"조리원리기말시험" 검색결과 1-20 / 37건

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  [생활과학과] 2023년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  개념: 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법③ 조리원리식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 ... 동안 일어나는 물리화학적생물학적 반응을 연구하는 학문④ 조리원리의 목표모든 단계의 최적화를 통해 양질의 음식을 만드는 것2. ... ① 조리원리는 식재료의 구성성분과 조리 동안 이러나는 물리화학적 반응을 연구한다. ② 넓은 의미로 조리는 식재료의 선택을 포함하지만 식사 계획은 해당하지 않는다. ③ 조리는 식재료를

  방송통신대 | 99페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.11.05

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  [생활과학과] 2022년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  개념: 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법③ 조리원리식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 ... 동안 일어나는 물리화학적생물학적 반응을 연구하는 학문④ 조리원리의 목표모든 단계의 최적화를 통해 양질의 음식을 만드는 것2. ... ① 조리원리는 식재료의 구성성분과 조리 동안 이러나는 물리화학적 반응을 연구한다. ② 넓은 의미로 조리는 식재료의 선택을 포함하지만 식사 계획은 해당하지 않는다. ③ 조리는 식재료를

  방송통신대 | 104페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.22

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  [생활과학과] 2019년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기초1. ... 조리와 물(1) 물의 구조① 1원자의 산소와 2원자의 수소가 공유결합으로 결합되어 있으며 쌍극성을 띰② 여러 분자의 물이 함께 존재하면 수소결합을 형성(2) 물의 상태 - 액체상태①

  방송통신대 | 101페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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  [생활과학과] 2018년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제5장 쌀의 조리1.

  방송통신대 | 101페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.10.31

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  [생활과학과] 2016년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제5장 쌀의 조리1.

  방송통신대 | 97페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.11.21

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  [가정학과] 2015년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제5장 쌀의 조리1.

  방송통신대 | 97페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.11.24

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  [가정학과] 2014년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제5장 쌀의 조리1.

  방송통신대 | 97페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.10.28

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  2012년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기초4. ... 조리의 예비조작(1) 조리조작① 씻기: 조리의 첫 단계, 흐르는 물에서 씻는 것이 효과적임② 불리기 또는 담그기 목적: 수분 재흡수, 좋지 않은 성분의 제거, 갈변방지, 조미액 침투 ... 가열하는 조리법, 영양소 손실이 적고, 식품의 색이 아름답게 유 -중략 -

  방송통신대 | 53페이지 | 7,000원 | 등록일 2012.11.11

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  [가정학과] 2013년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기초4. ... 조리의 예비조작(1) 조리조작① 씻기: 조리의 첫 단계, 흐르는 물에서 씻는 것이 효과적임② 불리기 또는 담그기 목적: 수분 재흡수, 좋지 않은 성분의 제거, 갈변방지, 조미액 침투 ... 가열하는 조리법, 영양소 손실이 적고, 식품의 색이 아름답게 유 -중략 -

  방송통신대 | 56페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.11.01

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  2011년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기초4. ... 조리의 예비조작(1) 조리조작① 씻기: 조리의 첫 단계, 흐르는 물에서 씻는 것이 효과적임② 불리기 또는 담그기 목적: 수분 재흡수, 좋지 않은 성분의 제거, 갈변방지, 조미액 침투 ... 가열하는 조리법, 영양소 손실이 적고, 식품의 색이 아름답게 유 -중략 -

  방송통신대 | 53페이지 | 7,000원 | 등록일 2011.11.10

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  조리원리 기말 시험자료정리

  조리원리: 15문제1장1. 삼투와 침투는 어떤것인가? ... 달걀의 조리성- 달걀의 응고성 : 난백은 60도 부근에서 응고시작--65에서 완전응고난황은 65도 부근에서 응고시작--70도에서 완전응고- 달걀의 유화성 : 난황의 유화성은 인지질인

  시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2011.05.19

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  단백질보충-조미향신료1)북쪽추운 지방:소금적게 넉어 삼삼,고춧가루 덜넣음,국물 넉넉히2)남쪽(경상도,전라도):짜고,매움,젓갈 많이사용=맛이 진함3.김치 담그기 및 숙성@김치 담그기의 원리-소금침투 ... .육류의 조리법-건열조리법:콜라겐이 젤라틴으로 변하는 시간 충분X+연한부위로 조리┗EX:브로일링, 팬브로일링, 로스팅-습열조리법:물넣고 충분히 익혀 질긴부위 고기를 조리하는데 많이 ... 조리의 기초~1.1 식품의 일반적구조*식품 구성단위:세포-분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음-분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 있는 연속된

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  조리원리 논문 해석 요약 정리

  또한 중간고사와 기말고사 시험도 보면서 식품조리와 관련된 지식도 배우고, 퀴즈를 통한 영어수업도 경험하고, 논문도 찾아서 읽으면서 실제상황에서의 조리의 원리에 대해 접하는 등 다방면으로 ... ‘이번학기 조리원리 수업을 통해서’ 조리원리와 관련된 영어단어들을 많이 외울 수 있는 기회가 되어서 앞으로의 식품영양학과 수업을 공부하는 데에 있어서 도움이 되었던 것 같습니다. ... 식품의 조리원리에 대하여 배울 수 있는 수업이 되어 뜻 깊은 시간이었습니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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  [대입][수시] 역사교육과 지원 맞춤형 생활기록부 기재 예시로 관련 학과로 진출하실 분들은 꼭 참고하시길 바랍니다.

  경기지표, %와 %P 연산, 환전, 빅맥지수 계산, 기수불과 기말불 방식의 적립금 원리합계, 연속 복리, 한계 비용함수, 평균비용 함수에 대해 공식화하고 프로젝트 산출물을 제출함. ... 조리 있는 말투와 홍콩의 거리를 빗댄 어느 골목길에서의 촬영은 더욱 현장감과 몰입감을 주어 많은 친구의 호응을 받음. ... 시험에서 문항 절반도 표시하지 못하는 실수를 했으나, 오히려 이를 도전으로 여겨 일상 문법 사례를 끊임없이 공부했으며, 탐구에 들이는 노력과 논리력이 타의 추종을 불허함.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.07.03

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  조리과학

  2021 학년도 1학기 기말시험(온라인평가)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제형(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... 전달해 익히는 원리다. ... 변하는 이유조리과학1, 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  2020학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제물형(과제물형, 주관식형, 혼합형 중 해당 유형 표기)? ... 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰- 아래한글 또는 워드 (글꼴 11pt 줄간격 160% 기준) 표지 제외하고 ... 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부,

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  기말시험(과제물/주관식) 문제2021학년도 2학기대상학과생활과학부(식품영양)교과목명조리원리대상학년3평가유형과제물/주관식[과제명]1. ... [참고문헌]김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 20211. ... 유화의 원리먼저 유화에 대해서 알아보자.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  표준화 검사도구 중 하나를 선택하여 검사도구의 구성요소, 시행절차 및 결과 해석방법

  기말시험[온라인 평가]교과목명 :유아교육론전공 : 유아교육학년 :1이름 :[목차]1. ... 유아교육기관의 운영관리의 개념과 기본원리에 대하여 약술하고, 원장과 교사의 역할에 대하여 서술하시오.1) 유아교육기관의 운영관리의 개념과 기본원리2) 원장과 교사의 역할*참고문헌1. ... 자식의 자녀이며, 그 자녀는 어른이 아닌 뛰어 놀면서 생각을 키우는 아이라는 사실을 망각해서는 안 된다.실내 또는 보육실이라고 하는 실내놀이공간과 바깥활동을 하는 실외 놀이터, 조리실

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.04

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  (식품학) 육류는 인간의 주요 에너지원이며 단백질 급원이다. 단백질에 대해 다음에서 제시된 문제를 설명

  2021학년도 1학기 기말추가 과제물시험교과목명 :학 번 :성 명 :o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :육류는 인간의 주요 에너지원이며 단백질 급원이다. ... 단백질의 변성원리를 화학적 요인과 물리적 요인으로 구분하여 설명하시오(15점).3. ... 육류 붉은색의 원인 단백질을 설명하고 육류의 조리 가공 또는 저장 동안 색상의 변화를 구조적 관점에서 설명하시오(15점).

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... 실제로 정부에서 제작한 가이드라인에서는 HACCP 원리나 식품위생의 개요 및 식중독 원인균과 관리대책, 식품구매, 검수, 전처리, 저장, 보관, 조리, 냉장, 서비스, 재가열에 걸쳐서 ... 고기완자와 같은 분쇄육을 조리하는 경우에는 반드시 속까지 모두 완전히 익을 수 있도록 해야 하며, 햄이나 소시지 등의 육가공품 또한 중심온도 75도 이상에서 1분 이상 가열조리해야

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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