"밥상 위의 바다젓갈" 검색결과 1-20 / 397건

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  우리는 무엇을 먹고 살았나-밥상 위의 바다젓갈

  소금보다 물엿이 더 오랫동안 저장할 수 있고, 부패가 덜 되는 장점이 있다.우리나라에서 밥상 위의 바다라고 불리는 젓갈은 한국 고유의 음식을 발달시켰다. ... 한국인이라면 항상 즐겨 먹는 김치를 만들 때에도 젓갈이 들어가고, 내가 좋아하는 삶은 돼지고기를 먹을 때에도 새우젓이랑 함께 먹는 데 이 만큼 우리 식생활과 밀접해 있기 때문에 젓갈에 ... 그리고 그 멸치들에 소금을 뿌린 후 몇 년 동안 서서히 숙성시켜 젓갈을 만드는데 젓갈이 썩지 않는 다는 것이 이해가 되지 않았다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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  밥상위의 바다 `젓갈`

  , 오징어젓, 북어밥식해, 도루묵식해, 명란식해, 멸치식해경 상 도멸치젓, 꽁치젓, 성게젓, 대구포젓(대구아가미), 대구알젓, 호리가젓(꼴뚜기), 조기젓, 뱅어젓, 굴젓, 해삼창자젓 ... 창자 등을 소금에 짜게 절여 맛들인 식품의 총칭으로 한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈이 다양하게 개발되었다. ... 작은 양은 유리그릇을 사용한다.젓갈의 저장시에는 맨 위에 소금을 듬뿍 덮고 끓는 물에 소독한 짚으로 누른다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

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  바다위에밥상 - 젓갈

  아침 저녁으로 밥상에 오르는 김치나 고추장, 된장이 모두 발효식품이고 막걸리나 청주, 식초도 발효시킨 것들이다. ... 작은 양은 유리그릇을 사용한다.젓갈의 저장시에는 맨 위에 소금을 듬뿍 덮고 끓는 물에 소독한 짚으로 누른다. ... 꺼내 먹을 때도 건더기가 국물 위에 들지 않도록 조심하며, 물기 없는 숟가락을 사용한다.젓갈 담글 때 오랫동안 익힌 후 먹는 밴댕이젓이나 소라젓 등은 굵은 소금을 쓰고, 담근지 얼마

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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  [세계음식문화] 밥상위의 바다 `젓갈`

  밥상위의 바다 ‘젓갈’목 차1. 젓갈의 역사와 유래2. 젓갈이란 무엇인가?1) 젓갈2) 소금3) 젓갈과 소금의 발효원리3. 젓갈의 종류4. 젓갈 문화권1) 일본2) 동남아시아5. ... 가자미 없이 곡물만으로 만든 것이 오늘날의 식혜이다.5) 참게장 - 섬진강 참게장이 유명하며, 특히 가을참게가 유명- 참게를 이틀정도 굶긴후 소고기를 먹여 맛있는 참게장을 만든다.- 밥도둑이라 ... 젓갈이란 무엇인가?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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  [식품]젓갈-밥상위의 바다

  Ⅰ 서{밥상위의 바다-젓갈론젓갈이란...? ... 고려시대의 문헌에는 젓갈류의 식용배경 이 다양하게 나타나기 시작하고 젓갈의 종류도 다양해져 제사상에도 올렸음을 알 수 있다.조선시대에 접어들면서 젓갈과 관련된 자료들은 일반 민간인에 ... 우리나라는 반도국가로 3면이 바다에 접하고 있으므로 각종 어패류가 풍부하여 일찍부터 젓갈(salted-fermented sea foods)이 다양하게 개발되었다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.06

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  문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오

  , 경연대회를 통한 김치명인 발굴, 김치 체험학교 등 다양한 프로그램을 만나볼 수 있는데요, 대표적인 행사로 광주 김치 식탁 천인의 밥상으로 다양한 김치요리와 음료를 맛보며 공연을 ... 11월 3일부터 6일까지 전 국민 누구나 함께 즐길 수 있는 대한민국 김치 대표축제로 김치관련 생산자와 소비자 간의 판매도 함께 이루어지며, 다양한 김치요리를 맛볼 수 있는 천인의 밥상 ... 김치라는 게 지역 특산물을 이용하는데, 식재로가 풍부한 전라도 김치는 양념만으로도 다양한 채소와 젓갈을 사용해 김치를 담가요, 그 자체만으로도 풍성하죠, 하지만 그럼에도 지나침이 없는

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2024.03.28

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

  간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국의 발효식품이다. ... 흰밥 위에 갖가지 나물과 고기볶음, 튀각 등을 올려 비벼 먹는 비빔밥은 우리와 외국인 모두 첫손으로 꼽는 우리나라의 대표 음식이다. 1800년대 말부터 각종 문헌에 나타나기 시작한 ... 한식은 서양 음식과는 달리 한 상에 여러 가지 음식을 차려낸다. 이렇게 밥과 반찬을 동시에 상에 올리는 것을 ‘반상차림’이라고 한다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  "바다 인문학"이란 책을 읽고 쓴 개인적인 서평입니다.

  반찬 중에서 그쪽으로는 젓가락이 당최 가지 않았더랬다.?? ... 우리 밥상을? ... "미식학"을 지향하고 있다.밥상은 바다의 가치를 도시민과 나눌 수 있는 매개체다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.12

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  일본의 음식문화

  밥 그릇은 상에 놓고 먹는 것이 아니라 왼손에 들고 먹음 . 젓가락과 젓가락으로 음식 주고 받는 행동은 절대 금지 ! ! ! 이것은 유골을 옮길 때만 허용되는 행동임 ! ... 젓가락을 쓰지 않을 때는 받침대에 가지런히 놓음Japan ※ 우리나라의 음식문화와 어떻게 다를까 ? 밥 그릇은 상에 놓고 먹는 것이 아니라 왼손에 들고 먹음 . ... 또한 젓가락을 밥 위에 찔러서 세워놓는 것도 금물인데 이것은 제사지낼 때에 쓰는 예법이기 때문이다 . ② 젓가락으로 공용의 음식 속에 있는 것을 휘저어 안쪽에 있는 음식을 골라 먹는

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.22

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  음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

  젓가락의 특징1) 한국한국은 좁은 밥상에 둘러 앉아 반찬의 독점보다는 공유하는 식문화가 젓가락의 섬세함과 정확성을 요구하게 되었고 젓가락이 그 요구를 잘 반영하고 있다. ... 또한 생선요리가 많아 생선의 뼈를 바르거나 찌르고 자르는 일이 많기 때문에 젓라각 위, 아래의 굵기 차이가 큰 것이 특징이다. ... 음식의 상차림1) 한국 음식의 상차림한식은 주식과 부식이 뚜렷하게 부별되어 있는 상차림으로 주식은 곡류로 지은 밥을 기본으로 하고, 부식은 죽, 국수, 만두, 수제비 등을 준비한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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  한일 음식문화 비교

  양손으로 밥그릇을 들어 왼손 위에 올려놓고 오른손으로 젓가락을 집는다. 국을 먹을 경우 국물에 젓가락을 적시고 국물로 입을 축이고 나서 밥을 한 입 먹는다. ... 또한 곡물을 이용한 음식이 발달되었고 밥을 주식으로 한다. 그리고 김치 장 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취하고 명절식과 시식의 풍습이 있다. ... 밥그릇, 국그릇, 조림그릇 순으로 뚜껑을 열어 상의 왼편에 놓는다. 숟가락을 사용하지 않고, 젓가락만 사용하여 먹는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2022.04.15

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  [과제] 베트남의 음식문화

  라이스페이퍼(rice paper)로 생채소를 싸먹거나, 식사 때마다 상 위에 놓고 먹는다. ... nuoc mam)’이라고 불리는 생선을 발효시켜 만든 젓갈이 조미료로 많이 사용된다. ... 퍼는 쌀을 불려서 곱게 갈아 열을 가한 판 위에 얇게 펴고 수증기를 쬐면서 익힌 후 그것을 떼어 내어 차곡차곡 쌓아 두었다가 칼로 우리의 칼국수보다 더 가늘게 썰거나 또는 굵게 썰고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오.

  한국음식은 된장, 간장, 소금, 참기름, 마늘, 생강, 고추장 등으로 맛을 내는데 간장으로 젓갈간장과 메주간장을 모두 사용한다. 특히 젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. ... 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. ... 남녀 모두 의례에서는 치마를 입었는데 남자는 의례용 치마인 상을, 여자는 폭이 넓고 긴 치마인 군을 입었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2021.04.03

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  만2세 평가제 관찰일지 및 발달평가 24명

  식사 노래를 끝낸 뒤 젓가락을 들어 밥을 집자 교사가 “OO야~ 밥은 숟가락으로 먹고 반찬을 젓가락으로 먹어볼까?” ... 반찬을 젓가락으로 뒤집으며 살펴보고는 다시 내려놓고 밥을 한 숟가락 퍼서 먹는다. ... 라고 말해 주자 교사를 옆눈으로 째려본 뒤 젓가락으로 다시 밥을 집는다.신체운동강당에서 축구공을 발로 찬다,교사가 “OO야 세게 차 볼래?”하자 힘있게 공을 찬다.

  리포트 | 24페이지 | 9,500원 | 등록일 2023.12.11

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  축소지향의 일본인 문화와 모형

  문학 용어인 시도 한국의 3분의 1이다. 17자로 -모기가 흘린 눈물의 바다 위에 배를 띄우고 노 젓는 사공의 가는 팔이여- 라고 쓴다. ... 왜냐면 서양 사람이 일본을 다녀갈 때 젓가락질을 한 것을 보았다. 일본 사람들이 젓가락 들고 밥 먹는 게 신기했을 것이다. 그런데 그 서양 사람이 한국도 다녀가야 했다. ... 트랜지스터도 처음 미국인이 발명했는데 일본인이 개발하고 상품화해서 일본 문화의 대명사가 되었듯이 쥘부채도 일본 문화의 상징물로 퍼져간 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.07

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  밥한 숟갈에 여러 가지 반찬을 먹는 우리네 비빔밥식 스타일과는 달리 한 가지 반찬만을 먹는 것이 원칙이다.2. ... 식기는 사원용이랑 무가의 밥상에는 자기가 사용되었지만, 일반에는 목재가 사용되어 젓가락으로 먹었다.무로마찌시대에는 공가형식이 부활하고 요리도 가공적으로 되었고 무사의 예법과 함께 가지각색의 ... 참치(다랑어)로 만든 마구로즈시를 즐겨먹는 편(2) 돈부리(덮밥)흰쌀 밥 위에 각종 수조육류, 어패류, 채소류를 요리해서 얹고 진한 소스를 뿌려서 먹는 주식용 일품요리규동(쇠고기덮밥

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  젓갈은 새우, 굴, 꼴뚜기, 조개 땅위의 어패류나 생선의 내장 또는 알을 소금에 섞어 항아리에 담아 서늘한 곳에 오래 보관해서 발효시킨 음식이다. ... 한국 음식은 밥과 국과 장과 김치가 기본 상차림이다. 우리나라는 농경사회여서 여러 곡식으로 밥을 지어 먹었다. 그중에서도 쌀밥이 주식이었다. ... 항아리 속에서 짠 소금에 잘 견디는 재료 속의 여러 효소와 미생물들이 활발하게 움직여 단백질을 분해해 여러 가지새 물질을 만들어 젓갈의 맛을 낸다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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  만4세 관찰일지입니다<2021년 평가인증A>

  나 저번에 바다에 가서 배 진짜로 봤다. 근데 배가 흔들흔들 거렸다!” ... 교사가 바르게 앉아서 밥을 먹을 것을 말하지만 삐딱하게 앉아서 젓가락보다는 손으로 쓱쓱 숟가락에 올리며 입에 잔뜩 몰아넣고서는 계속 장난을 친다. ... 체육 선생님이 손을 잡아주자 흔들거리며 천천히 평균대 위를 건넌다.평균대 위를 오르는 것이 힘든 모습을 보이며 도움을 요청함.유아관찰기록[사회관계][예술경험][신체운동건강]관찰내용

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.07

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  만2세 관찰일지와 발달평가 24명

  식사 노래를 끝낸 뒤 젓가락을 들어 밥을 집자 교사가 “OO야~ 밥은 숟가락으로 먹고 반찬을 젓가락으로 먹어볼까?” ... 반찬을 젓가락으로 뒤집으며 살펴보고는 다시 내려놓고 밥을 한 숟가락 퍼서 먹는다. ... 라고 말해 주자 교사를 옆눈으로 째려본 뒤 젓가락으로 다시 밥을 집는다.신체운동강당에서 축구공을 발로 찬다,교사가 “OO야 세게 차 볼래?”하자 힘있게 공을 찬다.

  리포트 | 24페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.05.23

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  외국인을 위한 한국문화교육론) 한국의 의식주 문화의 특성과 문화 수업 구성 방법

  식생활 문화한국 음식은 간장, 소금, 된장, 고추장, 젓갈, 참기름, 마늘, 고추 등 다양한 양념과 향신료들로 맛을 내는데 가장 한국적인 음식으로는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추로 ... 비빔밥은 큰 그릇에 밥을 담고 여러가지 채소와 나물을 밥 위에 넣고 고추장과 참기름을 넣어서 비벼 먹는 음식입니다. 우리도 함께 비빔밥을 만들어 볼까요? ... 남녀가 모두 의례에서는 치마는 입었는데 남성의 경우 의례용 치마인 상, 여성의 경우 폭이 더 넓고 긴 군을 입었다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.15

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