"식용유지의 지방산 조성 분석" 검색결과 1-20 / 109건

• 

  [고찰A+유기화학실험] 크로마토그래피 (식용유지의 지방산 조성 분석, 식용유지의 토코페롤 분석) (chromatography)

  실험제목 : 크로마토그래피(chromatography) II (식용유지의 지방산 조성 분석, 식용유지의 토코페롤 분석)2. 실험날짜 : 2017년3. ... 실험목적 : 크로마토그래피의 종류인 GC와 HPLC의 원리를 이해하고, 식용유지의 지방산 조성을 분석하고 토코페롤을 분석 한다.4. ... 이 비례는 항상 일정하고 Rate of Flow(Rf)라고 부른다.Rf는 각 물질마다 특정한 용매조성에서 얼마나 멀리 이동한가를 나타낸다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  2016년 CJ제일제당 합격 자소서

  조성 분석, 과채류 첨가한 케이크의 색도 및 물성분석 등을 통해 식품의 이화학적 특성을 평가하는 기본적인 실험방법과 기기 유지보수에 대해 정확하게 배울 수 있었습니다.현재까지 이 ... 정리하자면, 저는 식용유지 및 유지 함유 식품의 저장, 가공 중의 품질 변화 중의 이화학적 변화 메커니즘을 이해하고 있을 뿐만 아니라, 이 과정에서 생성되는 물질을 측정할 수 있는 ... L, a, b), acid value, peroxide value, conjugated dienes, total polar compounds를 측정하였고, GC-FID를 이용하여 지방산

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 자료 고찰, 실험 결과]일반화학실험 비누 만들기

  결과 분석 및 논의이번 실험은 폐식용유와 NaOH를 이용하여 수제 비누를 제조할 수 있었다.식용유는 탄수소가 많은 고급 지방산(C_nH_2n+1COOH)인 스테아린산(C_17H_35COOH ... 유지(기름이나 지방)일반적으로 유지(기름이나 지방)는 탄소수가 많은 고급 지방산(C_nH_2n+1COOH)인 스테아린산(C_17H_35COOH), 팔미틴산(C_15H_31COOH) ... 화학적 조성을 연구하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  [생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

  이에 대하여 유지의 산화속도를 억제해 주는 물질을 산화방지제 또는 항산화제(antioxidants)라고 한다.(1) 지방산 조성유지를 구성하는 지방산 조성이 유지의 산화속도, 특히 ... 따라서 식용유지나 지방질 식품 중 유지의 산화는 상호 복잡하게 진행되고, 유지의 각 자동산화단계에서 산화동력학(oxidation kinetics)에 대하여 정확하게 분석하기는 불가능하다.일반적으로 ... 생체막 지방질 분석_유지의 산가Purpose산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하고 산값을 계산할 수 있다.Principle & Theory▶ 생체막(세포막)세포의

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  2016년 농심 서류 합격 자소서

  또한, 졸업연구주제인 “반복 사용한 튀김유의 이화학적 특성 및 산화안정성 비교”에서 기름의 지방산 조성, 토코페롤 함량 분석, 이화학 분석, 휘발성 성분 분석 등을 수행했습니다. ... 저는 선행 논문을 많이 접하며 공부하고, 연구 동향을 파악하기 위해 유지분과위원회에서 개최하는 식용유지 세미나에 참가하여 관련 연구자들에게 제 연구방향에 대한 자문을 했습니다. ... 특히, 라면과 소스 등을 제조할 때 사용되는 가공유지의 품질 향상 및 대체 지방 연구 등을 진행하여 소비자의 기호도를 충족시키면서 이화학적으로 우수한 품질을 가지는 가공 식품을 개발하겠습니다

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  [화공기초실험]산가 비누화가 측정

  유지의 비누화가유지 내에 포함된 지방산의 조성을 비교하는 수치로서 흔히 비누화가(saponication value)를 사용하는데 이는 유지단위 g을 완전히 가수 분해하여 유리되는 지방산을 ... (지방산의 이중결합에 산소가 부가되어 유리지방산이 생성)유리지방산의 생성은 유지의 오랜 방치에 의한 것 이외에 일광, 수분, 산소 등에도 관계되나 유리지방산이 많으면 식용유로서 품질이 ... 유지의 기본 성질을 이해하고 산가, 비누화가의 정의와 실험방법을 통하여 나온 실험상의 수치와 이론적 수치를 비교, 분석하여 본다.2. 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학실험]산가 측정

  지방의 산패를 측정하는데 사용되는 다른 방법1) 지방산 조성 중 이중결합 이상의 불포화지방산은 산패를 일으키는 주요인이다.2) TG(Trigylceride)와 결합된 지방산이 유리된 ... 실제 분석 잘 안함사. FFA(Free Fat Aicd, 유리지방산)중성지방의 가수분해 결과 또는 대사과정에서 유리된 채로 존재하는 지방산 대략 10.0% Max아. ... 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. (나아가 유지의 품질 판정을 이해한다.)2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학실험]유지의 요오드가 측정

  실험 고찰유지를 구성하는 지방산은 크게 불포화지방산과 포화 지방인지에 따라 그 성질이 크게 달라진다. ... 리놀레산, 올레산 및 리놀렌산으로 구성되어 있는 건조성이 중간 정도인 기름주로 올레산으로 구성되는 건조성이 매우 낮은 기름요오드가130 이상100~130100 이하해당 종류들기름, ... 식용원료로 이용되기도 함.식용 또는 비누 제조 등의 원료로식용 및 비누 제조 등의 원료비중, 굴절률, 점도, 요오드가 등은 그들의 측정 수치에 의해 유지의 종류를 추정할 수 있게 한다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

  다운로드 장바구니
• 

  [동물사료학4학년]일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오.

  이를 위해 사료의 성분 분석 및 영양가치 평가 등의 과학적인 접근이 필요하다. ... 사료의 영양소 성분은 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질 등이 있으며, 이러한 영양소 성분은 동물의 생체 기능을 유지하고 성장, 번식, 생산 등에 필수적인높은 에너지 및 단백질 함유 ... 옥수수는 에너지 함량이 높아서 소, 돼지 등의 생산성 향상에 적합하며, 높은 아미노산 함량으로 단백질 섭취에도 도움이 된다.

  방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.14

  다운로드 장바구니
• 

  화공 산가 비누화가 실험 결과보고서

  이때의 트리글리세리드와 결합되어 있지 않은 지방산을 유리지방산이라 하고, 산가는 유리지방산의 양을 말하는 것이다.유리지방산이 많으면(산패된 정도가 심하면) 식용유로서 품질이 저하되고 ... 따라서 비누화가로 유지의 지방산 조성을 상대적으로 비교하는 척도로 이용될 수 있다.CH2-OCO-R1 CH2-OH R1COOK┃ ┃CH-OCO-R2 + 3KOH → CH-OH + R2COOK ... 실험목적유지의 기본 성질을 이해하고 산가, 비누화가의 정의와 실험을 통하여 나온 실험상의 수치와 이론적 수치를 비교, 분석하여 유지의 상태를 예측해본다.2.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

  동물과 식물 지방의 식용 지질의 대부분은 한 분자의 글리세롤과 지방산이 에스터 결합된 트라이아실글리세롤로 존재한다.녹는점이 높은 지방산이 많이 붙어 있는 경우 상온에서 고체로 존재하며 ... 지방은 일반적으로 지방산과 글리세롤이 결합한 유기 화합물로 순수한 유지만을 포함한 것이지만 조지방은 지방산과 글리세롤 외에도 고급알코올, 밀납, 스테로이드, 카로티노이드, 수지류 등 ... 반면에 경화 처리된 유지에서는 트랜스형 불포화지방산이 발견되는데 이는 금속 촉매를 이용한 경화 과정 중 시스형 이중결합이 트랜스형으로 이성질화한 것에 기인하며, 최근 문제되고 있는

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  무공실 바이오디젤 제조실험

  유리지방산에 영향을 받지품 ... 모든 알코올을 이용해 생산 가능하지만, 보통 가격이 저렴한 메탄올을 이용해 3가의 지방산에 글리세롤이 결합한 트라이글리세리드로부터 글리세롤을 분리한 다음, 지방산에스터를 만들어 내는 ... 이때 만든 바이오디젤이 바로 지방산 메틸에스테르(FAME)이다.염기촉매:산촉매염기촉매와 산촉매하에서 바이오디젤을 생성하는 반응은 반응물과 생성물이 같다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  식물유전자원 2차대사산물의 중요성과 이용전망 산업적이용가능성 자원식물의 지표성분과 유효성분을 비교 설명하시오

  경로, 유채의 지방산조성 개량은 올레산에서 불량 지방산인 에이코세노산과 에루진산이 합성되는 부분을 차단하는 것이다.3. ... 봄을 알리는 반가운 꽃으로 관광 상품의 역할을 하며, 포화지방은 7% 정도로 다른 식용유에 비하여 굉장히 낮고 불포화지방산 등의 함량은 매우 높은 건강한 기름으로, 어린 싹은 여리고 ... 지표성분의 조건은 활성이 크며 함량이 많고 대상식물의 고유성분이며 또한 분석이 가능한 성분이어야 한다.약용작물의 지표성분을 보면 시호 - 사이코사포닌 a 0.3% 이상, 감초 - 글리시리진산

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.08

  다운로드 장바구니
• 

  조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  지방 분석은 보다 구체적으로 지방산 분석, 트리아실클리세롤 분석 및 스테로이드계통의 지방, 지용성 비타민, 카로틴 등 검화될 수 없는 지방 분석 등으로 세분될 수 있다. 3)2) 지방의 ... 동물과 식물지방의 식용지질의 대부분은 한 분자의 글리세롤과 지방산이 에스터 결합된 트리아실글리세롤로 존재한다.융점이 높은 지방산이 많이 붙어 있는 경우 상온에서 고체로 존재하며, 융점이 ... 반면에 경화처리된 유지에서는 트랜스형 불포화지방산이 발견되는데 이는 금속 촉매를 이용한 경화과정 중 cis형 이중결합이 trans형으로 이성질화에 기인하며, 트랜스지방의 주요 원인이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 계산 문제만 모음(2004~2021년 기출)

  호흡을 최소화하여 선도를 유지하는 방법04년 2회3. ... 지방율 3.5%인 원유 5,000 kg을 지방율 0.1%인 탈지유와 혼합시켜 지방 3.0%의 표준화 우유로 만들 때 탈지유의 첨가량을 계산하시오(5점, 답은 정수로)10. ... 지방률 3.5%인 원유 2,000 kg, 탈지유 지방률이 0.1%일 때, 목표 지방률 2.5%로 만들기 위한 탈지유 첨가량을 구하시오.8.

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.20

  다운로드 장바구니
• 

  2022년 방송통신대 자원식물학 기말과제물 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명 유채의 성분개량 성과를 설명 자원식물의 지표성분과 유효성분 약효성분을 비교 설명

  또한 기름의 구성요소인 지방산 조성은 에루크산(erucic aicd)이 58.5%로 매우 높게 함유되어 있다. ... 일반적으로 자원식물의 품질은 모양, 크기, 균일성, 색깔, 윤기 등의 외관특성과 수분, 전분, 단백질, 아미노산 조성, 지방산 조성, 지표성분 함량 등 화학적 특성에 해당되는 것으로 ... 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명하시오.1) 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성자원식물이란, 식물체를 그대로 또는 건조·가공하여 식용, 약용, 섬유, 유지 및 인간의

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산환경학) 전세계적으로 기후변화에 따른 농축산 분야의 생산성 및 경제적 영향 변화가 나타나고 있다

  날씨가 따뜻해지면서 대지와 수목이 건조해지면서 연중 시기에 무관하게 산불이 발생하기 더 쉬운 조건이 조성되고 있다. ... 이러한 분석 결과를 토대로 제어 장치를 구동해서 적절한 환경을 조성한다. 스마트폰과 같은 모바일 기기를 통해서 원격으로도 관리가 가능하다. ... 미국 항공우주국의 연구에 따르면 현재처럼 대기중 온실가스가 고농도를 유지하면 10년 안에 밀 생산량은 24% 감소하게 되며 밀은 17% 증가할 것으로 분석된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

  다운로드 장바구니
• 

  HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

  호박씨에는 단백질과 지방이 풍부하게 들어 있고 인지질의 일종인 레시틴과 필수아미노산, 필수지방산 등이 함유되어 있어서 영양적으로 우수한 재료이다(1). ... 아이스크림이나 음료수로도 가공된다(1).당근은 산형과에 속하는 채소로서 비대한 뿌리 부분을 식용으로 사용한다(1). ... 한편 카로티노이드를 생합성하지 못하기 때문에 음식물을 통해서 얻어야 하는 사람이나 동물의 건강유지에도 카로티노이드는 유익한 물질이다(2).

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오. 2. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.

  유지류(동물성유지류, 식용유지가공품 중 모조치즈, 식물성크림, 기타식용유지가공품은 제외)사) 면류아) 음료수(다류와 커피 중 볶은 커피 및 인스턴트 커피 제외)자) 특수용도식품5) ... 활성화 환경 조성소바자가 제공된 정보를 활용하여 식품을 선택하면 생산자간의 경가격은 내려가면서 식품의 품질은 향상되는 효과를 낼 수 있다.라. ... 다만, 캡슐ㆍ정제ㆍ환ㆍ분말 형태의 건강기능식품은 제외한다]마) 지방바) 트랜스지방(Trans Fat)사) 포화지방(Saturated Fat)아) 콜레스테롤(Cholesterol)자)

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2020.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 핵심 개념정리

  고정화 효소 : 효소활성을 유지하면서 당체와 결합한 효소?DHA : 다가불포화지방산 중 가장 많은 이중결합을 가진 지방산?클로렐라 (녹조류)? 진핵생물? 균체단백질로 이용? ... 요오드값 : 유지에 함유된 지방산의 불포화도?Carotenoid 카로티노이드계 색소Carotene류 : α β γ? ... Arachidonic acid 아라키돈산산패가 가장 빠른 지방산, 이중결합 잘 일어남?linoleic acid 리놀레산산패가 가장 잘 일어남?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

  다운로드 장바구니