장의 제조에 대한 제조공정을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  변비와 설사를 동시에 해결청국장은 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사를 방지해줄 뿐만 아니라 변비 또한 개선시켜 준다. ... 간 기능 개선 및 숙취 해소제청국장에 풍부하게 들어 있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을좋게 하며, 아미노산들도 숙취 해소에 도움이 된다.? ... 섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고, 사포닌도 변비 개선에 도움을 준다.?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  (100g)41736.32409.4120.830.3미량0청국장의 효능빈혈예방 변비와 설사를 동시에 해결 피부의 노화 방지 - 골다공증 예방치매 치료 및 예방 간 기능 개선 및 숙취해소 ... 청국장의 정의 2. 청국장 영양 성분 3. 청국장 영양성분비교 4. 청국장의 효능 5. 청국장 먹을 때 주의할 점 6. 청국장의 궁합 7. 청국장 식품 8. ... 식품청국장 초콜릿청국장 환솔잎 청국장가루청국장 음식청국장찌개청국장양념청국장생과일요구르트{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  서울교통공사 사무직 합격자소서

  고추장을 시식하실 때 한손에는 청국장 환 몇알을 올려드리며 상품의 맛을 적극적으로 홍보했습니다. 결국, 마지막 날 14개를 판매하며 눈에 띄는 성과를 낼 수 있었습니다. ... 제 업무는 고추장과 청국장 환을 진열하고 판매하는 것이였습니다.판매업무는 처음이라 긴장을 했지만 최대한 상품에 대한 정보를 숙지하고 고객분들게 친근히 다가가려고 노력했습니다. ... 문제 개선을 위해 1+1 행사와 시식행사를 떠올렸습니다. 먹거리를 파는 시장이나 마트에 가면 쉽게 볼 수 있지만, 없으면 섭섭한 행사라고 생각했기 때문입니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.31

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  식품제조공정(묵,청국장)

  + 일반청국장 , 생청국장 , 건조제품 제조제조공정 ( 묵류 ) 원료입고 세 척 성 형 살 균 포 장 이물질 분리 선 별 세척탱크 入 세 척 불 림 가열솥 入 가열 냉각 성형 절단 ... : 살균기 장비 : 포장기제조공정 ( 청국장 ) 원료입고 세 척 증 자 발 효 포 장 이물질 분리 선 별 세척탱크 入 세 척 불 림 증자솥 入 증 자 발효용기 入 발효실 入 소금 혼합 ... + 국민이 안전하고 믿을 수 있는 식품제공 + 고품질 식품제공 + 믿음이 가는 식품제공 안정된 생활환경 제공 + 직원 복지 우선으로 근로자 안정된 생활 제공 + 공정 및 근로여건 개선으로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.19

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  청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

  Purpose- 청국장의 제조과정을 체득할 수 있다.- 청국장의 발효 원리를 이해할 수 있다.5. ... 춘장, 청국장 등을 말함- 청국장은 두류를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조한 것- 이를 고춧가루, 마늘 등으로 조미한 것② 청국장- 대두를 원료로 하여 ... 있음.ⓒ 콩비린내- alcohol, aldehydes, ketone, phenols 등이 원인 물질임.- Lipoxygenase 불활성화, pH조절, 80℃ 이상에서 가열을 통해 개선가능

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  청국장은 삶은 콩에 마른 짚을 꽂아주고 40~45℃에서 3일 정도 발효하여 만든다.〃 청국장은 나토키나제 같은 효소를 만들어내 혈관 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라 복합 발효 과정에서 ... 된장과 청국장은 대체적으로 찌개에 활용되며, 고추장은 매운 것을 좋아하는 우리나라 사람들의 기초에 따라 많은 음식에 들어가고 있다. ... 또한 김치를 먹으면 항암, 항바이러스 효과가 있음이 밝혀졌다.〃 박건영(2012)에 따르면 김치는는 크게 간장, 된장, 고추장, 청국장으로 구분되며 콩이 주원료이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  슬로푸드와 한식

  종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식 ... 유산균 작용=>유해균 사멸, 생리대사 활성화,식욕증진, 항산화작용=>노화방지, 항암효과 대장암 예방,장류종류내용효과청국장식물성 단백질 콩으로 발효시킨 장류납두균을 이용해 분해효소를 ... 찹쌀, 멥쌀, 보리, 옥수수, 조, 밀가루, 감자효능혈액순환+신진대사 촉진, 피로물질 제거, 피부미용피로 완화, 피부 미백, 시력 증진, 간 기능 개선, 혈류 개선,활성산소 제거,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

  특히, 청국장에는 섬유질이 아주 풍부하게 들어있어서 설사가 있는 사람에겐 설사를 방지해주고 변비가 있는 사람에게는 변비를 개선시켜 준다. ... 담그기 -청국장 담그기 -고추장 담그기② 효과우리나라 발효음식은 세계 어느 나라의 음식보다 오랜 숙성기간을 필요로 하며 그로 인한 음식의 우수성은 요즘 일본, 미주 등지에서 성인병을 ... 현대사회의 아이들의 건강문제의 원인으로 먹을거리 오염과 서구식 식생활을 들 수 있는데 아이들의 건강을 지키기 위해서는 식생활이 개선되어야 하고 식생활을 개선하기 위해서는 영유아기 부터

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  콩의 지질 성분은 심혈관계 질환을 예방하며, 식이섬유는 장기능 개선에 도움을 준다. ... 또한, 청국장 분말이나 생청국장으로 먹는 다양한 방식의 콩 발효식품을 발전시킨다면 콩의 영양성분의 이용은 높이고 건강하게 먹을 수 있을 것이다.2) 두부두부는 호불호 없이 콩을 먹을 ... 향상되고 유익균 생성, 폴리글루탐산 및 이소플라본의 이용성 향상 등 생으로 먹을 때보다 훨씬 좋은 영향을 미치는 것으로 알려졌다(이재현, 2021.04.13.).그러나 된장이나 청국장은

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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  식품기사 기출문제 모음

  콩이 덜 익거나, 혼합이 덜 되었을때 "청국장청국장의 점질물 성분D-glutamic acid 와 polypeptide의 Fructan고초균과 세균온도? ... 주 원료3가지"쌀 코오지, 찐콩, 소금""된장 곰팡이, 청국장 세균을 하나씩 적고 제조효소 2가지 영어로 적기"" 된장 : Aspergillus oryzae, Bacillus subtillis ...  청국장 : Bacillus natto 제조효소: amylase, protease"된장의 구수한 맛이 되는 주성분"아미노산, 쌀 또는 보리의 전분질 원료 ""* 장류에서 전분과

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  성인간호학, 실생활에서 적용 가능한 중재, 실생활 중재방법, 관상동맥질환, 간호중재

  .- 낫또(청국장) 섭취하기 : 논문에 의하면 낫또(청국장)는 과체중 및 비만인 성인에게 신체계측 지수를 개선시키며, 지질 및 동맥경화 지표를 개선시키는데 효과가 있는 것으로 나타나 ... 향후 청국장이 항비만 생리활성을 나타내는 기능성식품으로서 활용 가능이 높을 것으로 사료되어진다고 한다. ... 아직 혈액순환개선에 효과를 보지는 못하였지만 적어도 8주이상은 꾸준히 매일 섭취할 예정이다.2) 다음 계획은?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24

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  (2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

  청국장 : 된장과 같이 메주로 만드는 방식은 같지만 ‘ 담근후 2~3 일만에 ’ 발효시켜 빨리 먹을 수있다는게 가장큰 차이점이며 빠른 발효 덕에 콩의 영양소가 그대로 남아있어 된장보다도 ... 낫토는 청국장보다 1 주일 정도 더길게 숙성한다는 차이점이 있으며 , 먹는방식으로 간강 , 겨자 , 계란 등을 곁들여 먹습니다 . ... 청국장의 “ 바실러스균 ” 은 몸에 매우 좋은 익균으로 대장 내 유산균을 촉진시키며 심근경색 , 뇌졸증 , 골다골증 , 항암예방 등에 효과가 뛰어납니다 .

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  이너뷰티, 먹는 화장품 시대

  및 칼슘흡수촉진 아토피피부염 개선 콜레스테롤 개선 중성지방 개선 청국장 균 배양정제물 ( 폴리감마글루탐산칼륨 ) 기능성식품원료 로 인정이너 뷰티 광고 문구 넌 바르니 ? ... 매끄럽게 만듬 ( 신경기능 상승 ) 식품 : 호두 , 땅콩 , 삶은 달걀 , 귀리 , 양송이건강기능식품 7 염증 - 폴리감마글루탐산 청국장에서 추출한 NK 세포 활성도 개선 면역증강 ... 오메가 3 : 혈중 중성지질 개선 ․ 혈행 개선 ․ 기억력 개선 ․ 건조한 눈을 개선하여 눈 건강에 도움을 줄 수 있음 코엔자임 Q10 : 항산화 ․ 높은 혈압 감소에 도움을 줄

  리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.10.02

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  면역력을 높이는 장 해독법

  김치는 물론이고 청국장, 된장, 간장, 식초 같은 발효식품은 우리 조상이 건강을 위해 만든 지혜의 결정체라 할 수 있겠다.물은 우리의 생명에 꼭 필요한 중요한 물질이다. ... 발효식품을 즐겨 먹으면 장내 환경이 개선되고 그 효과로 우리 몸속에서도 효소가 잘 만들어지게 된다고 한다. ... 장은 ‘제2의 뇌’라고 하며, 《건강의 뇌과학》의 저자 제임스 굿윈은 우리가 알고 있는 상식과 달리 두뇌에서 메시지가 전달되는 것은 10%에 불과하고 나머지 90%는 장에서 두뇌로

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.16

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  메주의 제조 예비레포트 A+

  된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장 등을 말함.메주한식메주대두를 주원료로 하여 찌거나 삶아 성형하여 발효시킨 것을 말한다.개량메주대두를 주원료로 하여 원료를 ... 한 국자를 넣으면 콩물이 넘치지 않음.- 너무 많이 삶으면 수분이 많아져 청국장균이 번식하기 쉬움.③ 하온- 가마에서 콩을 외부로 이동하여 40℃ 미만이 되도록 식힘.- 온도조절 실패 ... .- Lipoxygenase 불활성화, pH조절, 80℃ 이상에서 가열을 통해 개선가능.② 두류 가공품- 생콩은 소화율이 낮고 이용성이 떨어지므로 가공품에 많이 이용.- 두부, 장류

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  직장병

  소통을 통해 해결해나가야 합니다.⑤ 직장병으로 인해 건강 이상 원인업무 과다, 근무 환경, 운동 부족, 불규칙한 식습관, 직장 내 괴롭힘⑥ 면역력을 키우는 음식브로콜리, 토마토, 청국장 ... 본인의 능력에 대한 의심과 직무가치에 대해 회의감을 느끼는 ‘번 아웃 증후군’을 경험하게 됩니다.④ 직장병 예방법1) 소화기 장애 : 자극적인 음식을 피하고 불규칙적인 식사 습관을 개선해나가야 ... 바쁜 일상과 업무로 인한 스트레스가 큰 원인 입니다.2) 신경 이상 증세 : 목, 허리, 어깨, 손목 등 터널증후군 또는 거북목 증세로 하루의 절반 이상을 책상 앞에서 보내며, 장시간

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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