"식품의 폐기율 측정" 검색결과 1-20 / 1,267건

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... 식품 폐기율과 「국가표준식품성분표」 폐기율의 차이(%) = 측정한 식품 폐기율 - 「국가표준식품성분표」 폐기율* 『국가표준식품성분표 제9개정판』 폐기율의 식품 목록은 모두 조리하지 ... 「국가표준식품성분표」에선 오히려 바나나가 절반이 넘는 폐기율을 보인다.● 측정한 식품 폐기율과 국가표준식품성분표 폐기율의 차이는 오다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  식품의 폐기율 측정1. 실험목적일상적으로 사용되는 여러 가지 식품의 가식부와 폐기부의 양을 알고 폐기율을 측정한다.2. ... 1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 그리고 다른 식품에 비해 비교적 채소의 폐기율이 적었다.앞으로는 이런 높은 식품의 폐기율을 생각하여, 식품 손질시에 껍질부분을 너무 과하게 가식부까지 제거하지 않도록 주의해야겠다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  식품의 목측량과 폐기율 측정

  식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. ... 왜냐하면 폐기율에 따라서 음식의 양이 달라 질 수 있기 때문이다. 따라서 이 실험에서 각 식품에 대한 폐기율을 정확히 측정하여 가식부분을 알아보려고 한다.2. ... 식품성분표에서는 폐기율(%)을 나타내고 있고 식품마다 폐기되는 특정부분을 비고란에 기재하기도 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  [조리과학]식품의 폐기율 측정

  실험제목 : 식품의 폐기율 측정2. ... 실험목적 : 일상적인 식생활에서 비교적 많이 사용되는 몇 가지 식품에 대하여 먹을 수 없는 부분의 무게를 측정하여 폐기율을 계산하고 식품에 따른 폐기율의 차이를 비교한다.3-1. ... 요약 및 결론우리가 식생활에서 비교적 많이 먹는 식품에 대하여 폐기율의 차이를 알아보기 위해 부가식부분의 무게를 측정하여 폐기율을 알아보았다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.04

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  식품의 부피, 중량, 눈대중량 및 폐기율의 측정

  한편, 식품에서 사용되지 않는 부분, 즉 뿌리나 껍질 등의 양을 측정하여 폐기율을 계산하여 실제 사용되는 부분의 양을 알아본다. ... 조리과학실험의 기초가 되는 식품의 부피와 중량 측정 시 실제로 사용되는 기기의 사용방법을 이해하고, 몇 가지 식품을 대상으로 부피와 중량을 측정하여 이들 관계를 고찰하므로써 식품의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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  [실험조리] 식품의 폐기율 측정

  식품의 폐기율 측정1. ... 요약 및 결론식품의 폐기율이란 식품을 다듬었을 때 식품 전체 무게에 대한 식품 내 버리는 부분의 무게를 말한다. 이번 실험에서는 6가지 식품의 폐기율을 측정해보았다. ... 실험 목적일상적인 식생활에서 비교적 많이 사용되는 몇 가지 식품에 대하여 먹을 수 없는 부분의 무게를 측정하여 폐기율을 계산하고 식품에 따른 폐기율의 차이를 비교한다2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.30

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  폐기율과 조리수율 측정 레포트

  제외한 난백과 난황의 중량을 측정한다.③ 폐기율 측정은 다음과 같이 한다폐기율(%)= {식품``전체의``중량(g)-가식부``중량(g)} over {식품``전체의``중량(g)} TIMES ... 실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 및 기기를 익혀보고, 여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 ... 신선한 식품일수록 폐기율이 낮아진다. 조리수율은 조리 전후의 중량 변화를 측정하여 백분율로 환산한 것이다.1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  식재료의 폐기율 측정

  실험목적 및 원리식재료의 폐기율 측정목적식재료의 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리에 실제 사용되는 가식 부분과 사용되지 않는 폐기 부분의 양을 이해한다.원리* 각 재료의 가식부 ... 식재료의 폐기율 측정2020년 3월 25일 실험Ⅰ. ... 1회 16 ÷ 31 = 51.6(%)2회 17 ÷ 32 = 53.1(%)오징어 1회 189 ÷ 258 = 26.7(%)2회 145 ÷ 199 = 27.0(%)표1) 각 식재료 비교식품총

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

  계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성2. 고체와 액체 식품의 계량3. 폐기율 측정실험 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성1. ... 참고사항-종자치환법은 식빵이나 케잌 등 완성된 식품이 수분을 흡수하는 식품이나 알류의 부피를 재는데 사용되는 방법이다. ... 폐기율 측정1. 실험재료-식빵 1장, 생선 1마리, 달걀 1개, 시금치 1단, 감자 1개, 저울2.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  [식품의 폐기율]식단 작성 및 조리 시 음식의 정확한 양을 측정하기 위해서는 조리 시 재료의 폐기율을 고려해야 한다. ... 농촌진흥청의 식품 분석표와 농식품 정보 누리의 폐기율에 따르면 감자는 8.6%, 양파 2.3%, 달걀 14.3%, 시금치 14%, 오징어 31%이다.폐기량을 측정할 시 여러 오차가 ... 육류와 조개류 및 오징어는 각종 뼈와 내장을 제거한 후 그 양을 측정하여 식품의 폐기량으로 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  집단급식소 식재료검수일지

  , 가공식품- 배송온도(유통 또는 검수 시 온도) 기록[운반차량 적재고 내부온도 또는 제품온도 측정 후 기록[※운반차량 온도기록지로 유통온도를 확인할 경우 기록지 부착 등으로 배송온도 ... 부패, 변질, 색깔, 냄새 등), 이물질 혼입, 식품표시 사항 등 을 확인 [※부적합 식재료는 반품 또는 폐기하고 조치사항 기록]- 조치사항: 반품 또는 폐기 등의 조치내용을 기록☞ ... 검 수 일 지검수일자(월/일)식재료명단위수량유통기한(제조일자)납품/제조업체명검수사항조치사항배송온도(°C)포장상태품질상태[일지 작성방법 및 참고사항]- 검수대상: 육류, 어류, 냉동식품

  서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.27

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  실험조리-계량과 폐기율

  실험 제목각종 식품의 계량실험 날짜2019.03.13.수실험 목적조리의 기초가 되는 계량법을 익히고, 정확하게 계량하여 무게를 측정함으로써 각 식품의 특성을 알아본다.실험 결과구분물 ... 사과의 멍든 부분도 먹을 수 없는 부분이므로 도려내고 측정하는 것에 주의해야 한다.식품 재료가 가지고 있는 식품학적 특성 중 첫 번째가 재료의 품질이 반드시 일정하지 않다는 것이다. ... 측정하고 다듬어 가식부의 무게를 측정하여 폐기율을 직접 계산해 봄으로써 폐기율의 중요성에 대하여 알아본다.실험 결과구분시금치(%)조개(%)달걀(%)사과(%)모둠 23.3÷38.5×

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2023.12.13

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  3.제조시설설비관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  설비 운전1) 모든 설비는 각 설비의 메뉴얼에 따라서 운전하여야 한다.2) 모든 설비는 해당 식품의 가공 외 다른 목적으로 사용되지 않아야 한다.3) 식품과 접촉 또는 접촉 우려가 ... ·기록하는 장치를 설치·구비하거나 일정한 주기를 정하여 온도를 측정하고, 그 결과를 유지하여야 하며, 관리계획에 따른 온도가 유지되어야 한다.4.2.2. ... 폐기 등 관리5)제조시설, 설비 관련서식 및 점검기록, 관리이준 이탈시 조치사항의 검토4.1.4.

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  영양교육및상담

  이를 위한 교육은 식품 보관 및 온도관리의 기본 원리, 식품 보관 시 참고해야 할 규정 및 규칙, 온도 측정 방법 등을 다룬다.6) 위생적인 조리 및 서빙 환경 유지조리종사자는 위생적인 ... 쓰레기, 재활용품 등 모든 폐기물은 적절하게 처리되어야 한다. ... 교육에서는 폐기물의 종류, 분리 방법, 보관 방법, 처리 요한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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  폐기물 처리시설의 악취발산량 산정기법과 한계성

  현장악취측정 조사활동은 미국의 US-EPA에서 개발한 악취조사기법을 이용하여, 폐기물매립지와 퇴비화시설 과 도살장 및 음식품처리공장과 같은 일반적인 폐기물취급시설 혹은 폐기물처리시설의 ... [초록] 체계적인 악취 조사연구 활동을 위한 현장 측정과 관측은 다종다양하고 부지기수의 데이터 세트를 만들어내고 있다. ... 지표상의 악취 실측치를 제대로 반영하지 못 하는 사태가 더러 일어나고 있다.그리하여 청정대륙이라는 호주의 빅토리아-주 환경국(EPA)에서는 2007년~2017년에 6곳의 현장악취측정

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.09

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  폐기물성상분석실험

  측정한다. ※ 수분 측정6) 건조된 시료를 800±25℃의 Furnace에서 2시간 연소시킨다. ※ 가연분 측정7) 마지막으로 도가니의 무게를 측정한다. ※ 회분 측정※ 폐기물 성상분석1 ... 식품의 발열량으로 섭취한 음식물의칼로리량을 알 수 있으며, 전기회로의 발열량은 열에 민감한 전자제품에 영향을 주므로 냉각방법이중요해 지고 있다.질량 1kg의 고체나 액체 연료 또는 ... 중량이 일정하게 유지되는 시점에서 시료의 무게를 측정한다.3) 회분함량대상 폐기물이 연소 된 후 어느 정도의 회분이 남는지를 개략적으로 알 수 있게 하는 지료인 동시에폐기물 내 존재하는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.08

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  산가 측정

  식품위생법 제 89조에 따르면, 산가의 기준을 위반한 경우, 1차 위반의 경우 영업정지 7일과 해당 제품 폐기, 2차 위반의 경우 영업정지 15일과 해당 제품 폐기, 3차 위반의 경우 ... 영업정지 1개월과 해당 제품의 폐기의 조치가 취해진다. ... 소비자들은 식품을 구입할 때, 산가 기준에 대하여 인식하고, 식품 소비 시 충분히 유의해야 할 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  위생사 합격자 - 필기 요점 정리(위생곤충학+위생관계법령+공중보건학+환경위생학+식품위생학)

  - 총대장군균 : 매주 2회 이상 측정 -> 100mL 중 검출X=> 먹는 물 관리법에서 등록·허가는 시·도지사=> 시·도지사의 역할이 많음- 처리 : 폐기물의 수집·운반·보관·재활용 ... ·처분- 처분 : 폐기물의 소각·중화·파쇄·고형화 등의 중간처분과 매립하거나 해역으로 배출하는 등의 최종처분- 생활폐기물 : 사업장폐기물 외의 폐기물- 지정폐기물의 배출 및 처리상황 ... : 2시간- 집단급식소 운영자 : 3시간: 1년 이상 식품위생행정 사무에 종사한 경험이 있는 자=> 식품위생법은 식품의약품안전처장이 짱5.

  시험자료 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.11.18 | 수정일 2022.09.02

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  사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서

  사과 폐기물로부터 펙틴 출 및 항산화 활성 평가. 한국식품과학회지, 44(4), 489-495. ... 과일채소 폐기물로부터의 펙틴 추출 및 항산화 활성. 한국식품과학회지, 44(6), 688-693.-이중식, 김민정, 임희정, 이용우, 김희진, & 한성구. (2012). ... -"초음파를 이용한 사과 펄프에서의 펙틴질 추출에 관한 연구" (윤수현, 이경숙, 김경희, 한국식품과학회지, 2002)

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  영양판정 요약정리

  정확성이 떨어짐(≠공급량)-실제로 소비된 양을 반영하지 않음-식품 폐기량을 고려하지 않음2) 가구단위의 조사-가구 전체의 식품소비실태로 파악하는 방식의 조사, 개인별 식품 섭취량은 ... 부담이 적고, 식생활의 변화가 적음단점) 식품 폐기량, 개인의 섭취량에 대한 조사가 부정확하고 응답자가 특정 사회계층에 국한되는 경향(2) 식품재고조사-일정기간 동안에 가구 단위로 ... =총공급량-(이월량+수출량+ㆍㆍㆍ+비식용가공품)-1인 1년당 식품공급량=식용공급량/조사연구의 연중인구-1인 1일당 식품공급량= 1인 1년당 식품공급량/365*1인 1일당 영양공급량:

  시험자료 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.14

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