"식초의 제조" 검색결과 1-20 / 2,479건

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  양파식초의 발효제조 및 제품의 생리활성

  한국식품영양학회 정은정, 박혜진, 차용준

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  [식품영양학 A+] 식초의 제조법 및 효능에 대한 분석

  식초의 제조법 및 효능에 대한 분석목 차1. 식초의 유래 및 제조법 2. 제대로 알면 건강이 보인다 3. 식초의 종류에 따른 영양 성분 비교 4.식초의 특수 성분 5. ... 식초를 이용한 상품식초의 유래 및 제조법식초의 유래 : 보관하고 있던 술이 우연히 변화되어 만들어진 것. 그 역사가 1만년이 될 정도로 인류 역사와 함께 숨을 쉬어 온 것이다. ... 쌀, 현미, 보리 (곡물초) 과일을 원료로한 (과일초) 전통식초 제조법 1.누룩을 만든다. 2. 술을 만든다. 3. 초를 앉힌다. 4.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.12

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  발효방법을 달리한 식초 제조

  따라서 포도 껍질 자체에 존재하는 효모(6) 또한 포도식초를 제조하는데 적절하게 사용할 수 있는 야생효모라고 판단되며, 별도의 효모 첨가 없이 포도식초를 제조하기 위해서는 농약 사용을 ... 제조Fig. 1에서는 속성제조방법을 이용하고 효모를 첨가한 포도식초를 제조한 결과로 당도와 알코올 함량을 나타내었고, Fig. 2에서는 pH와 산도를 나타내었다. ... 제조방법을 달리한 포도 식초 제조 및 알코올, 당도, pH, 산도 측정Abstract The purpose of this experiment was to make grape vinegars

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  쑥을 이용한 항산화 활성이 증가된 우리밀 식초 제조

  경상대학교 농업생명과학연구원 신지현, 조계만, 서원택

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  고문헌을 통해 본 조선시대 식초제조에 관한 연구

  한국식생활문화학회 임은지, 차경희

  논문 | 28페이지 | 6,700원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식초의 제조

  식초의 제조 과정2-1. ... 『발효식품학 및 실험』Report『 식초의 제조(예비) 』제출일 :과목명 :학 번 :이 름 :1. Acetobacter1-1. ... 제조과정1) 과실에 상처가 있으면 도려내 버릴 것.2) 과실의 껍질과 씨도 그대로 사용한다.3) 농약을 제거하기 위하여, 흐르는 수돗물에 여러 번 씻은 뒤 물기를 완전히 뺀 원료를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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  식초의 제조

  『발효식품 및 실험』Report『 식초의 제조 』제출일 :담당자 :이 름 :1. 실험제목식초의 제조2. 실험방법2-1. ... 식초 제작에 있어서의 관건은 식초산의 생성 중 1차 반응이라 할 수 있는 alcohol의 산화를 위하여 원료를 알코올 발효 시켜 식초산으로 될 alcohol을 생성시키는 것이다. ... 식초균의 배양① Tomato juice broth를 제작한다.② 여기에 식초산균을 접종하고, 5%(v/v)의 95% alcohol를 첨가한다.③ shaking incubator에서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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  예비&결과보고서 “식초발효 및 제조방법”

  < 식초발효 및 제조방법 >Theme 식초발효 및 제조방법Date 2017. 4. 13 목요일Name & CoworkerPurpose 곡물, 과일 등을 특정방법으로 발효시켜 만드는 ... 고상발효 블로그)발효식품학/이한창/신광출판사< 식초 발효 및 제조방법 >Theme 식초의 발효 및 제조 방법 결과Date 2017. 04. 13 목요일Name & CoworkerPurpose ... 곡주와 과실주를 이용한 식초 제조의 초산 발효에 대해 이해할 수 있고, 산도를 계산할 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

  사과식초 피클의 경우 텍스처에서 높은 값을 나타내었는데, 이는 사과에 포함되어있던 펙틴질이 식초 제조 과정에서 용해 및 분해되었다가, 피클 제조에 영향을 미쳤을 수도 있다고 판단된다.한편 ... 지름 3 cm, 두께 0.5 cm로 절단한 뒤 식초, 설탕, 소금, 피클링스파이스를 물에 넣은 후 4분 간 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. ... 재료로 현미식초, 사과식초, 양조식초를 달리 사용하여 오이피클을 제조하고 염도, 당도, pH, 텍스처 측정과 관능평가를 통해 품질 특성을 확인하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  초산균을 이용한 식초의 제조

  실 험 제 목초산균을 이용한 식초의 제조서 론식초는 3-5%의 식초산, acetic acid를 주성분으로 한 산성 액체 조미료로 생산 방법의 차이에 따라 유기합성의 화학적 방법에 의해 ... 생산되는 합성식초와 발효에 의해 생산되는 양조식초로 나뉜다.식초 제조에 이용되는 균은 초산균인데 이는 호기생육속도가 빠르고, 내산성이 강하고, 산생산성이 빠르며, 생산수율이 높고, ... acetic acid 이외의 여러 가지 방향성분을 부생하며, 생성한 식초산을 과산화하지 않는 것이 식초산의 발효에 적합한 초산균이다.실 험 재 료포도주, Acetobacter aceti

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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  NaOH 표준용액 제조 및 표정, 식초중의 초산 함유량 실험보고서 [A+]

  실험제목 : (1) NaOH표준용액의 제조와 표준화.(2) 식초중에 함유 된 초산의 정량1. ... (CH₃COOH 포함)-0.1N NaOH 표준용액4.실험 과정(1) NaOH표준용액의 제조와 표준화1) 250mL 메스플라스크와 마개를 깨끗이 세척 후 증류수로 2~3회 헹군다.2) ... 약 50~80mL를 넣어 희석한다.3) 스포이드로 페놀프탈레인 지시약 용액 2~3 방울을 넣는다.4) 앞에서 제조한 0.1N NaOH 용액을 뷰렛에 넣고 적정한다.용액이 무색에서

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.06 | 수정일 2021.08.23

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  [식품영양]초산균을 이용한 식초의 제조

  식품영양초산균을 이용한식초의 제조1. ... 비타민,호르몬,항생물질 제조?백선균,녹농균 감염 치료제?피부세척, 수렴제?비닐, 플라스틱 접착제?라텍스, 페인트용제?가소제, 착색제, 중화제?사진필름?인조섬유, 셀룰로이드? ... 산도는 조사한 결과 일반 식초는 6~7%가 나온다고 한다. 그에 비해 식초의 산도가 턱없이 부족하게 나왔다.③ 식초발효는 1단계로 알코올 발효를 하고 2단계로 초산발효를 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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  [식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석

  감귤쥬스의 제조방법1. 귤의 효능2. 귤 보관법3. 귤껍질 이용 방법4. 제조 방법Ⅵ. 식초의 제조방법1. 식초의 역사2. 식초의 제조 공정1) 식초생성균주2) 식품제조공정Ⅶ. ... 식혜의 제조방법, 사과주스의 제조방법, 우유의 제조방법, 홍차의 제조방법, 감귤쥬스의 제조방법, 식초의 제조방법, 참기름의 제조방법 분석Ⅰ. 식혜의 제조방법1. 엿기름 만들기2. ... 사과주스의 제조방법1. 사과(沙果; apple)2. 방법Ⅲ. 우유의 제조방법Ⅳ. 홍차의 제조방법1.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02

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  [제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

  달걀식초드링크의 제조방법달걀에 식초를 넣어 만든 달걀식초드링크를 마시면 기미치료에 도움이 된다. ... 민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석Ⅰ. ... 달걀식초드링크의 제조방법Ⅵ. 맥아엿의 제조방법1. 맥아당(Maltose)2. 맥아엿(Maltose 시럽)3. 당도계(refractometer)4. 굴절 당도계Ⅶ.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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  [화학 실험] 산 염기 적성

  [시약]:NaOH, 0.5M 옥살산 표준용액, 식용식초, 페놀프탈레인 지시약, 재결정한 아스피린.4방법0.5M NaOH 표준용액 제조NaOH를 건조된 50ml 비커를 이용해 무게 측정 ... 담고 증류수와 페놀프탈레인 용액을 가한다.NaOH용액을 식초에 가하며 교반시킨다.5결과5.1제조한 NaOH표준용액의 몰 농도 결정산과 염기의 중화반응은 화학량론적으로 일어난다. ... , 250ml 플라스크에 넣는다.100ml의 증류수를 부피플라스크에 가해 NaOH를 완전히 녹이고 식으면 눈금에 맞춰 증류수를 가한다.제조된 NaOH용액의 적정을 통한 표준화제조한

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.30

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  생활 속의 산-염기 분석(고려대학교 화학실험 결과보고서)

  NaOH 표준 용액을 이용한 식용 식초의 적정- 식초 10.0 mL + 증류수 40.0 mL + PP식초 10.0 mL의 질량 (g)69.89 g ? ... 첫 번째로 NaOH 표준용액을 제조해보았는데 농도를 1.0 M 와 가깝게 만들어야 하는데 평균 농도가 0.4790 M 인 용액을 만들어버렸다. ... NaOH 표준 용액 제조n _{a} M _{a} V _{a} =n _{b} M _{b} V _{b} 에서M _{b} = {n _{a} M _{a} V _{a}} over {n _{b

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.06.15

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  식품미생물학 chapter15 주류 및 식초

  CHAPTER15 주류 및 식초15-1 청주1. ... 포도주에 따라 1~5년간 숙성.· 발사믹 식초 : 포도를 발효시켜서 만드는 식초로, 일반적으로 백포도주용 청포도를 사용. 숙성통에서 12~25년간 숙성2. ... 제조방법⑴주모 : 입국만을 혼합하여 효모를 배양한 수국술밑과 곡자, 덧밥 및 젖산을 사용하여 제조한 곡자술밑이 있는 데 수국술밑이 이용⑵술덧 : 주모, 곡자, 입국, 분국 등의 발효제와

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

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  마요네즈 가공

  A(난황 5g, 식용유 70g, 식초7g), B(난황 10g, 식용유 70g, 식초 7g), C(난황 15g, 식용유 70g, 식초 7g) 세 가지 종류의 마요네즈를 만들고 완성된 ... 이는 실험 중 잘못된 제조공정으로 인해 유화액이 형성되는 동안 분리가 일어났기 때문이라고 판단된다. ... 본 실험은 유화제의 함량을 달리하여 마요네즈를 제조하고 물성을 비교하는 실험이다. 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 핸드믹서로 교반하여 균질화한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  [일반화학실험] 생활 속의 산-염기 분석

  NAOH 표준 용액 제조1회2회3회사용된 0.500M 옥살산 수용액 부피(L)0.020100.019800.019901.0M NaOH 용액의 농도 (mol/L)1.010.9900.995NaOH ... NaOH 표준 용액을 이용한 식초의 적정식초 10.0 mL + 증류수 40.0 mL + PP식초 10.0mL의 질량(g)10.13사용된 NaOH 수용액의 부피 (L)0.02230사용된 ... NaOH 표준 용액을 이용한 식초의 적정식초 10.0mL + 증류수 40.0mL식초 10.0mL의 질량(g)10.12종말점에서의 NaOH 수용액의 부피 (L)22.6사용된 NaOH

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.21

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  생활속의 산염기 분석 / 산-염기 중화반응을 이용해서 생활속의 산과 염기의 농도를 알아본다.

  결과 및 토의1) 0.5M NaOH 용액제조NaOH 5g을 부피플라스크에 넣고 증류수를 부피플라스크의 눈금의 맞춰 넣어준다. NaOH가 녹을 때 까지 잘 흔들어 용액을 제조한다. ... 이 과정중에 물이 줄어드는 현상에 맞쳐 다시 눈금까지 증류수를 채워 용액을 제조한다.2) 제조된 NaOH 용액의 적정을 통한 표준화1차2차NaOH용액 (mL)30mL30mL옥살산용액 ... 질량은mol TIMES g/mol=g 식을 이용하여0.02397mol TIMES 60.0526g/mol=1.44g`- 식초의 순도식초의 순도는{아세트산질량} over {식초의`질량}

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.05.11 | 수정일 2022.05.12

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