"방통대도토리묵" 검색결과 1-11 / 11건

• 

  호화현상 설명과 도토리묵 제작 과정

  아쉽게도 실험을 위해 야금야금 먹으면서 맛을 기록하다 보니 두 실험 결과물 모두 남아 있지 않아 겔화가 되는 노화 현상은 볼 수 없었다.참고자료김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원 ... 및 노화 현상을 지시된 대로 1/4컵의 도토리묵, 1/2컵의 도토리묵을 상호 비교해본 뒤, 사진과 함께 실험결과를 상호 비교해보도록 한다.본론실험 방법도토리 1/4컵을 담고, 물 ... 1.5컵(6배)를 담은 컵을 준비하고, 지시대로 1/2컵의 물을 넣고 도토리묵을 담은 컵은 휘휘 저어 잘 풀어놓은 다음, 1컵의 물은 냄비에 넣고 끓인 뒤, 도토리묵 가루를 풀어놓은

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물 - 묵만들기

  다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오(20점).1) 서론묵은 전분입자를 구성하고 물을 넣어 가열후 전분입자 안의 미셀구조가 느슨해지면서 ... 실험방법은 다음과 같다.2) 실험방법1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 6컵, 식용유 1/5컵을 혼합한다(비교시료).3) 기준시료와 비교시료를

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

  [방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제물]묵은 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 음식으로 도토리묵, 청포묵 등이 대표적이다. ... 그간 먹어본 묵들과는 비교할 수 없이 진하고 폭신한 재형의 도토리묵이었다. 묵은 한국사람들이 즐겨먹는 음식 중 하나이다. ... 다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교하여 설명하시오.1) 도토리 1 컵에 물 6컵을 첨가하여 혼합한다(기준시료).2) 도토리 1

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학

  이러한 첨가물은 묵의 맛과 식감을 향상시키는 데 도움을 준다.묵은 전분의 겔화를 이용하여 만든 식품으로, 한국의 전통 음식 중 하나이다. ... 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점)1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료)2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 혼합한다다 ... 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  묵만들기 이론과 실제

  용기에 넣어 굳히는 과정에서는 형태가 흐트러지지 않고 그대로 굳어 두 시료 모두 보기 좋은 도토리 묵의 형태로 완성되었다.2) 외관비교기준시료비교시료깨지거나 갈라진 곳 없이 두 시료 ... 실험방법① 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다. (기준시료)② 도토리가루 1컵, 물 6컵, 설탕 1/5컵을 첨가하여 혼합한다. ... - 조리과학 과제-가루나 전분으로 묵만들기- 목 차 -1. 서론(이론적 배경)2. 실험방법3. 실험결과4. 고찰 및 결론5. 참고문헌1.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

  나도 도토리묵을 좋아해서 도토리묵무침이나 묵밥 등을 즐겨 먹는 편이다. ... 그래서인지 묵의 종류 또한 굉장히 다양해서 도토리 가루로 만드는 도토리묵, 메밀가루로 만드는 메밀묵, 녹두 가루나 동부 가루로 만드는 청포묵, 그리고 올방개 전분으로 만드는 올방개 ... 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.26

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

  가을이면 사촌들과 함께 나무에서 떨어진 도토리를 주우며 놀기도 했었는데 도토리를 한가득 주워갈 때면 할머니께서는 집에 있던 도토리 가루와 보태어 묵을 만들어주곤 하셨다.묵은 한국인에게 ... 재료는 물론 묵을 만드는 과정 또한 어렵지 않다는 점에서 직접 만들어 먹는 사람도 많다.하지만 대부분 사람은 묵의 조리과정은 쉽게 생각하지만 왜 그런 결과가 오는 가에 관해서는 의미를 ... 근처에는 너른 운동장이 있는 고등학교가 있었는데 운동장 주위로 커다란 상수리나무가 여러 그루 있었다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 또한 도토리묵에 대한 특유의 향도 더 잘 느껴지며 양념장과 함께 먹었을 때 더 선호도가 높음실질적으로 도토리가루의 함량과 물의 비율에 따라 도토리묵의 호화와 노화에 큰 차이가 있음을

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상)

  다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교하여 설명하시오. 1) 도토리 1 컵(기준시료, 비교시료)와 감자전분 1컵(선택시료)을 동일한 ... , 사전적 의미로는 도토리, 메밀, 녹두 따위의 앙금을 되게 쑤어 굳힌 음식(국립국어원)이라고 정의되고 있다. ... 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경묵은 여러 학자들에 의해 정의되고 있으나, 일반적으로 묵은 곡식이나 열매를 가루로 만들어 물에 섞어 풀 쑤듯이 쑤어 굳힌 음식이라고 알려져 있으며

  방송통신대 | 6페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대)유아과학교육의 내용 중 과학적 태도와 과학과정 기술에 대해 설명하고, 놀이를 중심으로 어떻게 이러한 부분을 지도할 수 있을지를 예를 들어 설명하시오.

  예를 들어, “이건 도토리로 만든 묵이에요”라고 보여주는 것으로 끝나는 것이 아니라 함께 도토리 가루로 유아들과 함께 묵을 만들어서 묵으로 묵사발을 만들어보는 등의 활동을 해 볼 수 ... 예를 들어, 부모가 어느 대학교를 나왔는지, 가정의 경제적 수입은 등을 들 수 있다.4. ... 과학적 태도란 유아들이 과학 활동을 하는 과정에서 과학적으로 사고하는 습관으로 문제를 해결할 때나 정보를 평가할 때 취하는 특별한 행동양식을 의미한다.본 과제는 방통대 2020-1학기

  방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  첨가물질에 따른 도토리묵의 관능적 기계적 특성

  기계적 특성저자 : 조영, 최미용 (한국방송통신대학교 가정학과)1. ... 도토리 전분의 농도가 9%인 것이 가장 적절한 농도로 판명되어 이 농도의 도토리묵을 대조군으로 하였고, 기능성 물질의 함량을 0.5%, 1%, 1.5%, 2%로 달리 첨가하여 50℃ ... 실험의 목적우리가 쉽게 접할 수 있는 도토리묵에 여러 가지 기능성을 가진 녹차와 백년초 분말을 첨가해서 도토리묵의 조직에 어떠한 영향을 미치는지 물성과 관능적 특성을 조사하여 묵 제조의

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.30

  다운로드 장바구니