"맥주 관능" 검색결과 1-20 / 176건

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  정량적 묘사 분석에 의한 국내 Home-Brewed 맥주의 관능검사

  한국산업식품공학회 임명남, 이승주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [관능검사] 맥주관능검사(컬러그래프 들어있음)

  하지만 매주 실험을 하면서부터 관능검사라는 것이 생각보다 복잡하고 다양하며 과학적이라는 사실을 알 수 있었고, 그에 따라 점차 관능검사에 대한 관심과 흥미를 느낄 수 있게 되었다. ... ▷느낀 점관능검사라는 것을 처음 접하면서부터 이번 실험을 하기까지 그리 많은 시간이 있었던 것 같지는 않다. 처음 몇 번은 많이 어수선하고 정신없게 실험을 했던 것이 사실이다. ... 맥주 맛이 강했다.세 가지 맥주 모두 청량감에 있어서 그리 높은 기호도를 나타내진 않았다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.10

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  오비맥주, 생산 전 과정에 친환경가치 적용. ... 오비맥주는 2020년 11월 푸드 업사이클 전문 스타트업 리하베스트와 업무협약(MOU)을 맺고 맥주 부산물을 원료로 활용한 다양한 식품 개발에도 나섰다. ... (손, 2015)최근에 맥주 부산물을 이용하여 식품 개발을 하려는 기업도 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

  맥주 제조 시 ‘맥아즙’을 끓이는 이유 4가지는? ... 맥주의 hop의 기능 4가지에 대해 쓰시오 11 1. 풍미부여 2. 거품의 지속, 항균작용. 3. 홉의 탄닌이 단백질 침전 제거. 4. 맥주의 청징, 안정화에 도움 5. ... 식품의 관능평가 방법 중 시간-강도 분석이 실시되는 목적은 무엇인가? > 제품의 관능적 특성의 강도가 시간에 따라 변화하는 양상을 조사하여 제품의 특성을 평가한다. 12.

  시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  실제 실험에서는 휴일로 인해 2주 후 관능검사를 진행하였다.5. ... 우리나라에서는 탁주, 청주가 예로부터 이용되었고 그 이후 소주가 들어오고 근대에 들어서면서 맥주가 제조되기 시작하였다. ... 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리, 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  그래서 완주에 머무르는 동안, 지역의 다양한 발효식품을 직접 먹어보고 관능 평가도 해보면서 기회가 된다면 해당 식품에 대한 기초연구도 진행해 보고 싶습니다. ... 조교님이 추가적인 실험을 진행할 기회를 주셔서 맥주 양조 실험을 보조하는 역할을 맡았습니다. ... 실험 진행을 위해 논문을 찾아보던 중, 전 세계 대부분의 맥주 회사에서 Saccharomyces. cerevisiae를 사용하는 이유가 단순히 발효력이 좋아서라고 생각했으나, 특유의

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  지방 대체품으로서 β-Glucan을 이용한 저칼로리 마요네즈의 제조

  .- 부산물(쓰고 난 맥주효모)을 이용한 β-Glucan의 생산(ㄱ) 맥주공정의 부산물인 효모슬러지를 50도에서 24시간 동안 자가분해 시킨다. ... 4.003.675.105.534.374.45- (a) 기호성 : 만들어진 FF, RF25%, RF50%, RF75%의 마요네즈의 외관, 색상, 냄새, 물성, 맛과 전체적인 기호성에 대해 9점 척도 관능평가를 ... RF 마요네즈의 경우, 에멀젼의 중요한 특성인 입자크기가 크게 감소했고, β-Glucan의 유화안정 효과로 에멀젼의 안정성이 FF 마요네즈에 비해 향상되었다.- (d) 경제성 : 맥주공정의

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2022.06.30

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  식품미생물학 chapter17 효소 생산

  또는 이온 교환 수지에 효소를 이온 결합시켜 고체 촉매화한다.③물리적 흡착법 : 활성탄, 산성백토, kaolinite 등에 효소를 물리적으로 흡착시켜 고체 촉매화한다.2)가교법· 관능기를 ... Bacillus subtilis가 생성하는 protease가 subtilisin이다.③ 방선균 protease : 미생물에 의해 얻어진 protease는 소화제, 피혁공업, 제빵, 맥주나

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  독일에서는 'Eisbein(맥주에 삶은 돼지족발)' 라는 대표음식을 맥주를 이용하여 고기를 삶아 고기향과 조직감 개선에 이용하였다(Cho 2006). ... 고기를 계속 씹을,때 고기가 분쇄되는 난이도 고기를 다 씹고 난 후 삼키기 전에 입속에 남아있는 잔류물의 양 등이 종합적으로 인식되어 평가되는 즉 먹어보고 입안에서 느끼게 되는 관능적

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  요소이다.영양 위생적 요소 : 단백질, 탄수화물, 지방의 함량과 같은 영양소 함량이나 화학적 조성 또는 유해 미생물의 유무, 이물질 및 독소 물질의 혼입, 첨가물 사용 등의 요소이다.관능적 ... 감각기관에 의하여 평가되는 요소로서 소비자의 제품 선택에 가장 큰 영향을 미치는 요소이다.양적 요소나 영양 위생적 요소는 정부나 관계기관에 의하여 기준이 설정되거나 통제되는 요소들이지만 관능적 ... 품질관리 기준과 규격 ]맥주보리의 1등급 규격은 정립률이 80% 이상이고, 20°C에서 96시간에 발아한 낟알 수의 비율인 발아세가 92%이상이어야 한다.수분 함량 13% 이하이고

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  월리엄 서머셋 몸 의 『달과 6펜스』 - 『The Moon and Sixpence』 -

  나섰다. 1908년에 쓴 희곡 이 성공을 거둔 이래, 꾸준히 작품 발표를하여 2년에 걸쳐 쓴 반자전적 소설 ≪인간의 굴레≫(1915)를 비롯하여 ≪달과 6펜스≫(1919), ≪과자와 맥주 ... 여기서 ‘달’은 영혼과 관능의 세계, 본원적 감성의 삶에 대한 지향을 암시하며 ‘6펜스’는 돈과 물질의 세계, 그리고 천박한 세속적 가치를 가리키면서, 동시에 사람을 문명과 인습에 ... 런던의 문단과 사교계의 속물들, 마음은 순진해도 고뇌하는 예술 정신은 없고 잘 팔리는 그림만을 그리는 화가 스트로브, 육체적 관능만을 추구하는 블란치, 보장된 길을 포기하고 고결한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.27 | 수정일 2020.07.30

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  "열처리 및 생 막걸리의 이화학적 및 관능특성 비교 연구." 국내석사학위논문 전북대학교 일반대학원, 2016. ... 빵을 만들때에는 주로 맥주 양조를 할때 생산된 효모를 이용하는데, 효모가 만들어낸 이산화탄소에 의해 반죽이 부풀어오르게 되어 빵을 만들 수 있게된다.효모의 생식법과 생활사에 대해 조사하시오.효모는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  독일 와인에 대한 리포트

  독일의와인독일은 맥주만 유명한줄 알았는데, 알고 보니 와인도 유명한 나라였다. ... 이 와인은 제한된 생산량, 손으로 선별수확, 그리고 추가적인 관능검사를 거쳐 품질의 우수성을 드러내고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.05

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  조선대 PET 합성 고분자화학실험

  종결단계가 없고, 말단기는 여전히 반응성을 가진다.중합속도는 관능기가 소모됨에 따라 꾸준히 감소한다. ... 등의 기술향상으로 음료수용, 소주병용, 물비누용(샴푸) 등에 상용되고 있으며, 환경 친화적이고 인체에 무해한 제품을 개발하여 김치 통, 간장 병, 식용유 병, 약품 병, 젖병, 맥주

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  저장 기간을 연장시키고 우수한 관능적 품질을 유지하기 위하여서는 포장 내에 에틸렌의 축적을 피하도록 하여야 한다. ... 재활용이 용이한 소재로 변경하는 경우의 예로는 동원의 아이스팩 동봉 식품 배송 방식에서 얼린 생수병 동봉 배송 방식으로의 변화, 카스 맥주의 포장에 사용되는 종이 상자의 재질을 재생용지로

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  식품의 포장 방법

  우 선 유리는 투명하기 때문에 소비자에게 고급스럽게 보이며 내용물의 색을 비롯한 관능적인 상태를 소비자에게 쉽게 알릴 수 있으며, 제품 을 매력적으로 보이게 할 수 있다. ... 유리 용기는 형태와 용량에 따라 다음과 같이 나누어진다.(1)Bottles : 좁은 목을 가지고 있으며, 청량 음료나 맥주 병이 대표적이다.(2품 등에 사용되고 있으며, 폴리에틸렌

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2019.12.14

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  버나드 맨더빌의 꿀벌의 우화를 읽고

  그 다음부분은 맥주의 우화이다. 이 부분에서 나다. ... 변호사는 그 재주의 밑바탕이 싸움을 붙이고 편을 가르는 것이었고, 의사는 명예와 돈을 힘없는 환자 건강이나 제 재주보다 값지게 여겼고, 성직자들은 모두 엉터리에다 무식하고 게으름과 관능과

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.25

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  직화구이나 오븐조리-장점: 수용성 성분 손실 적음/ 단점: 고온이므로 영양소파괴② 볶음과 튀김- 장점: 수용성 물질의 손실↓, 기름→지용성비타민 흡수에 도움튀기면 향미, 질감↑→관능적 ... 흡, 보리속 류코안토시아닌+보리의 글로불린→ 불용성 침전 → 맥주혼탁금속커피, 차 → 경수 → 표면 갈색탄닌+통조림 → 회색감 → 칼로 자를 때 흑변산화반응탄닌 → 안토시아닌, 안토잔틴 ... 떫은맛X페놀옥시 다아제루코안토시아닌무색 → 강산성 가열시 적색의 안토시아닌클로로겐산효소적 갈변의 기질, 수용성 → 물에 담가 놓으면 갈변 억제화학적 성질탄닌+단백질 or 금속 → 침전예) 맥주의

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  우유, 육류, 어류, 채소류 등과 같이 부패하기 쉬운 음식들의 장기간 저장이 불가능)- 독특한 식감이나 향미 등의 관능적 특성 부여- 새로운 발효 생성물의 기능성 추구2. ... cervatus, Micrococcus varians, Staphylococcus carnosus, S. xylosus 등- 당이 첨가되지 않은 경우 : Micrococcus spp.6) 맥주

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  방법은 근육단백질은 pH 5-6의 등전점에서 수화력이 가장 낮아 고기가 단단해지므로, 등전점보다 낮거나 높게 pH를 바꾸어 주면 수화성이 증가되어 육질이 연해지므로, 레몬즙, 와인, 맥주 ... 정도의 두께로 밀고 쿠키 틀(지름 약 10cm)에 찍어 모양을 만들었다.5) 180℃ 오븐에서 약 25~30분 동안 갈색이 나도록 구웠다.6) 파이의 높이를 측정하고, 색과 질감을 관능검사하여

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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