"색 양갱" 검색결과 1-20 / 185건

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  예를 들어, 모과와 유사한 마르멜로(quince)는 거의 색이 없는 과일이지만 잼을 만들면 떫은맛은 사라지고 붉은색으로 변하게 된다. ... 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부, ... 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰- 아래한글 또는 워드 (글꼴 11pt 줄간격 160% 기준) 표지 제외하고

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) Fake Caviar [실험조리 및 실습]

  실험 결과 및 고찰외관맛질감투명색, 주황색당도가 많이 낮은 홍시 맛.수분이 느껴짐. ... 양갱의 이수 현상은 양갱 시료A에서 관찰할 수 있었다. ... 반면에 양갱은 눌렀을 때 부서졌으며, 먹었을 때 녹기보다는 으스러졌다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  식품가공학실험, 양갱 만들기

  팥팥은 종피가 적갈색인 것이 많고 그밖에 회백색, 크림색, 담록색, 담황색, 갈색, 흑색, 얼룩색인 것도 있다. ... 양갱양갱은 한천(우무)용액에 소, 설탕 등을 넣어 응고시킨 것이다. 소는 판, 완두로 만든다. ... 실험제목 : 양갱 만들기실험날짜 : 2020. 11. 27.실험목적 : 양갱을 만들어보고 그 과정과 원리에 대해서 이해한다.이론 :?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  견과류 양갱 제조 실험 레포트

  우무를 만드는 것은 홍조류의 해초로서 깊은 바다에서 자라고 있으며 엽록소 이외에 홍조소라 이르는 홍색의 색소를 가지고 있기 때문에 홍색 또는 홍자색을 나타낸다. ... 일본의 양갱.① 토란 양갱.서민들이 쉽게 살 수 없는 고가의 빚은 양갱을 대신해 고구마로 만든 양갱이다. ... 있다.③ 소금 양갱.팥에 소금을 더한 양갱.1-2.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  일본음식의 역사와 특징

  물을 사용하는 요리 식기의 재질과 형태가 다양함 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담음 3. ... , 나라 , 시가일본의 지역별 특산품 훗카이도 관동 지방 간사이 지방 규슈 오키나와훗카이도 유바리 멜론 털게관동 지방 미소 된장 낫또간사이 지방 녹차 오꼬노미야끼규슈 명란젓 오기 양갱오키나와 ... 쇼란간사이 ( 관서 ) 지역 전통적인 일본요리가 발달한 곳 교토의 담백한 채소나 건어물 요리와 오사카의 실용적인 생선요리가 주를 이룸 - 음식의 맛이 연하고 국물이 많으며 재료의 색과

  시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.12

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  경영학개론/경영학원론 - '제품개발을 위한 기획서 초안' (학교 또는 학점은행 과제)

  더불어 흑당 밀크티는 맛 뿐만 아니라 짙은 흑당의 색이 흘러내리는 듯 자연스러운 그러데이션을 연출해 사진 찍기를 좋아하는 젊은 층들까지 사로잡았습니다. ... 그래서 ‘과일 양갱’은 디저트 성공의 세 개 키워드에 모두 부합하는 디저트라고 생각됩니다. ... 설탕이라도 정제하지 않은 설탕, 사탕수수로 추출한 건강한 당 이라고 이름을 붙이면 쉽게 판매가 된다고 말합니다.저는 이번에 서울 식품이 흑당 밀크티&버블 티의 뒤를 이을 수 있는 ‘과일 양갱

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.31 | 수정일 2020.08.31

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  브런치카페 컨셉조사_티오마카세(갤러리 더 스퀘어, 오므오트, 비비비당)

  보성청차&황차와 토란칩&팥양갱 ? ... 한쪽은 둥글고 한쪽은 각진 형태의 건물로 고동색과 붉은 구릿빛을 띤 적동색으로 이루어져 있다. 세로무늬의 나무로 일부분이 꾸며져 있으며 오래된 건물의 느낌이 난다. ... 양갱, 떡 등 비교적 뻔할 수 있는 조합의 곁들임 음식의 구성과 차를 제공하는 데 있어 직원의 서툴고 어색한 행동은 개선해야 된다고 생각한다.

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  젤리가 탱탱하면서 부드럽지 않고 양갱처럼 푸석푸석한 식감이 될 것이다. ... 한천은 양갱을 제조할 때 주로 사용되는데, 젤리 제조 시 한천을 사용하게 된다면 식감에 큰 차이가 있을 것이다. ... 따라서 사용 설탕의 20%만 포도당으로 대치하여 제조하면 제품의 향기가 좋아지고 과육에 대한 당의 침투가 빨라져 제품 중의 당의 결정화가 방지되어 제품의 색을 좋게 유지한다.3) 펙틴세포벽

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  지금도 일본에서 동경의 우동이나， 오맹， 소바 등을 먹어보면， 그 국물의 간과 색이 진하여 찬맛이 좀 강한 것을 느낄 수 있다. ... 열네 번째는 오카시로 불리는 과자로 양갱, 화과자, 건과자 등이 있다. 열다섯 번째는 노미모노라고 불리는 음료이다. ... 양갱, 니코고리 등의 요리가 있다. 마지막 요리는 멘루이라고 불리는 면요리이다. 우동, 소바, 라멘 등으로 나눌 수 있다. 4.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  발효식품학 와인제조

  스파클링와인 1~3 일 화이트와인 3~7 일 레드와인 3~5 일 셰리와인 , 포트와인 28 일붉은 양배추와 캐비어 만들기와 산 / 염기에 의한 붉은 양배추 색소의 색깔 변화 망고동그랑땡 양갱만들기감사합니다 ... 와인은 오래될수록 색이 더 연해지고 투명해진다 . ... Ex) 귀부와인, 아이스와인, 스파클링와인 등 양조법 와인의 맛의 3요소 맛색 당분 함량 1 알코올 첨가 유무 숙성기간 탄산가스 유무 레드와인 (Red wine) 화이트와인 (white

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  식품가공학실험, 유자청 레포트

  유자는 미숙과와 성숙과로 구별되는데 미숙과는 청유자, 약용으로 사용되며 성숙과는 착즙하여 주스나 식초로 사용하거나 성숙과의 과피는 잼이나 장류, 곤약, 모나카, 양갱 등에 사용된다.주스는 ... 꽃봉오리는 붉은색이고, 꽃의 안쪽은 흰색, 바깥쪽은 붉은빛이 강한 자주색을 띤다. ... 열매 껍질은 매끄럽고 엷은 노란색이다. 씨방 껍질은 얇고 부드럽다. 과육은 주로 흰색인데다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트

  예를 들어 양갱, 젤리 등이 있다.식품첨가물은 일반적으로 생산방법에 따라 화학적합성품과 천연첨가물로 분류할 수 있다.화학적합성품이란 “화학적 수단에 의하여 원소 또는 화학물에 분해반응 ... 기존 색을 보완하거나 가공 중 탈색방지, 무색에 다양한 색을 부여하여 식욕을 돋우기도 한다. ... 고운 색을 낸다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험 레포트, 식염정량, 당도측정, 식염농도 측정

  당도 측정의 실례를 찾아보면 과실 생산자의 당도 측정, 과실음료, 청량음료, 탄산음료의 당도 측정, 쨈, 벌꿀의 당도 측정, 팥소와 양갱의 당도 측정, 식품가공, 조미료 등의 당도 ... 이어 덮개를 덮은 후 접안렌즈를 눈에 대고 보면 푸른색과 흰색으로 영역이 구분된다.③접안렌즈를 보고 당도를 읽는다. ... 흰색, 파란색으로 영역이 구분되며 구분된 눈금이 바로 그 용매의 당도가 되는 것이다.용매는 순수한 용매만 떨어뜨려야한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  저작하는 동안 입안 촉각을 통해 평가되는 물리적특성@온도와 소리-맛에 따른 최적온도:단맛,짠맛,신맛=체온 / 매운맛=50~60도-음식에 따른 최적온도:전골95도, 된장국60~68도,양갱10 ... 칸막이(45cm이상)/세면대,수도꼭지(입헹구기위해)-묘사분석법같이 평가원 간의 상호작용이 요구되는 방법으로 평가하는경우 회전테이블 설치-미닫이창,회전창/조명(300~500럭스)/부스색: ... 이유1)많은 수분빼서 조직 차분하게 하기위해2)졸상태의 젤라틴이 젤상태 되기전 근육섬유가 수축되 아름답지못한모양을 다잡기 위해@수프(고기국물=soup stock)-맑은국물:고기와 색이

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  설탕을 대체하여 음식에 사용한 연구로는 백설기의 이화학적 특성, 데리야키 품질특성, 양갱, 오트밀 쿠키, 식초 절임 무의 적용연구가 있었다고 한다.4. ... ‘코카콜라 제로’의 원재료에는 정제수, 탄산가스, 캐러멜색 소, 인산, 수크랄로스나 아스파탐, 아세설팜칼륨), 천연착향료, 구연산삼나트륨, 카페인(향미증진제)가 포함된다.Ⅱ.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

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  [A+ 추천 자료] 간암 사례보고서 case study (환자사정/검사해석/처치해석/약물/간호과정/간호진단 5가지/진단 3가지의 간호과정 적용)

  동일 ∨ 증가 감소평소에 비해 변화된 양상 변화 없다.평소 식습관특이 식습관 가리는 음식 없고, 있으면 그냥 먹는다.좋아하는 음식 딱히 없다.싫어하는 음식 없다.간식(종류/빈도) 양갱을 ... 모양, 분포, 크기, 수, 깊이와 균일성)손톱 (색, 모양, 두께, 손톱주위)촉진 : 온도, 습도, 질감, 탄력성, 압통피부가 건조함.팔에 큰멍이 있음. ... 상처, 궤양, 출혈)구강점막(색, 상처, 출혈반, 발진, 궤양, 결절, 이하선)혀(상태, 압통, 위축, 궤양, 열구)혀) 혈액의 적혈구수 변화를 평가하기 위해 시행되며 빈혈여부 및

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.13

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  <스카팽의 간계> 희곡 감상문, 분석문 A+

  그 허무한 이야기로 풍자의 색은 더더욱 짙어지고 희극적 성격은 강해진다. 나는 이 두 가지 면을 모두 말하고 싶었다. ... 예를 들면 요즘 인기 있는 노래 비비의 밤양갱을 부르며 등장한다던가, 한석규 배우의 성대모사와 명대사를 한다던가 말이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.02

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  국수

  보라색 보자기속에서 숙성의 시간을 갖는 동안 오른 손이 저려와 왼손으로 오른손을 주무른다. 벌써 다섯통의 전화가 와 있다. 세 통은 남편, 두통은 산부인과. ... 반죽을 치대고 난 후 손 씼는다는 걸 잊어서 허옇게 말라버린 밀가루를 묻히고 마트에서 필요한 것 이것저것 사고 정육점에 들러 국거리용 소고기도 사고 제과점도 들러 카스텔라와 양갱도

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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  복지대상 8주 방문 프로젝트

  나는 할머니들 드시라고 많지는 않지만 작게나마 여러 제철 과일들과 팥양갱, 과일주스를 준비해서 가기로 했다. ... 휘황찬란한 색연필로 삐뚤빼뚤 한 줄 두 줄 써내려가 꽉 채운 재민이의 안부편지는 혼자 사는 우리 지옥희 할머니께 가장 큰 힘이 되었을 것이다. ... 물론 센터에서 다 준비해오겠지만, 할머니들께 내 나름대로의 정성을 보이고 싶었기 때문에 준비해보았다. 5월이 채 다가오기도 전이었지만 봄은 봄인 듯 분홍색의 예쁜 벚꽃 잎도 휘날리고

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.29

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  일식 기본 이론

  오색: 빨강, 노랑, 초록, 검정, 흰색-풍부한 해산물?섬주변의 풍부한 어장, 신선한 해산물? ... 초회-모리아와세 스노모노9)냄비요리-지리, 나베, 창코나베, 요세나베10)밥-고항-돈부리-오차즈께11)초밥: 니기리스시, 지라시스시, 후토마끼, 하코스시12)절임류: 쯔께모노13)굳힘요리: 양갱14 ... 소재의 형태와 맛, 색을 그대로 살리고, 연한 국물과 함께 먹는 것이 특징?회석요리, 갯장어요리, 두부요리가 발달?최근의 관서요리는 거의가 약식이며, 회석요리가 중심3.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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