"어교 순대" 검색결과 1-4 / 4건

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  순대의 역사와 종류

  어교 순대어교 순대의 주 재료는 민어이다. 어교 순대는 숙주와 미나리 그리고 소고기를 삶아 다진 후 갖은 양념과 함께 민어의 부레에 넣은 후 만들어낸 요리이다. ... 도야지 순대1800년대 후반에 쓰인 조리서인 에는 어교 순대 외에도 도야지 순대도 기록되어 있다. ... 이러한 어교 순대는 1800년대 후반에 쓰인 조리서인 에 등장하는 대표적인 순대 요리이다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.22

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  한국 순대의 역사 레포트

  『시의전서』에도 어류 내장을 사용한 순대인 어교순대가 등장한다. ... 전국 각지의 순대 특징 및 역사1)아바이순대2)병천순대3)백암순대4)동태순대5)어교순대6)오징어순대7)파 순대Ⅳ. 결론 1. 느낀점2. 참고문헌Ⅰ. 서론1. ... 《시의전의(是議全書)》에는 민어 부레에 소를 넣어 삶아 익힌 어교순대의 만드는 방법 이 기록되어 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.28 | 수정일 2023.05.07

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  순대의 역사 및 지역에 따른 특징

  순대란 명칭이 처음 사용되어진 문헌은 「시의전서」(1800년대 말엽)의 ‘魚膠어교순대’와 ‘도야지 순대’로 나타났다(2).1.2. ... 외국에서는 유래를 살펴보면 몽골의 징기스칸이 않았으며, 후기 「수문사설」의 어장증, 어장찜, 「시의전서」의 어교순대, 모두 2종이 소개되었다. ... 법,「규합총서」의 쇠곱창 찜,「임원십육지」의 관폐방, 탕폐방, 관장방,「역주방문」의 우장증,「간본규합총서」의 쇠창자찜,「술진은법」의 우장탕,「시의전서」의 어교순대와 도야지순대,「부인필지

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.31 | 수정일 2015.11.03

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  [식품 선택과 건강] 충남 전통 음식

  이밖에 규합총서에는 쇠창자에 소를 넣어 쪄서 익힌 쇠창자찜 만드는 법이, 시의전의(是議全書)에는 민어 부레에 소를 넣어 삶아 익힌 어교순대, 돼지창자 돼지피, 숙주, 미나리, 무, ... 채운 간이 순대일 뿐이다.우리나라에도 예전의 그 진짜 순대맛을 계속해서 이어 내려오고 있는 순대가 있는데 그것이 바로 그 유명한 병천순대이다. ... 두부, 배추김치를 넣어 삶은 도야지순대 만드는 법이 기록되어 있어 우리나라의 순대에 역사가 아주 오랜 시절부터 시작되었음을 알 수 있다.원래의 순대는 깨끗하게 준비한 돼지창자에 선지

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.15 | 수정일 2014.12.07

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