"발효와 효모 효소" 검색결과 1-20 / 2,577건

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  효소제 및 효모추출물 급여가 한우 거세우의 사양성적, in vitro 반추위 발효 및 혈액성상에 미치는 영향

  경상대학교 농업생명과학연구원 하재정, 김병기, 이준구, 오동엽, 이창우, 오영균, 이선복, 송영한

  논문 | 18페이지 | 5,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  효모는 포도당을 완전히 분해시키지 못하고 에탄올을 만든다.그림 SEQ 그림 \* ARABIC 1알코올 발효의 과정3) 효모와 효소효모란 곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없고, 광합성능이나 ... 되지만 전분을 당화시키는 효소와 효모의 양이 부족해 발효속도가 느리모를 잘 섞는다.누룩과 효모를 발효주에 넣고 발효조에 넣고 생수 2L를 넣은 후 뚜껑을 닫는다.1시간 정도 불린다.고두밥 ... 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 이용해 유기물인 포도당을 분해한다. 이때 뚜껑이 덮여 있기 때문에 무산소호흡이 이루어진다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  효모의 발효 실험 보고서

  발효 과정을 방해한다든가 병원성 미생물이 오염되어 발효 미생물이 생육을 할 수 없는 경우를 말한다.예를 들어, 곡류가 효모나 세균이 분비하는 효소에 의해 발효되면, 전분은 포도당으로 ... 아미노산발효나 핵산발효에 의한 아미노산, 정미성 효소가 존재하는 것을 발견하였다. ... 미생물의 동종 젖산발효에서는 엠덴-마이어호프경로에의해 당질로부터 생긴 피루브산이 젖산탈수소효소에 의해 젖산이 된다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  세포 호흡과 발표 실험 결과레포트

  Object : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환 반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해 본다.4. ... 효모가 알코올발효 되면서 생성하는 이산화탄소 기체를 모으고 각 시험관에 들어있는 용액의 높이를 측정하여 발효가 어느 정도 일어났는지 알아보는 방법을 사용했다. ... 이때, 녹말의 분해효소인 아밀라아제의 활성화 최적 온도는 섭씨 50~60도로 상온온도보다 높기 때문에 상온에서는 녹말의 분해속도가 느려 효모가 에너지원으로 사용하는데 가장 오래 걸리게

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.19

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  생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트

  이 과정을 당화과정이라고 한다.우리나라의 술 같은 경우 누룩에 있는 곰팡이의 효소에 의해 곡물의 전분이 포도당으로 바뀌는 당화과정과, 누룩에 있는 효모에 의해 포도당이 알코올로 바뀌는 ... 포도당이 에탄올이 되는 알코올발효는 해당과정을 거친다. 포도당 1분자가 피루브산 2분자로 분해되고, 효모가 산소가 없는 상태에서 피루브산을 에탄올로 전환하는 과정이다. ... 이때 누룩에 포함된 곰팡이들이 전분분해효소, 즉 당화효소(아밀라아제, 말타아제 등)를 생산해내어 전분을 분해해 포도당으로 만들어준다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  (발효말기/발효후)*공기건조 소시지는 훈연x:효모,곰팡이 생육 요구1)훈연연기:페놀류+카로보닐화합물+유기산류 등 항균성분 함유2)비건조상태 제품만들거나+건조(보존성,향미위해/12~15 ... 레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀*순수배양기술1)리스터:희석법 2)코흐:도말법3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지5)한센:초산균+맥주효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 ... 아세트산됨d.디아세틸:에일보다 호프가 적게들어간 라거에서 더욱 민감/산화적 탈탄산반응으로 생성e.황화수소:불쾌냄새,휘발/정상적 효모발효과정중 생성@맥주 변패 관련 미생물-세균:페디오코커스

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구실에서 CO2로부터 강화된 암석 자가영양 폴리(3-하이드록시부티레이트) 생산을 위한 엔지니어링 연구, 피틴산과 구연산으로 건열에 의한 일반 옥수수 전분의 인산화 및 구연화 연구, 효소 ... Agarose로부터 2-Keto-3-Deoxy-Galactonate의 다단계 효소 생산 및 정제 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 새로운 Acetogen Clostridium sp.의 ... malolactic 발효 및 발효 행동의 대사 특성 연구, 1H NMR 분광 데이터의 다변량 통계 분석을 통한 포도 품종의 와인 특성화 연구, 서로 다른 6종의 포도(Vitis vinifera

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.17

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  대상 식품 연구분야 자소서입니다.

  더 나아가 효모 부산물을 스타터로 활용하여 amylase, protease 효소 생산 균주를 발효했으며, 궁극적으로 기능성이 증진된 Up-cycling 소재를 개발했습니다. ... 이를 활용하기 위해 효모 부산물의 세포벽을 효소 가수분해를 통해 베타글루칸의 순도를 높였습니다. ... 효모의 경우 효모추출물을 획득한 후 대다수가 버려지고 있지만 효모의 세포벽에는 기능성 소재인 베타글루칸이 많이 함유되어 있습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  삼양사 식품 연구분야 자기소개서

  대표적으로 탄수화물과 대두를 스타터로 활용하여 효소 및 발효 추출을 통해 소화 효소 증진 분말 소재를 개발했습니다. ... 효모의 경우 효모추출물을 획득한 후 대다수가 버려지고 있지만 효모의 세포벽에는 기능성 소재인 베타글루칸이 많이 함유되어 있습니다. ... , 미생물 발효 등을 통한 새로운 고부가가치의 소재를 개발을 목표로 하고 있습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  건국대학교 일반대학원 생물공학과 연구계획서

  시스템에의 응용 연구, 인지질 이중층과 마스토파란 B 및 이의 Ala 치환 유사체의 상호작용 연구, 납의 생물흡착에 미치는 세포외고분자물질의 영향 연구, 해독 공정과 고염 농도에 적응된 효모를 ... 이용한 우뭇가사리 가수분해물 발효를 통한 향상된 에탄올 생산 연구 등을 하고 싶습니다. ... 연구계획서저는 건국대학교 대학원 생물공학과에 진학을 한 다음에 새로운 시스테인 트립토필퀴논 의존성 산화효소인 LodA의 정상 상태 운동 메커니즘 연구, 산성 고형 종양을 표적으로 삼는

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.08.22

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  관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.

  이 곰팡이는 단백질 분해효소, 아밀라아제, 리파아제 등의 효소를 분비하여 콩의 단백질, 전분, 지방을 분해한다. ... 이 미생물들은 각기 다른 효소를 분비하여 콩의 단백질, 전분, 지방 등을 분해하며, 발효 과정에서 다양한 유익한 물질을 생성한다. ... 바실러스 서브틸리스는 발효식품의 품질과 안전성을 높이는 중요한 미생물로, 발효 과정에서 다양한 효소를 생산하여 된장의 맛과 영양을 풍부하게 만든다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  동물사료학_생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오.

  빵이 발효되는 과정도 마찬가지다. 빵을 발효시키려면 다량의 효모와 함께 미생물 생장에 적합한 온도가 유지되어야 하는데 이때 효모를 제외한 균은 생장하지 못한다. ... 효모성 생균제에는 주로 발효 효모인 사카로마이세스가 활용되며 , 곰팡이성 생균제에는 아스퍼질루스에 안에 있는 곰팡이가 활용되고 있다.2. ... 효소제와 생균제는 균체가 존재하는지에 따라 나뉜다. 효소제가 정제 과정에서 효소 단백질을 제외한 배양 산물이 전부 제거되는 반면에, 생균제는 균체와 배양 산물을 모두 포함한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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  (동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)

  전분분해효소(-amylase), 단백질 분해 효소의 생산이 뛰어나며, 특히 체외효소로 가축소화에 필요한 단백질 분해효소를 생산한다. ... 떠한 암모니아(NH4)의 발생을 억제하며, 축분의 발효를 촉진시켜 고급 유기질 비료 생산에 도움을 준다.3) 효모제케피어(kerfir)는 코카서스 산맥, 티벳, 몽고 등 고산지대에서 ... 즐겨 마시는 전통발효유에서 분리한 효모로서 동충하초와 같은 건강증진에 효과가 있는 균류가 많이 발견되는 한 생균제를 Berkshire돈에 급여 시 도체 등급은 향상되는 반면, 성장능력

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  또한, 장류용 종균은 유해 미생물에 대한 항균활성, 효소활성이 높기 떄문에 양질의 장을 생산할 수 있으며 저온 조건에서 발효능력이 우수한 효모를 사용하여 과일향이 풍부한 약주를 만들 ... 김치의 발효는 배추나 무 같은 채소 재료의 세포 속에 들어있는 효소가 작용하면서 시작한다. ... 효소 작용으로 당분과 아미노산이 생기며 재료의 여러가지 미생물의 먹이가 되고, 이러한 미생물들이 자라면서 발효가 시작된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  일반생물학 실험 REPORT - 알코올 발효(Alcohol fermentation)

  발효관 B가 이와는 다른 당 조성을 가진 있는 효소에 의해 포도당과 과당으로 분해된 다음 효모의 세포 내로 흡수되는 것이다. ... 나오게 되는 것이다.효모의 세포 속 설탕을 분해하는 효소는 saccharase라고 불리는 효소인데 이는 설탕을 가수분해하여 글루코오스와 프룩토오스의 혼합물(반전당이라고도 함)로 만드는 ... 첫 번째는 실험에서 사용한 효모가 갈락토오스를 해당 작용 경로로 도입하는 과정에서의 필요 효소가 없다는 가정이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  및 안전을 위한 LSPR 기반 비색 바이오센싱 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 소형 반응기 시스템에서 조작 및 고정화 대장균 전세포를 이용한 감마 아미노부티르산의 연속 생산,효소 ... 연구, 국내산 양파를 이용한 음료의 국제상품화를 위한 기술개발 연구, 아스파라거스(Asparagus officinalis L.)의 유통기한 연장을 위한 과냉각 적용 연구, 야생 효모의 ... 엔도리신 연구, 피버퓨(Tanacetum parthenium) 추출물의 항산화 성분 및 크로마토그래피 정량 연구, 발마보리를 이용한 고추장 당화물의 품질특성 연구, 여주 함유 된장의 발효

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.11

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  이지사이언스 미생물 이야기 감상문

  발효란 미생물이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며, 이 과정이 유용하게 사용되는 물질이 되면 발효, 유해한 물질(악취, 질병 등)이 되면 부패라고 한다.우리나라의 ... 실처럼 가늘고 긴 형태의 균사로 형성된 곰팡이는 좁은 곳을 잘 침투해 효소를 분비한다. ... 세레비지애 효모가 활발히 증식한다. 5~10°c의 저온발효는 효모가 가라앉으며 라거와 같은 하면발효 맥주가 되고, 맥주가 탄산의 청량감과 부드러운 맛을 내는 사카로마이세스 칼스 베르겐시스

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  동물사료학 ) 생균제는 살아있는 유익균, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는

  빵을 발효시키는 과정에서 다량의 효모를 첨가한 후 미생물이 생장하기 좋은 온도를 제공하여도 효모 이외의 균이 자라지 않는 것을 확인할 수 있다. ... 쉽게 말하면, 빵을 만들기 위해 발효시키는 과정에서 확인 가능하다. ... 맥주효모 같은 경우에는 전분을 분해하여 포도당으로 전환시킨 후 에탄올을 생산한다. 이때 전분을 분해하기 위해서는 아밀라아제와 같은 전분분해효소를 분비한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  (동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

  사실 처음에는 누룩과 효모가 같은 역할을 하고 있다고 생각하였다. 누룩 속 곰팡이는 발효 숙성 시, 전분분해효소와 단백질분해효소를 생산하는 것이 주된 역할이다. ... 막걸리와 맥주는 같은 발효주이지만, 맥주는 막걸리와 달리 누룩을 이용하지 않고 보리를 발아시키면서 자체에서 나오는 전분 분해효소를 이용하여 발효시킨다는 점에서 다르다. ... 다른 발효 가능한 세균들과 달리 효모는 물과 당을 제외하고 발효와 성장을 유지하기 위하여 아미노산이나 비타민 등의 다른 성분을 필요로 하지 않는다.막걸리 안에는 효모 뿐 만 아니라

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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  효모 관찰 및 발효

  해당 과정을 거쳐 포도당을 피루브산으로 산화시키며 소량의 ATP를 얻는데 이 과정에서 조효소 NAD?가 NADH로 환원된다. ... 따라서 조효소 NAD?가 모두 NADH로 환원되어 해당 과정도 일어나지 않게 된다. 따라서 많은 생물들의 호흡에 산소가 필수적인 것이다. ... 이 효모는 발효를 빠르게 진행하고, 야생효모를 억제하어 믿을 수 있고 예측 가능한 발효를 보장한다.2) 효모의 이용위 표에서 언급된 내용 외에도, 효모는 그 생리적 특성으로 인해 생명공학

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.06.03

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