"부패한 돼지고기" 검색결과 1-20 / 945건

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  영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 사례를 설명하시오

  육류의 식품 보관 시 유의할점1) 오랜시간 저장은 금물돼지고기는 쇠고기에 비해 세균감염 및 부패속도가 3배 정도 빠르기 때문에 한 번 쓸 만큼만 구입 하는 것이 좋다.2) 냉장시 보관기간과 ... 오래 보관된 고기일 수 있으므로 구입을 안하는 것이 좋다.또 고기의 표면이 갈색이나 녹색을 띄거나 고기 표면에 혈액이나 이물질이 묻어있는 고기는 부패 되었거나 부패 가능성이 많은 ... 식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법원래 돼지고기는 쇠고기보다 연한 분홍색에 가깝고 쇠고기처럼 살코기에 지방이 섞여있지 않고 따로 뭉쳐있는 경우가 많다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.09 | 수정일 2020.03.10

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  돼지고기를 혼합하여 만들지만 kosher salami는 순수한 소고기만으로 만든다. ... 돼지고기가 들어가지 않은 kosher salami는 익힌 것 이어서 약간 부드러우며, Frizze와 pepperoni또한 살라미의 종류이다. ... 순수한 아질산염은 건강에 유해하며, 아질산염은 유해한 세균의 발육을 억제하고 부패의 단계를 완화시키며 가공육의 발색과 풍미를 증진시키는 효과가 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  현대중국 경제사 - 육식문화의 변천을 통해본 본 중국 경제사 -

  육포에 적합한 고기는 부패하지 않아 장기 보관이 가능해야 했고, 부패하기 쉬운 돼지고기는 육포에 적합하지 못해 쓰이지 않았다. ... 한나라 시대가 난세로 끝나고, 남북조 시대가 도래하자 돼지고기는 중국인의 식탁에서 밀려나기 시작했다. 돼지고기 대신에 들어온 고기는 소고기와 말고기였다. ... 그 이유는 흔히들 ‘똥돼지’라 부르는 인분을 먹여 키운 돼지고기의 공급 때문이었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  또 돼지고기의 표면에 혈액이 묻어 있는 경우라면 부패된 고기일 우려가 있기 때문에 피하는 것이 바람직하다.고기의 세부적인 부위로 좋은 돼지고기가 갖추어야 하는 요소에 대해서 살펴보면 ... 고품질 돼지고기가 갖추어야 하는 조건2. 돼지고기 식품산업의 발전 방안III. 결론IV. 출처I. ... 그러한 의미에서 우리나라 사람들이 구이나 찜 등으로 자주 섭취하는 돼지고기가 고품질의 돼지고기가 되기 위해서 갖추어야 하는 조건에는 무엇이 있는지에 대해서 먼저 살펴보고, 돼지고기

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  중국의 음식문화를 통해 바라본 역사적 의미, 육식문화와 향신료 중심으로

  뿐만 아니라 부패 방지를 위한 저장 목적에서 사용된 향신료에 대해서 살펴보고자 한다.1. ... 중국인의 돼지고기 사랑돼지고기는 중국인이 가장 좋아하는 육류로, 중국은 세계에서 돼지 사육의 중심지이다. ... 중국인의 음식 섭취량에서 돼지고기가 차지하는 비중은 무려 40%에까지 이른다.중국인의 돼지고기 사랑은 메뉴 표기에서도 잘 나타나 있는데, 다른 고기들은 메뉴에서 ‘쇠고기牛肉’나 ‘양고기

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.06.21

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다

  우유는 그룹에 관계없이 구입할 수 있지만 육류의 경우 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 종류를 불문하고 실제로 필요한 것보다 양을 줄이게 된다. ... 단, 여유단가계획과 비교했을 때 돼지고기 구입량을 소량 제한하고 육류 구매를 닭고기로 대체하거나 녹색 채소의 구매를 제한하고 감자로 대체하는 방법을 활용한다.3) 저단가계획실제로 필요한 ... 단, 우유와 같은 유제품은 쉽게 부패, 변질되기 때문에 적당한 양을 구매하는 것이 바람직하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

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  파리가 잡은 범인

  썩은 고기에 계속해서 덤벼들어 돼지를 먹어치우기에 구더기를 채집하는 일이 여간 어려운 일이 아니라고 했다. ... 하나를 던져두고 왔다라는 말을 듣곤 하는데, 돼지는 뷔페실험에서 자주 사용되는데, 미국에서도 돼지를 많이 사용하고 있다. ... 부패에 관한 연구에 의하면 부패에 관여하는 생물종의 약 85%가 곤충이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.27

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  유가네 닭갈비의 인도네시아 시장진출 (국내 음식 프랜차이즈의 해외진출)

  돼지고기도 결코 싸다고 볼 수 없으며 성인남자가 먹기에 1인분으로는 부족하다는 다. ... “마포갈매기” 돼지고기의 가격이 만원이 대부분 안되는 것을 감안했을 때 가격차이는 거의 없어보인다. ... 인도네시아 사람들은 돼지고기보다는 닭고기를 훨씬 더 많이 먹는다. 그러므로 충분히 경쟁력이 있을거라 여겨진다.2019년 10월경에 발리에서 유가네 닭갈비가 시작되었다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.03 | 수정일 2020.10.18

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  [조리원리및실습]제육구이(A+)

  제육구이본 실험은 한식 중 돼지고기를 이용해 제육구이를 만들어보는 것을 목표로 하였다. ... 도살장 및 가공 중 균에 의한 오염을 감소시키기 위하여 HACCP를 적용하고 있음에도 일부 육류의 오염은 존재한다.육재료의 선호도는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 순으로 높으며 개고기의 ... 식중독과 식품의 부패, 변패를 일으키는 균의 발육온도인 5~60℃에서 제육볶음의 각 재료를 4시간 이상 방치를 피해야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  개고기 찬반 간단한 입론과 반박

  제가 알기엔 그 음식물은 최대 2주일정도까지 방치될 정도로 부패하였습니다. 이런 것을 개들에게 먹인다면 항생제의 사용이 필수적일 것입니다. ... 이렇게 개고기는 위법을 떠나 식품의 안전성 또한 담보할 수 없습니다.반론 근거소랑 돼지는 먹으면서 개는 안되냐?이해하기 쉽게 제가 한 이야기를 준비했습니다. ... 만약, 소, 돼지, 닭과 특별한 관계를 맺은 사람이 거리낌 없이 반려를 죽이고 먹는다면 그것은 개를 죽여 먹는것과 마찬가지로 지탄받아야 마땅할 일입니다.개고기를 합법화 하면 가능하다.첫째

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.29

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  왜 우리나라에도 아프고 힘든 사람이 많은데,아까운 자원을 남의 나라의 사람을 위해서 사용하는가

  무슬림에서는 돼지고기를 금기 시 하는데 튀르키예 인구 90퍼센트 이상이 이 종교를 믿고 있다. ... 지난 튀르키예 지진을 보면 우리나라의 많은 국민들이 구호물품을 개인적으로 기부한 적이 있는데 이때 돼지고기나 스팸 등 한국에서 보내는 통조림의 상당수가 돼지로 이루어져 현지에서 쓰레기로 ... 첫 번째로, 개발도상국의 부정부패가 심각하다는 점이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.28

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  축산물품질평가원 필기문제자료(2019년 하반기)

  정답: 거세돼지 사육 아닌 것? 정답: 이표칼슘....무슨 기관? 근소포체돼지고기에 많은 것? 정답: 비타민 B1건식숙성 특징(dry aging??) ... 정답: 자궁각근간지방, 내장지방, 근내지방...대사에너지 정의글리코겐을 피루브산으로 만드는 것 (정답: 해당과정)미호기성 가금육 부패균? 정답:캄필로박터식육색소 단백질? ... 문제복원 2019년 하반기(정답이라고 적은 것 제외하고 답 모름)돼지와 소의 부위의 명칭 중 공통이 아닌 것은사후강직 시간이 가장 짧은 축종은: 닭 돼지 소(정답: 닭)우리나라 돼지

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.10

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  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  숙성기간이 연장되면 부패 세균의 증식, 표면의 건조, 불쾌한 냄새의 생성 등으로 인하여 오히려 품질이 떨어진다. ... 실지로 소고기는 육해로도 많이 먹지만 돼지고기는 100도이상의 온도에서 완벽하게 끓어 먹고 있다. ... 이는 돼지고기 내에 존재하는 살모레아 균을 포함한 여러 병균체의 살균을 통하여 고기를 완벽하기 먹기 위함이다.고기를 잘 가열하면 가한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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  바람직한 식생활

  있고 하루라도 고기를 먹지 않으면 기운이 없고, 현기증을 느끼는 단백질 결핍증에 빠지는 것으로 알고 있다.그러하여 이들은 건강에 좋다는 건강식은 물론이고, 보약이라면 쇠고기, 돼지고기 ... 뼈가 포함된 자육을 기준으로, 1991년도의 쇠고기, 돼지고기 등의 육류 소비량은 27. 8kg으로서 1970년(7. 2kg)의 네 배 1980년(15. 4kg)의 두 배이며, 1988 ... 더욱이 과량의 단백질을 먹으면 여분의 단백질은 부패가 일어나기 쉬울 뿐 아니라, 단백질이 질소로 분해되면서 암모니아나 요소가 생성되어 인체에 여러 가지 해독을 끼친다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.08

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  음식의세계4) 자신고향음식중에서 소개할만한 대표3가지 음식선정하고 국내 혹은 해외여행 하면서 개인경험사례를 구체적서술하시오0k

  순대와 돼지고기를 가지고 만든 것인데 고기가 싱싱하며, 전혀 돼지 특유의 맛이 나지 않는다. ... 비빔밥과 쌈밥 등 채식위주 음식을 선정한 이유는 평상시 고기류 위주의 식단을 구성했기 때문이다.평상시 육류와 음주 위주의 식사를 하여 돼지고기, 닭고기, 소고기를 술과 함께 많이 먹어 ... 금상첨화라고 볼 수 있다.2) 대표 음식으로 선정한 이유순대국밥은 돼지고기와 순대를 주재료로 하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.04.18

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  현재 국내에서 분야별(원예, 축산, 유통) 적용되고 있는 기술과 사례 및 향후 발전에 필요한 개선점에 대하여 기술하시오.

  이러한 이력추적 시스템을 통해 흑돼지고기 원산지, 정품여부, 생산과정 및 위생요인, 위해요인, 고기 검역 증명서 등을 조회함으로써 소비자들은 믿고 먹을 수 있는 식품으로 타기업과 차별화 ... ) 적용 사례RFID 기술을 활용한 이력관리 시스템 중, C사는 최초로 냉동 물만두를 출시하면서, 그 원재료인 제주산 흑돼지고기를 농장으로부터 받아와 물만두로 가공하고, 소비자에게 ... 단, 원활한 데이터 처리를 위하여 농장과 도축장까지는 RFID 태그를 활용한 데이터 공유를 실시하지만, 돼지고기 가공, 유통, 판매는 2차원 바코드를 활용하였다.위와 같은 RFID

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.05.22

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  축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

  식육추출가공품, 식용우지 및 식용돈지 등 (2) 식품공전과 축산물 가공기준§ 식육(소, 돼지, 양, 염소, 토끼, 닭, 칠면조, 오리, 꿩, 메추리 등의 식생활 관습상 보통적으로 ... 사용되는 고기와 식용 가능한 장기류 및 부산물)을 주원료로 하여 제조․가공한 햄, 소시지, 베이컨, 기타 이와 유사한 것으로 정의 2) 식육가공의 역사•지금으로부터 3,000여년 전 ... 중동의 바빌로니아 지방에서 소시지와 유사한 것을 식용으로 사용•식육의 가공은 옛날부터 수렵으로 얻은 육을 어떻게든 부패시키지 않으려고 자연환경에 대응하기 위하여 지혜를 모아 생각해낸

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  세계의 음식, 음식의 세계

  종교적인 관습과 기호에 따라 고기와 채소 중 한가지만을 사용하는 것이 보통인데, 고기를 이용한 카레는 소고기?돼지고기를 제외한 양고기? ... , 돼지고기, 달걀 등과 같은 채소를 넣고 볶으며 남플라로 맛을 낸 것이다. ... , 돼지고기, 소고기, 양고기, 말린 용안 열매 등 상상을 초월하는 재료(경우에 따라 조정한다)를 이용하여 소홍주 항아리에 꽉꽉 채우고, 항아리 위는 연꽃의 잎이나 얇은 종이로 덮어

  방송통신대 | 19페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.01.08

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  <축산식품학> 두당과 족발

  새우젓에는 강력한 지방 분해효소인 리타아제 들어 있기 때문에 기름진 돼지고기의 소화를 도와주기 때문이다 . ※ 새우를 소금에 절이면 발효되는 동안에 돼지고기의 단백질을 분해시키기에 ... 또한 돼지족은 껍질 고기 힘줄 연골이 맛있으며 뼈와 발톱이외에는 전부 먹을 수 있을 정도로 버릴 것이 없다 . ... 과정에서 배출되는 질소가스를 측정하여 육류의 부패도를 판정하는 기준 ● 새우젓 돼지고기와 새우젓은 예로부터 잘 어울리는 음식으로 유명하다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.15

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  이슬람의 생활과 문화의 이해

  이러한 이유 때문에 돼지고기는 자연 상태에서 쉽게 부패하며, 건조되지 않는다. 낙타 한 마리를 잡아 몇 달이고 가족의 식량을 충당하는 것과는 너무나 대조적이다. ... 이슬람과 돼지이슬람에서 가장 중요한 금기는 돼지고기와 술이다. 술은 많은 종교에서 금하는 것이 일반적이나 돼지고기 금기에는 좀 더 복합적인 이유가 있다. ... 꾸란에서 돼지고기를 금기시 한 이유는 돼지고기가 다른 동물에 비해 지방질과 병원군 함유가 많기 때문이라고 짐작할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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