"설탕의 종류" 검색결과 1-20 / 12,898건

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  설탕의 역사 - 설탕이란(설탕의 역사, 설탕의 종류, 설탕의 제조법, 설탕의 용도), 설탕과 제국주의(설탕과 권력), 우리나라의 설탕 이야기(전래과정과 설탕산업)

  그리고 설탕(Sugar)의 어원은 인도의 산스크리트 사르카라(Sarkara) 또는 사카라(Sakkara)에서 유래했다.- 설탕의 종류 : 설탕의 종류에 앞서 설탕과 자당의 용어를 집고 ... - 설탕의 역사- 설탕의 종류- 설탕의 제조법- 설탕(자당)의 용도(5가지)ⅱ) 설탕과 제국주의- 전 세계적인 음식이 되기까지 [사치품에서 필수품으로]- 설탕과 권력ⅲ) 우리나라의 ... 줄기에는 설탕의 원료가 되는 수크로오스가 10∼20% 정도 들어 있다.줄기에 묻어 있는 당분은 결정체와 비결정체의 2종류로 구분한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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  설탕의 종류의 역사 및 만들어지는 과정

  터비나도는 과립상의 황갈색 설탕으로 당밀과 비슷한 달콤한 맛을 낸다.8.정제된 설탕의 진실설탕의 종류에는 크게 정제당과 비정제당 2가지로 나눌 수 있다. ... 전통 설탕4.설탕의 종류5.사탕수수 설탕의 제조과정크게 분쇄->청징->결정화->분리 과정으로 이루어진다.사탕수수밭에 죽은 나뭇잎을 없애기 위해 불을 내고, 수확물을 거둔다. ... 분말 표면에 지방분이 코팅되어 있어 잘 녹지않는 점에서 슈가파우더랑 다르다.- 그라뉴당일상생활에서 주로 쓰이는 설탕의 종류인 분밀당(설탕 결정과 당밀을 함께 굳혀서 만든 제품)은 원료당과

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.23

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  설탕의 이해 - 설탕의 역사와 종류 및 제조법과 용도, 우리나라의 전래 과정, 삼백산업과 관계, 설탕 만드는 회사들

  설탕의 이해목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 설탕의 역사2. 설탕의 종류3. 설탕의 제조법4. 설탕(자당)의 용도(5가지)5. 우리나라의 전래 과정6. 삼백산업과 관계7. ... 설탕의 종류설탕적 구조의 근본적인 특성을 이루고 있다.우선, 원료에 의해 나눠진다. 설탕의 가장 중요한 두 가지 원료는 사탕수수(수수설탕)와 사탕무(무설탕)이다. ... 줄기에는 설탕의 원료가 되는 수크로오스가 10∼20% 정도 들어 있다.줄기에 묻어 있는 당분은 결정체와 비결정체의 2종류로 구분한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  밀가루의 종류와 설탕, 소금, 지방 첨가재료에 따른 글루텐 형성의 차이

  밀가루의 종류와 설탕, 소금, 지방 첨가재료에 따른글루텐 형성의 차이1.서론밀가루의 단백질 중 글리아딘과 글루테닌은 밀가루에 물을 붓고 반죽을 하면 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 ... 이는 첨가물의 종류에 따라서 글루텐의 무게가 달라졌음을 확인할 수 있다.설탕은 보수성이 높아 반죽에 포함된 물을 경쟁적으로 빼앗아 글루텐의 형성을 저해한다. ... 또한 밀가루 반죽시 넣는 지방, 설탕, 달걀, 소금, 액체, 효소 등의 첨가물질에 의해 글루텐 형성에 영향을 미치게 된다.따라서 본 실험에서는 단백질 함량에 의해 나눈 밀가루의 종류에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.23

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  식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식

  그리고 그 종류가 다양하다. ... 설탕이 대중식품으로 보급되기 시작한 것은 1950년대 중반 제당공장 설립 이후이며, 그 뒤 식품산업 발달에 크게 기여하였다.설탕의 종류설탕은 원료에 따라 사탕수수에서 만들어지는 수수설탕 ... ………………①2.본론설탕의 유래……………………………②설탕의 종류……………………………②~③설탕의 이로움과 해로움……………③~④설탕이 이용되는 음식………………④소금의 유래……………………

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05

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  [실험조리] 난백의 종류와 설탕 첨가가 난백의 기포성에 미치는 영향

  난백의 종류와 설탕 첨가가 난백의 기포성에 미치는 영향1. 실험 목적농후 난백과 수양 난백의 기포성을 비교하고, 설탕 첨가가 시포의 안정성에 미치는 영향을 검토한다.2. ... 교반이 진행됨에 따라 거품막은 두껍게 되고 경화하여 거품은 안정된다.기포성에 영향을 미치는 인자는 난백의 종류, 첨가물, 계란의 신구, 교반하는 방법 , PH, 온도 등이다.비중이란 ... 실험 재료 및 기구[재료 및 분량]난백 1개, 설탕 10g, 증류수 3㎖[기구]메스실린더 (20㎖), 적하피펫, egg mixer(또는 거품기), stop watch, 샤레, 유리여과기

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.30

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  식품라벨 수집 보고서

  무설탕, 충치예방의 캔디류 종류별 비교분석1) 무설탕, 충치예방 캔디류의 Food Label(1) 롯데제과 애니타임? ... 무설탕, 충치예방의 껌류 종류별 비교분석1) 무설탕, 충치예방 껌류의 Food Label(1) 롯데 자일리톨 오리지날? ... 무설탕, 충치예방의 캔디류 종류별 비교분석 31) 무설탕, 충치예방 캔디류의 Food Label 32) 일반 캔디류의 Food Label 43) 무설탕, 충치예방 캔디류와 일반 캔디류의

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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  영양학 대체감미료에 대한 이해

  따라서 이번 레포트에서 설탕이 우리 몸에 미치는 영향에서부터 대체감미료에 대한 전반적인 이해, 종류 및 특성, 대체감미료의 전망에 대해 다루도록 하겠습니다.- 설탕이 우리 몸에 미치는 ... 하지만 이런 평가 결과들도 법적 문제일 뿐이지 어떤 절대적 근거에 의한 판단이 아니므로 늘 논란의 대상이 되고 있습니다.- 감미료의 종류 및 특성감미료는 크게 설탕, 꿀과 같은 천연감미료와 ... 그러므로 현재의 대체감미료들의 안전성 평가 상태는 절대적인 것이 아니라 임시적인 것일 수밖에 없다.안정성은 대체감미료의 종류별로 차이가 크기는 하지만 설탕만큼 열, 시간, pH에 안정한

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  이 결과를 볼 때 당알코올의 한 종류인 만니톨과 말티톨의 가용성 고형분 함량이 설탕보다 많은 것으로 사료된다.Table 3. ... 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와이화학적 특성 및 관능적 특성 조사Manufacture of watermelon juice added with different sweeteners ... 우리 몸에 좋은 감미료를 개발해 선호도가 높은 음료를 제조하는 연구가 더욱 활발히 이루어 질 것이라 전망되어진다.요약본 실험에서는 감미료의 종류를 달리 첨가한 수박주스의 색도, 당도

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  자연당과 첨가당의 건강과의 관련성

  무수히 많이 팔렸던 가공된 포장 빵들은 이제 일일이 첨가된 당의 종류를 적시하면서 소비자의 시험대에 오르게 됐다. ... 당의 종류1. 천연당(자연당) : 식품에 내재하는 당. 주로 곡류, 과일, 우유 등에 포함되어 자연에서 섭취 할 수 있는 당.2. 첨가당 : 조리 시 첨가하는 당. ... 이 같은 이유로 일부 제조업체에선 설탕을 늘리고, 토마토 사용을 줄여 더 많은 수익을 올리고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. ... 또한 살균효과가 있어 햄과 소시지 같은 가공식품에도 널리 사용된다.○ 고추- 매운맛을 내는 대표적인 향신 채소인 고추는 종류에 따라 풋고추, 청 양고추, 꽈리고추 등 종류에 따라 매운 ... 설탕 성분은 캐나다의 단풍나무, 아프리카의 야자나무, 수수, 포도 등에서도 얻을 수 있지만 주로 열대지역의 사 탕수수와 온대지역의 사탕무에서 추출한다.- 설탕은 용도가 매우 다양하다

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  조리과학 및 실험 3장 당류

  (Caramel) : 설탕과 우유, 버터 등을 섞음, 누가(Nougat) : 다량의 시럽에 거품 낸 난백가해 성형, 태피(Taffy) : 다량의 시럽과 산 사용 등 여러가지 종류의 ... 3장 당류실험목적설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 설탕 120g× 5, 물 60ml× 5, 주석산 1/4ts ... 냄비에 설탕 120g과 물 60ml를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지만 나무주걱으로 잘 저어 주면서 깨끗한 용액이 얻어질 때까지 가열한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  학생 설탕 섭취 통계포스터

  우리학교 학생들을 대상으로 실시한 설문자료 결과와 급원식품의 종류는 거의 동일하나 당류 섭취량에 있어서는 우리 학교 학생들이 10g 이상 많이 섭취하는 결과를 알 수 있다 . 3. ... 설탕 섭취 경로 , 설탕 과다 섭취 시 증상 , 권장 설탕 섭취량 인지도 , 설탕 섭취 부작용 인지도 등을 조사하였다 . 총 108 명이 설문에 참여하였다 4. ... 설탕 섭취량 설문조사 ① 설탕이 많이 함유된 식품은 주로 언제 어디서 섭취 하나요 ?

  ppt테마 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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  좋은강안병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  반응속도는 식품 원료의 농도와 온도와 같은 인자들에 의하여 결 정되는데, 예를 들어 설탕이 전화당으로 변하는 속도는 설탕 농도에 직접적으로 의존한다는 것이다. ... 동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태, 전처리방법, 동결속도, 해동방법 등에 의하여 드립의 발생량이 결정되며, 드립은 냉동육 품질의 척도가 된다.

  자기소개서 | 585페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.01.24

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  50%감미1)흡수,신진대사 더디게 이루어져 설탕의 대체 감미료로 사용2)ex:자일리톨, 솔비톨, 만니톨2.이당류:2종류 당이 글리코사이드 결합에 의해 연결된 구조-수크로스:글루코스 ... +프럭토스가 a-1,2글리코사이드 결합(=설탕)┗설탕,알칼리 등에 의해 글리코사이드 결합 가수분해-전화당:설탕 분해되 글루코스와 프럭토스가 동량으로 존재-말토스:글루코스 2분자가 a ... 탄수화물의 조리~4.1 탄수화물의 종류와 구조*단백질 응집지연,글루텐형성,알부민 망상구조 연화,시럽+캔디생성1.단당류:글루코스, 프럭토스, 갈락토스-육탄당:탄소6개 단당류로 강한맛,

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  물분자간의 인력과 대기압보다 커져 대기중 날아감2)비등:물이 기화되면서 끓는현상=물이 비등하면 증기상태3)끓는점(비점,비등점):액체가 끓는 온도*고도↑, 대기압↓=끓는점↓ / 소금,설탕첨가 ... 가열해 최대한 젤라틴화해근육섬유 단백질은 최소한으로 수축되게 해야 고기연하고 국물 맛남@장조림-적합부위:홍두깨살,대접살,우둔육,사태,쐬악지-고기에 먼저 물넣고 끓이다 나중에 간장,설탕 ... 이하-단백질은 강력분 / 탄수화물은 박력분이 가장높음@단백질-배유에 존재하는 저장단백질(불용성):글리아딘, 글루테닌-대사와 구조형성에 관여하는 단백질(수용성):알부민, 글로불린단백질종류용해성성분물묽은염류묽은산묽은알칼리알코올알부민oooox비글루텐글로불린xooox비글루텐글리아딘xxooo글루텐글루테닌xxoox글루텐-글리아딘

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  식품위생학

  인체 내에서 축적되지 않으며, 당뇨병이나 비만증 환자에게 적합하다.3, 감미료의 종류와 용도1) 종류감미료에는 다양한 종류가 있으며, 이 중에서 몇 가지는 다음과 같다.- 스테이오사이드 ... 다음에 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 ... 유해한 영향을 미치지 않을 것으로 추정된다는 의미다.ADI는 발암물질뿐만 아니라, 다른 유해물질의 안전한 섭취량을 평가하는 데에도 사용된다.2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공 감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행

  인공 감미료 중 단맛을 내는 종류에는 대표적으로 두 가지가 있다. 아스파탐과 사카린이다. ... 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 ... 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11

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  현미경 및 실험장비 조작 및 물 탑 쌓기 A+레포트

  현미경의 종류 및 원리를 간단히 정리해보세요. (3가지 이상)현미경은 세포와 그 내부 구조를 사람 눈으로 볼 수 있도록 두 가지 기능을 하는 장비이다. ... 다음으로 서로 다른 3종류의 머리카락에서 모두 중심에 진한 선이 존재하는 것을 관찰할 수 있었는데, 해당 선의 존재가 무엇인지 궁금하여 머리카락의 구조에 대해 알아보았다. ... 세 종류의 머리카락에서 모두 저배율에서 고배율로 갈수록 상의 크기가 커진 것을 확인할 수 있다 (단, sample 1의 경우 40X, 100X 결과 사진을 촬영할 때 카메라 배율을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.12

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  현미경 및 초자류의 원리 및 조작

  Methods① 물체를 관찰할 수 있는 상태로 현미경을 장치한다.② 두 가지 종류의 머리카락 샘플을 채취한다.③ 슬라이드글라스에 머리카락을 올리고 파이펫을 이용하여 물을 한 방울 떨어뜨려준 ... Results 배율별로 관찰한 두 종류의 머리카락Sample 1 (여자)Sample 2 (남자)40X100X400X 농도 차이를 이용한 물 탑의 sample 1은 매직 및 파마 시술을 ... 또한 을 참고했을 때, 10-4 dilution 결과에서 다양한 형태, 돌출 정도, 가장자리를 가지는 colony들이 형성된 것을 관찰 할 수 있었고, 이는 plate 상에 여러 종류의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.27

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