"등온흡습곡선" 검색결과 1-20 / 90건

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  수분활성도,등온흡습곡선과 등온탈습곡선

  ↓ 수분 함량은 ↑(2) Hysteresis: 흡습 과정과 탈습 과정에서 식품의 수분함량의 차이→ Moisture absorption isotherm과 Moisture desorption ... , 식품이 수분을 방출하여 Equilibrium Moisture Content에 도달하는 곡선2] Moisture desorption isotherm- 식품이 수분을 방출(탈습)할 ... 때 얻어지는 곡선(1) 온도의 영향Moisture absorption isotherm의 위치는 온도에 따라 달라짐.- 온도가 ↑ 일정한 상대습도에 대응하는 수분 함량은 ↓- 온도가

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.30

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  자유수와 결합수 비교, 식품의 수분활성도, 등온흡습곡선과 식품 저장, 완만냉동과 급속냉동의 비교

  1. 식품 중 수분의 형태는 자유수와 결합수로 구분할 수 있다 자유수와 결합수를 비교하여 설명하시오.물은 식품 내 존재하는 주요 성분이며 수분의 형태는 식품조직 중 자유로이 존재하는 자유수(free water)와 식품의 조직성분과 단단히 결합된 결합수(bound wat..

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.19

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  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  일정한 온도에서 특정 식품의 평형수분함량(%)과 수분활성Aw(상대습도)과의 관계를 나타낸 것이 등온흡습곡선이다. ... 등온흡습곡선 그림에서 볼 수 있듯이 Ⅲ영역에서는 효소 반응, 곰팡이 성장, 효모 성장, 세균 성장 등의 정도가 높아진다. ... 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오.2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오.3.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  식품학-수분: 물분자의 구조, 물의 유형, 수분활성도, 등온 흡습, 탈습곡선, 수분과 냉동

  1장. 수분1. 물분자의 구조- 물분자의 산소원자= 결합할 수 없는 비공유전자대 가짐→전자 산소원자측으로 기울어져 산소(-)전하, 수소(+)전하- 수소결합= (+)전하 가진 수소원자 + (-)전하 가진 산소원자→ 약하게 결합→수소결합2. 식품에 존재하는 물의 유형자유수..

  시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.22

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  조회분정량과 등온흡습곡선

  등온흡습곡선또한 다른 논문을 통해 식품의 등온흡습곡선에 대해서 살펴보면, 이 역시도 평형수분함량과 수분활성도에 따라 분말생강의 등온흡습곡선을 작성한 것을 볼 수 있다. ... 식 품 화 학 실 험(조회분정량과 등온흡습곡선)1. ... 밀가루의 등온흡습곡선실험결과, 밀가루의 등온흡습곡선은 비교적 잘 그려졌으나 1조의 실험결과값은 상대적으로 큰 값을 나타냈다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  등온흡습곡선

  등온흡습곡선이라 하며, 반대고 식품이 수분을 대기 중에 방출함으로써 평형수분함량에 도달하는 경우의 곡선을 등온탈습곡선이라고 한다.많은 식품의 경우 등온흡습곡선과 등온탈습곡선은 일치되지 ... 실험제목등온흡습곡선 (Moisture Sorption Isotherm, MSI)실험목적식품의 중요한 특성 중의 하나인 수분활성도를 측정함으로써 등온흡습곡선을 그려보고, 식품에서 수분의 ... 이력현상은 식품 조직의 변화나 성분의 변성에서 기인한다.등온흡습곡선의 형태는 온도에 영향을 받는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2018.04.12

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  등온흡습곡선

  수분활성도(%) 상대습도(Aw*100) MCDB 찹쌀 옥수수 밀가루 감자1 Lithium Chloride 0.113 11.300 0.071 0.076 0.064 0.0942 Potassium Acetate 0.225 22.500 0.089 0.098 0.085 0.12..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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  등온흡습곡선

  수-1조 (찹쌀 전분)NO. 칭량접시무게(g) 시료(0.5g) 3월 26일1 Lithium Chloride 수-1-1 1.305 0.498 1.7832 Potassium Acetate 수-1-2 1.297 0.499 1.7823 Magnesium Chloride 수-1..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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  등온흡습곡선 예비

  는 각 각 다음과 같이 구한다.W - Ws 총수분무게Xw(%) = x 100 = x 100W 습한고체무게W - Ws 총수분무게X(%) = x 100 = x 100Ws 고형분무게◎ 등온흡습탈습곡선A ... 실험목적식품속에 있는 수분의 양을 알고 그에 따른 평형 수분함량을 구하여 등온흡습 선을 구해보자.? ... C 영역의 물은 전체 수분의 95% 이상을 차지한다.◎ 포화 염 용액등온흡습곡선을 도출하기 위해서는 포화 염 용액으로 상대습도가 조절된 항온항습조에 식품을 넣고 평형에 도달하도록 흡탈습시킨다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  등온흡습곡선 레포트

  상대습도(RH)와 평형수분함량(EMC)사이의 관계를 표시한 곡선을 등온흡습(탈습)곡선이라 부르며 대부분의 식품들의 등온흡습(탈습)곡선은 S형곡선을 나타낸다. ... 제출일 2009년 4월 17일 금요일실험목적 식품속에 있는 수분의 양을 알고 그에 따른 평형 수분함량을 구하여 등온 흡습 곡선을 구할 수 있다.실험제목 등온 흡습 곡선(Moisture ... ■등온흡습곡선등온흡습곡선이란?한 식품의 수분함량은 대기중의 수분함량. 즉, 상대습도(RH)와 평형을 이룰때의 수분함량을 평형수분함량(EMC)이라 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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  등온흡습곡선 결과 레포트

  등온흡습곡선1. 제출일 :2. 실험 제목 : 등온흡습곡선 실험3. ... 등온흡습곡선은 일반적으로 역 S자형으로 식품이 수분을 흡수할 때 얻어지는 곡선이다. 한편, 식품이 수분을 방출할 때 얻어지는 곡선은 등온탈습곡선이라고 한다. ... 건조식품이 대기 중의 수분을 흡수 할 때 얻어지는 등온흡습곡선과 수분을 방출할 때 얻어지는 등온탈습곡선은 완전히 일치하지 않는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  등온흡습곡선

  실험제목 : 등온흡습곡선3. 실험목적 : 식품의 중요한 특성 중의 하나인 수분활성도(aw)를 측정함으로써 등온흡습곡선(MSI)을 그려보고, 식품에서 수분의 역할을 알아본다.4. ... 방출함으로써 평형수분함량에 도달하는 경우, 얻어지는 곡선을 등온탈습곡선(moisture desorption isotherm) 이라 하고, 흡습상태를 나타내는 곡선을 등온흡습곡선이라 ... ▶등온흡습곡선의 구분한 식품의 등온탈흡습곡선에서 수분함량(5~10%)이 대단히 적은 곡선부분은 식품 중에서 물 분자들이 단분자층을 이루는 영역(A로 나타낸 영역) 이고, 상대습도 증가에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.02

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  식품의 등온 흡습 곡선

  주변의 환경은 끊임없이 변하기때문에 식품 중의 증기압도 함께 변함으로서 등온흡습곡선이 중요하다고 할 수 있겠다.등온흡습 곡선에서 식품 중에 들어 있는 물은 세 부분으로 구분 할 수 ... 등온흡습곡선 예측식여러 가지 식품의 평형수분함량의 변화를 이론적으로 예측하는 것은 현재로서는 불가능하며, 등온흡습곡선에 대한 실험자료로부터 여러 가지 모델식이 제안되었는데 그중에서 ... 대부분의 식품에 등온흡습(탈습) 곡선은 일반적으로 S자를 뒤집어 펴놓은 모양을 나타낸다.등온흡습곡선은 건조물체를 일정한 온도에서 상대습도가 증가되는 환경과 접촉시켜 평형 수분함량을측정함으로써

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  식품의 등온흡습곡선 실험 결과

  식품가공학 실험결과레포트*실험 제목*등온흡습곡선(moisture sorption isotherm)*제출일*2007년 4월 9일*실험 원리*시료 0.5g을 칭량용기에 정량한 다음 25 ... 등온흡습 곡선※시료 및 실험 도구※생식, 옥수수가루, 찹쌀가루, 밀가루, 칭량접시, 전자저울, 데시케이터, 시약스푼, Poly glove8가지 포화 염 용액1) 수분활성도 0.12~ ... 식품의 영역 중 3영역에서 물이 자유수로 존재할 때 곰팡이나 미생물이 번식할 수 있는 것을 생각했을 때 이 때의 그래프를 확인해보면 이 때가3영역임을 확인 할 수가 있을 것이다.등온흡습곡선을

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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  식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분 (결합수와 자유수, 식품의 수분활성도, 등온흡습곡선)

  등온흡습곡선1. ... 용매로서도 이용되지 않으며 미생물의번식에도 이용되지 않는 물이다.한편 식품 조직중에 기계적으로 들어있는 자유수는 수용성 물질의 용매로 이용되고 식품이 놓여 있는 환경에 따라 방습 또는 흡습하는

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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  [식품가공] 수분 활성도와 등온흡습곡선

  실험 제목 : 등온흡습곡선(Moisture Sorption Isotherm, MSI)2. ... 실험 목적 : 식품의 중요한 특성 중의 하나인 수분활성도(Aw)를 측정함으로써 등온흡습 곡선(MSI)을 그려보고, 식품에서 수분의 역할을 알아본다.3. ... 다르나 동일 종류의 식품에 서는 그 조성이 크게 다르지 않는 한 그 수분활성도는 대체로 비슷한 수치를 갖는다.표 1 - 미생물의 증식 최저 수분활성도와 식품의 수분활성도(4) 등온흡습곡선

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.18

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  식품저장학 과제 문제 풀이(서술형 답안)

  문제에서의 그림은 수분활성도와 지방 산화의 반응속도와의 관계를 나타낸다.아래그림은 I형, II형, III형 중 보통 식품들의 경우인 II형의 등온흡습곡선을 보여준다. ... isotherm)의 3가지 영역의 특징과 지방산화에 미치는 영향을 설명하세요.등온흡습곡선(Moisture sorption isotherm)은 식품의 수분활성도에 따른 식품의 수분 ... 식품 저장을 통해 얻을 수 있는 성과는 아래와 같다.계획적인 생산과 분배경제적인 유통과 적재식품의 손실 방지가격의 안정화다음 그림을 참고로 등온흡습곡선(Moisture sorption

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22

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  수분

  1. 수분이란- 식품의 주요 구성성분으로 고체·액체·기체 등 세가지 형태로 존재- 식품의 외관, 향미, 텍스쳐 등에 영향2. 수분의 역할1) 인체에서: 영양소 및 노폐물 운반, 체온 조절, 세포의 구성 성분2) 식품에서: 식품의 성질, 풍미, 품질, 선도 결정조리, 가..

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

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  식품가공학및실험I 등온흡습곡선 레포트

  등온흡습곡선은 건조나 농축에서 매우 중요하다.등온흡습곡선과 등온탈습곡선등온흡습곡선은 수분이 식품에 어느정도 포함되어 있는가에 따라 세 영역으로 구성된다. ... 실험 제목: 등온 흡습 곡선의 이해2. 실험 목적: 식품 속에 있는 수분의 양을 알고 그에 따른 평형 수분함량을 구하여 등온 흡습 곡선을 구할 수 있다.3. ... 또한 등온흡습곡선과 탈습곡선 사이에 괴리가 생기는데, 이 때의 현상을 이력현상(Hysterisis)라고 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  식품학 수분 요약정리

  않는 현상- 등온곡선의 굴곡점에서 가장 큼. ... : 온도가 상승하면 식품에 흡착된 수분이 에너지를 얻게 되어,흡착된 수분은 감소하고 자유수로 존재하는 수분이 늘어나기 때문▶ 등온 흡습/탈습 곡선1) 정의- 일정한 온도에서 상대습도의 ... 변화에 따른 평형수분함량과의 관계를 나타낸 곡선(대부분 역S자형)(흡습곡선) : 식품이 대기 중의 수분을 흡습함으로써 평형수분함량에 도달할 때의 곡선(탈습곡선) : 식품이 대기 중의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.09

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