"식감" 검색결과 1-20 / 2,248건

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  가공밥 제조를 위한 밥의 식미 및 식감특성 평가

  한국식품영양학회 심은영, 박혜영, 김미정, 이춘기, 전용희, 오세관, 원용재, 이정희, 안억근, 우관식

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  정말 기대하고 고대하고 가서 먹었는데 너무 실망했던 음식에 대해 그때의 여정, 맛, 식감, 분위기, 느낌, 심경 등

  왜냐하면, 내가 기대했던 식감이 전혀 아니었기 때문이다. 본인이 생각했던 식감은 달콤하면서 바삭하면서도 부드럽게 씹히는 맛이었는 데, 저세상 식감을 갖고 있었다. ... 세상에 태어나 살면서, 이런 맛과 식감은 처음이었다. 일종의 특제 소스와 날달걀에 찍어 먹는 게 방법인 데, 소스는 맛있었지만, 식감이 날 배신한 것이다. ... 보통 소고기는 구울 때 고기의 식감이 질겨지지 않도록 살짝만 굽지만, 소혀는 좀 더 많이 굽게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.19

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  배는안부른데식감있는음식을수시로섭취해서살을빼기

  제목배는안부른데 식감있는 음식을 수시로섭취해서 살을 빼기I. ... 치즈스틱편의점등에서 파는 치즈 스틱은 다소 고가이지만, 식감적 해결 효과는 높다. 살살 빨아 먹듯이 하는 것도 좋다.7. ... 여기의 소 논문은 그러한 아이디어에 기반해서 배는 안부른데 식감이 높은 음식을 수시로 섭취해서 살을 빼는 전략에 대해서 소개한다.II.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.18

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  서양조리 평가

  홀 / 다이스 / 무스 식감 신맛 / 단맛 / 레몬향플레이팅 구도 및 평가 평론 다양한 식감 다양한 식감 다양한 식감 육회 새우 샐러드 - 육회 / 새우 식감 - 단맛 신맛 - 참기름 ... 다양한 식감이 있는가 ? 농도 , 식감 다양한 조리 방법을 사용했는가 ? . ... 조리방법플레이팅 구도 및 평가 평론 반달형 직사각형 정사각형 연어 퀴누아 샐러드 - 연어의 식감 - 퀴아나 식감 - 신맛 / 단맛 / - 딜 향 연어 퀴누아 샐러드 - 연어의 식감

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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  실험조리-수분 및 설탕의 양에 따른 백설기의 품질 비교

  따라서 유연함이 유지되고 노화를 지연시키며 음식의 식감을 부드럽게 한다.사진첨부 떡 ABCDA는 B, C, D와 비교했을 때 딱 중간의 식감과 당도를 가지고 있다.같은 양의 물 첨가량과 ... 제일 기호도가 떨어진 떡이다.D는 많은 수분함량과 설탕에 의해서부드럽고 반죽이 잘 엉겨 진득한 식감을 가졌다.30분 후에는 진득거림이 사라지고 말랑거리는 식감과 제일 강한 감미를 가졌다 ... 호화가 진행될수록 투명도가 증가하고 용출된 아밀로스에 의해 점도도 증가하며 효소에 의해 쉽게 소화되고 식감이 더 부드럽다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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  [창작시 레포트] 떡순이

  쳐다보면고소한 식감의 검정색 흑임자 떡이 떠오르고온가족이 모이는 명절인 추석날에는 ... [ 창작시 ]떡순이하늘 위에 떠 있는 무지개를 쳐다보면빨주노초파남보 맛이 있는 무지개떡이 떠오르고푸른 하늘 위에 있는 뭉게구름을 쳐다보면몽실몽실한 식감의 하얀 백설기가 떠오르고자기 ... 전에 끌어안고 자는 베개를 쳐다보면말랑말랑한 식감의 늘어나는 인절미가 떠오르고당 충전이 필요한 날에 달콤한 꿀을 쳐다보면떡 안에 달콤함이 가득한 꿀떡이 떠오르고어두워져 있는 검정 밤하늘을

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.25 | 수정일 2023.08.30

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  실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽물 온도에 따른 찹쌀경단의 품질비교

  익반죽으로 호화시켰지만, 끓는 물에 오래 삶아 흐물해진 탓인지 흐물거리는 식감에서 말랑한 식감으로 변했다.C는 방치 전에 비해서 조금 더 단단해졌다. ... 경단 삶는 시간이 부족했다경단을 덜 삶아서 날반죽임에도 불구하고 단단하고 이에 달라붙는 식감을 가진 것이다.두 번째. ... 그래서 식감이 단단해진 것이다.3) 전분에 따른 노화 비교전분의 노화란 호화된 전분을 실온에서 장시간 방치 시 물 분자가 다른 인접 분자와 수소결합을 일으킴으로써 결정되어 침전하는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

  녹두 전분은 점착성이 낮아져서 묵의 식감을 조금 더 가볍게 만들어주는 특징을 가지고 있다. 찹쌀가루는 찹쌀을 갈아서 얻는 가루로, 점착성이 뛰어나고 유연한 식감을 가지고 있다. ... 이러한 특성으로 인해 도토리 전분을 사용한 묵은 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지는 것으로 나타났다. ... 실험 결과를 분석한 결과 도토리 전분을 사용한 묵은 말랑한 식감을 가지고 있었으며, 녹두 전분을 사용한 묵은 단단한 형태로 형성되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  서양요리의 이해와 평가 및 평론

  홀 / 다이스 / 무스 식감 신맛 / 단맛 / 레몬향플레이팅 구도 및 평가 평론 다양한 식감 다양한 식감 다양한 식감 육회 새우 샐러드 - 육회 / 새우 식감 - 단맛 신맛 - 참기름 ... 다양한 식감이 있는가 ? 농도 , 식감 다양한 조리 방법을 사용했는가 ? . ... 조리방법플레이팅 구도 및 평가 평론 반달형 직사각형 정사각형 연어 퀴누아 샐러드 - 연어의 식감 - 퀴아나 식감 - 신맛 / 단맛 / - 딜 향 연어 퀴누아 샐러드 - 연어의 식감

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.12

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  [심리학개론 우수레포트] 심리학의 5대 관점에 대해서 설명하여 보시오. 심리학의 5대 관점 중 자신이 생각하기에 더 인간심리를 잘 설명해 주는 것이 무엇인지 그 이유를 자신의 사례를 근거로 설명해 보시오.

  더불어 식감도 같은 맥락이다. 개인이 자라온 환경과 선택에 의해 바삭한 식감을 더 선호하게 될 수도 있고, 쫀득한 식감을 더 선호하게 될 수도 있다. ... 모두가 그 과자의 식감을 좋은 식감이라고 할 수 있을까?절대 그렇다고 할 수 없을 것이다. 과자를 같이 먹은 인원이 셋밖에 되지 않는데도 말이다. ... 통칭하는 것을 밝혀 두겠다.대부분의 인간은 맛을 느낄 수 있으며, 식감 또한 느낄 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.12

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  환자식 단체급식을 위한 어육류 대체 식품

  어육류의 식감 대체 가능볶음, 무침요리로 활용 가능당류 함량이 높아 당뇨식 적합 X ... 곤약을 넣고 뚜껑을 닫아 10~15분 정도 졸여준다푸주단가: 1개 (200g)당 2250원100g 당 1,125원중국 요리에 쓰이는 마른 두부 껍질어육류를 대체해서 단백질 제공쫄깃한 식감으로

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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  (과제만점,최신)K-food 과제 김치담그기

  이 과정을 통해 아삭아삭한 식감이 형성되고, 배추의 풋내가 제거된다. ... 이 과정은 김치의 아삭한 식감 및 발효에 관여하는 미생물이 작용할 수 있는 환경을 만드는 과정이다.1) 배추 다듬기2) 밑동에 칼집을 넣어 반으로 쪼개기3) 염수법 또는 검염법을 통해

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.17

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  [A+레포트] 이유식의 필요성에 대해 설명하고, 이유의 시기를 이유 준비기, 이유 초기, 이유 중기, 이유 후기, 이유 완료기로 구분하여 각각의 이유시기에 대해 설명하시오.

  이유 초기의 식사는 하루 1~2회 제공되며, 아기가 다양한 맛과 식감에 익숙해지도록 돕는다. ... 특히, 이유식은 유아의 소화기능과 신체발달에 맞춰 적절한 영양 섭취를 보장하며, 다양한 식감과 맛을 경험하게 함으로써 식습관을 형성하는 데에도 중요한 역할을 한다. ... 이유 준비기의 목적은 아기가 스푼으로 음식을 먹는 방법을 배우고, 새로운 식감에 적응하는 것이다. 이 시기의 이유식은 영양소 공급보다는 음식에 대한 적응을 목표로 한다.3.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.22

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  오픈 샌드위치 강의 소개 및 레시피

  -다양한 식감을 첨가하는 방법.Recipe-다양한 음식을 빵 위에 재해석하여 만들어진 레시피를 소개해드립니다. ... Flavor-빵 식감의 특징에 따라, 속 재료를 선택하는 방법을 알려드립니다,-빵 만들 때, 사용한 지방의 종류와 함량에 따라, 스프레드를 선택하는 방법을 알려드립니다.Skill-감칠맛 ... (점심시간 1시간 제외 / 총 6시간)Secret of Flavor(맛 중심으로 설명)감칠맛, 지방맛을 첨가하는 식재료와 조리방법을 알려드립니다.맛의 균형을 이루는 방법과 다양한 식감을

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.01.29

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  샌드위치 클래스

  #병아리콩 튀김을 선택한 이유.다양한 식감을 첨가하기 위해.Tip - 병아리콩 튀김 대신 바삭한 식감을 가진 다양한 칩을첨가해도 좋다.시연 -스프레드#레몬 요거트 스프레드을 선택한 ... 다양한 식감을 첨가하기 위해.Tip --조리 할 물에 시트러스 즙 첨가.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  창업계획서

  만약 토란을 삶거나 데치는 등의 방식으로 요리를 한다면 감칠맛이 느껴지는 식감은 줄어들고 수분으로 인이템의 개발 목적? ... 바삭한 식감: 탕수육 반죽 비율을 맞출 때 전분과 달걀을 넣고 식용유를 넣는 단계에서 식용유를 보통보다 더 넣는다. 튀길 때 기름을 뱉어내며 더욱 바삭해짐? ... 식물성 식품에 대한 연구 역사가 짧아 해외 대비 기술력이 다소 떨어지며, 특히 고기를 대체하기 위해 나타난 대체육의 식감과 맛은 여전히 업계 과제로 남아있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22 | 수정일 2023.11.26

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  비비고

  육즙을 살려 씹었을 때 입안에서 가득 차는 풍부한 식감을 구현했다. ... 비비고 왕교자의 가장 큰 특징은 만두소의 고기와 야채를 큼직하게 썰어 원재료 식감을 살린 것이다. ... Strength- CJ 계열사- 해외 전담 인력 보유- 신선하고 저렴한 재료 공급- 다양한 재료와 양념 선택 가능- 웰빙 이미지(2) Weakness- 외국인들에게는 낯선 밥의 식감

  리포트 | 6페이지 | 3,600원 | 등록일 2023.09.21

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  화학세특 (소금이 미치는 영향)

  주제음식 속 소금이 우리에게 미치는 화학작용탐구 내용사람들은 바삭하고 촉촉한 튀김의 두 가지 식감에 열광한다. ... 유지되도록 하고 국수, 수제비, 빵, 스파게티 등을 만드는 밀가루 반죽에 소금을 넣는 것은 쫄깃한 식감을 만들기 위해서다. ... 단백질을 응고시킨다”며 “육즙과 풍미를 가두는 역할을 (소금이) 하는 것”이라고 설명한다.그 예로는 생선은 굽기 전 소금을 뿌리면 수분이 빠지면서 생선살이 부스러지지 않도록 해 단단한 식감이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.30

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  한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

  또한, 이러한 혼합 젤은 식품의 구조를 안정적으로 유지하면서도 다양한 맛과 식감을 제공할 수 있다. ... 젤라틴은 주로 디저트, 젤리, 머시멜로 등의 제품에서 사용되며, 부드럽고 탄력 있는 식감을 제공한다. ... 이를 통해 더 나은 식품 개발과 혁신을 이루고, 소비자들에게 다양한 식감과 맛을 제공할 수 있을 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색

  실제 식감이 될수 있는 것이다. ... 또한 식육에서 느낄수 있는 육류의 식감은 단백질의 미세 구조적 차이에서 발생되는데, 그렇기 떄문에 단백질 원료를 어떻게 결착력을 발생시키고 가공하느냐 따라 퍽퍽하던 콩의 식감에서 고기의 ... 기존의 콩고기나 밀고기일 경우 맛과 향, 식감이 고기와 많이 달랐지만, 최근에는 고기의 질감을 구현하기 위해 상온에서 고체가 되는 식물성 기름을 첨가하는 등의 노력으로 진짜 고기와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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