"식품 검수표" 검색결과 1-20 / 355건

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  학교급식 납품업체 교육자료

  원산지를 거래명세표와 급식품 포장에 반드시 표기한다.2. 급식물품은 검수대에 올려놓는다.3. ... 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 ... 완제품(냉동제품, 김 등) 납품시 영업허가증(식품제조?가공업 또는 즉석판매?제조가공업허가증), 성분분석표를 함께 제출한다.3.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

  안전재고량)3) 발주서작성 = 발주전표 - 구매표 주문서-3부를 작성: 공급업자/ 구매부서 / 회계부서 -구매요구서를 근거로 작성함- 식재료/ 발주량/ 납품일시 / 납품장소, 공급업체명 ... 물품의 배달 및 검수바. ... 검수1)검수의 절차납품물품과 주문한 대금 납품서 대조 및 물품검사 → 물품의 민수 또는 반품 인수한 물품의 입고 → 검수에 관한 기록 및 문서를 정리함2) 검수시 필요한 서류: 구매명세서

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  모든 가공품은 유통기한 이내의 제품 , 포장이 훼손되지 않는 제품 거래명세서에 표기식재료 유형별 규격 확인 사항 ② - 농산물 , 수산물 이력추적관리제도 ( 마크 확인 ) 축산물 : ... 등 운반차량의 온도 관리 ③ 납품 후 검수까지 장시간 실온 방치검수단계의 관리 방안 결론 식품의 온도 확인 식품의 품질 상태 확인 냉장 식품 : 10℃ 이하 냉동식품 : 냉동 상태 ... 급식구매 - 사례발표목차 1) 검수에 대하여 2) 검수 설비 및 기기 3) 검수 절차 4) 사례연구 ① 식중독 예방을 위한 식품구매 및 검수관리 - 서울지역 학교급식 , 대구 · 경북지역

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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  감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

  위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1일반구역, 청결구역 구분구역별 조도 기준식품 위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1선별 및 검수 구역 작업장 540Lux건강진단식품 ... 검수 담당자의 위생상태는 양호한가?검수관련서류(등급확인서, 친환경 인증서 등)는 정확히 확인하는가? ... 표시3검식·보존식 관리 일지검식·보존식 관리 일지※ 범례 : ○(양호) △(보통) X(불량)끼니날짜메뉴검식시정조치보존식점검자맛형태색질감냄새이물질여부폐기(144시간후)보존온도※ 범례대로 표기조00.00주식쌀밥

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2024.06.02

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  급식업체 영양사 직무소개 발표자료

  , 청소계획 점검표 , 개인위생 점검표를 작성 냉장고와 냉동고 온도가 적정온도인지 확인하고 기록 배송 온 식재료 검수 음식이 준비되면 식판에 음식을 담고 사진을 찍어 TV 메뉴판 만들기 ... : 영양교육과 지도 , 식단작성 , 검식 및 배식관리 , 구매식품의 검수 및 관리 , 급식시설의 위생적 관리 , 단체급식소의 운영일지 작성 급식관지도서 : 노동별 영양권장량 설정 ... 세척 소독 (100ppm), 기구 기물 세척 소독 (200ppm), 식중독 예방 일일 점검 일지 , 냉장 냉동 온도 기록표 , 개인위생 , 가스점검표 , 업무분담 셋팅 준 비 :

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.15

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  단체급식관리 요점정리

  꼬리표(일자, 납품업자, 명세, 무게나 수량, 저장소, 가격) 작성(4) 검수에 관한 기록 및 문서 정리① 검수원이 검수일지 작성 후 급식부서장, 회계부서 결재② 물품명, 단가, ... 것4) 가급적 자연식품과 계절식품 사용5) 다양한 조리방법 활용? ... 있지만 수익 낮은 메뉴- 가격 올리는 대신 단가 싼 품목과 세트로 판매해 마진 증대 효과③ puzzles- 공헌마진 높음, 메뉴 믹스비율 낮음- 수익 높지만 인기 낮은 메뉴- 메뉴표에서

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  냉동고에 보관된 식품의 식재료별 분리보관, 식재료의 포장보관, 보관된 식품의 유통기한 준수 여부를 확인하여 식중독 예방 일일 점검표에 기록한다.2) 냉장·냉동고는 이물, 쥐, 곤충이 ... 일반구역 : 식품 검수구역, 전처리구역, 실온창고, 원물 보관 냉장/냉동고, 식기세척구역을 말한다.? 청결구역 : 조리구역(가열/비가열), 상차림구역, 식기보관구역을 말한다.? ... 식재료 관리 : 음식이 조리, 생산되어 제공되기까지의 급식업무에 가장 기초가 되는 업무로서, 이와 관련된 식품 재료의 제반관리업무 즉, 구매(purchasing), 검수(receiving

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  영양학 ) 영양사 실습에 관한 멀티미디어 강의 듣고 학습내용요약

  이 안에선 당연하게 급식표에 알레르기 식품 표기, 식중독 예방관리 등의 할 일이 존재한다. 다음은 산업체에서의 영양사의 역할이다. ... 급식 메뉴는 영양 기준량의 결정을 시작으로 급식 횟수에 따라 영양을 배분하고 식품을 구성하며 메뉴를 검토하고 수정을 거쳐 메뉴표를 작성하는 순서를 따른다. ... 국민영양관리법 제 17조로 정의된 영양사의 업무는 건강증진 및 식생활 교육의 상담, 식품 영양정보의 제공, 식단 작성, 구매식품의 검수 및 관리, 위생관리 등 총 7가지로 정의되어

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

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  효율적인 식생활 교육을 진행하기 위해 현장에서는 다양한 영양교육매체가 활용되고 있다. 급식시설에서는 주기적인 위생 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성하여 제출하시오

  식재료 위생관리에는 첫 번째 식재료 구매 및 검수, 식재료 보관이 있다. ... 마지막 4강은 병원 환자 급식 위생관리 지도점검인 위생점검표의 예시를 소개하는 것이다. ... 그리고 여기서 반드시 빼먹지 말아야 하는 규칙이 있는데 이는 구역의 청소를 시행한 후 청소상태 점검표를 작성하는 것이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.05.16

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  세척 및 소독 일정표 작성하여 진행한다. ... 안전 문제가 대두되는 현시점에서 식품을 안전하게 관리하기 위한 고려사항을 식품취급자, 식품취급시설, 식품의 측면에서 각각 설명하시오- 식품취급자 측면1, 구매 및 검수구매 시 식품취급 ... 검수 담당 종사자는 식품 위생검사/관리법 주기적 교육 실시 = 0 물품 수량, 품질 확인 물품 인수, 반품 인수물픔 입고 검수에 관한 기록, 문서 정리 1) 청결한 복장, 위생장갑

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  6. 시설, 설비관리

  「식품위생법」과 「학교급식법」 등 법령에서 제시한 시설 기준에 따라 설치 운영되며, 특히 학교급식의 경우 학교급식 위생/안전점검표에 시설기준과 관리항목이 별도로 제시시설/설비의 설계를 ... 급식 작업시설 관리 (221P 표 6-1, 224P 표 6-2, 그림 6-2)? ... 흐름 : 검수에서부터 생산, 소비자, 식기, 세척 및 쓰레기처리로 흐르는 식품의 흐름과업무수행을 위해 급식소에서의 이동하는 종업원의 흐름* 급식소의 설계원리①유연성과 모듈성 : 환경변화에

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.07

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  단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  작성-급식기본정보 제공 식단표1)급식기본정보 제공하는 식단표:1주일~한달간 음식명만 기재하는게 기본2)원산지 표시, 알레르기 유발식품 표시제-급식관리 식단표(훨씬 자세)1)끼니별 음식명 ... ,전처리구역,식품저장구역b.소규모급식소:검수구역,전처리구역,식품저장구역,세정구역2)준청결작업구역a.대규모급식소:세정구역, 조리구역b.소규모급식소:식품절단구역,조리구역(비가열/가열), ... :검수대 높이는 60cm이상2)저장공간:검수공간,조리구역 사이위치=같은층에 검수공간,창고,주방good3)전처리공간:1차적 식품을 처리하는 공간a.면적이 충분, 설치후 거의 고정적b.학교급식소

  방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  단체급식

  -1)식품구성 및 메뉴구성.식사구성안 이용.식품 교환표이용표1-1영양기준량의결정.급식 대상집단의 실태파악.영양기준량 산출급식횟수에 따른 영양배분메뉴 검토 및 수정메뉴표 작성⑴ 영양섭취 ... 식품별 대표식품과 연령별 에너지와 권장패턴(표1-3) 권장식사패턴(표1-4)의 섭취 횟수를 활용하여 영양섭취기준에 따른 건강한 식사를 실생활에 적용할수 있도록 식사의 기본 구성개념을 ... 검수 시 운송시간, 온도유지 여부를 확인한다.. 검수자는 음식재료의 표시사항, 원산지,유통기한, 중량, 포장상태, 품질 상태, 제품 온도 등을 확인, 기록한다..

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.12.15

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  영양사 현장실습 보고서 (병원 영양사 현장실습일지)

  먼저 에너지필요량을 계산해야한다.위의 표를 통해 에너지 필요량을 계산한 후 식사구성안에 따라 식품을 구성해본다. ... 운송차의 온도를 기록하고 검수대에서 식품을 검수한다. 주문내역서와 배송된 품목과 수량이 정확히 입고 여부와 제조일자 및 유통기한을 확인한다. ... 끝나면 선입선출을 용이하게 관리하게 위해서 포장지에 입고일자를 눈에 띄게 적어둔다.또한 검수과정에서 상한 음식, 포장 불량으로 입고된 식품을 발견하면 반품해야한다.2.조리실의 온도

  리포트 | 35페이지 | 7,900원 | 등록일 2020.11.04 | 수정일 2022.11.27

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  검수 : 물품 수령 장소에서 검수하는 경우납품업체의 공장에 출장 가서 검수하는 경우#식품 검수시 있어야 할 것- 발주서, 납품서, 구매명세서, 식단표, 검수일지1) 검수설비 및 기기 ... #검수업무를 올바르게 수행하기 위한 설비조건- 검수대, 540룩수 조명, 청소하기 쉬운 시설안전성이 확보될 수 있응 장소, 충분한 넓이2) 검수절차#납품 검사 최소한 기기로 급식③ ... 조리시간 및 조리온도④ 영양 제공량 확인- 단체급식의 특성상 적정한 영양공급 무엇보다 중요⑤ 메뉴표 작성- 급식 : 생산부 → 구매부 → 공급업체(납품업)= 구입명세서, 물품명세서

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  단체급식 관련 뉴스와 시장조사

  공급업체는 이때 배달과 함께 거래명세서를 첨부하고 검수담당자는 철저하게 검수하여 물품을 인도받는다.⑥ 구매기록의 보관 및 대금지급구매업무 과정에서 사용된 모든 기록한다. ... 일정한 기준이나 평가표를 마련해놓으면 편리하며, 선정방식은 계약 방식에 따라 경쟁입찰계약(공식적)과 수의계약(비공식적)으로 나뉜다.④ 발주량 결정 및 발주서 작성발주란 구매부서에서 ... 포항 이마트 / 조사장소3 : 포항 홈플러스조사날짜 : 2021년 11월 21일품번식품명상세식품명식품설명단위적용단가최저가조사가1조사가2조사가3업체명1배추가을배추국산, 상품, 속이

  방송통신대 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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  단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

  검수일지를 기록하고 있지는 않지만 거래명세표, 식자재라벨 등에서구입(입고)일자 또는 유통기한이 확인되고 그 문서를 보관하는 경우-유통기한이 표시된 식자재를 소분하여 볼도의 통에 담아서 ... 식재료 검수 시 구입(입고)일자 또는 유통기한 등을 확인·기록 여부-식재료 검수시 구입(입고)일자 또는 유통기한 등을 확인하여 검수일지에 기록하여 보관하고 있는 경우-식재료 검수시 ... 식당이나 취식장소에 월간 메뉴표, 메뉴판, 게시판 또는 푯말 등을 사용하여 원산지 표시 되어 있음*원산지가 적힌 주간 또는 월간 메뉴표를 작성하여 가정통신문으로 알려주거나 교육·보육시설

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

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  단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

  CCP3 : 검수(한계기준 : 냉장식품 10℃ 이하, 냉동식품은 녹았던 흔적 없이 얼어 있어야함)? ... 이상(필요시 thermo-label로 확인)- 소독액농도 : 소독제별로 사용농도 기준을 괄호에 기록(사용 소독액품명 기록)- 소독액은 1일 1회 제조, 농도 확인 후 해당란에 ○,×표로 ... 검수11월4일 인터넷에서 구입한 고등어가 비닐 포장이 파손상태로 배송됨당일 반품 조치함CCP4.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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  9.3.2 조리장 관리–규정집(45)

  일반(오염)구역: 식품 검수구역, 전처리구역, 실온창고, 원물 보관 냉장/냉동고, 식기세척구역을 말한다.? ... 위생적 준비를 위해 직원은 손 씻기 방법을 준수한다.6) 검수가 완료된 식재료는 전처리 전과 전처리 후 식품으로 분리하여 보관한다.7) 전처리된 식품은 라벨(식품명, 입고일, 사용기한 ... 식재료 관리: 음식이 조리, 생산되어 제공되기까지의 급식업무에 가장 기초가 되는 업무로서, 이와 관련된 식품 재료의 제반관리업무 즉, 구매(purchasing), 검수(receiving

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2021.09.02

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  (노인) 경로식당 사업계획서

  1인분량 파악예정식단표↓구매계획…구매처별로 계획 (주문서작성)↓발주…발주량의 산출……발주방법,재고확인↓납품,검수…검수서에 의거……식품의 감별(영양사)↓ ↓양,질확인 (입고,또는 반품처리 ... 이루어 질 수 있도록 한다.핵심사업·연2회 욕구 및 만족도 조사 실시·질병에 따른 레시피 개발·욕구 및 만족도 조사 결과 다빈도 질환에 대한 테마식단진행 및 영양정보, 레시피 제공식품교환표를 ... 분내 용영양상담- 행복식당 이용 어르신들이 앓고 있는 노인성 질환 중 높은 비율을 차지한 질병에 대한 개인별 영양상담을 통하여 올바른 식생활 관리를 통하여 질병에 대한 관리를 돕고 식품교환표를

  리포트 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.01.22 | 수정일 2021.01.28

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