"발효의 종류" 검색결과 1-20 / 15,646건

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  참외 재배법 및 대목 종류에 따른 병해 및 발효과 발생

  한국생물환경조절학회 연일권, 신용습, 배수곤, 도한우, 박종욱, 박소득

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  발효유의 종류와 제조과정

  발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드 ... 이후 발효산물유산발효유 유산-알코올 발효유발효유의 분류구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정의우유 등 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물로 희석유산균 수1억 마리 이상1천 ... 마리 이상1백만 마리 이상* 농후 발효유 호상발효유 드링크 발효유액상 발효유발효유의 분류농후 발효유호상 발효유(1) 액상발효유액상이면서 무지유고형분이 3.0%이상으로 유산균 생균수가

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  베리류 발효톱밥 종류에 따른 흰점박이꽃무지 발육 및 산란 특성

  한국응용곤충학회 임주락, 문형철, 박나영, 이상식, 이은진, 남준희, 김웅, 최창학, 김희준

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  청국장의 콩 종류별 발효시간에 따른 항산화·항염·항비만·에스트로겐 활성 평가

  한국식생활문화학회 정은숙, 김행란, 장경아, 서미경, 추한나

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  청국장 발효 세균의 종류에 따른 청국장 점질물의 항 미생물 활성에 관한 연구

  한국식품위생안전성학회 허성호, 홍정화, 최희선, 윤호경

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  염지제의 종류에 따른 숙성 중 발효소시지의 휘발성 염기태질소, 지질산화 및 미생물적 변화에 미치는 영향

  경상대학교 농업생명과학연구원 정구용, 이민석, 임동균

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  분쇄한 고기에 향신료를 넣고 잘 섞은 뒤 케이싱에 채워 저온에서 오랜 시간 건조한 것으로 소시지 중에서 가장 종류가 많은 것으로 알려져 있다.약 10~100일 정도까지 장기간 발효와 ... Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. ... 돼지고기가 들어가지 않은 kosher salami는 익힌 것 이어서 약간 부드러우며, Frizze와 pepperoni또한 살라미의 종류이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성에 관여하는 ... 발효의 초기에는 이 류 코노스톡속에 속하는 다양한 종의 젖산균들이 분포하 게 되는데, 이들 균의 종류로는 류코노스톡 시트리움, 류코노스톡 락티스, 류코노스톡있다. ... 웨이셀라(Weissella)속 9참고문헌 10□김치의 재료 종류○ 배추- 김치의 주재료인 배추에는 비타민과 무기질이 풍부해 소화와 배변에 좋고, 항암효과가 있는 물질이 있어 암을 예방하는데

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22. ... 우연한 계기로 발견한 발효의 이점을 알고 있던 선조들은 계속해서 발효식품을 계승, 발전해왔다. 이런 발효식품들이 과학의 발전으로 발효의 원리를 습득함으로써 같다. ... 젖산균을 이용한 발효식품젖산균을 이용한 발효식품에는 자연 상태에 존재하는 균주를 이용한 자연발효식품과, 젖산균을 스타터로 접종한 인공발효 식품으로 구분된다.1) 김치김치는 우리나라

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 ... Subject치즈를 통해 단백질 응고 원리와 치즈에 생성되는 균의 종류를 알아보자.2. ... 이때 커드를 가열하는 온도도 치즈의 종류에 따라 다양한데, 고온으로 가열한 커드가 더 단단한 치즈가 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  젓갈의 종류 1. 젓갈이란 ? 3. 제조공정 4. ... 중국의 농업 종합서 제민요술 ( 齊民要術 ; 530~550) 에는 젓갈의 종류 , 제조방법 , 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 존재 . ... 삼국시대의 삼국사기 , 고려시대의 향약구급방 , 조선시대의 세종실록 등을 아울러 다양한 문헌에서 젓갈과 식해의 종류 , 제조방법 등에 대해 찾아볼 수 있다 . (265~267P 참고

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. ... 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 젖산발효 종류는 두 가지로 나뉘는데 동형젖산발효(homolactic fermentation), 이형젖산발효(heterolactic fermentation)이 있다.먼저 동형젖산발효는

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified Liquid ... 전분질 종류를 달리한 당화액 제조멥쌀을 이용한 당화액으로는 쌀엿을 사용하였고, 찹쌀의 당화액은 제조해 사용하였다. ... 배합비율이나 담금방법에 따라 품질이 다르며, 전분질 원료로는 찹쌀이 주로 사용되나 밀가루, 보리, 청주박, 고구마 등이 고추장 제조에 이용되고 있다(1).고추장에는 대표적으로 두 종류가

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified Liquid ... 찹쌀(Oraza sativa L.)은 시중에 지역 마트에서 판매되고 있는 것을 사용하였으며 엿기름가루, 고춧가루, 메주가루, 천일염, 물엿을 이용하여 고추장을 제조하였다.전분질 종류를 ... 찹쌀고추장 발효 0일차의 염도는 7.65±0.02%로 35일차는 7.98±0.03%로 측정되었다. 발효가 진행됨에 따라 찹쌀고추장과 멥쌀고추장 모두 염도가 증가하였다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  발효의 정의 및 종류

  좁은의미 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정 넓은의미 미생물이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정 발효 발 효 FERMENTATION발효의 종류 발효 과정의 종류 발 효 ... 과정발효의 종류 알코올 발효 과정 발 효 FERMENTATION C 6 H 12 O 6 ( 포도당 ) →2 C 2 H 5 OH( 에탄올 ) + 2 CO 2 + 2ATP발효의 종류 ... 발 효 FERMENTATIONContents 발효식품 4. 부패와의 차이점 3. 발효의 종류 2. 발효란 ? 1. 발 효 FERMENTATION발효란 ? 발효란 무엇인가 ?

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16

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  김치 발효 시 용기의 종류가 세균 생장에 미치는 영향

  한국식품영양학회 한국일, 김미정, 권현정, 김용현, 김완종, 한만덕

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  발효의 종류와 생화학적 경로

  세 가지 종류, 즉 젖산발효, 알코올 발효와 초산 발효의 경로를 살펴보자.2. 발효의 종류와 생화학적 경로⑴ 젖산발효젖산 발효는 심하게 운동하는 사람들에게 친밀하다. ... 그러나 혐기성 상태에서 발효라는 다른 종류의 과정으로 이 목적을 달성한다.발효(fermentation)는 알짜 산화반응 아닌 것으로 일어나는 분해대사 반응이다. ... 생화학 과제발효의 종류와생화학적 경로1.개요해당과정에서 생성된 pyruvate를 모두 소비해야만 그 경로가 계속해서 ATP를 생성할수있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.16

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  발효식품의 분류와 종류, 특징분석 발표 ppt+대본

  02 발효식품의 종류 김치야채를 소금에 절인 후 마늘, 파, 고춧가루, 젓갈 등 양념을 버무려서 저장하여 발효시킨 음식종류배추김치, 무김치, 열무김치, 오이소박이, 파김치, 동치미 ... 겨울철 부족한 각종 영양소의 공급과 소화를 돕는 최고의 발효음식유산균이 풍부하여 특히 배변을 원활하게 도와준다. ... 비타민 단백질 무기질 섬유질이 풍부한 음식으로 겨울철에 부족하기 쉬운 각종 영양소의 공급과 소화를 돕는 최고의 발효음식

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.11 | 수정일 2024.01.10

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  발효식품의 종류와 미생물

  해류식품의 분류 젓갈 젓갈의 종류 젓갈의 제법 젓갈의 발효숙성 새우젓 식해 식해의 종류 식해의 제법 식해의 발효숙성 가자미식해해류식품이란 ? ... 발효에서 젖산발효란 ? 발효균의 종류 절임식품 ( 쓰께모노 , 피클 , 사우어크라우트 , 짜사이 )김치란 ? ... 김치 발효를 학계에서는 전문적으로 ' 젖산 발효 ' 라고 구분발효와 부패의 차이점 발효발효와 부패의 차이점 부패젖산발효젖산발효균의 종류 페디오코커스 펜토사시우스 연쇄상구균 바이젤라

  리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

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  발효의 종류

  젖산 발효는 포도당을 발효시키는 방식에 EK라 호모(homo)와 헤테로(hetero)형 젖산 발효로 구분되어진다. ... 발효에서의 공통과정은 ①NADH의 NAD+로의 산화 ② 전자수용체는 피루브산이나 그 유도체이다.EMP 경로에서 생성된 피루브산은 혐기적 조건에서 알코올발효와 젖산발효를 통해 대사산물에 ... (그림 5-7)알코올 발효(Alcoholic fermantation)당을 발효해서 알코올을 생성하는 미생물로는 효모(yeast)가 가장 널리 알려져 있으나 다수의 혐기성 또는 통성혐기성

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.02

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