"식품생화학" 검색결과 1-20 / 9,836건

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  식품생화학 지질

  않으므로 소수성 물질이며 분자적 측면에서는 원자 간에 전자가 균일하게 분포하는 비극성 물질이다. ü생체 내 분자의 상당부분은 지질로 이루어져 있으며, 에너지원의 저장 외에 다양한 생화학적 ... 종류1) 유리지방산• 가장 간단한 화학 구조를 갖는 지질분자로 에너지원과 막 구성성분으로 사용 ü 수소와 연결된 탄소의 형태, 말단의 카복실기(-COOH)를 가짐. ü 탄화수소의 길이는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  식품생화학 효소 요약

  이해라고 할 수 있다. • 생명체에서 일어나는 효소에 의한 생화학적 작용에 대한 이해는 곧 식품의 이용， 저장 및 가공과정 중에 대한 이해와도 직결됨. • 식품 내 많은 효소들이 ... 따른 4개의 숫자로 나타낸 것으로, 국제 생화학 연합(현재의 국제 생화학 분자생 물학 연합)의 효소 위원회에 의해서 1961년에 만들어졌다.1) 효소의 특징• 효소는 일부 RNA로 ... . • 인간을 비롯한 동물이 음식을 소화시키는 과정은 효소에 의해 이루어지는 생화학적 반응을 기반으로 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  식품생화학 탄수화물 정리

  • 식품의 조리 가공 저장 과정을 이해하는 데 있어서 탄수화물의구조와 생화학적 성질을 이해하는 것은 중요하다. • 탄수화물은 글루코스의 분자식 C6(H2O)6에서 보이는 것처럼 탄소의 ... . • 또한 식품의중요 구성성분으로서 탄수화물은 식품의 이화학적 기능적 성질을 결정하는 데 중요한 역할을 하며, 이러한 성질을 개량하기 위해서 다당류를 식품첨가제로 사용하기도 한다. ... . • 탄수화물은 그 구성 단위가 되는 단당류의 종류와 단당류의 결합방식 에 따라 다양한 물리적 , 화학적 성질을 보여주며 , 금속이온, pH, 온도 등에 따라 그 특성 이 달라진다

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  식품생화학 대사의 통합

  Ø 즉, 호르몬의 화학적 특성이 중요한 역할을 하게 되는데, 스테로이드 호르몬은 직접 세포 안으로 들어갈 수 있으나 비스테로이드 호르몬은 수용체와 결합하여야만 세포 안으로 들어갈 수

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품생화학 탄수화물 대사

  • 탄수화물 대사는 글루코스를 분해하는 해당과정과 글루코스의 신생합성 과정이라고 할 수 있다. • 해당과정은 생명체 내에서 가장 중요하고 기본적인 대사과정으로 글루코스의 이화과정 •

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  식품생화학 생체 에너지론 요약

  화학에너지, 핵에너지, 중력에너지, 저장된 역학에 너지 등 (용수철이 튀어 오를 때, 위치에너지 > 운동에너지)(3) 자유 에너지 (Gibbs free energy, G): 일정한 ... 온도와 압력 조건의 계에서 일하기 위해 사용 가능한 에너지 • 살아있는 생명체에서 분자들의 합성, 움직임, 재생산과 같은 활동에 수반되는 화학적 물리적 일을 수행할 수 있는 에너지

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  식품생화학 시트르산회로

  1. 대사의 중심인 시트르산회로ü 시트르산회로(citric acid cycle)는 포도당에서 유래한 피루브산이 아세틸CoA로 전환되어 산화적 탈카복시화 대사과정을 거쳐 고에너지 전자 수용체인 NADH 및 FADH2 를 생성하는 과정이다. ü 이 과정에서 탄소 두 분자가..

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  식품생화학 핵산의 구조와 기능

  0. 핵산ü 핵산은 1869년 프리드리히 미셰르에 의해서 발견되었으며, 핵산은 모든 생명체에 필수적인 유전물질로 생명체의 염색체 속에는 DNA와RNA와 같은 두 종류의 핵산이 존재한다. ü 사람과 모든 다른 세포 생명 형태의 유전체를 포함하는 대부분의 유전체는 DNA로..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품생화학 아미노산 대사

  . - 지방산이나 포도당과는 다르게 질소 함유 화합물들은 몸 안에 저장되지 않고, 식품에서 섭취한 단백질로부터 생성된 아미노산의 경우 질소가제거된 후, 유기산으로 전환되어 에너지 대사에

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  [식품생화학실험] pH와 완충용액

  화학식을 갖는 약한 산과 강한 염기가 만든 염인데, 그 수용액은 약한 알칼리성을 보인다.②0.1 M Hydrochloric acid염화 수소(HCl) 수용액으로 무색 투명하고 부식성이 ... Henderson-Hasselbalch equation헨더슨-하셀바흐식(Henderson-Hasselbalch equation)은 생물학이나 화학 시스템에 사용하는 완충용액(buffer ... 알아보고 각 지시약을 이용해 2가지 방법으로 pH를 측정해보고, 완충용액과 물에 강염기를 첨가하였을 때 색변화를 관찰해보는 것이였다. pH는 간단히 말해 수소이온농도의 지수이고, 화학에서

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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  식품생화학 RNA 및 단백질의 합성

  1. RNA 합성ü DNA는 안정한 고분자화합물로 정보를 저장하는 데 유리하므로 유전정보를 저장하는 기능에 적합하다. ü DNA에 저장된 유전정보는 RNA를 합성하는데 사용되며 이 중 mRNA는 단백질을 합성하게 되는데 이 과정을 각각 전사, 번역과정 이라함1) 유전자..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품생화학 전자전달계와 산화적 인산화

  인산화와 직접적인 관련이 있다. ü 미토콘드리아에서의 ATP 생성은 ADP를 인산화 하여 ATP를 만드는 산화적 인산화의 결과이다.2) 산화적 인산화ü 산화적 인산화는 전자전달과 화학삼투를

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  식품생화학-지질 및 지질의 대사

  지방산의 생합성체내에서 합성되지 못해 식이로부터 섭취해야 하는 필수지방산 : 리놀레산, α-리놀렌산1) 지방산의 생합성과정* 미토콘드리아에서 세포질로 아세틸 CoA의 이동- 대파티딜이노시톨과 ... 몇 번째 위치에 처음으로 이중결합이 나타나느냐): -3 지방산 / -6 지방산 / -9 지방산- 체내 합성여부에 따라: 필수지방산 (동물세포에서는 합성이 되지 않아 반드시 식물성식품으로부터 ... 합성량 많음- 특히 간은 가장 대표적인 합성기관- 콜레스테롤은 긴사슬 지방산처럼 아세틸 CoA와 NADPH로부터 합성되지만 과정은 매우 다름* 콜레스테롤 생합성의 조절콜레스테롤 생합성과정은

  시험자료 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  식품에 포함되어 있는 단순당(포도당, 과당 등)의 역할과 단순당의 섭취가 인체에 미치는 영향에 대해 생화학적 기전을 바탕으로 설명하시오

  식품에 포함되어 있는 단순당(포도당, 과당 등)의 역할과 단순당의 섭취가 인체에 미치는 영향에 대해 생화학적 기전을 바탕으로 설명하시오□ 내 용단순당(포도당, 과당 등)은 식품에 포함된 ... 단순히 식품 성분으로 알고 있던 단순당이 인체 내에서 다양한 생화학적 기전을 통해 얼마나 중요한 역할을 하는지, 그리고 과다 섭취가 건강에 미치는 부정적인 영향을 이해하게 되어 매우 ... 단순당은 체내에서 주로 에너지원으로 사용되며, 다양한 생화학적 기전을 통해 인체에 영향을 미친다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  식품에 포함되어 있는 단순당(포도당, 과당 등)의 역할과 단순당의 섭취가 인체에 미치는 영향에 대해 생화학적 기전을 바탕으로 설명하시오.

  식품에 포함되어 있는 단순당(포도당, 과당 등)의 역할과 단순당의 섭취가 인체에 미치는 영향에 대해 생화학적 기전을 바탕으로 설명하시오.1. ... 식품 선택과 섭취량 조절을 통해 건강한 생활을 유지하는 데 주의해야 한다.나. 단순당의 생화학적 기전단순당은 혈당을 조절하는 데 중요한 역할을 한다. ... 이는 심혈관 질환, 고혈압, 지방간 질환 등의 위험을 높인다.본 레포트에서는 단순당의 역할과 섭취가 인체에 미치는 영향을 생화학적 기전을 바탕으로 설명한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  식품생화학 아미노산, 펩타이드, 단백질 요약

  성질이 결정되고, 식품에 포함되어 있는 아미노산은 고유의 맛을 나타냄(2) 구조• α - 탄소원자에 아미노기(-NH2), 카복실기(-COOH), 수소 원자, 곁사슬이 결합된 구조. ... 단백질을 이루는 기본단위 물질로서, 20개 다른 종류의 아미노산이 결합하여 펩타이드를 이루고, 일정한 구조를 갖춘 단백질 형성 • 단백질을 이루는 아미노산의 조성에 의하여 단백질의 화학적 ... 기준으로 D-형과 L-형의 입체구조를 가질 수 있으나, 인체 내 단백질을 이루는 것은 모두 L-형. • 아미노산을 이루고 있는 곁사슬은 R로 표시되는데 곁사슬에 따라서 아미노산의 화학적

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  [식품생화학실험] 글리코겐분리실험(Glycogen Purification)

  단백질 , DNA및 RNA와 같은 거대 분자의 침전을 위해 생화학에서 널리 사용되고 TCA는 화장 용 치료 (예 : 화학 껍질과 문신 제거) 및 생식기 사마귀를포함한 사마귀의화학적 ... 보통 화학 반응은 가역적으로 하기 때문에 반응물질과 생성물질이 공존하는 화학적 평형상태에 도달하게 된다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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  분자요리 관련 조사자료-식품생화학

  limits of molecular cooking1) Molecular cooking is caused by an attachment to ingredients. It is difficult to say that it is a molecular dish simply b..

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.28 | 수정일 2023.05.07

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  식품 생화학 실험 real time qPCR과정과 결과값

  1. Title : RT-qPCR2. Date : 2023.05.313. Objective: 합성한 cDNA로 Real-time qPCR을 수행한다.4. Introduction(1) GADPHGAPDH 유전자는 glyceraldehyde-3-phosphate 탈수소효소..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.25

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  식품생화학 지방산 분해, 생합성 및 지단백 대사

  0. 지방의 소화, 동원, 및 운반ü 체내에서 산화분해 되거나 합성되는 지방산은 에너지 대사에서 매우 중요한 부분을 차지한다. ü 지질은 수화되지 않은 형태로 저장되므로 질량당 많은 에너지를 저장하기에 유리하며, 지방산의 탄소는 주로 알칸(alkane) 형태로 알코올 ..

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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