"식자재 검수 방법" 검색결과 1-20 / 430건

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  영양교육및상담

  유통기한이 지난 식자재는 사용하면 안 되며, 보관 기간이 긴 식자재는 보다 엄격한 관리가 필요하다.3) 식자재의 구매 및 검수식자재를 구매할 때에는 식자재의 종류, 품질, 유통기한 ... 구매한 식자재는 반드시 검수하여 손상, 변질, 오염 등이 있는 경우 사용하지 않도록 하여야 한다.4) 식자재 보관용기 및 보관장소 관리식자재를 보관하는 용기는 적절한 크기와 재질을 ... 이를 위한 교육은 조리장소와 서빙장소의 위생요건, 위생적인 조리와 서빙 방법 등에 대해 교육한다.5, 식자재 보관관리 관련 교육 내용식자재 보관 및 관리는 음식물 위생 및 안전에 매우

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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  2023 구매자재관리사_자재관리 실무_전체 요약본_계산문제 포함

  실무- 검수담당 부서, 검수의 방법, 검수장소, 검수요청/검수소요 일수, 검수결과의 판정수입검사 사례 343p~자재 물류관리물류의 중요성 : 제3의 이익원, 눈에 보이는 물류비는 ... 관리하는 업무- 목적 : 상품 매입/출고/재고 조사, 매출내용과 대사, 도난/파손/분량감소 파악, 불량재고 처분- 종류 : 폐창식 재고조사(일절 수불 중단, 한번에 재고조사 실시)개창식 ... 다량저장지역(팔레트),- 창고 자동화와 Data Processing : 기계화 랙 창고와 자동화-> 고정로딩스테이션 방식-> 컨베이어 직결 원웨이 방식-> 컨베이어 직결U턴 방식-> 쉽트식원웨이

  시험자료 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.30

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  이러한 식자재에는 주로 특정한 온도나 습도에 따라 오염되기 쉬운 식자재들이 이에 해당하며 만일 이러한 사항들이 개선되지 않으며 해당 식자재들은 폐기되거나 다시 분리저장하는 조치가 필요하다 ... 또한 이러한 사항이 잘 지켜지지 않았을 경우 해당 식재료의 재납품을 요구하거나 위생상태를 다시 확인할 것을 요구할 수 있다.(2) 검수과정에서 식재료의 유통기한이 검수날짜를 지난 위해요소가 ... 단체급식에서 나만의 CCP 설정과 위해요소, 한계기준 및 개선조치 사항1) 검수검수는 납품된 식재료 및 물품의 품질이나 선도, 위생, 수량 및 규격이 주문한 내용과 일치하는지를 검사하면서

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  단체급식관리 요점정리

  실시 원칙(2) 물품의 인수 또는 반품(3) 인수한 물품의 입고① 검수 끝난 식재료는 즉시 보관 또는 조리장으로 입고② 조리장 입고 식재료는 바로 전처리③ 창고 1일 이상 보관 시 ... 단체급식시설 경기도에 가장 많음2) 단체급식 최신경향(1) 소비자 트렌드: 고령화, 1인가구, 맛, 편의성, 가격, 안전하고 신선한 품질(2) 급식·외식 트렌드: 지역농산물, 친환경 식자재 ... 비집단급식(소): 1회 환메뉴- 주기메뉴, 월별 또는 계절별 등으로 일정 주기에 따라 반복되는 메뉴- 병원급식에서 많이 사용, 계절별 10일 주기 순환메뉴가 많이 사용- 장점: 식자재와

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  [계획서][학교급식][코로나19] 코로나19 대응 ( )학기 학교급식 운영방안 계획서입니다. 계획서 작성이 어려우신 분들이 보시면 큰 도움이 될 것입니다.

  (휴게실) 주기적으로 충분한 환기, 마스크 착용, 개인 간 거리 유지, 휴게실 내부 및 사물함 등 손잡이 수시 소독, 음식 섭취 시 방역 수칙 준수 등식자재 검수○ 검수 관련자 손 ... 호흡기 관련 증상 있는 자는 급식실 출입 금지 및 검수 시 배송직원과 거리두기 실천○ 종사자 간 접촉 차단 방안으로 검수 후 카트 등을 이용하여 식자재 이동(종사자 간 거리두기)보관 ... (개인 도시락, 미실시 등)3) 저소득층 자녀 급식 지원대책 마련○ 식자재 발주 중단- 식자재 계약 변경 등 행정 업무 처리○ 교육공무직 근무 상황 조정○ 급식종사자 건강 상태 확인

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  단계: 규격기준을 확인하고 철저한 검수를 거친다, 육류, 어패류, 채소류 등 신선식품은 당일 구입하여 당일 사용한다.② 보관 및 저장 단계1) 위해요소 - 보관 식자재, 상온 노출 ... 단계1) 위해요소 - 입고 원료 검사를 통한 변질, 파손, 오염 확인.2) 한계기준 - 식자재 및 재료 유통기한 확인 엄수, 냉장 보관 제품 상온 노출 10분 이상 시 확인 처리, ... 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오1, 식중독의 개념과

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  학교급식 납품업체 교육자료

  강구하는 것을 말한다.식자재 및 식품 구입시 확인사항한글표시사항제품 표시기준에 적합하게 한다.2. ... 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 ... 납품과 검수- 납품시 학교에서 제시한 검수시간을 반드시 준수하도록 한다.- 납품시간은 식재료의 신선도 유지 및 아동들의 등교시간을 피하도록 한다.※ 본교 출입시 차량을 운행할 때에는

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  급식경영학4공통 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료 급식경영자의 유형과 능력 역할을 각각 설명하시오00

  -공급망 관리: 식자재 공급업체와 협력하여 신선하고 품질 높은 식자재를 안정적으로 확니다. ... 인증을 받아 몸에 좋은 식자재를 사용하고 있습니다. ... 철저한 검수 시스템으로 신선도 및 품질과 수량을 정확히 검수합니다. 뿐만 아니라 가격, 품질 등을 고려하여 거래선합니다.

  방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.09.07

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  <기업분석론> 동원홈푸드 기업

  사업장 ( 검수 ) 물류배송 상품을 검수검품후 입고 인터넷환경 4. 물류센터 협력업체 입고품목 검수 검품 후 사업장에 배송 3. ... Q A - 기업이념 - 비전 - 미션 - 심볼 - 회사규모 - 사업영역 - 위탁서비스 - 식자재 관리 - 식품과학연구소 - 인재상 - 채용절차 - 인사제도 - 복리후생 - 인재육성 ... 조리사 자격증 보유자 우대 [ 접수방법 ] 1. 지원방법 : 동원그룹사이트에 접속 2.

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.27

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  [식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독

  배수로는 청결구품질관리상의 문제를 지적하였는데, 세부적으로는 식자재의 품질관리, 검수가 어려운 식품류의 관리, 입찰구매에 따른 식자재 납품 문제 등이었다. ... 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).1) 닭의 살모넬라 백신 접종2) 영업장 관리3) 교차 오염 방지4) 식자재 구매·검수관리5) 보관 관리6 ... 양계산업에서 살모넬라균은 다양한 경로를 통하여 전파될 수독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).1) 닭의 살모넬라 백신 접종닭에게 있어서 백신 접종은 닭에게 필요한 관리방법의

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.24

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  2.12 대구 · 경북지역의 구매 및 검수 단계는 위생관리가 취약하고 식자재의 위생상태에서 병원균의 오염 정도가 높아 배식과정에서 급식의 미생물적 품질은 원 · 부재료의 영향을 많이 ... 66% 국내 식중독 발생 자료 분석 결과 식재료의 공급방법과 품질관리상의 문제 식품접객업소에서 발생한 식중독 (64.7~82.3%) 원인 분석 연구 음식생산과정에서의 온도 및 시간관리의 ... 생산 , 재배 , 유통과정 동안 여러가지 오염물질에 노출 ( 유해 생물 , 물리적 , 화학적 위해 요소 ) 급식 생산단계에서 : 조리방법이나 조리과정 중 오염된 미생물이 사멸되지

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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  마이락 도시락 브랜드 창업 매장관리 메뉴얼

  예시) 달걀, 우유, 새우, 이산화황, 조개류(굴) 함유도시락 제품 관리 매뉴얼 대표 도시락 제작 방법 시장에서 도매 가격으로 식자재 구매 재료 검수 및 손질 레시피를 통한 도시락 ... 구매관리 절차 필요한 자재결정 시장 내에서 품목발굴의 단계 품목조사 및 구입결정 여부 구매자와 판매자사이의 협상 최종 효율성과 경제성의 평가 식자재 품질관리 방법 식자재의 유효기간 ... 점검 식자재의 포장상태 / 보존특성 파악 식자재의 저장기간 구매시점 별도기록관리 식자재 용기 재활용 대책수립 ( 빈박스 , 빈통 , 빈병 ) 불량품 반품 방안 모색 필요물품 공급관리

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.17

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  코로나19 확산 예방을 위한 학교급식 실시계획서 견본입니다. 코로나19관련 계획서 작성에 어려움을 겪는 분들이 보시면 큰 도움이 될 것입니다.

  ※식탁 칸막이 설치※따라서 학년별 점심시간을 조정하였습니다.식자재 검수- 검수 전 검수자나 납품업체 직원 손 소독 시행- 검수 중 마스크 상시 착용(납품업체 포함, 급식관계자 전원) ... 식자재 등 배송직원 개인위생 관리 철저? 마스크 착용 및 건강 상태 확인다. 급식수요자 개인위생 관리 철저? 급식 전 손 씻기 및 소독관리 철저? ... 조리 방법 및 배식이 쉽게 식단 구성: (예) 일품요리, 과일, 우유 등4급식실 위생 수칙 준수가. 급식관계자 개인위생 관리 철저?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30

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  외식 원가 용어 및 내용 정리

  손질 과정에서의 식자재 손실 최소화를 위한 각종 조리법의 강구Ⅱ. 원가계산(Cost Accounting)1. ... 정의 : 식자재의 손질 후 얻어진 순 중량2. 계산법수율(%) = (조리에 사용된 양 ÷ 구매량) × 1003. ... 원가관리 절차원가관리는 식재료 ‘구매-검수-저장-출고-재고관리’의 모든 단계에서 필요함?

  리포트 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.22

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  특수부서 감염관리(식당)

  식재료 관리1) 음식재료의 검수 및 보관가) 검수 시 음식재료는 적온 납품이 이루어지는지 확인한다. ... 단, 본원의 경우 물리적인 구획구분이 불가할 경우 시간을 달리하여 구분한다.나) 식자재의 반입부터 배식에 이르는 전 과정에서 교차오염을 방지하여 출입자의 동선이동을 설정한다. ... ) 조리한 음식을 보관할 때에는 반드시 뚜껑이 있는 용기에 넣어 보관한다. : 보관시 음식명, 조리일자, 보관일자, 보관방법 등을 명기한다.5) 음용수 관리가) 용수관리(1) 식품의

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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  6시그마 DMAIC 활동

  운용 정의구 분운용 정의CTQ제품의 불량률Y출하 전 검수 시 확인된 양품운용 정의양품 이외의 납품 시 제품이 찢어져 있거나 변형이 발생하거나 양품과는 다른 것은 불량품Y 계산식제품의 ... 근본원인 검증MACIStep 2 근본원인 검증DCTQ제품 불량률가 설원자재의 관리를 위하여 관리의 적절한 방법을 적용하여 원자재의 양호한 상태를 유지, 교육과 강화 된 기준으로 검사를 ... 근본원인 검증 계획MACIStep 2 근본원인 검증DCTQ ( Y 인자 )NO잠재적 근본원인 ( X 인자 )검증 방법검증 내용제 품 불 량 률1원자재 관리 미흡정성적 검증벤치마킹 벤치마킹

  리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.06.17

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  식품영양학과 학업계획서 자료

  특히 학교 급식관리지원센터에서 식단 및 식자재 검수 관리업무를 담당하며 현장경험을 쌓고 싶습니다. ... 또한 향후 대학원에 진학하여 보건교사 자격증을 취득하여 학교급식실에서 근무하고자 합니다.현장실습 기간 중 단체급식 업체에서 영양사로 근무하면서 식자재 발주 및 재고관리, 식단 구성부터 ... 또한 아동급식지원센터에서 지역아동센터 아이들에게 식사를 제공하며 다양한 영양소 섭취 방법 교육뿐만 아니라 편식 교정 활동을 진행했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.27

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  구매관리 실무 Vol.2 (kpm 구매자재관리사 자격증 압축요약 총정리 및 기출문제 정리)

  -Acceptable Quality Level = 1.5 (보통검사 수준)-높아지면 엄격, 낮아지면 수월■검수요청 및 검수소요 일수-검수요청 된 물자의 검수는 지정된 소요일수 이내에 ... -추적: 제품식별기록이 품질기록요건에 따라 유지되어야 하면, 원자재와 최종제품 및 최종제품과 원자재 사이에 추적이 가능해야 한다.■구입선의 선택①자유선택: 자유롭게 구입선 선정. ... 하는 방법■구매비 항목①인건비 ②사무실, 기계설비의 상각비 ③사무소모품비 ④통신비 ⑤경비■간이 구매의 실제①지시가 방법 ②기간단가계약 방법 ③사용액 지불방법 ④소액 현금지불방법■구매담당자의

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.25

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  식스시그마 사례연구 보고서 제출

  기존 사람이 직접 눈으로 검수하던 영상판별은 데이터의 수량화가 어려워 식스시그마 적용에 한계가 있었다. ... ‘도입 자재의 확보 문제’가 45%로 가장 높았고 ‘생산계획 운영 및 편성’이 33%로 뒤를 이었다. ... 이들은 식스시그마를 활용한 직접적인 문제 해결뿐만 아니라 전문가 양성과 임직원 교육에도 힘쓰고 있다.임직원을 대상으로 한 교육은 업무에 바로 적용할 수 있도록 이론적 방법론은 빼내고

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.13 | 수정일 2022.02.15

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  식품위생학 HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)를 중심으로

  사용부적합한 원·부자재의 반품 또는 폐기처분 절차 설정·실행입고검사를 위한 검수공간을 확보하고 검수장비 구비(필요시 먼지 제거시설 포함)원·부자재 검수는 납품시 즉시 실시, 검수가 ... 않는 장소에 설치작업장 외부로 통하는 환기시설과 외출복장(신발 포함)과 위생복장(신발 포함)간의 교차 오염이 발생하지 않도록 구분·보관작업 환경 관리-동선 계획 및 공정간 오염방지식자재의 ... 늦어질 경우에는 원·서양식 및 검사 모습시설·설비·기구 등 검사온도측정 장치의 년 1회 이상 교정작업장의 청정도 유지를 위한 정기적인 공중낙하 세균 등의 검사·관리검사용 장비 및

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.24

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