"양식조리기능사" 검색결과 1-20 / 2,102건

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  양식조리기능사 실기

  사우전아일랜드 드레싱① 물 끓이기 ? ... 시금치- 당근: 물 2T, 설탕 1T 조리기- 감자: 튀기기 (수분 제거 후, 약불 예열 후 튀기기), 소금 뿌리기⑤ 스테이크 만들기 (럭비공 모양) (두꼐 1cm)- 다진고기, 양파 ... 소금)② 전처리- 파슬리: 다지기 (키친타올 말리기)- 통후기 (핏물제거 너무 많이 하지 않기)- 계란: 계란물 만들기③ 채소 볶기- 양파 1/2 수분 날리기 (마른 팬)④ 가니쉬 조리

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  양식조리기능사 레시피 정리

  「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 에피타이저 / 파슬리 찬물달걀은 충분한 물에 소금넣고 끓을 때까지 둥글게 저어준 뒤 13분 정도 완숙 삶아 찬물에 ... 빵가루 묻힌 뒤 튀기기 (2차튀김)- 닭 반마리 나오면 2등분, 껍질쪽은 아래 살쪽은 위로 담기▼ 치킨 알라킹 (30분) - 치킨스톡 준비닭다리살 분 피시스톡 준비 / 생선살 일부 ... 파슬리 챱 뿌리기▼ 치킨 커틀렛 (30분) - 황금색닭다리살 분리한 뒤 얇게 포뜬 후 껍질째 칼집 넣기 ? 소금, 후추 밑간하기닭고기에 밀가루 ? 계란물 ?

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  양식조리기능사 (개정된 메뉴)

  위에 파슬리 가루 뿌려주기사우전아일랜드 드레싱가. 드레싱은 핑크빛이 되도록 하시오.나. 다지는 재료는 0.2cm 정도의 크기로 하시오.다.

  시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25 | 수정일 2022.12.08

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  양식조리기능사 레시피 정리

  63청피망중(75g 정도)개1/64양송이g101개5베이컨길이 25~30cm조각1/26토마토케첩g207검은후춧가루g28소금정제염g59달걀개310식용유mL2011버터무염g2012생크림조리용mL203 ... 살리스버리 스테이크 (40분) - 감자, 시금치, 당근 순서로 놓기? 찬물 : 시금치 / 교차오염 : 고기(키친타올), 달걀? ... 기름에 튀기다가 15초 정도 꺼낸 후 다시 튀기기(키친타올)1닭다리한마리1.2kg정도개1허벅지살 포함2달걀개13밀가루중력분g304빵가루마른 것g505소금정제염g26검은후춧가루g27식용유mL5008냅킨흰색

  시험자료 | 29페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.08.20 | 수정일 2024.01.20

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  조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

  1.식품위생학[1]식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취되는 것 제외)[2]식품 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 식품 첨가물에 직접 닿는 기계, 기구 물건(탈곡기, 호미 등은 기구가 아님)[4]HACCP..

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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  양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

  COOKING TECHNIQUELa pochage(60~82℃ ≈ 140~179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질 세척 ..

  노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

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  [양식조리기능사] 실기대비 완벽 정리

  1. 재료준비 [준비단계]① 감자는 껍질을 까서 물에 담가둔다. → 갈변 방지와 전분 제거 ② 양파 대파는 껍질을 까서 씻어둔다.2. 재료다듬기① 감자는 얇게 편을 썰어서 물에 담근다.② 양파는 결대로 채 썰고 / 대파는 파란심지를 제거한 후 흰 부분을 채 썬다. ※ ..

  시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.24

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  양식조리기능사 실기 레시피정리

  「 양식조리 기능사 실기 레시피 」과목 명 :학번 :이름 :▶ 쉬림프 카나페 (Shrimp Canape)재료 : 새우 4마리, 식빵 1조각, 달걀 1개, 파슬리 1줄기, 버터 30g ... 껍질 제거 순으로 조리하여 소금으로 간을 한다.③ 다. ... 분리되지 않게 잘 섞어 레몬 비네그레트를 만든다.⑦ (1)의 샐러드 채소는 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢는다.⑧ 샐러드 채소와 해산물 레몬 비네그레트에 버무려 담는다.▶ 사우전

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.23 | 수정일 2020.09.03

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  양식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'

  「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼▼ - 처음 시작할 때 물 끓이기.▼▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 파슬리 잎 고명달걀을 끓기 직전에 넣고 끓을 때 까지 둥글게 저어준 뒤 12분 ... (양파는 다진 뒤 소금물에 절이기)마요네즈 전량, 소금, 흰 후춧가루, 레몬즙, 노른자1작은 술, 흰자, 피클, 양파 넣고 섞어주기.- 달걀은 삶자마자 껍질을 까놓는다.▼▼ 사우전 ... 소고기, 양파, 셀러리, 캔 토마토 넣고 볶다가 토마토페이스트 1.5큰 술 넣고 볶기.물 1.5컵, 월계수 잎 넣고 끓인 뒤 소금, 후춧가루 간하기.▼ 치킨 커틀렛 (30분)닭다리살

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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  2023 양식 조리기능사 (요구사항, 재료, 레시피, 사진 포함)

  면보에 거르기메뉴명살리스버리 스테이크 - 육류조리 126p조리시간40료는 0.2cm 정도의 크기로 하시오.? ... 샐러리는 다진 후 볶아서 사용하시오.재료쇠고기 100g, 양파 1개, 빵가루 30g, 정도의 작은 주사위 모양으로 썰어서 사용하고 파슬리와 딜은 다져서 사용하시오.재료붉은색 참치살 ... 토마토 - 빵 순으로 올려 담고 가장자리 자른 후 x자로 자르기메뉴명월도프 샐러드 - 샐러드 조리 102p조리시간30분메모[ 요구사항 ]?

  시험자료 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.02.21

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  양식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

  통후추, 파슬리 줄기, 다임 백에 넣기③ 양파, 셀러리, 당근, 토마토 씻고 토마토 데치고 소뼈 넣고 데치기④ 양파, 셀러리, 당근 채썰고 토마토 껍질 벗겨 씨빼고 다지기⑤ 소뼈 살

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.03.15

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  [3일 합격] 2024년 양식조리기능사 필기 핵심요약서

  하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다.

  시험자료 | 41페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2024.01.26

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  23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

  레몬 비네그레트 뿌리기▶ 사우전 아일랜드 드레싱 (20분) - 샐러드조리 114p재료 : 마요네즈 70g, 오이 피클 1/2개, 양파 1/6개, 청피망 1/4개, 토마토케첩 20g, ... ▶ 브라운 스톡 (30분) - 스톡 조리 [ 200ml ] 38p재료 : 소뼈 150g, 양파 1/2개, 당근 40g, 샐러리 30g, 검은 통후추 4개, 토마토 1개, 파슬리 1줄기 ... 면보에 거르기▶ 치즈 오믈렛 (20분) - 조식 조리 42p재료 : 달걀 3개, 치즈 1장, 버터 30g, 식용유 20ml, 생크림 20ml, 소금 2g[ 요구사항 ]?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  (제일 낮은 것 유당)20.필수지방산: 리놀렌산21.중성지방 구성성분: 지방산+글리세롤 (중성지방 지글지글)22.조리시 산패 우려가 가장 큰 지방산: 아이코사펜타에노산 (산패 지방 ... 젤라틴17.당류 중 영양소 공급 못하지만 식이섬유로서 인체에 중요한 기능 하는 것: 펙틴18. 게,가재,새우 등 껍질에 다량 함유된 키틴 구성 성분은? ... 소음 측정열 = 세균-효모-곰팡이9.당질 기능 설명 틀린 것: 당질 섭취 부족해도 체내 대사 조절에 큰 영향 없다(X) (있음)10.탄수화물 구성요소 아닌 것= 질소 맞는 것-탄소,

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  비프콘소메스프 양식조리기능사레시피(영문)

  cupspoon chopsticks knife조리시간40m조리포인트Be aware of fire controlThe finished soup Make it brown재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위ground ... STANDARD RECIPE영문메뉴명Beef Consomme soup한글메뉴명비프콘소메 스프사용조리기구pan, pot,,Wooden spatulaballoon whisk, measuring ... whole1eaonion150gParsley stem1eacarrot40gbay leaf1eacelery30gtomato150gegg1eaclove1easalt2gblack pepper powder2g조리방법1

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.13

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  양식_조리기능사30개정리

  후추 약간(조리방법)1. ... 후추 약간(조리방법)1. 닭고기는 깨끗이 씻어서 뼈와 껍질을 바르고 2.5cm 크기로 자른다.2. 청? ... 흰 후추 약간(조리방법)1. 닭고기는 깨끗이 씻어 뼈를 제거한 뒤 물기를 닦아 껍질 째 사용한다.2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.30 | 수정일 2015.11.26

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  양식조리기능사 실기 레시피 요약정리

  ->고기 넣고 윤기나게 조린다.④월계수잎 제거, 소금 후추 간. 201. ... 재료:감자, 양파, 샐러리, 베이컨, 생선살버터, 밀가루, 우유, 월계수잎, 정향, 소금, 흰후추2. 레시피:? ... (즙, 가니쉬.)①가자미: 살 4쪽.(크기, 모양 같도록.) -> 소금, 흰후추 간. -> 밀가루입힘.->버터팬: 가자미 익힘.(한면 다 익을때까지 뒤집지 않는다.)

  시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  양식조리기능사 실기 레시피 요약 정리

  (스톡, 포칭용.)치즈: 촙.가자미: 살 4장. (소금간.) / 뼈: 스톡용.②냄비: 물, 양파일부,---- ... ->고기 넣고 윤기나게 조린다.④월계수잎 제거, 소금 후추 간.------------------------------------------------------------------ ... (즙, 가니쉬.)①가자미: 살 4쪽.(크기, 모양 같도록.) -> 소금, 흰후추 간. -> 밀가루입힘.->버터팬: 가자미 익힘.(한면 다 익을때까지 뒤집지 않는다.)

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  14년도 양식조리 기능사 실기 레시피 요약본

  ->고기 넣고 윤기나게 조린다.④월계수잎 제거, 소금 후추 간. 50m1. ... (즙, 가니쉬.)①가자미: 살 4쪽.(크기, 모양 같도록.) -> 소금, 흰후추 간. -> 밀가루입힘.->버터팬: 가자미 익힘.(한면 다 익을때까지 뒤집지 않는다.) ... (스톡, 포칭용.)치즈: 찹.가자미: 살 4장. (소금간.) / 뼈: 스톡용.②냄비: 물, 양파일부, 생선뼈, 파슬리줄기, 월계수잎, 정향, 으깬흰통후추, 레몬즙 끓.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2014.06.23

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  한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

  .㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. ... )저장성을 높이기 위해(저장성)한가지 재료로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, ... 정미량(=가식부율) : 먹을수 있는 부분 (가식부율이 큰 것 = 콩나물, 딸기 등)제 2장 식품의 조리법1) 쌀의 조리?

  시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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