"요거트 제조 실험" 검색결과 1-20 / 83건

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  요거트제조 실험보고서

  하지만 실험 에서 만들어낸 yogurt는 실제로 점도가 낮아서 거의 마시는 요구르트 정도의 점도 가 있었고 식감은 거의 없었다.5. ... 하지만 실험실에서 할 때는 열처리 할 때 끓여서 하는데 끓이는 과정에서 기포가 다 올라오기 때문에 굳이 Deaeration 과정을 거치지 않아도 된다.③ SNF 함량을 높여 주는 이유 ... 우유에 첨가, 용해시켜서 간편하게 마실 수 있도록 제조한 농후발효유유산균주, 발효유 제조의 핵액상발효유(야쿠르트 타입)의 제조에 사용되는 유산균은- 유산간균 속의 락토바실러스 카제이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

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  종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서

  Starter culture를 이용한 Stirred yogurt 제조(종균배양을 이용한 요거트 제조)실험 보고서목적 (Purpose)발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같은 포유동물의 ... 발효유 중 가장 대표적인 요거트를 제조하여 본다.원리 (Principle)살균된 우유를 고형분(MSNF) 함량을 적당량으로 높인다. ... 균질을 시켜준 후, fruit preparation과 8:2의 비율(yogurt base : fruit preparation = 8:2)로 섞어 제품을 완성한다.결과 (Result)실험실에서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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  식품미생물학실험 요거트제조와 배지 제조 및 생균수 측정

  실험 과정1) 우유의 표준화 및 요거트 제조Pearson-Square 법으로 우유의 고형분 함량은 12%로 표준화 한다.고형분 함량을 12%로 표준화 한 우유를 85℃에서 35분간 ... 실험 목적배지의 종류와 정의, 우유를 표준화 하여 유산균 요거트를 발효하는 과정과 평판 도말 측정법으로 생균수를 측정 하는 방법을 알 수 있다.2. ... 제조에 앞서 우유의 고형분 함량을 표준화하는 이유는 커드의 생성능과 탄력을 조정하기 위해서이다.이는 Pearson의 사각법을 이용한다.표준화한 우유를 열처리 후 cooling할 때

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2021.12.17

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  [식품미생물학실험] 요거트의 제조 (yogurt)

  실험보고서(6주차)실험제목 : Yogurt 제조실험일자 : 2008. 04. 23. - 2008. 05. 13.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 4조 이름 :____ ... 지난 ‘요구르트로부터 젖산균의 분리 실험’에서 분리한 젖산균을 사용하여 실험을 진행하였다. ... 우유에 접종시켜 직접 요구르트를 만들어 보는 실험을 실시하였다.우선 이번 실험에 사용된 젖산균에 대하여 알아보면, 유산균은 김치, 치즈, 요구르트 등의 발효에 대단히 중요한 균이다

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

  Abstract이번 실험은 시판 요거트에서 젖산균을 순수분리하고, 이를 starter culture로 이용하여 직접 요거트를 제조한 후, 제조한 요거트에 존재하는 젖산균의 생균수를 ... 직접 실험에 참여하지 못하였기에 정확한 실험 상황을 알 수 없었지만, 가능한 오차 원인에 대해 생각해보면, 요거트 제조 시 백금이로 colony를 취할 때 S. thermophilus ... 실험은 시판 요거트를 streaking 및 계대배양하고, colony를 취하여 그람 염색 및 검경을 실시한 후, 균을 접종하여 요거트를 제조하고 생균수 및 pH를 측정하는 것으로 진행되었다

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  요거트 제조과정요거트 제조과정은 크게 4가지 단계로 나눠진다.Raw milk를 살균하여 살균된 우유(skim milk)를 만든 후 균을 접종해 Raw yogurt를 만든다. ... 이번에 진행한 실험은 요거트를 발효시켜 주입평판법으로 배양한 후 유산균의 생장곡선을 그리고 (logCFU/mL) pH를 측정해보는 실험이다.먼저 살균된 우유와 요거트 10ml를 섞어주는데 ... 요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정TitleYogurt Fermentation and Quality EvaluationDate, GroupObjectiveSkim milk에

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  요구르트 제조 과정(1) 탈지 및 청정 단계저지방 요구르트 제조시 집유전 검사를 통과한 원유에 함유된 지방을 탈지하고 청정하는 작업을 수행하는 과정이다.(2) 혼합 단계상기 원유 탱크에 ... 이용-bulgaricus : 요구르트에서 분리, Homo형 발효, 고온성 유제품 제조에 중요한 균④Lactobacillus rhamnonsus GG- 전 세계적으로 가장 활발한 연구가 ... 균③Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus-delbrueckii : homo형, 유당발효력은 없음, 곡물의 당을 이용하여 유산 생성, 공업적 인 유산 제조에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  실험조리보고서-달걀의 기포성, 유화성

  달걀을 전란, 난황, 난백으로 나누어 마요네즈를 제조해 유화성, 안정성에 어떤 차이가 있는지 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 난백 1개, 설탕, 식초, 소금2. ... 같은 질감C11분45초220ml매우 소량분리연노란색비교적 좋다.2요거트 같은 질감표1-1. ... 어려웠음제조시간용량분리되는시간색유화상태점도(순위법)외관A7분15초123ml분리x연노란색완벽1매우 꾸덕하고 비교적 단단함, 젤과 같은 모습을 보임B7분15초220ml분리x흰색이루어지지 않음3요거트

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

  이에 실험에서는 펩톤수와 생리식염수를 쓰며, 위 실험에서도 생리식염수를 사용했다.4) 요거트와 미생물요거트는 발효유로써 여러 가지 미생물을 가지고 있다. ... 이에 1,7,5조의 실험결과는 잘못된 결과라고 생각했다. 또한 같은 요거트 샘플을 가지고 실험을 하였지만 각기 다른 값이 나오게 되었다. ... 제조에 사용되는 스타터 미생물은 젖산균(Lactic acid bacteria, LAB)이라고 통칭되는 미생물이 사용된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  세균학실험레포트(A+) 요구르트의 제조 및 유산균의 검출. 요구르트 제조(시판 요구르트와 차이), 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 BCP agar 배지에서 배양하여 검출.

  발효식품은 하나 또는 둘 이상의 미생물에 의하여 제조된다. ... Purpose유산발효 유제품인 요구르트를 제조해보고, 선택배지를 이용하여 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 배양하여 검출하는 방법을 배운다.2

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

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  [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

  젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test1) Introduction(1) Starter cultureStarter culture는 치즈나 요거트, 발표 ... 버터 등을 제조할 때 사용하는 미생물의 배양을 말한다. ... 그러므로 peptone water를 이용하여 균과의 농도를 맞춰주고 삼투압이 작용하지 못하게 해야 한다.배양한 균을 gram staining 실험으로 균의 gram positive와

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  코드 브레이커 중 크리스퍼의 발견

  요거트와 치즈 제조법을 개선하기 위해 크리스퍼를 연구했다. 요거트와 치즈의 종균은 박테리아를 배양해서 만든다. ... 크리스퍼에 대한 열정이 넘쳐서 다우드나 실험실에서 연구에 매진했다. 구조 생물학을 배우려는 의지가 충만했다. ... 버클리 실험실로 다시 두 달 만에 돌아왔다. 발견보다 권력이나 승진에 우선인 기업의 경쟁적 환경은 적응할 수 없었다. -레이첼 하우어비츠-는 텍사스 오스틴 사람으로 과학광이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서

  2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균 은 당류를 발효하여 최종대사산물로 다량의 젖산을 생성하는 Gram양성균이다. ... (증류수 1L당 40g 비율로 제조) 피펫팁 멸균- 각 조별 3개의 실험관 중 한 실험관에는 9㎖, 두 시험관에는 9.9㎖의 PBS를 넣고 멸균한다.- 피펫은 멸균통에 담아 200℃ ... 200㎖ = 0.02㎖ - 0.2㎖100-1000㎖ = 0.1㎖-1㎖- 기기: 인큐베이터※ 실험 전 준비해야 할 것- TSA배지를 제조하고 멸균한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  또한 소, 염소, 양, 낙타, 야크, 말 등에서 얻기도 하며 크림, 분유, 연유, 버터, 치즈, 요거트, 카세인, 아이스크림 등이 있다. ... 전지유, 탈지유로 제조 및 표면에 생육하는 흰 곰팡이로 숙성하며 디저트 용으로 많이 사용된다. ... 또한 약간 크림 첨가 우유로 제조되며 13도에서 약 3주 숙성하는 치즈이며 샌드위치, 전채요리에 사용한다. 브리는 프랑스 대표의 연질 치즈로 단기 숙성한 치즈이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  하얼빈 조사(도시특징, 주요기업, 농업상황, 농업 문제점, 중국 정부 대책, 현지인과의 인터뷰)

  러시아 음식), 동베이 음식, 하얼빈 식 소시지, 하얼빈 맥주, 꿔바로우 (한국과 맛이 비슷하지만 한국 것 보다 시큼한 맛이 더 강함), 러시아식 카오 미엔바오, 马迭尔(러시아 식 요거트 ... 서비스업, 상무회 전시 산업, 무역업생활성 서비스업 : 문화 산업, 체육 산업, 여행 산업, 건강 양로 산업하얼빈 농업특징 :기초 건설 농업 상품 생산 기지가 168개, 고효울 실험시범원이 ... 같은 공업 등동력의 고향 구역 : 설비 발전소, 설비 완성품 제조, 발전 설비 산업 조립 기지 등성 동부 공업 구역 : 석유 화학 건설, 목재 가공 및 가구 제조 위주의 러시아에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.17

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  [재료공학실험]BaTiO3 세라믹스의 제조 및 전기적 성질의 측정

  BaTiO _{3} 세라믹스의 제조 및 전기적 성질의 측정1. 실험 목적가. ... 합성 제조를 위한 실험 공정BaCO _{3}TiO _{2}칭 량칭 량파우더 무게 계산혼 합하 소중량감소의 측정분 쇄BaTiO3 분말X선 회절 분석(상, 격자상수)Binder 첨가성 ... , 메탄올, 저울, 캘리퍼스(or 마이크로미터), 전기로, 100mesh sieve)2) 실험 과정① 증류수에 PVB 분말을 녹여 1wt% 용액을 제조한다.1wt%의 만들기 위한 PVA분말의

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.24

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  숙명여대 화공생명공학부 편입 합격 학업계획서

  ‘가공식품은 모두 몸에 해롭다’고 생각하는 사회의 생각을 반박하기 위해 그릭 요거트, 땅콩 버터 등을 예로 들며 가공 단계에서 여러 질병의 위험을 감소시키는 요소가 증가한다는 점, ... 또, 유전공학과 생체유기합성공학 수업을 통해 관심 분야인 의약품 개발에 대한 지식을 쌓고, 유전자 조작 기술과 의약품 제조에 사용되는 생체 재료 및 공정에 대해 연구할 수 있는 능력을 ... 전적 대학교에서 수강했던 화학 및 실험 수업에서 두 학기 모두 실험 조장을 맡아 실험을 미리 준비했던 경험이 있습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.25 | 수정일 2024.08.19

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  유산균 배양 실험 발표 ppt

  락토코커스 : 치즈와 버터 제조에 사용되는 유산균으로 나이신 ( Nicin ) 생성을 통한 항균 작용 비피도박테리움 : 가지를 치고 있다는 의미 (Y 나 V 자 형태 ) 의 bifido ... 발효성 유산균 , 유산 외에 초산 , 에틸알콜 , 탄산가스 등을 생성하는 것을 Hetero 발효성 유산균 포자 ( 胞子 ) 를 가지지 않음 미호기성 ( 微好氣性 ) 또는 혐기성 요거트 ... 유산균 배양 세포생물학 실험예상 결과 실험 방법 실험 이론 실험 목적 004 003 002 001 CONTESTS01 03 04 실험 목적 02 실험 목적 실험 이론 실험 방법 예상결과

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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  Lactobacillus의 산업적 이용

  호모형과 헤테로형의 2유형이 있다.부생세균으로 엔실리지, 우유, 치즈, 발효야채, 곡류 등에 많이 분포하고, 사람의 구강, 장관에도 있다.요거트, 유산균음료, 김치 등의 식품을 발효시킨다 ... 최근에 음식물 찌꺼기의 사료화에 대한 관심이 높아지고 음식 잔반의 액 화 사료 제조 시 Lactobacillus acidophilus를 첨가 발효시켜 만든다.? ... 식품- 치즈: casein(카세인)의 rennet 응고, 커드로부터 whey(유청)의 배출 촉진과 함께 제조공정과 숙성 기간 중에 있어서의 오염균의 생육 억제, 향미 성분의 생성 숙성

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  하셨다.그 결과, 우리 조는 여러 가지 실험 주제를 생각했고 프로바이오틱스를 이용하여 요거트를만들고 프로바이오틱스 제조사에 따른 차이점에 대해 평가, 분석하는 실험을 결정했지만“실험결과에 ... 본론2-1예비실험과 그결과예비실험을 진행할 땐 본실험에 사용하는으로 사용하여 만든 치즈는 초코우유와 같이 미세한 응고물이 형성되어 생크림을 단독으로 사용하여 치즈를 제조할 수 없었기 ... 때문에 (사진2-5)본실험에서는 생크림은 일반우유와 1:4 비율로 혼합하여 사용하기로 했다.또한 예비실험에서 치즈 제조 후 동반식품으로 제공하는 카나페를 완성하고 조원끼리 관능평가를

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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