"식품속의 단당류" 검색결과 1-20 / 1,007건

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  식품속의 단당류,이당류 및 과당류

  제5장 식품속의 단당류. ... *탄수화물의 분류단당류(monosaccharides) 이당류(disaccharides) 과당류(oligosaccharides) 다당류(polysaccharides): 산.알칼리.효소 ... 이 아미노산은 각종 식품 단백질들에 고루 분포되고 있으나 달걀 알부민, 두류 속에 비지닌, 옥수수의 제인, 우유의 카세인 등에는 비교적 그 함량이 크며, 각각 5.1%, 5.3%,

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

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  [식품화학 알짜 요점정리]05 식품 속의 단당류

  제 1 장 식품 속의 단당류, 이당류 및 과당류- 식품 속의 탄수화물탄수화물(carbohydrates) = 탄소(carbon) + 수소(hydrogen) + 산소(oxygen)에너지원곡류 ... 이당류(Disaccharides); 가수분해될 때 두 개의 구성단위로 분해되는 당류두 개의 단당류를 형성하는 당류(1) 설탕, 즉 자당; 식물계에 널리 분포, 자연식품의 감미의 주요성분동양에서는 ... 단당류(Monosaccharides); 산, 알칼리, 효소에 의해 최대로 가수분해 된 간단한 구조를 가진 탄수화물.(1) 펜토오스류(pentoses); 탄소 수가 5개, 펜토잔으로

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [강의노트] 알기쉬운 화학이야기 10주차

  아크릴아마이드1) 아크릴아마이드의 이용- 수돗물의 불순물 제거, 폐수 처리과정- 접착제, 종이, 화장품, 직물- 구조물의 균열 부분의 접함에 이용2) 식품 속 아크릴아마이드- 커피, ... 다당류의 소화효소- 이당류, 다당류를 단당류로 소화하기 위해서는 특정한 분해효소를 필요로 함① 아밀라아제: 녹말(포도당 중합체)→ 맥아당② 락타아제: 젖당→ 갈락토오스+포도당└ 락타아제 ... , 원생동물: β-결합 분해효소 생성- 반추동물: 되새김질을 통한 β-결합 분해효소 작용 촉진- 토끼류, 설치류: 대변 속 포도당 섭취① 셀룰로오스- 식물 세포벽을 구성- 섬유질의

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정성실험 소머지(somogyi-nelson method)

  속에 들어 있는 이당류. ... 대표적인 케토오스(환원기로서 케톤기를 갖는 단당류)이며, 가장 중요한 헥소오스(육탄당)의 하나이다.식물계에 널리 존재하며, 특히 포도당과 함께 과일 속에 유리 형태로 들어 있거나, ... 일반적으로 갈락토오스라고 할 때에는 D-갈락토오스를 가리킨다.(3) 이당류 disaccharide: 두 분자의 단당류로 이루어진 물질.가수분해에 의해 한 분자에서 단당류 두 분자를

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

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  [강원대학교 A+] 탄수화물의 검출 레포트 과제

  식물성 식품에 많이 들어있다. ... 탄수화물의 검출소 속 교강원대학교영 역제 출 자Ⅰ. ... 혈액 속 포도당의 농도가 늘어나면 이를 조절하기 위해서 간은 다당류를 글리코겐으로 합성 후에 보관하게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.13 | 수정일 2023.07.14

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  일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정량실험 환원성 실험

  일반적으로 단당류는 CH2O의 배수가되는 분자식으로 구성되어 있다.[figure1] 단당류Ⅱ. ... 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 나뉘며 단당류와 이당류 중 알데히드기(R-CHO)와 케톤기(R-CO-R`)의 존재에 따라 환원당과 비환원당으로 나뉘어진다.②환원당염기성 용액에서 ... 케톤기를 포함하는 모든 단당류는 케토스로서 알려져 있고 알데하이드기를 포함하는 단당류는 알도스로서 알려져 있다. 펠링용액(황산구리의 알칼리용액)을 환원하여 이산화구리를 만든다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

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  주변에서 '액상과당'이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명

  이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오.3. ... 이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오. (6점)3. ... 이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오.1) 맥아당맥아당은 포도당과 포도당이

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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  영양학 레포트

  녹말과 당은 다양한 자연 식품 및 가공 식품에서 발견된다. 녹말은 다당류로 곡물(밀, 옥수수, 쌀), 감자 및 빵, 피자와 같은 밀가루를 기본으로 한 가공 식품에 풍부하다. ... 대표적인 단당류로는 6탄당인 포도당(글루코스), 과당(프럭토스), 갈락토스가 있다.(2) 이당류이당류는 단당류 분자 두 개가 결합하여 생성되는 분자이다. ... 탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당 및 다당류의 4가지 화학 그룹으로 분류된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.28

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  식생활과건강 탄수화물 정리

  것 - 다당류 : 단당류가 많이 붙어 있으며, 물에 녹지 않는 것이 특징 (1) 단당류 ① 포도당 : 포도에 특히 많이 들어있다. - 혈액 속(우리 몸)에 들어갈 수 있는 유일한 당 ... 결합하여 유당의 형태로 식품 속에 들어있다 - 즉, 우유에 많이 들어있다. - (포도당과 과당에 비해)단맛이 아주 적다. - 발효식품은 유당이 발효되어 만들어 지는 것 ... 탄수화물의 분류- 단당류 : 당 1개 짜리 * 포도당, 과당, 갈라토오스 - 이당류 : 단당류 2개 * 설탕, 맥아당, 유당 - 올리고당 : 단당류가 3개에서 10개 정도 붙어있는

  리포트 | 3페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.06

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  기본간호학-영양

  채소, 전곡 식품(현미, 보리)/통곡물?물속에서 변화하지 않고 대장운동을 촉진시켜 배변이 잘 되도록 해주어 변비를 예방?대변량과 무게를 증가시킴(3)수용성 섬유소? ... , 이당류, 다당류- 단순당 : 단당류(포도당, 과장, 갈락토스),이당류(자당, 맥아당, 유당)- 복합당(다당류) : 전분, 섬유질(1)섬유소? ... , 재생에 관련 있고 항체생성의 역할- 필수 아미노산(9종) : 인간의 신체에서 합성되지 못하므로, 음식을 통해 섭취해야 함#탄수화물- 필요한 에너지 공급원- 탄수화물의 유형 : 단당류

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.22

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  당류의 계통적 확인 실험

  단당류는 대체로 물에 잘 녹고 단맛을 가지는 환원성 물질이며 천연식품에 널리 분포되어 있다. ... 식품 제조 및 가공에 널리 사용되는 단당류는 호학구조상 6개 1번 탄소가 부제탄소가 되며 1번 탄소에 결합된 수소와 수산기 의 위치에 따라alpha 형과beta 형 두 개의 이성체가 ... 탄수화물은 그것을 구성하는 단위가 되는 당의 수에 따라 단당류·소당류·다당류로 구분한다.⑴ 단당류- 산(acid), 염기(base), 효소(enzyme) 등으로 더 이상 가수분해 되지

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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  1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오.2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오.

  즉, 일정한 양의 지방이 없으면 그 흡수가 나빠지는것으로서 동물성 식품 속의 바타민A 등은 잘 흡수되지만, 식물성 식품에 함유되어 있는 프로비타민A는 그대로는 흡수되기 매우 어렵다. ... 탄수화물의 소화와 흡수음식물로 섭취되는 탄수화물은 주로 다당류(polysaccharides), 이당류(disaccharides), 단당류(monosaccharides)이다.다당류는 ... 맥아당, 올리고당, 삼당류인 말토트라이오스, 데스트린으로 가수분해된다.맥아당은 소장의 점막 세포에 위치한 말토스에 의해서 최종으로 단당류인 포도당으로 가수분해되어 소장점막세포를 통하여

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.13

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  식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

  더 간단한 당류로 분해될 수 있는 당류- 다수의 단당류가 glycoside 결합으로 연결된 고분자 탄수화물단순다당류- 단당류나 그 유도체들의 종류가 같은 것 끼리- 대부분 식품에 이용되는 ... , 발효식품- 아세설팜칼륨: 과자, 껌, 캔디, 기타 음료, 탄산음료- 수크랄로스: 기타 음료, 캔디, 차, 발효유(요구르트)■ 식품 내의 물의 존재 형태식품 속의 수분자유수(유리수 ... (oligosaccharide)- 2~10개 단당류의 축합체이당류(맥아당, 설탕, 유당)3당류4당류다당류(polysaccharide)- 10개 이상의 단당류의 축합체- 가수분해되어

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  아주대학교 생물학실험1 (A+보고서) 당검정

  단당류가 연결되어 이당류를 형성하게 되는 이 때 탈수 반응에 의해 이당류를 말한다. ... 글루코사이드 결합이 없는 단당류는 이당류에 비해 상대적으로 실험에서 반응 하여 단당류인 포도당과 갈락토오스에서 환원되어 산화된 구리 침전물이 반응 되었다. ... 단당류는 환원시킬 수 있기 때문에 이 점을 이용하여 구분한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.02.12

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  스포츠영양학(영양소의 역할과 글리코겐 glycogen)

  단당류 2분자가 결합한 상태를 말한다. ... 비타민 B1, 2, 6, 12, C, 니아신, 엽산, 판토텐산 등이 있다.(2) 지용성 비타민지용성 비타민은 지방이나 다른 유기용매에 녹으며, 지방성 식품에 많이 들어있고, 장 속에서 ... 수에 따라 3탄당, 4탄당, 5탄당, 6탄당으로 구분된다.① 포도당탄수화물의 최종 분해물로 단당류의 대표적인 물질이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.21

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  (일반생물학실험) 탄수화물 검정실험

  다음은 탄수화물을 단당류, 이당류, 다당류로 분류 나며 유리 상태로는 식품에 거의 존재하지 않고 유당의 구성 성분으로 존재한다. ... 단당류를 구성하고 있는 탄소의 개수에 따라 2탄당, 3탄당 등으로 이름 붙이며 식품에 흔히 존재하고 일반적인 당은 6탄당에 해당한다. ... 탄수화물의 최소단위인 단당류가 하나로 존재한다면 그것은 단당류라 하고, 단당류가 2개가 결합한 형태라면 이당류, 단당류가 여러 개 결합한 것은 다당류라 부른다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.07

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  탄수화물은 구조에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분된다. ... 단당류는 포도당, 과당, 갈락토스, 만노스로 나뉘고 이당류는 단당류 2개가 결합한 형태로 서당(포도당+과당), 전화당, 유당 등이 있다. ... 우리 주위에서는 시금치, 달걀, 두부, 쇠고기, 밥 등 많은 식품 속에 철분이 함유되어 있다.결론우리는 매일 살아가며 식품과 접한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  비만학개론

  형태-우유에 속 유당)-영아 뇌 발달에 중요1 →5탄당2 →6탄당 (식품을 통해서 얻는, 에너지원)이러한 단당류는 다당류 형태로 음식에서 섭취? ... 이당류·이당류 = 단당류 + 단당류·이당류 종류①서당(자당,설탕), sucrose = 포도당 + 과당-자연계 널리 분포-설탕, 사탕무, 과일 등②맥아당(엿당),maltose = 포도당 ... 다당류·다당류 = 단당류 수천~수만 개·다당류 종류[생물학적 기능에 따라]-전분(녹말),starch : 식물의 저장 다당류포도당이 엄청 많이 붙어있는 것감자, 고구마같은-글리코겐 :

  시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  식품화학실험1_당실험_당의흡수능력,당의열안정성,설탕의가수분해와환원당측정

  실험 목적- 식품 또는 생체성분으로서의 탄수화물들은 당을 구성하는 분자의 수에 따라 단당류, 다당류 혹은 그들의 유도체로 되어 있다. ... 이번 실험은 이와 같은 단당류인 포도당, 과당과 이당류인 설탕 등을 이용해 당의 수분 흡수 능력과 열에 대한 안정성 및 설탕의 가수분해와 환원당 측정 실험을 통해서 당이 지닌 특성을 ... .2) 이당류 : 단당류 두 개가 결합한 당이다.- 맥아당(엿당) : 포도당과 포도당이 결합된 형태로 발아되는 곡류에 함유되어 있다.- 자당(서당) : 포도당과 과당이 결합된 형태로

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  탄수화물의 정성분석 ­ Fehling반응 예비A+

  과당(fructose) 등.- 물에 잘 녹는 결정형으로 오탄당이나 육탄당이 식품에서 중요한 단당류임.- 알데하이드기 또는 α ? ... 오탄당이나 육탄당임.② 탄수화물의 분류- 탄수화물을 구성하는 있는 당에 따라 단당류, 올리고당류, 다당류로 분류됨.㉠ 단당류- 가장 단순한 탄수화물임.- 포도당(glucose), ... 케톤기를 가져 환원성이 있음㉡ 이당류- 2개의 단당류 분자가 결합한 것.- 설탕(sucrose), 유당(lactose), 맥아당(maltose) 등.- 단당류 2~7개의 분자가 탈수

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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