"열처리와 품질변화" 검색결과 1-20 / 6,433건

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  탁주의 관능적 품질요소와 이들의 열처리에 의한 변화

  한국식생활문화학회 이철호, 이현덕, 김지용, 김기명

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  저식염 속성 정어리 발효 액화물 가공에 관한 연구(II) -마쇄육의 예열처리 및 숙성중의 품질변화-

  한국식생활문화학회 박춘규

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  저식염 속성 정어리 발효 액화물 가공에 관한 연구(I) -효소의 최적활성조건 및 마쇄육 예열처리중의 품질변화-

  한국식생활문화학회 박춘규

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [내용 충실, 가상 주제] 공공기업 및 국책 R&D과제 사업계획서 발표자료 양식(가상 주제로 내용 포함)

  조회 단위 증가에 따른 rty 사단위 변화 없음 확인 . ... 고정 ) 크기간격으로 , bbbb 의 모든 Cell bbb 를 Byte 로 변환 ( Buuary ) 하여 ff 로 생성 . mmmm bbbb Buuary iiii Module 문자열 ... 기반 qwer 처리 방법 및 장치준을 적용 작업 수행자의 책임과 역할을 정의하고 , 작업산출물 작성을 위한 템플릿과 지침을 제공 .

  ppt테마 | 53페이지 | 30,000원 | 등록일 2024.04.20 | 수정일 2024.04.22

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  식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법

  이 산화환원 지시약인 메틸렌블루의 환원정도를 이용해 우유에 존재하는 미생물의 수준을 알 수 있어 우유의 품질검사에 사용할 수 있다.산화 환원 지시약은 색깔의 변화를 통해 주위 환경의 ... 나타내지는 않았다.시험관 중에서 열처리 안한 상한 우유는 조금 굳었고, 열처리 한 상한우유가 가장 파란색을 띠었다.48h 후 열처리안한 E.coli 시험관이 가장 탈색 정도가 컸고 ... 그리고 열처리 양한 신선한 우유와 열처리 한 신선한, E.coli 우유 시험관의 탈색 정도가 비슷하게 보였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.05

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  식품공학 - 열전달과 식품 공정

  연장• 가공식품의 미생물적인 안전성을 증가시키기 위하여 미생물을 사멸하여 유통기간을 연장하고자 함- 유통기간 연장에 따른 가열처리와 가열공정에 따른 부정적인 품질 변화 간의 최적화 ... 관여2) 가열공정의 목적- 식품의 (긍정적인) 품질 변화• 가열 시 일어나는 마이야르 반응 등의 향미 물질의 반응과 조직감의 변화로 인한 식품 전체의 품질 변화 야기- 유통기간의 ... 식품공정에서의 열전달1) 열 (heat)- 한 물체에서 온도가 다른 물체로 이동하는 에너지의 한 형태- 열에너지는 온도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 이동 (열역학 제2법칙)- 열전달

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01 | 수정일 2023.02.05

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  반도체 공정_캡스톤 디자인 1차 개인보고서

  변화따라서 열처리 온도와, 열처리 시간이 금속 박막의 비저항에 영향을 준 선폭 감소에 따라 비저항이 급격하게 증가하게 되고 신뢰성 문제도 발생하게 되었다. ... %Mg)박막을 10 mTorr 상압에서 열처리온도를 변화 시키면서 공정했을 때의 비저항 변화Figure 3. 은 Cu(4.5at. ... %Mg) 박막을 10 mTorr 상압에서 열처리시간을 변화시키며 열처리 했을 때 300CENTIGRADE , 400CENTIGRADE , 500CENTIGRADE 온도에서의 비저항

  리포트 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.11.13 | 수정일 2023.01.08

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  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  과일과 채소의 건조(1)전처리-과일과 채소를 건조하기 전에 전처리를 실시함-전처리 과정에서는 먼저 크기, 숙도 등에 따라 품질이 좋은 과일을 선별함-선별후에 박피, 절단, 알칼리처리 ... 열풍건조이론-공기(열품)는 느낌열과 숨은열을 제공하며 수증기 운반기체의 역할-느낌열(sensible heat) : 식품의 온도를 상승시키는 열-숨은열(latent heat) : 수분의 ... 증발에 필요한 열?

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서

  이러한 연구는 우유 처리 및 가열 공정의 최적화에 도움을 주며 우유 및 우유 제품의 품질 향상을 위한 기초 데이터로 활용될 수 있다. ... 본 실험은 우유 처리 및 가열 공정의 최적화에 도움을 주며, 우유 및 우유 재품을 품질 향상을 위한 기초 데이터를 왈용될 수 있다고 생각한다. ... 이처럼 우유는 다양한 가열 처리 과정을 거치면 그 특성이 변화할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식품가공학및실습 기말 문제

  비가열처리 공정 중 하나로, 영양적, 관능적 품 질 변화 최소화, 친환경적 처리한다.b. 신속 균일한 가열, 침투 깊이의 제한이 없어 기 계적 교반 불필요하다. ... 가속실험은 주위 환경을 임의로 변화시켜 보다 빠른 변화를 유발하여 짧은 시간 내에 식품의 화학적 변화 관찰, 품질 유지 기한 예측하는 방법으로, 온도가 물질의 화학적, 생화학적, 물리학적 ... 지표가 품질 한계에 이를 때까지 일정 간격으로 실험을 진행하여 변화를 측정하는 것이다.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  아스팔트 방수층 시공시 품질검사항목, 8층 방수 시공순서, 시공시 유의사항및 발전방안을 제시해

  아스팔트 방수층이 한 층 더 발전을 하기 위해서는 과거에 비해서 기후변화현상이 더 심화되는 등 여러 가지 외부 환경적인 변화가 일어나고 있다는 점을 고려할 때 보다 다양한 방수 공법을 ... /m2로 1회 도포해야 한다. 7층에는 다시 아스팔트를 루핑 1회 처리해야 하고 마지막으로 8층에는 방수공사용 아스팔트를 2.1kg/m2로 1회 처리해야 한다. ... 통상적으로 아스팔트 방수층 공사를 말할 때에는 열공법을 가리킨다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.15

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  억제하여 그후 품질을 유지하는 처리방법을 예냉이라고 한다. ... 저장한 작물의 양이 많을 경우 호흡열로 인하여 온도가 쉽게 상승하므로 환기구를 마련하여 호흡열을 배출하기도 한다.(2) 지하저장지하저장은 생산물을 저장하기 전 겨울에 굴 입구를 열어 ... 원예작물학I E형과목명:주제: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 수확 후 생리 변화2. 저장 전처리3.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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  기업이 식스시그마 프로젝트를 통해 얻을 수 있는 성과가 무엇인가

  이로 인해 제조업체는 높은 수준의 품질을 유지하며 불필요한 재작업 및 불량품 처리 비용을 절감할 수 있다.둘째, 비용 관리 측면에서도 식스시그마는 상당한 성과를 이뤄낸다. ... 프로세스의 데이터를 체계적으로 수집하고 분석하는 능력은 시장의 변화를 탐지하고 이에 대응하는 데에 중요하다. ... 식스시그마는 지속적인 성장과 성공을 이루는 데에 필수적인 전략적 방법론으로서, 제조 기업들에게 새로운 기회와 도약을 열어주는 도구방법이라고 볼 수 있을 것이다.참고자료한국산업연구원.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.08

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  (재배학원론) 밀의 게놈(genome)조성을 예로 작물의 분화발달과정을 설명하시오

  안전저장을 위해서는 15% 이하로 건조되어야 한다.2) 저장 전처리와 후숙고구마와 감자처럼 수분함량이 높은 작물은 수확중에 발생한 상처를 치유하는 저장전처리인 큐어링 과정을 거치게 ... 현재 추세로 기온이 오르게 되면 온대과수의 재배지역이 북상하게 될 것이며 동남아 등지의 열대과일이 재배될 것이다. ... 수확물에 따라 건조방법이나 건조기간 등이 달라지는데 건조방식에 따라 직사광에 건조하는 양건, 그늘에 천천히 말리는 음건, 화력이나 전열 등을 이용한 인공열건조 등이 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.05 | 수정일 2023.09.22

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  온도에 따른 단백질의 변성 비교

  가열처리 전보다 가열처리 후가 소화율은 비슷하지만, 단백효율비는 훨씬 높았으며 소화저해 물질은 어묵 제조과정 중 원료육에 있었던 총량의 90% 이상이 손실되어 단백질 품질에는 큰 영향을 ... 사용되는 여러 첨가물들이 단백질 품질에 미치는 영향을 검토한 ‘해양식량자원의 가공조건별 영양적 품질평가 1.가열 및 저장조건에 따른 수산연제품의 단백질 품질변화’ 라는 논문이 있다. ... (류홍수, 문정혜, 박정현, (1994), 해양식량자원의 가공조건별 영양적 품질평가 1.가열 및 저장조건에 따른 수산연제품의 단백질 품질변화, 한국수산과학회.)

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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  Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values, Determination of the Thermal Death Time(F-value)

  살균과 효소 불활성화가 일어날 수 있게 하여 식품 품질의 변화를 최소화하는 장점이 있으나 초고온을 처리하는 설비를 갖추는 것이 어렵고 비용이 비싸며 처리 후 냉각과정이 어려운 단점이 ... 주는 장점이 있으나 가열시간이 길며 가열처리에 따른 전체적 품질 변화가 큰 단점이 있다.HTST(High Temperature Short Time, 고온 순간 살균법)은 LTLT와 ... 있다.식품 성분의 z값과 지표미생물의 z값을 비교해 보면(식품성분 변화또는 품질 변화반응의 z값이 미생물의 z값보다 훨씨 크다.)

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.25

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  조리원리

  이러한 현상은 식품의 품질을 변화시킬 수 있으며, 빵이 딱딱해지거나, 고기 요리의 텍스처가 변화하는 것과 관련될 수 있다. ... 품질의 저하와 냉동 후 재열 시 수분 손실로 부드러움 감소가 발생할 것이다.이 실험을 통해 보관 조건이 음식의 품질에 미치는 영향을 평가하고 어떤 보관 방법이 가장 효과적인지에 대한 ... 전분의 노화는 빵, 과자, 찌개, 떡 등에서 나타날 수 있으며, 식품을 오랫동안 보관할 때 품질 변화에 영향을 미친다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  이러한 화학 성분들은 조리 과정에서 열에 의해 변화하고 조건에 ㄸㆍ라 다른 화합물로 전환 될 수 있다. ... 예를 들어 마늘에 포함된 알리신은 열에 노출되면 황화 알릴로 변화할 수 있으며 간장에 포함된 아미노산들은 고온에서 음식물과 반응하여 복잡한 화합물들을 생성할 수 있다. ... 따라서 향후 연구에서는 조리 조건의 표준화와 실험 재료의 품질 관리에 더욱 신경을 써야 할 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  그러나 열을 이용한 제조 가공 기술은 보존이나 위생 관리가 뛰어나지만 열에 의한 영양 성분의 파괴, Texture 및 색의 변화, 향기 성분의 손실 등 품질 저하를 피할 수 없다. ... 냉동이나 건조의 방법은 장기간 저장 할 경우 품질이 저하된다.이러한 문제점의 해결 방법으로 비열가공과 무균포장 기술이 연구되어 지고 있다. ... 열처리 과정에서 신선한 과일의 향은 대부분 소실되나 초고압 처리에서는 이러한 열처리 공정이 들어있지 않아 제품의 가격이 비싸지만 제품의 질을 향상 시킬 수 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  CCP-4P. 냉동보관 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

  제품의 특성상 열처리 공정은 없으나 소비자 섭취 시 가열처리 후 섭취 제품임.2) 존재 가능성⇒ 고려사항 : 생산제품에서 유래되는 균을 선정⇒ 대상균 : 바실러스균, 캠피로박터균, ... 심부온도의 변화도를 시험해 보았다.냉동고의 쿨러가 미가동시 제품 및 냉동고 실내의 온도변화도실험일 : 2022년 08월 17일, 검사자 : 품질관리팀원입고시30분1시간1시간30분2시간2시간30분3시간4시간냉동고온도 ... 리스테리아균, 살모넬라균, 황색포도상구균, 여시니아균3) 수소이온농도(pH)⇒ 고려사항 : 제품의 특성상 제조공정상 별도의 pH조절 없음4) 성장온도⇒ 고려사항 : 제품의 특성상 열처리

  리포트 | 4페이지 | 5,600원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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