식단 및 표준레시피 정리(4) 구매 및 재고관리① 시장조사② 구매방법 및 계획③ 발주④ 검수⑤ 식재료 보관 및 재고관리? 검수 일지 정리? ... 실습 중 자료 수집 및 정리① 주방배치도 작성② 검수, 검식, 보존식 일지 첨부③ 발주관리 일지 첨부6. ... 급식 운영 관리 현황 정리(3) 영양관리① 평균 급여 영양량, 식품 구성② 식단 및 표준레시피 작성?
되어드리고 음식을 드릴 때도 상냥하게 하는 서비스 정신을 배우게 되었습니다.그러면서 조리사님들과 영양사님들의 하는 일을 뚜렷히 구분할 수 있었고 영양사님의 많은 장부와 예산관리일지 ... 노인들에게 풍부한 영양과 정성이 담긴 점심식사를 제공함으로 균형 잡힌 영양섭취 및 식생활개선을 돕고 있습니다. - 이용대상 : 복지관 회원 어르신 - 이용날짜 : 월~금요일 (주5회 중식운영 ... 조리사님들과 회의 15:00 다음날 급식 전처리 및 조리메뉴울타리 콩밥 등뼈 감자탕 난자 완스 탕평채 무우새우지짐 마늘지 포기김치 요쿠르트메뉴레시피 ◇등뼈 감자탕◇1.4시간 정도