"문어초회" 검색결과 1-20 / 49건

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  문어초회

  일식메뉴명다코스노모노실습과목명일식요리실습한글메뉴명문어 초회학번이름사용 조리기구칼, 팬, 계량스푼,계량컵, 등등조리시간20분조리포인트문어를 씻을때 발판을잘치데어 씻어주어야물이 안생기고 ... 삶은 문어는 물결무늬로 잘라서 준비한다.5. ... 문어는 소금으로 문질러 깨끗이 손질해서 씻는다. 문어를 삶을때는 가쓰오부씨, 녹차팩 1개, 커피1Ts, 미림, 간장, 정종 각각50cc씩 넣고 삶으면 맛있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.28

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  [외국조리] 모듬튀김(덴뿌라모리아와세),계란찜(자완무시),문어초회(다코노스노모노)전골냄비(스키야키), 쇠고기 양념 튀김(규니쿠카라아게)

  문어초회는 문어를 보다는 옆에 있는 장식을 만드는 것이 어려웠는데 미역은 모양이 깔끔하게 되지 않았어도 어느 정도 흉내를 낼 수 있었는데 오이는 정말 어려웠다. ... (스노모노) : 문어초회, 해삼초회 등- 냄비요리(나베모노) : 지리, 탕, 샤브샤브, 스끼야끼 등- 면류 : 우동드러움을 겸비했으며 농후하다. ... 문어 .한자어로는 팔초어(八梢魚)라 하였고 그 밖에 장어(章魚) 팔대어(八帶魚)라고도 하였다. 참문어와 구별하기 위해 물문어[水文魚]라고도 부른다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  여덟 번째는 스노모노라고 불리는 초회이다. 주로 계절감을 주는 음식으로 해삼, 문어, 해초, 모둠 초회로 나뉜다. 아홉 번째는 나베모노라고 불리는 냄비요리이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  2024 일식조리기능사 실기 레시피 & 팁

  .▼ 문어초회 (20분)? 재료 세척 및 분리작업- 미역 뜨거운 물에 불리기? ... 끓는 물에 간장·소금·식초 약간씩 넣고 문어를 약 5분 정도 삶기 ? 물에 씻기 ? ... 자숙문어 - 초밥용으로 물결모양으로 썬다-작을시 2개 포개거나 펼친다.? 새우는 내장과 머리를 제거한 뒤, 꼬지 꽂아 데치기 ? 껍질 벗긴 후 초밥용으로 손질 ?

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.19

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  튀김을 할 때 옷을 입히면 고루모아게라 부르고 튀김옷을 입히지 않으면 가라아게라고 부른다.8)초회(酢物 : 스노모노)문어나 해삼, 해초류등을 2배초 혹은 3배초 등으로 재료를 무치는 ... 초회가 나오면 ‘식사를 제외한 모든 요리가 다 나왔다’는 의미다.9)식사 또는 면 요리(食事 : 쇼꾸지)가이세키요리의 마지막 코스로 내는 식사, 즉 밥을 이야기하는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  초회(스노모노) ?밥, 된장국 ? ... 해물파전과 비슷함관서풍: 양배추, 돼지고기 등을 넣고 구워 마요네즈와 소스,가쓰오부시, 파래가루를 뿌림히로시마풍: 야끼소바를 넣어 반죽이 얇고 소스도 바르지 않음- 타꼬야끼일본식 문어구이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  (한 장으로 끝내는)일식조리기능사 실기 요약 정리(2020년개정기준)

  완성그릇에 깻잎 무순 깔고 버무린 오징어를 담아내기문어초회20분1. 가쓰오다시 준비(물1컵), 미역 물에 불림2. ... 끓는 물에 소금넣어 새우,문어 삶은 후 찬물에 헹굼5. ... 완성접시에 오이+미역+문어+레몬 담아 도사스 끼얹고 제출메밀국수?자루소바?30분1. 가쓰오다시 준비 (물1.5컵) 후 (소바 삶을 물을 미리 끓여둠)2.

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.20

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  해산물을 이용한 레시피

  문어다리는 다시마를 우린 물에 넣어 삶아준 후 식혀서 길고 얇게 썰어준다.4. 달걀물에 다시마물 50g, 소금, 청주, 전분물을 넣고 골고루 섞는다.5. ... 달걀물 1/2분량을 붓고 문어다리를 올린다.6. 가장자리가 익으면 약한 불로 줄이고 뒤집개를 이용해 돌돌 만 후 팬의 끝으로 밀어주며 모양을 잡아준다.7. ... 냄비조리시간30 분조리포인트전분물 : 전분가루 1작은술+물 1큰술을 달걀에 넣어주면 끈기가 생겨 쉽게 찢어지지 않는다.재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위달걀5ea전분가루5g문어다리2ea청주15ml소금3g설탕1g다시마300g식용유5ml조리방법1

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.05

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  일식조리 l 실습보고서

  접시에 무채를 넣고 상추를 위에 얹고 여러 가지 생선과 문어를 사진처럼 보기 좋게 썰어 담는다.4. ... 동그랗게 해서 담는다.일식조리 l제목모듬 초밥음식 사진재료및 분량주재료도로 16g, 참치 15g, 연어 14g, 광어 14g, 도미 14g, 농어 14g, 방어 15g, 새우 15g, 문어

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.26

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  일식조리기능사 실기 레시피 요점정리

  (소고기는 반만 익힌다)※ 달걀노른자 터지지 않도록 곁들여 낸다.8.문어초회(20분)다시물 - 찬물에 다시마 넣어 끓이다가 가쯔오부시 넣는다오이 - 자바라 썰기해 절여 한입크기(3cm ... )정도로 썬다미역 - 살짝데쳐 헹궈말아 3~4cm로 자른다레몬 - 슬라이스문어 - 간장, 식초, 청주 넣어 삶아 모양 잡아 썬다도사스(삼바이스) - 다시3,간장1/2,식초1,설탕1

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  우리나라 골프장 레스토랑 조사,분석

  위 인건 시간과 가격 때문에 신메뉴가 들어와도 변함이 없다 분석조사 VIP 가격 대비 큰 가격 수프 ( 감자 , 고구마 ) 샐러드 스키다시 ( 개불 , 전복 , 멍게 , 해삼 ) 문어초회 ... 어묵 20 곳 4 위 국밥 14 곳 5 위 떡 12 곳제주도 나인 브릿지 c.c 세계 60 위 , 우리나라 1 위아스파라거스를 곁들인 안심 덮밥 전복 해물 된장 뚝배기 전복 갈비찜 문어

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.11

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  회석요리

  그 밖에 문어ㆍ새우ㆍ조개류 등도 함께 쓰는 일이 많습니다. 회를 뜨는 방식에는 재료의 성질에 따라 각각 모양을 다르게 뜨는데, 보통 붉은살 생선은 흰살 생선보다 두껍게 뜹니다다. ... 요리사 대부분 이 요리 방식을 쓰고 있습니다.지역에따라 상차림을 응용하는경우가 종종있는데 구성을 보면 스케다시, 젠다시(전채), 스이모노 (맑은국), 사시미, 조림, 구이,튀김, 초회 ... 약간 다른 ‘부차’라고 써서 절의 차례라는 의미로 되었을 것이라는 설이 있기도 합니다.가이세키 요리의 구성은젠사이 (에피타이져/전채요리) -고바치 (작은접시에 담아낸 무침요리나 초회

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  일식조리

  초회1) 모듬초회(1)재료- 새우, 새조개, 문어, 오징어살, 전어, 청어알, 꽃게, 굴, 고모치곰부, 오이, 레몬, 아카오로시, 삼바이스, 폰즈, 오이, 초연근(2)조리법- 새우는 ... 색에 맞추어 접시에 담는다.- 굴을 깨끗하게 씻어 사용하고, 청어알은 쌀뜬물에 담가 염기를 빼서 사용한다.- 초연근과 레몬으로 장식하고 폰즈와 삼바이스를 각각 그릇에 담아낸다.2) 문어초회 ... 중요시하며, 자연으로부터 얻은 식품 고유의 맛과 멋을 최대한 살리는 조리법을 택하며, 어패류를 이용한 요리가 많기 때문에 신선도와 위생을 제일 중요시 하며, 생선, 어패류, 사시미, 초회

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.25

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  일본 향토음식에 대하여

  초회(스노모노) ?밥, 된장국 ? ... 해물파전과 비슷함관서풍: 양배추, 돼지고기 등을 넣고 구워 마요네즈와 소스,가쓰오부시, 파래가루를 뿌림히로시마풍: 야끼소바를 넣어 반죽이 얇고 소스도 바르지 않음- 타꼬야끼일본식 문어구이

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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  SAH (지주막하출혈) 환자 케이스

  금주 한다.④ 콜레스테롤이 많이 함유된 식품은 되도록 적게 섭취한다.계란, 노른자, 내장, 생선알류, 버터, 닭껍질, 오징어, 문어, 전복, 뱀장어, 새우, 장어, 마요네즈 등Ⅱ. ... 약물★ Ultracet Tab (Tramadol)효능/효과중등도-중증의 급 만성 통증용법/용량- 12세 이상의 소아 및 성인 : 초회용량으로 2정 투여를 권장하며, 그 이후 투여 간격은

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.23 | 수정일 2014.05.10

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  식음료경영 테마레스토랑만들기 둘리레스토랑 (A+ PPT)

  ..PAGE:14MENU비빔밥 7000원쌀(국산),찹쌀고추장(국산),고사리(북한)辛매운 갈비찜25000원돼지갈비(국산)갈비찜20000원돼지갈비(국산)한우육회15000원소고기(한우)문어초회10000원문어

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.07

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  일본에대한 글로벌 에티켓과 문화

  문어초회, 해삼초회 등이 있다.? 냄비요리(なべ物 : 나베모노) 냄비에 여러가지 재료를 넣고 끓인 것으로 샤부샤부(しゃぶしゃぶ)가 대표적이다. ... 초회(酢の物 : 스노모노) 초무침이다. 어패류나 야채를 소금에 절였다가 설탕, 식초, 간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리이다.

  리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.24 | 수정일 2018.03.28

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  제철식품

  과 일:딸기제철음식뿌리채소를 이용한 조림, 굴전, 아귀찜, 명태양념장구이, 당근찜, 문어초회, 가자미식해, 청어소금구이,명란, 두부탕봄동겉절이, 쑥갓무침, 시금치무침, 취나물무침, ... 해산물:굴,홍게,영덕게,꽃게,방어,넙치,복어,문어,맛살조개,가자미,낙지,미역,주꾸미,가오리,꼬막,김? ... 해산물:굴,패주,문어,해삼,대구,명태,빨간도미,옥돔,아귀,개조개,가자미,청어?과 일:귤, 레몬?채 소:쑥갓,시금치,고비,봄동,참취,순무,양파,달래?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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  일본 음식문화의 이해

  초무침 또는 초회이라 불리고, 이는 입 안을 상쾌하게 해서 다음 음식을 더욱 맛있게 먹게 하기 위한 목적이 있음 정찬요리에도 필요한 요리로 고등어, 전어, 전갱이, 해조류, 채소류 ... 연어(さけ), 옥도미(あきたい), 새우(えび), 은어(あゆ), 대구(たら), 복어(ふぐ), 민물장어(うなぎ), 붕장어(あなご), 망둥어(はぜ), 모래무지(きす), 고등어(さば), 문어

  리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.03

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  일본요리와 식습관

  초회, 무침 요리1) 초회, 무침 요리에 대하여재료는 신선한 것을 준비하는 것이 가장 중요하다. ... 초회, 무침 요리1) 초회, 무침 요리에 대하여2) 재료의 사전준비3) 모듬초9. 면류1) 면류에 대하여2) 손으로 만든 우동3) 삶는 방법4) 우동의 다시국물10. ... 문어, 굴, 피조개해서 저향력이 강하며 효소나 염류, 일광등에도 영향을 받지 않는다.3) 복어 사시미복어의 살을 깨끗이 소제한 다음 마른 행주로 물기를 없애고 준비한 접시에 가능한

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.25

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