"지질산가측정" 검색결과 1-20 / 106건

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  지질의 산가 측정 (acid value) 실험보고서

  Title지질의 산가 측정 (acid value)3. Principle산가는 유지의 품질 상태를 판정할 수 있는 척도의 하나이다. ... Objectives산패가 진행된 네 시료의 산가를 측정해본다.8. ... Discussion산가(acid value)의 측정값이 클수록 유지의 변질 정도가 더 심하고 유지의 산패가 진행될수록 유리지방산 함량이 많아지고 다른 산성물직의 양도 늘어나 pH 가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14

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  [식품화학실험]산가 측정

  산가 측정1. 실험 목적가. 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. ... KOH를 첨가하여 미홍색이 30초간 유지되는 그 점을 END Point로 잡고, KOH양을 측정한다. 산가계산법을 이용해서 산가를 측정한다.나. ... 산가 비교1) 튀김기름 산가 측정치기 름 상 태산 가① Fresh Oil0.5 이하② 사용가능1③ 사용가능1.5④ 교 체2⑤ 폐 기2.52) 올리브유 산가 측정치기 름 상 태산 가엑스트라

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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  산가 측정 농도 실험 보고서

  < 식품분석 및 실험 >산가 측정 대면 실험 보고서1. 실험 제목 : 산가 측정 실험2. ... 적정 종말점을 잘 측정한 것 같다. 뷰렛의 사용법을 정확히 터득 했을 것이다. ... 실험 원리: 산가라 함은 지질 1 g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말하며, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 나타낸다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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  유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 예비A+

  Theme : 유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정2. Date :3. Name & Coworker :4. ... 일반적으로 산가를 측정함.(1) 산가RCOOH + KOH → RCOOK + H2O- 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수- 지방산이 glyceride로서 ... Purpose- 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 산가의 측정법에 대해 알아본다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  [생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

  생체막 지방질 분석_유지의 산가Purpose산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하고 산값을 계산할 수 있다.Principle & Theory▶ 생체막(세포막)세포의 ... Hydroperoxide가 분해하여 생기는 카보닐류는 산소 존재 하에서 지방산으로 변화한다.유리지방산의 양은 추출유지의 산가(AV)를 측정함으로써 알 수 있다. ... 이 값은 지방산에 존재하는 유리지방산의 양을 측정함과 동시에 품질의 척도가 된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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  지방산가분석

  유리지방산의 양은 유지의 산가(AV)를 측정함으로써 계산할 수 있다. ... 아래 반응식은 지질과 수산화 칼륨의 반응을 나타낸 것이다.RCOOH + KOH → RCOOK + H₂O (식 1)지질과 수산화 칼륨은 1:1의 반응비로 반응하므로 적정에 사용된 수산화 ... 정제된 식용유의 산가는 보통 1.0이하이며, 1.0이상이면 식용유로 부적합하다.2. 실험목적-지방 산가 측정 원리에 대해 이해하고 지방 산가를 계산할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  유리 지방산가 측정

  실험보고서유리 지방산가 측정학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 유리 지방산가 측정2. 실험 날짜 : 2019. 10. 17.3. ... 실험의 요지식품에서의 지질은 산패를 막는 일이 가장 중요하다. ... 또한, 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수로 정의된다. used oil, new oil 두 종류의 식물성 기름의 산가를 측정하기 위해서는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서

  산가 측정 방법······································64.2. 비누화가 측정 방법··································75. ... 2와 같이 설치하였으며 산가 측정 실험과 같이 적정을 위해서 Fig. 1과 같은 뷰렛을 사용하였다.Fig.2. ... 산가 (AV, acid value)산가는 유지중의 유리지방산의 양을 구하기 위해 측정하는 값으로 지방산이 글리세롤과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 계측하는 것으로 물질의 산패정도를

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01

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  식품화학실험 보고서, 지방의 유지 산패 , 유리지방산의 산가 구하기

  채종유를 사용해 산가를 측정한 이유는 식용유는 지방산 3개와 트리글리세라이드 1개와 결합되어 중성지질이 주성분이다. ... 산가는 지방산이 글리세리드로서 결합 형태로 존재하게 된다. 산가는 지방산이 글리세리드로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. ... 산가를 측정하여 식품속의 유리지방산을 알아보고 유지의 품질과 사용정도를 알아보기 위하여 이 실험을 진행한다.2.실험 배경1)산가산가(acid value)란 유지 1g중에 함유되어 있는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24

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  지질의 산패

  산가는 유지 분자들의 가수분해에 의해서 형성된 유리지방산함량의 척도이다. ... 지질의 산패 측정 방법지질의 산패에는 여러 가지 화학적 ? 물리적 반응이 관여하므로 산패 정도를 측정하는 방법도 매우 다양하다. ... 산패 측정은 1차적으로 지질에 흡수된 산소나 산화물의 양을 측정하거나 2차적으로 과산화물의 분해 산물을 측정할 수 있다.

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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  [식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

  각종 식품의 조지방 측정1) 곡류곡류의 경우 에테르를 이용한 추출법이나 산가수분해법을 활용할 수 있다. ... 보통 산가수분해법이 이용되나 에테르 추출법도 사용된다.3) 대두 제품대두 제품에 따라 다양한 지질 추출법이 있으며 추출방법에 따른 지방 함량의 결과가 달라질 수 있다. ... 에테르 추출법에 의해서는 주로 트라이아실글리세롤이 추출되며 스테롤, 유리지방산, 당지질 및 소량의 인지질이 동시에 추출되는 반면, 산가수분해법은 이 성분 외에 유리지방산의 함량이 증가하고

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  일반 성분 분석 ­ 조지방(Rose-Gottlieb법) 예비A+

  인지질 등 측정 시 사용하지 않음.- 스낵제품 및 건조제품에 적합.② 산가수분해법- 먼저 시료를 산처리하여 당지질과 단백질을 가수분해해 세포벽 파괴.- 실제 지방함량보다 높게 나올 ... Purpose지질의 특성을 이해하고, 유기용매를 사용하여 Rose-Gottlieb법을 이용하여 조지방 함량을 측정해본다.5. ... 유기용매에 녹아 나오게 함.- 지질을 모두 추출한 후, 식품의 잔여물 제거하고 무게를 측정하면 지질의 양임.- 분석법은 유기용매법, 비유기용매법, 기기분석법으로 분류.- 유기용매로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  산가[ 실험 이론 ]식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중의 하나인 산가(acid value)는 일반적인 방법으로 유지 1g중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ... 측정하는 방법을 익힐 것이다.Ⅱ. ... 불포화 정도에 따라서 100이하) : 올리브유, 우유유지, 낙화생유, 코코넛 야자유 등요오드가는 공기산화, 가열 열화도가 높을수록 감소하므로 같은 유지를 경시적으로 측정해 보면 산가와

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  산가 측정

  2019년 5월 2일실험명콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정실험목적산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다.실험원리유지의 산화반응에는 자동산화, 광산화, 가열산화 ... 의 산가를 측정하여 비교하였다. ... 산값이 높은 것은 지질이 변질되었음을 의미한다. 정제된 신선한 유지는 1.0 이하이고, AV30 이상은 식용에 부적당하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  산가수분해, HPLC법을 이용한 양파 내에 있는 총 Quercetin 함량 측정

  산가수분해, HPLC법을 이용한 양파 내에 있는 총 Quercetin 함량 측정실험배경 및 목적양파(Allium cepa L.)는 우리 나라의 남부지방, 특히 전남 무안군 일대에서 ... 측정되었다. ... 그뿐만 아니라 양파 분획물의 라디칼 소거능, 지질과산화 억제 활성과 같은 in vitro 항산화 효과와 H2O2로 유도된 산화적 스트레스에 대한 신경세포 보호 효과가 있다고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.16

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  조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  에테르추출법에 의해서는 주로 트리아실글리세롤이 추출되고 스테롤, 유리지방산, 당지질 및 소량의 인지질이 동시에 추출되지만 산가수분해법은 위의 성분 이외에 유리지방산의 함량이 증가하고 ... - 곡류 : 곡류의 경우 에테르를 이용한 Soxlet 추출법이나 산가수분해법이 활용될 수 있다. ... Abstract이번 조지방 정량 실험의 목적은 식품 중의 지질을 Soxhlet 추출법과 마조니아법을 이용하여 정량하고 그 함량을 계산하는 데에 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  식품기사_필답문제(2004년1회차~2020년2회차까지)-정리본(유사문제끼리 정리)

  산과 염기의 중화반응을 이용하는 적정 적정하려고 하는 물질(제산제)과 물질(염산)이 반응하 여 중화는 일어나는데 정확한 적정점을 찾기가 어려 울때 사용2) 예 2가지 조단백정량, 산가측정 ... , 우유 속 칼슘 정량● 부패, 변패, 산패, 발효 정의 ① 부패 : 단백질 성분이 분해되어 악취나 불가식화 되는 현상 ② 변패 : 일반적으로 미생물에 의해서 당질이나 지질이 분해되어 ... 산미를 생성하거나 특유의 방향을 잃거나 하는 현상 ③ 산패 : 지질이 호기성 상태에서 분해되는 현상 ④ 발효 : 탄수화물이나 단백질, 지방에 미생물이 작 용해서 유기산, 알코올을

  시험자료 | 76페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.10.29

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  지방의 화학적 시험

  측정한 지질 100g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타낸 것이다.(1)하누스법◎시험 방법[시액]① 브롬요오드시액 : 요오드 13.2g을 초산 1,000ml에 가온하여 ... 산가◎정의지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화 칼륨의 mg수◎시험 방법①검체 5~10g을 정밀히 달아 마개달린 삼각플라스크에 넣고 중성의 에탄올? ... ◎계산산가 ={5.611 TIMES a TIMES f} over {S}S : 검체의 채취량(g)a : 0.1N 에탄올성 수산화칼륨용액의 소비량(ml)f : 0.1N 에탄올성 수산화칼륨용액의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  양파 중의 총 Quercetin 함량 측정

  양파 중의 총 Quercetin 함량 측정(산가수분해법, HPLC 분석)서론백합과 파속의 두해살이 식물인 양파는 기원전 3,000년 전부터 재배되기 시작하였으며 식품, 향신료 및 약재 ... 함량을 측정하였다. ... 양파에는 수분(82.8~83.0%), 탄수화물(14.1~14.8%), 총 당류(2.3~4.7%), 단백질(1.5~2.6%) 및 지질(0.4~0.7%)이 함유되어 있으며, 그 외에도

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16

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  [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

  산가- 유지 1g 중에 함유되고 있는 유리지방산을 중화하는 데 소요되는 수산화칼륨의 mg 수- 유리지방산(%) = 산가 × factor- factor : 라우르산 0.356, 팔미트산 ... Malonaldehyde 생성기전- 과산화지질과 타오바르비투르산 시약을 반응시키면, 1,3-디메톡시프로판과 티오바르비투르산 시약에서 얻어지는 상기 적색물질과 같은 화학구조의 적색물질이 ... 분광광도계와 광선의 색, 파장- 분광광도계는부에 걸쳐 측정ㄹ할 수 있는 것이 널리 보급되어 있다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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