"식품학 감자" 검색결과 1-20 / 3,002건

• 

  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  변화(3)생물학적 변화-미생물에 의한 영향? ... 갈변(1)효소적 갈변-고온에서 가열처리된 가공식품이나 저온식품에서 일어나지 않음-건조식품, 냉동식품, 통조림식품에서는 가공과정 중에서 여러 가지 형태의 가열처리에 의해 효소가 불활성화 ... 식품건조 시에 건조속도에 미치는 영향인자-공기속도, 공기온도, 습도, 기압, 식품의 크기와 모양, 식품의 성질, 공기의 방향?

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]감자 전분 제조

  실험 재료1) 감자3. 실험 방법가. ... 전분 제조 실험을 통해 침전법, 원심분리법으로 분리하여 감자 전분을 제조하여 전분 함량을 알아볼 수 있었던 유익한 시간이였던 것 같다. ... 실험 과정1) 감자 1㎏ 무게를 재어 씻어 준비한다.2) 분쇄기에서 잘 분쇄되도록 깍두기로 썰어 준비한다.3) 마쇄기 또는 분쇄기에서 곱게 갈아준다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.04 | 수정일 2020.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 실험보고서 감자전분제조

  식품 가공학Ⅰ 실험 보고서감자 전분 제조 실험일자 : 2019-05-041. ... 실험 기구 & 재료기구 : 마쇄기, 분쇄기, 체재료 : 감자3. ... 시킨다.위에 건더기는 걷어낸 모습 / 감자 전분만 모여있다.원심분리기에 넣고 분리시킨다.분리 전 분리 후건조 전 건조 후4.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학실험-감자와 고구마 전분의 제조

  노봉수 외 4인, 『식품가공저장학』, 서울: 수학사, 2009.2. 강윤한김기은민윤식이수정, 『식품 가공학 실험』, 서울: 북스힐, 2004.3. ... 감자와 고구마의 품종에 따라 성분 및 전분함량에 차이가 크지만, 『식품가공저장학』, 『식품재료사전』 등에 따르면 감자와 고구마의 전분 함량은 각각 14~25%와 18~28.8%로 평균적으로 ... 식품 재료 사전 편찬 위원회, 『식품재료사전』, 서울: 한국사전연구사, 1997.감자와 고구마의 전분 제조PAGE \* MERGEFORMAT2PAGE \* MERGEFORMAT3PAGE

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품학- 감자

  - 목 차 -1)감자성분 2)감자류 3)감자의 효능 4)감자의 알칼리성 식품 5)감자의 문제점 6)질병과 감자요리와의 관계1)감자의 성분2)감자류고구마- 주성분 : 녹말 - 성분 : ... ), 당뇨병, 고혈압, 뇌졸중, 기침, 천식, 불면증, 비만, 탈모 등의 병을 치유4)감자는 알칼리성 식품산성식품인 육류, 유제품, 생선들과 같이 먹으면 영양의 균형을 유지시켜주는 ... 더군다나 부 재료로 들어가는 감자에는 철분을 더 보충해줄 뿐 아니라 철분 흡수를 돕는 비타민 C 도 풍부합니다.식품에 함유된 영양소 비교(그래프 1)고혈압과 감자 된장찌개 - 과다한

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.04.18

  다운로드 장바구니
• 

  [2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명

  식품위생학.hwp[식품위생학]1. ... 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품 중에 하나이다. ... 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품 중에 하나이다.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  [식품재료학]감자와고구마

  가지과에 속하는 가지속의 감자 또는 마과에 속하는 마속의 마와 혼동하기도 하는데, 이들과는 식물학적으로 서로 상관관계가 없다. ... 일상 생활에서 많이 쓰이는 식품 중에 하나인 감자와 고구마의 뜻과 조리법, 이에 발생하는 병해를 조사하고 난 뒤 이 식품을 어떻게 조리하고 먹는 것을 알게 되었고, 제일 중요한 식중독에 ... 관한 식품의 자연독에서도 조금 알게되어 일상생활에서 어떻게 쓰이느냐 하는 해결책을 찾게 되었습니다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  감자의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

  『경희대 안덕균 교수』는 감자는 아무리 먹어도 괜찮은 식이성약재로 예로부터 장수식품으로 널리 알려져 사람들에게 사랑을 받는 식품으로 되었으며 그 가치가 높아지고 있다고 한다.일본에서 ... 감자 다이어트(1) 감자 다이어트감자는 소화가 잘되고 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있는 식품이다. ... 이처럼 감자는 포만감이 느껴지면서 칼로리는 적고 영양이 풍부해 훌륭한 다이어트 식품으로 손꼽힌다.

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14 | 수정일 2015.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. ... 개념을 설명하시오.2-2HACCP의 7원칙을 설명하시오.3감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. ... 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사,

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품학] 감자성분분석

  특히 여성들에게는 피부 미용에 좋다.또한 감자는 산성식품인 육류, 유제품, 생선 등과 먹으면 영양소의 균형을 유지시켜주는 알칼리성 식품이다. ... 하루 200g 정도면 필요량을 섭취할 수 있다.감자는 주성분이 녹말인 알칼리성 식품이며 필수아미노산을 골고루 함유하고 있다. ... 특히 다른 것은 고구마는 비타민A가 다량 함유되어 있으나 감자에는 거의 들어 있지 않다.또 감자에는 칼슘, 인, 칼륨 등 무기질이 풍부한데 칼륨이 많이 들어 있는 관계로 알칼리성 식품으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  탄수화물 식품 감자

  감자를 이용한 음식의 예로는 전분가루, 감자 칩, 크래커 같은 가공품류가 있고, 수제비, 칼국수, 옹심이, 감자볶음, 감자전, 감잣국, 된장찌개 등 사용하는 곳이 매우 다양한 식품이다 ... 또한 괴테가 “신이 내린 가장 위대한 축복”이라고 했던 것이 왜 그랬던 것인지, 왜 우리의 선조들은 구황식품으로 이용하였고, 지금은 우주비행사의 식량으로 연구 개발할 수 있는 식품인지 ... 탄수화물, 감자를 선정한 이유탄수화물의 식재료를 선택해야 할 때, 쌀이나 곡물류 이외에도 에너지를 낼 수 있으면서도 우리에게 접근성이 편리하며 다양하게 이용되고 있는 식품이 무엇이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  농산식품가공학 - 전분가공

  전분- 전분(녹말; starch)은 포도당 단위체들이 글리코시드 결합으로 연결된 탄수화물 중합체로 식품산업뿐만 아니라 다양한 산업에 이용됨 - 식물에서 포도당을 저장하는 다당류로 옥수수 ... , 밀, 쌀 등의 곡물의 종자나 감자, 고구마와 같은 서류에 많이 들어 있음 1) 기본구조- 포도당이 글루코시드 결합으로 결합된 다당류- 전분의 크기와 모양은 작물의 종류에 따라 달라

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  동원F&B 마케팅직 합격자소서

  일반 교양 과목으로 경제학원론을 배우며 경제학의 기초를 배웠고, 더 나아가 경제시사 동아리에 합류하여 1년 이상 스터디를 진행했습니다. ... 아닌 수미감자와 홍감자, 그냥 복숭아가 아닌 납작복숭아와 신비복숭아.이처럼 고객들은 이전에 알던 카테고리에서 더 확장하여 세분화된 항목에 관심을 가집니다. ... 국내외 최근 이슈/트렌드/사회현상 중 한 가지를 선택한 뒤 담당자라고 가정하고 이에 대한 자신의 견해를 서술해 주십시오. (600자)[다양하고 세분화된 맛을 추구하는 고객 니즈]그냥 감자가

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.02

  다운로드 장바구니
• 

  폐기율과 조리수율 측정 레포트

  실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 및 기기를 익혀보고, 여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 ... 이어 농촌진흥청의 ‘국가표준식품성분표’에 표기된 폐기율을 살펴본 결과 감자(대지)는 9%, 빵(식빵)은 0%, 날달걀은 14%, 시금치(하우스)는 4%로 날달걀은 비슷하지만, 감자· ... 또한, 여러 가지 식품의 조리에 따르는 수율의 차이를 이해하고 이에 대해 알아본다.(1) 실험재료감자5개(1개 × 5)계란8개(1개 × 5) + (1개 × 3)식빵5개(1개 × 5)

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

  다운로드 장바구니
• 

  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  [목측량과 측정량의 차이]목측량은 눈대중으로 어림잡아 예측하는 양으로 목측량과 실제 무게의 오차를 줄이는 것은 식품학적, 영양학적으로 중요하게 여겨진다. ... 농촌진흥청의 식품 분석표와 농식품 정보 누리의 폐기율에 따르면 감자는 8.6%, 양파 2.3%, 달걀 14.3%, 시금치 14%, 오징어 31%이다.폐기량을 측정할 시 여러 오차가 ... [실험결과]식품목측량(ｇ)실측량(ｇ)목측량과 실측량의 차이(%)감자120*************.530.247.958.3양파1002001507029365.931.748.876.1달걀6060626060003.30시금치505030504317.517.530.217.5오징어2003007018027326.79.974.434.1식품예상

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  수요의 법칙을 상세하게 설명하고, 현실 속에서 수요의 법칙에 위배되는 경우를 2가지 조사하여 상세하게

  같이 하나의 식품을 주식으로 삼는 경향이 많이 감소했기에 이러한 상황을 관측하는 것은 쉽지 않다. 21세기에 흔히 볼 수 있는 기펜재는 기업의 주가를 다루는 주식이다. ... 이는 앞서 설명한 수요의 법칙에 명백히 위반한 사례인데, 대표적으로 사람들이 주식으로 먹는 식품에서 이러한 현상이 많이 나타난다고 알려져 있다. 19세기에 아일랜드 지방에 사는 하층민들의 ... , 반대로 감자 가격이 하락하는 경우 소비자들은 그동안 계속 먹었던 감자에 신물이 나서 감자 대신 고기나 과일, 다른 채소의 소비를 늘리면서 수요가 함께 감소하게 되었다고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.11

  다운로드 장바구니
• 

  2017년 하반기 삼성웰스토리 영양사 합격 자기소개서

  감자와 같이 GI지수가 높은 식품군은 소화가 빨라 혈당이 빨리 상승됩니다. 하지만 감자는 대표적인 다이어트식품입니다. ... 고객님들께서 별점평가를 하신 자료를 이용하여 고객님들의 입맛에 알맞게 식단을 구성하고, 고객님들께 식사를 통한 소소한 행복을 전해드리는 역할을 하겠습니다.5.식품영양학 이론을 하나 ... GI지수는 식품을 소화시켰을 때 상승하는 포도당의 양이 아닌 식품을 섭취하였을 때 혈액에 나타나는 포도당의 양이기에 GI지수가 높더라도 칼로리가 낮은 식품이며 반대의 경우도 있습니다

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2020년 1학기 식품학 기말시험 과제물

  쌀 외에 곡물은 크게 맥류(보리, 밀, 호밀, 귀리) 및 잡곡(조, 기장, 수수, 메밀, 율무 등), 대두 및 서류(두류, 팥 및 고구마, 감자) 등으로 나눌 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

  식품 저장학 8방사선 사용 실태-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 방사선조사의 이용* 미생물 불활성화를 위한 식품 조사1. ... JECFI(1980)에 의한 결론에 따르면 10kGy까지의 평균조사량으로 식품에 조사한 경우 독성학적인 중요성이 없어서 더 이상 식품에 대한 독성학적 실험을 할 필요가없다고 한다.Feeding ... 감마선 조사되어 생감자로 유통되고 있고, 우크라이나에서는 매년 수십만톤의 곡류가 전자선으로 살충되고 있으며, 그 외 연간 1만톤 이상의 식품을 조사하는 주요 국가는 네덜란드, 남아프리카

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  아동영양학 ) 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.

  아동영양학영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.아동영양학영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 ... 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.1.서론2.본론-쇠고기 시금치 미음-달걀 노른자 감자죽-연어스테이크3.결론4.참고문헌 및 ... 유아들의 식생활을 통해서 기초식품을 균형 있게 제공해야 한다. 그에 관련하여 유아의 식품 기호, 식사 횟수, 식품선택 등을 고려하여 식단을 구성해야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.12

  다운로드 장바구니