"일식 궁중요리" 검색결과 1-20 / 146건

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  일식중식궁중요리, 일본요리,중국요리, 궁중요리, 전통요리

  ‘중식, 일식 궁중요리의 역사와 특징’Ⅰ. 중식의 궁중요리란Ⅳ. 일식의 궁중요리란Ⅱ.중식의 궁중요리 역사&특징Ⅴ. 일식의 궁중요리 역사&특징Ⅲ. 중식의 궁중요리 종류Ⅵ. ... 일식의 궁중요리 종류Ⅶ. ... 과연 중식 일식에서는 궁중요리가 어떤 의미를 지니며, 어떤 특징을 지니는지 궁금증이 더해진다.Ⅰ. 중식의 궁중요리란?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.14 | 수정일 2013.08.21

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  한식 학술제 콘티

  문화를 통해 세계화에 성공한 일식의 사례 ; 20분: 그에 대한 자세한 예로 일본의 일식 세계화 사례를 제시한다. ... (식객 된장찌개 영상자료 시청) 서민이 먹던 음식과 궁중에서 먹던 음식이 달랐다는 점을 언급하며 그 중간지점이 현재 우리가 흔히 알고 있는 한식이라는 것을 이야기한다. ... 주문방식으로 먹고 싶은 것을 주문하면 바로 앞에서 요리해 고객을 위해 한 개씩 만들었다는 특별한 느낌을 갖게 한다.5.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.25

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  한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

  K-culture 속 한식 드라마 대장금 ‘ 장금 ’ 이 어의녀가 되기까지의 과정을 그려낸 드라마 다양한 궁중요리 전통음식 등장 아시아 , 유럽 , 아프리카 등 30 여 개국에 수출South ... 한식의 전통적 관점문화적 접근에 주목한 일식 , 일식에 담겨있는 일본 문화 Ⅱ. 일식의 사례Ⅱ. 일식의 사례Ⅱ. 일식의 사례 문화를 통한 일식의 세계화South Korea Ⅱ. ... 일식의 사례 일본 애니메이션에서 자주 등장하는 일식 라멘 , 타코야끼 매체를 통한 일식의 세계화일본의 문화적 전통을 잘 드러내고 있는 일식집Ⅲ.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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  일본의언어와문화

  우동이나 초밥 정도로 인식되어온 일식을 정통적인 관점에서 들여다보면 일식에 대한 새로운 세계를 접할 수 있어 일본의 식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다. ... 쌀의 조리법 중에는 제사나 외출할 때에 휴대 할 수 있도록 만든 것도 있었고 과일을 말린 과자나 쌀가루를 쪄서 만 든 과자도 있었다.이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 ... 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려‘먹는 즐거움’을 제공하게 된다.음식문화를 서로 공유한다는 것은 민족과 민족 간의 상호 이해의 폭을 넓히는 것을 의미하기 때문에

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.10

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  세계의음식 음식의세계

  회 등 일식 문화가 대중화되었고 각종 일본 요리들이 한국에서 보편화되었다. ... 궁중음식은 왕조의 흥망성쇠에 따라 다양하게 변화(화려함)하였으며, 계급에 따라 다르게 음식 장만한다고 한다.3. ... 특히 조선 시대를 보면 중국 음식을 근간으로 하는 궁중 반상 음식과 반가 음식, 일반 대중들의 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토 음식도 특색 있게 발달되어 왔다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  이제 한국인들에게 쌀국수, 분짜, 반미, 넴 같은 베트남 음식은 낯선 요리가 아니며, 중식이나 일식, 양식처럼 자연환경의 영향으로 탄생하였다. ... 이 외에도 우리나라 불교의 사찰음식에서 오신채(五辛菜)와 육식(肉食), 음주(飮酒)를 금지하는 것은 중국 불교 문화의 영향을 받았고, 조선 시대 궁중반상(宮中班常) 음식 문화나 관혼상제 ... 그는 위대한 요리사이자 현대 프랑스 요리의 이론 체계까지 완성하였다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  호텔외식조리 교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. ... 첫 번째는 코오료리라고 불리는 접대요리이다. 헤이안지다이 때, 궁중에서의 연중행사 의식 때 제공되는 향응접대의 연회요리이다. ... 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 차 례 1. 일본요리의 역사 2. 일본요리의 형태 및 변화 3.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  , 일식주방, 중식주방, 프랑스식 주방이 있다. ... 이는 롯데월드 몰 5층에 위치하고 있으며, 대장금은 조선왕조 궁중음식의 전통과 한구의 맛을 계승하며 현재적인 감각으로 재해석하여 선보이는 최초의 대중화된 궁중 한식전문점이다. ... 찬 요리 주방(찬 요리는 그릇에 담는 음식의 모양과 색상의 조화를 중시하는 요리이기 때문에 무엇보다도 청결해야 하고 작업대 높이 및 조명시설이 매우 적합하여야 한다.)

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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  충남대 중국테마기행 기말고사 정리본

  출신 요리사가 궁중 요리 전담- 한반도에 가장 많은 영향을 끼친 요리- 추위를 견디기 위해 고열량, 고단백- 강한 화력을 이용한 튀김, 볶음요리- 간짜장의 간: 마르다, 건조하다의 ... 아담샬- 1622년 베이징 입성- 역법 교정, 천문기기 제작- 세 번이나 일식을 맞춤4. ... 광동요리- 위에차이- 광저우 중심- 복건요리- 남방 (아)열대- 해산물 풍부- 가장 고가- 서구화된 요리법- 불도장: 복건성 음식. 샥스핀, 전복 등 30가지 재료 보양식6.

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.22

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  상권입지분석보고서-목동

  초등), 장영길수학학원(대입), 강서양천로타리클럽, 서율양천청년회의소, 목동 E-net영어학원(중고), 한자속성학원, 윤 오보에/바이올린5층다정식당(보쌈), 김주익영어학원(대입), 궁중 ... 추어탕/삼계탕, 돈찌일식, 초원왕갈비, 블루에펠카페, 게향4층수직상승학원(중고), 대성제넥스학원(초등), 참맛회, 주니어랩스쿨, 칼라카페, 텔레텍코리아, 전수영어전문학원(중고)3층성모신경정신과 ... 증권5.4) 상세상권 지적도우성 에펠 타운층상 호13층관리사무소12층국영수 학원, 웅진코웨이, 산후조리원11층미용실, 드림헬스피아, 독해전문학원10층골프연습장, 과학전문학원, 중화요리9층엘리트어학원

  리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.16

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  일본요리

  서 론1) 일본요리의 역사일본요리는 오랜 역사와 문화에 의해 발달해온 것이다.가장 오래된 문헌에 나타난 것은 궁중요리로 헤이안시대, 에도시대에 중국문화의 영향이 일본의 풍토나 산물과 ... 계절감을 무시한 메뉴는 일식요리라고 할 수 없을 만큼 일식에서는 계절 감각을 중요시한다. ... 그러나 좀더 깊이 들어가면 회석요리라고 하는 폭 넓은 요리의 세계가 있다.가) 일식요리법의 기본일식 요리에 있어 가장 기본이 되는 요리법을 알아보면 오색, 오미, 오법이 이라는 특징으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  레스토랑 관리

  대부분의 일식은 자연친화적 콘셉트를 기반으로 요리를 담을 때 공간의 활용과 색상을 매우 중요시 한다.3-2. 업태에 따른 분류‘업태’는 서비스의 형태를 말한다. ... 특히 한식 고급 레스토랑들은 궁중음식을 기반으로 음식을 제공하는데 이의 경우 12첩 반상을 기본으로 하고 있어 더욱 상차림이 복잡할 수밖에 없다. ... 이와 같은 특성 때문에 중식, 일식과 경쟁했을 때 세계적으로 푸드 선호도가 떨어지게 된다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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  음식과 세계문화 요약본

  북경요리궁중요리8대 지방의 다양한 음식 + 소수 민족 문화양고기, 닭고기, 오리고기를 주재료로 바삭거리는 식감조리법 : 카오법, 신선로(궁중요리법)7. ... 합한 궁중요리삼채일탕(주식+육류, 생선류, 채소+탕류) =간의 기름에 지져냄빠오법 = 강한불에 단시간에 튀겨냄짜법 = 기름에 튀기는 방법싸오법 = 기름을 넣어 1차 익힌 후, 2차 ... 회석풍의 요리법과 식사법- 죽의 형태에서 밥으로 발전무로마치시대 : 차 문화 일상16세기 말경 : 서구 식품, 과자류 유입중국으로부터 만두와 두부 수입된장, 간장, 청주등이 조미료일식의

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.06

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  아시아나항공 면접대비 취합자료 (아시아나항공 합격을 위한 모든 것)

  동양식 채식 : 중국 스타일로 준비한 채소 요리로 육류, 가금류, 달걀, 뿌리 또는 구근채소 및 유제품을 사용하지 않은 요리 10. ... 기타 특별식 / 조절식 : 연식, 당뇨식, 저지방 / 콜레스테롤 식저열량식, 저염식, 글루텐 제한식, 과일식, 해산물식 [퍼스트 클래스] 고품격 기내식 서비스를 제공하고자 국내 유수의 ... 궁중정찬 사전주문 서비스 임금님을 모시는 정성으로 한국 전통 음식의 맥을 이어가고 있는 궁중음식 연구원과 함께 아름다운 색의 조화와 영양학적 균형을 갖춘 건강한 궁중정찬을 준비하였습니다

  자기소개서 | 13페이지 | 6,200원 | 등록일 2017.01.05 | 수정일 2024.08.26

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  회석요리

  구성전채요리 ( 젠사이 )젠사이는 일식에서 맨 처음 등장하는 요리로써 요리사의 마음을 담은 요리라고 불린다고 합니다. ... 궁중에서나 관혼상제 등에 차려지는 것을 보아 알 수 있듯이 의식을 중시한 매우 엄한 예법이 정해져 있는 요리입니다.무로마치 시대의 무가에 의해 예법이 확립되었고, 이때 만들어진 형식이 ... 일반적으로 결혼식, 연회등에 가장 많이 이용되며 국내의 대부분의 일식 요리사 대부분 이 요리 방식을 쓰고 있습니다.지역에따라 상차림을 응용하는경우가 종종있는데 구성을 보면 스케다시,

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  [A+레포트]식음료관리론(파라다이스호텔 식음료부서 및 메뉴분석&마케팅전략제안&기대효과)

  레스토랑 BAR 연회 식음부서 팔선 아리아께 라연 더라이브러리 더라이브러리 다이너스티 홀 영빈관 중소연회장 더파크뷰 VIP 커뮤널 식음료사무실▶ 무궁화 한식당 조선시대 궁중요리를 ... 라이브러리 라운지 바 세계적인 인테리어 디자이너의 작품 최대 20 명 수용 가능한 룸 5 실 SHILLA HOTEL SEOUL▶ 아리아께 일식당 계절적 특징을 잘 살린 최고급 식재료의 일식 ... 가격 바닷가재 버터요리 182000 전복 버터구이 182000 메로 된장구이 49000 장어 양념구이 55000 일품 요리 및 가격 자연송이 구이 150000 완도산 전복 구이 90000

  리포트 | 35페이지 | 2,800원 | 등록일 2019.07.16

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  한국의 식문화떡볶이

  궁중떡볶이는 대학교 학식이나, 중·고등학교 급식 및 한식요리점에서 자주 등장한다. ... 일본가정식 규동, 일식 가츠동, 파스타, 수제돈까스, 여러 종류의 팬볶이 등 떡볶이 말고도 식사 대용으로 즐길 수 있는 메뉴들을추가하여, 많은 소비자들을 불러 모았다.앞서 동대문 엽기떡볶이 ... 떡볶이는 몇가지의 요리법에서 조리법이 비슷하면서 약간 상이하게 표현되어 있다.첫째, 떡볶이에 대한 최초의 기록은 ‘시의전서(是議全書)’에 수록되어 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.17

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  한국 식당의 현황 및 심층분석

  가온업종 형태한식영업 형태테이블 서비스제- 풀 서비스 방식규모(평수와 좌석)독립된 룸 5개로 구성/ 민속박물관 같은 느낌/ 각양각색의 도자기주요 메뉴 특성기본적인 모티프: 궁중음식( ... 코지마업종 형태일식(스시)영업 형태카운터와 테이블 좌석에 따라 서비스가 다르다.규모(평수와 좌석)7명정도 서비스를 제공할 수 있는 카운터 좌석과 테이블 5개로 구성주요 메뉴 특성* ... 요리의 콘셉트를 잘 보여준다.* 인기 메뉴: 베이징덕, 딤섬 요리창업년도2014년 10월12.

  리포트 | 12페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2020.07.17

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  일식의 세계화 배경

  궁중 및 관혼상제 때 근사하게 차려진 혼젠요리, 에도시대에 교토에서 시작된 연회용 정식요리로서 형식보다는 맛을 중시하며 맑은 국과 회가 먼저 나오고 요리가 나오는 시간에 따라 코스로 ... 일본요리가 세계화 할 수 있었던 배경2-1 일식당 특성 분석2-2 결론3. 일본요리의 세계화가 가져온 일본요리의 위치3-1 일본의 일식 세계화를 위한 노력3-2 노력의 결실4. ... 일식의 세계화 정책을 추진해왔다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.02

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  한식이 성공적으로 세계화 되지 못한 것에 대한 비판과 앞으로 나아갈 전략(마케팅위주)

  아직 많은 미국인의 관심을 끌지 못하고 있다는 이유로 대중화를 위해 많은 한식당에서 일식이나 중국요리도 함께 다루고 있는 점을 지적하였다. ... 대장금을 통해 우리의 궁중음식이 알려질 수 있었던 이유는 무엇일까? 아마도 우리 전통 궁중 음식이 한국 문화를 보여주는 콘텐츠로서 제 역할을 했기 떄문일 것이다. ... 일식은 일본 문화가 담긴 고급 문화코드이며 국가 브랜드의 이미지로 이미 세계인들의 머릿속에 자리 잡고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.12

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