"식품화학2" 검색결과 1-20 / 3,173건

• 

  식품화학2 정리

  1. 효소산화환원효소: 산화환원반응을 촉매하는 효소탈수소효소, 환원효소, 산화효소전이효소: 기나 원자단을 다른 화합물로 전달하는 반응을 촉매하는 효소, -transferase, -kinase가수분해효소: 물분자를 첨가하여 기질의 공유결합을 가수분해시키는 효소, glyc..

  시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학2 족보정리

  식품화학2 족보정리1. ... 기질 농도와 효소 반응속도와의 관계를 나타나는 curve를 그린 후 식으로 나타내고, 그 식의 의미에 대해 설명하시오.효소 반응에서 일정한 pH, 온도 및 효소농도가 주어졌을 때 기질농도에 ... 다음 반응과 관련 있는 효소를 쓰시오1)2H _{ 2}O_{2}-> 2H_{2}O+O_{2}: catalase2) glucose→fructose: gluycose isomerase3

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  2013~2018 식품기사 (2. 식품화학) 기출 개념 정리

  # - 진용액 : 용매에 녹아 균질한 상태- 교질(colloid) : 용매에 녹지도, 가라앉지도 않고 잘 분산(전자현미경으로 입자 관찰) - 유화액(suspecsion) : 액체 + 액체 (현탁액) : 샐러드드레싱, 우유, 마요네즈 : 오래 방치하면 입자가 중력에 가라..

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  서울대학교 식품화학 2017-2 기말고사 기출복기

  오엑스 열문제, 엑스일 경우 사유 써야함~가 아니다는 1점, ~가 아니고 ~다는 2점1. Sod 문제 2. ... CoA 2. Degree of milling3. Carboxylation ... 액틴, 미오신2. Isoenzyme3. Allosteric4. 트립토판, 니아신5. 가마보코, 수리미6. Hydroxyprolin(비정형, 최다함유)비타민 단답 8문제1.

  시험자료 | 1페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  서울대학교 식품화학 2017-2 중간고사 기출복기

  T5) 글라이신의 stereo isomer는 2개 인가? F6) 결합수는 용매로 작용하지 않는다. ... F2) Aw가 증가하면 갈변 반응은 꾸준히 증가한다. F3) totox value는 지방산화 정도를 나타낸다. F4) 자일로스의 stereo isomer는 8개 인가?

  시험자료 | 1페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 레포트 2

  교과목 : 식품 화학REPORT제목 : N-말단 결정법,C-말단 결정법 , 단백질 정량방법(5가지)제 출 일 : 2011년 5월 13일담당교수 : 임 재 각 교수님학 과 : 생명화학공학과학 ... KIO3에 의하여 생성된 I2를 Na2S2O3액으로 적정한다.H2SO4＋KI＋KIO3→K2SO4＋H2O＋I2Kjeldahl법 시약 및 장치1) 진한황산2) 분해촉진제 : 황산구리 ... 생성된 （NH4）2SO4를 NaO제는 CuSO4 및 K2SO4를 쓴다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학] Riboflavin(vit B2)

  이것은 예를 들어 riboflavin 형태의 분해와 다른 비타민의 식품의 영양학적 비율을 정확하게 할당하기 위해 필요하다.2. ... Riboflavin (Vitamin B2)1. 구조 및 특성일반적으로 비타민 B2로 널리 알려져 있다. ... Riboflavin은 Figure 24(page 575)에서와 같이 생물학적 활성도를 보이는 구조의 그룹을 총칭한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  식품위생학2. 식품화학3. 식품가공학4. 식품미생물학5. 식품제조공정1. ... ◆비타민D calciferol식물D2(ergocalciferol) - 식물의 ergosterol이 자외선을 받으면 D2가 형성된다.동물D3(cholecalciferol) - 동물의 ... 대장균, 장염비브리오, 살모넬라, 식초산균(Acetobacter속)= 그람 음성, 호기성-통성혐기성, 무포자 간균※황색포도상구균= 그람 양성, 통성혐기성, 무포자 구균◆화학적 합성품화학적

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학개론 및 수분의 종류

  식품학식품학 개론 및 수분활성도1. 식품화학이란식품화학(Food chemistry)은 화학?생화학?미생물학?물리학?생리화학?식물학?동물학?분자생물학? ... 이러한 동식물 물질로부터의 새로운 화합물의 분리는 농화학 및 식품화학 분야에서 정확한 분석 연구로 발돋움하는 계기가 되었다.２) 앙투안 라부아지에 (Antoine Laurent Lavoisier ... 식품화학의 역사식품화학의 역사는 농화학(Agricultural Chemistry)의 역사와 깊은 관련이 있으며, 오늘날과 같은 식품산업은 17세기부터 시작되었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  식품화학3)녹말,설탕에 들어있는 물의 형태-유리수4)수분활성도란 식품이 나타내는 수증기압을 그 온도에서 순수한 물의 최대수증기압으로 나눈 것.11) 등온흡습곡선-측정방법,식품의화학적조성 ... 1.식품위생학1)세균에의한경구감염병: 세균성이질,장티푸스,파라티푸스,콜레라2)바이러스:소아마비,유행성간염,감염성설사증3)포도상구균-잠복기 평균3시간/가벼운위장증상/발열x/우유,김밥, ... )세균성식중독-식품에서증식ㅇ.체내증식x.1차감염ㅇ.면역x경구겸염병-식품증식x,체내증식ㅇ.1,2차감염ㅇ,면역ㅇ28)살모넬라균 8~48시간 잠복최적37도, ph7~8/ 무포자,그람음성간균

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

  다운로드 장바구니
• 

  <식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

  2. ... 색소2-1. ... ③④은 무색2-3번 위치에 이중결합(=단일결합 포화)- ★ 2-페닐벤조피론 기본구조를 갖는다(①②③④→2-페닐벤조피론 / ⑤→3-페닐벤조피론)- 식물의 꽃과 열매에 포함된 수용성 색소이다

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  2024 식품기사 필답(실기) 대비 기출문제(04~23년 3회) 주제별 모음

  시험자료 | 377페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  2021년도 식품기사 실기(필답) 최종정리

  쉽다.□ 20%의 포도당, 소금, 설탕을 수분활성도가 높은 순서대로 나열 설탕 > 포도당 > 소금□ A와 B는 같은 수분함량이다. ... □「자유수에 대한 설명」자유수는 식품 중 어떤 성분과 결합되어 있지 않고 미생물의 성장과 증식에 이용될수 있는 용매 역할을 하는 물로 자유수가 많으면 미생물에 의해 부패되기 ... 외부 온도에 따라 달라진다.□ 수분함량 moisture(수분), sorption(흡착), isotherm(등온식) 그래프에서 0.1g/g-solid(고체)일 때, 서로 다른 제품 2개를

  시험자료 | 37페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2021.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  식품위생학(2019. 1회)? 비해리형 차아염소산 가장 많을 때 ph? 4? 민물고기를 생식x 간흡충 감염: 도마를 통한 2차감염? ... 장염 비브리오 식중독 : 호염성 세균, 가열조리 시 예방, 원인은 어패류 생선회? 소독약 기준 약제 : 석탄산? ... 사과 껍질 색소 : 시아니딘(안토시아닌)식품 가공학(2019. 1회)? 젤리 응고 : 산, 펙틴질, 당분 관여점 : 통조림 확실히 살균되었는가 평가?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

  # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물..

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 핵심 개념정리

  구분경구감염병세균성 식중독균의 특징소량다량증식체내식품2차 감염OX예방XO (가열)잠복기길다짧다면역OX? ... 세균성 식중독Salmonella ? 그람음성, 무포자, 고열, 잠복기 12~24hr, 유제품, 가열사멸, 증균>분리>확인장염 Vibrio ? ... 장티푸스잠복기 2주, 완치된 후에도 보균하여 소변에 균 배출, 원인균 Salmonella?세균성이질잠복기 1~3일, 원인균 Shigella속, 가열사멸, 식욕부진 복통 고열 설사?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  자신이 수행한 학업 활동에 대한 과정과 결과를 구체적으로 기술하시오저는 OO대학교 식품공학부를 재학하면서 응용미생물학, 식품화학1,2, 식품화학및실험1,2, 식품공학개론, 식품공학및실험 ... 식품위해성평가 및 실습, 식품위해미생물학, 식품산업안전, 기능성식품학, 응용식품독성학, 식품공학, 식품화학1,2, 생화학1,2, 식품미생물학1,2, 식품과학개론, 유기화학, 실험통계학 ... , 식품가공학1,2, 식품기능생리학, 식품분석, 식품생물분자공학 등의 수업을 듣고 졸업하고 싶습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품의약품안전처] 위생관리책임자 선임ㆍ해임신고서

  「고등교육법」 제2조제1호 및 제4호에 따른 대학 또는 전문대학에서 의학ㆍ한의학ㆍ약학ㆍ한약학ㆍ수의학ㆍ축산학ㆍ축산가공학ㆍ수산제조학ㆍ농산제조학ㆍ농화학ㆍ화학ㆍ화학공학ㆍ식품가공학ㆍ식품화학ㆍ식품제조학ㆍ식품공학ㆍ식품과학ㆍ식품영양학ㆍ위생학ㆍ발효공학ㆍ미생물학ㆍ조리학ㆍ생물학 ... 외국에서 위생사 또는 식품제조기사의 면허를 받거나 나호와 같은 과정을 졸업한 것으로 식품의약품안전처장이 인정하는 사람2. ... ※ 근무 경력이 있는 업소명, 영업등록번호만 적습니다.해 임성명생년월일자격직명일자「식품위생법」 제41조의2제4항과 같은 법 시행규칙 제55조제1항에 따라 위와 같이 위생관리책임자의

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  이화여자대학교 편입학 차세대기술공학부 식품생명공학전공 학업계획서

  O년 째 재직할 때 맡게 된 업무는 식품 OO를 선택하고 신제품 OO를 기획하는 것이었습니다.저는 OO대학교 식품공학과에 재학을 하면서 식품화학1,2, 식품안정성, 곡류과학, 식중독세균학 ... 본교 편입학 후 학업 계획 및 졸업 후 진로 계획에 대하여 작성하시오.저는 이화여자대학교 차세대기술공학부 식품생명공학전공에 편입학을 하고 나서 식품화학, 식품공학, 식품기능성및독성학 ... , 식품성분및재료학, 유기화학1,2, 발효산업미생물학, 식품저장학, 과실채소류과학, 식품산업현장실습, 건강기능식품학, 식품포장공학, 식품독성학, 식품위해요소중점관리학, 식품위생학,

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.30

  다운로드 장바구니
• 

  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  , 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작, 전자상거래론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, ... 학업계획 및 진로계획을 구체적으로 기술하시오.저는 건국대학교 식품유통공학과에 편입학을 하고 나서 식품화학, 유통수학, 농식품위생관리현장실습, 유통통계학, 마케팅조사방법및실습, 마케팅종합설계 ... 해당 전공을 위해 노력한 점을 추가적으로 기술하자면, 저는 OOOO라는 회사에서 인턴으로 OOO유통 과정에서 물류센터에서 OO수량을 확인하는 작업을 직접 한 경험을 가지고 있습니다.2.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

  다운로드 장바구니