"전분제조" 검색결과 1-20 / 4,288건

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  감자, 고구마 전분제조

  개요본 실험은 식품가공공전에서 옥수수 전분 다음으로 많이 사용되는 감자, 고구마 전분 제조 에 대해 다루었다. ... 실험결과 전분회수 수율은 감자 29.338(%), 고구마 37.978(%)로 나왔 고 건조 전분의 수분 함량은 각각 0.5(%), 0.1(%)로 측정되었다. ... 감자와 고구마 각각 100g을 통해 얻은 전분유를 원심분리기를 이용하여 전분을 침전시킨다. 가라앉은 생전분을 건조시키고 수분측정기를 이용하여 건조된 전분의 수분함량을 측정한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18

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  파지두부와 옥수수전분을 이용한 글루텐 프리 머핀의 제조와 특성

  한국산업식품공학회 이용훈, 정길영, 고은솔, 김현석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  그러므로 실험에서는 고구마 전분을 다양하게 활용하기 위한 자료를 확보하기 위해 고구마 전분을 제조하였다. ... 전분 제조에 이용하는 주된 원료는 서류로 고구마, 감자, 카사바 등이 있다. ... 또한 전분의 물리화학적 특성을 잘 파악한다면 식품 산업에서 전분을 이용하여 식품을 제조하는데 많은 도움이 될 것 이라고 생각된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사Manufacturing and investigating quality characteristics of sweet potato starchabstractIn ... 지역 마트에서 구입해서 사용하였다.고구마 전분의 제조고구마를 잘 씻어서 고구마 100 g과 물 100 mL를 믹서로 잘 마쇄 한 후 분쇄가 끝난 고구마를 헝겊으로 싸서 비커에 담고 ... 제조에 이용하는 주된 원료는 서류로 고구마ㆍ감자 등이 있고, 곡물로는 옥수수가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified Liquid ... sativa L.)과 찹쌀(Oraza sativa L.)은 시중에 지역 마트에서 판매되고 있는 것을 사용하였으며 엿기름가루, 고춧가루, 메주가루, 천일염, 물엿을 이용하여 고추장을 제조하였다.전분질 ... 이번실험에서 염도 최고 점도와 비교할 때 소화되는 과정에서 이들 전분의 구조적 차이로 인하여 효소에 의한 분해정도가 다르기 때문인 것으로 보인다(15).

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  전분질 종류를 달리한 당화액 제조멥쌀을 이용한 당화액으로는 쌀엿을 사용하였고, 찹쌀의 당화액은 제조해 사용하였다. ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified Liquid ... 고추장은 원료의 배합비율이나 담금방법에 따라 품질이 다르며, 전분질 원료로는 찹쌀이 주로 사용되나 밀가루, 보리, 청주박, 고구마 등이 고추장 제조에 이용되고 있다(1).고추장에는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  감자, 고구마의 전분 제조

  감자, 고구마의 전분 제조Abstract이 실험의 목적은 식품가공공정에서 옥수수전분 다음으로 가장 많이 쓰이는 감자, 고구마 전분제조의 방법과 결과 값에 대한 타당한 근거를 제시하는 ... 본 실험의 목적은 전분이 불용성이고 침전하는 성질이 있다는 점을 이용하여 전분을 분리 제조하고, 건조하여 순수 전분을 얻어 내어 이를 토대로 회수율과 수분함량을 측정하는 것이다.재료 ... 식품가공저장학에 따르면 고구마전분의 평균 크기는 18㎛이고 감자전분은 50㎛로 감자의 전분크기가 더 크다.

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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  [식품가공학실험]감자 전분 제조

  전분 제조 실험을 통해 침전법, 원심분리법으로 분리하여 감자 전분을 제조하여 전분 함량을 알아볼 수 있었던 유익한 시간이였던 것 같다. ... 감자 전분 제조1. 실험 목적가. 전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.2. ... 결과 분석전분 무게전분함량고형분 함량수분 무게&함량g/%311g77.85%0.309g22.15%5. 토의 사항가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.04 | 수정일 2020.08.07

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  식품가공학 실험보고서 감자전분제조

  전분 제조 실험을 통해 침전법, 원심분리법으로 분리하여 감자 전분을 제조하여 전분 함량을 알아볼 수 있었던 유익한 시간이였던 것 같다. ... 식품 가공학Ⅰ 실험 보고서감자 전분 제조 실험일자 : 2019-05-041. ... 실험 목적 & 원리전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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  전분의 제조와 전분 입자 관찰

  1.실험 제목 : 전분의 제조와 전분 입자 관찰2.실험 일자, 학번 :3.실험 목적 : 전분은 종류에 따라 그 크기·모양 및 구조가 다르므로현미경으로 전분 입자를 관찰하면 전분의 원료 ... 수량은 12∼14% 정도이다.(2) 고구마 전분 제조고구마 ―→씻기 ―→마쇄 ―→체질 →전분유 →전분분리 →전탱크 →거친전분↓전분박―→ 침전탱크 ―――→ 생전분 ―――→ 건조 ――― ... 순남색...감자·고구마·메밀·메조·팥·강남콩·완두·갈분은 순남색을 나타내며, 밀·보리·쌀보리·귀리·라이맥·피·멥쌀은 자남색.찹쌀·차조·찰수수는 적갈색을 나타낸다.전분 제조의 원리전분은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  동부, 녹두, 올방개 전분으로 제조한 묵의 이화학적 및 관능적 특성

  한국산업식품공학회 김수현, 안정희, 정강현

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  고구마 전분 제조 실습

  각종전분입자의 크기(μ), 모양 및 호화 온도(℃)● 전분의 제조「서류, 옥수수 및 잡곡류를 원료로 전분을 제조하는데, 원료에 따라 입자의 모양과 크기가 다르며 물에 녹지 않고 침전되므로 ... 고구마 전분 제조 실습실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. ... 전분은 다음과 같은 공정으로 제조하며 제조방법에는 습식법과 건식법이 있으며 전분유에서 전분을 분리하는 방법으로는 침전법, 테이블법, 원심분리법이 있다.원료 → 수세 → 분쇄 → 분리

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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  식품가공학실험-감자와 고구마 전분의 제조

  감자와 고구마의 전분 제조Abstract본 실험에서는 원심분리법으로 감자와 고구마에서 전분을 추출하여 각각의 전분회수 수율과 수분함량을 비교하였다. ... 감자와 고구마를 재료로 실험을 진행하였다.본 실험의 목적은 원심분리법으로 감자와 고구마에서 전분을 추출하여 각각의 수분함량과 전분회수율을 비교하는데 있다.재료 및 방법시료 제조껍질을 ... 식품 재료 사전 편찬 위원회, 『식품재료사전』, 서울: 한국사전연구사, 1997.감자와 고구마의 전분 제조PAGE \* MERGEFORMAT2PAGE \* MERGEFORMAT3PAGE

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  산화 감자 전분으로 제조한 분해성 폴리에틸렌 필름의 기계적 특성 및 열분해도

  한국산업식품공학회 이선자, 김미라, 김성홍

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  황색감자로부터 제조된 감자가루의 페이스팅 특성에 대한 감자전분특성의 영향

  한국산업식품공학회 전익조, 김현석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  K-carrageenan/전분 복합젤 제조를 위한 압출성형공정변수 분석

  한국산업식품공학회 이기섭, 황재관, 이승주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  전분 제조

  실험 방법3.1 전분 제조 및 전분의 호화특성 실험방법3.1.1 전분제조 : 감자 세척 후 박피 ? ... 서론1.1 실험 목적직접 전분(starch)을 제조해보고, 전분의 호화양상을 관찰해본다. ... 일반적으로는 전분이 알칼리 현탁액에서 무수초산 또는 초산비닐을 이용하여 제조한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.03

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및품질조사Manufacturing and Quality Investigation of Red Pepper Paste Using ... 실험은 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 당화액을 제조하여 진행하였는데, 우리나라 가공용 쌀로서 가장 많이 소비되고 있는 찹쌀은 전분분자 구조상 아밀로스 함량이 매우 낮거나 거의 없고 멥쌀에 ... 전분질 종류가 다른 당화액의 제조-쌀 200 g을 1시간 침지하여 충분히 불린 후 물기를 제거-침지된 쌀을 30분 동안 증자 (고두밥)-증자된 쌀을 방냉 시킨 후, 물 1.3 L 첨가하여

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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  전분 제조

  전분의 제조1) 고구마전분의 제조(1) 원료와 처리① 전분의 함량이 많고 또 전분입자가 고르며 폴리페놀, 유리 당, 단백질 및 섬유질의 량이 적은것이 좋다. ... ~2배정도 커짐)- 호화된 전분입자의 건조 : 비가역적, 다량의 물을 단시간 내에 재흡수하는 성질을 가짐 → 인스턴트 라면, 인스턴트 라이스, 인스턴트 매쉬드 포테이토 등을 제조.* ... 갖는 α-전분(호화전분)이 시간이 지남에 따라 규칙적인 β-전분(생전분)인 미셀구조로 돌아가는 현상)- 이액 현상, 이수 현상(syneresis) : 전분 입자 사이에 있던 물이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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  (식품가공학)고구마 전분 제조 실습

  고구마 전분 제조 실습Ⅰ. ... 감자 중의 전분함량은 14~25%로서 차이가 큰 데 전분제조용 원료의 구비조건으로는 전분함량이 높은 것, 수용성 단백질의 함량이 적어 전분공업의 원료로 쓰이는 품종은 다수확 품종이면서 ... 제조공정은 탱크 침전법(정지침전법), 테이블법, 원심분리 방법으로 크게 나눌 수 있다.2)제조법 :1) 씻기 - 원료 고구마는 먼저 물로 깨끗이 씻어 흙, 모래 등을 제거한다.2)

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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