"달걀의 가공저장" 검색결과 1-20 / 975건

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트

  실험 제목저장 가공 – 부각(김, 고추)3. 실험 목적 및 원리- 목적 저장 가공 중 부각(김, 고추)의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 1. ... 건조식품에는 곡류·채소류·과일류·육류·생선류·해조류·녹말·우유·달걀·음료 등 여러 종류가 있다. 3. ... 건조식품은 장기간 보존할 수 있을 뿐 아니라 특수한 풍미를 내기도 하며, 부피와 중량의 감소로 저장장소의 절약 또는 간편한 운반 등 여러 가지 장점을 지니고 있다. 2.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  달걀의 조리 실험

  자체적인 특성은 식품의 가공 적성이 우수하여 식품으로서 이용가치가 높다. ... 먼저 달걀의 유화성은 난황에 함유되어 있는 레시틴의 작용으로 마요네즈, 버터 등의 식품 가공에 이용되며, 달걀의 기포성은 난백의 단백질인 오브글로불린과 오보뮤신에의해 저어주게 되면 ... 따라서 달걀의 변색을 방지하기 위해서는 저장란 보다는 신선한 달걀을 사용하고 달걀을 삶은 뒤 찬물에 담가 놓는 것이 중요하다는 것을 확인할 수 있었다.4.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  농민신문 스크랩 정리 최종본

  저장물량과 햇양파 출하시기가 겹칠 경우 양파값이 반등하기는 어려울 것.- 농가들은 정부가 일부 저장물량의 시장격리와 함께 햇양파를 조기에 산지폐기하는 방안을 적극 검토해줄 것을 바라고 ... 쌀 소비감소 추세를 전환시킬 다각적인 방안 마련 필요.- 1인가구나 혼밥족 등을 겨냥해 다양한 쌀 가공제품을 개발하는 한편 가공에 적합한 쌀 품종 육성에도 힘을 쏟아야 함.22.02.11 ... 그럼에도 양파값이 내리막길인 것은 지난해 저장량이 증가한 반면, 코로나 바이러스 확산에 따른 극심한 소비부진 때문.- 수급안정 대책을 요구하는 농민들 목소리가 높아지고 있음.결론-

  리포트 | 43페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  방송통신대학교_컴퓨터과학과_자료구조

  채소는 채소 칸에, 소세지는 가공육 칸에, 빵은 베란다의 실온에 저장해두었습니다. 정리된 재료를 가지고 어떻게 요리할 수 있을까요? ... 달걀판 모양에 달걀을 하나씩 넣는다고 생각해봅시다. 5x5의 달걀판에는 총 25개의 달걀로 채울 수 있습니다. 이러한 달걀을 채우는 방법을 두 가지로 생각해봅시다. ... 두 가지 방법 중 첫 번째 방법이 ‘행 우선 저장’이라 칭하며, 두 번째 방법이 ‘열 우선 저장’이라 칭할 수 있습니다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.24

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  A++기업의 경영활동 과정에서 발생한 문제를 해결하기 위해 문제점과 이슈를 정의하고, 이를 해결하기 위한 노력을 설명해보자.

  둘째, 가공업체는 가공된 정보를 센서에 입력해 도축 과정을 블록체인에 저장한다. ... 첫째, 돼지를 사육하는 축산업자는 돼지에 IOT센서를 부착해 사육 환경과 방식을 블록체인에 실시간으로 저장한다. ... 윌마트의 블록체인 기술 활용20017년에 한국을 포함한 세계 40국에서 살충제 달걀이 유통돼 식품 안전에 비상이 걸렸다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.13

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  식품위생안전관련사고(식중독 사고), (사고원인물질 유입과정과 방지법 등) [만점보고서]

  가공 과정 중 원료를 배합할 때 넣는 달걀이 제품이 살모넬라균이 오염된 원인이다. 감염된 계란껍질이 혼입되어 살모넬라균이 감염된 것으로 알려지고 있다. ... 저온환경에서 저장해야 하는데 이런 저온 저장 환경에서도 사용할 수 있을 것이다.결론살모넬라균은 식중독 사고 원인 중 비중이 크기 때문에 살모넬라균을 제어할 수 있다면 식중독 사고를 ... 달걀의 경우 수란관을 통해 항문까지 나오는 경로에서 장관 내의 살모넬라균이 분변과 함께 부착되어 있다가 달걀의 기공을 통해 침입한다.

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.18

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학적, ... 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽게 할 수 있다.3. ... 가공효율과 품질에 관련된 화학적, 생화학적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  한국음식의 식문화(특징)

  저장식품의 발달 - 각 계절에 따라서 저장 발효식품과 건조 저장식품을 만들어 먹음 ( 저장 발효식품 - 김치 , 간장 , 고추장 , 된장 , 젓갈 등 / 건조 저장식품 - 건어물 , ... 곡류 가공 발달 - 농경국가로서 쌀을 주식으로 재배 - 잡곡들을 이용한 가공식품이 발달 - 곡류로 만든 음식 ( 죽 , 국수 , 만두 , 묵 , 떡 등 ) - 콩류로 만든 음식 ( ... , 깨소금 , 참기름 , 후춧가루 , 고춧가루 , 겨잣가루 , 계피 , 참기름 , 들기름 등 ) - 고명은 음식의 색감과 맛을 돋우어 주며 음식을 장식하고 아름다움과 멋을 냄 ( 달걀

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  가공 및 저장 기술발달은 다양한 식품을 재생산하게 하고 포장기술과 조리기기의 발달로 이어지고 유통의 발달은 글로벌 푸드시스템의 형성과 지역간의 식생활 차이를 감소시켜줌. ... 외식의 빈도 및 수준, 식품 구입시 품목 차이로 소득 불균형이 심화되는 요인도 있음.기술적 요인가공 및 저장 기술로 식생활 형성요인을 구분할 수 있는데 농기구가 발달하고 농축산업이 ... 술, 카페인 함유의 식품을 금하고 고기는 소량으로 주로 곡류와 밀을 섭취하며 한달에 한번 단식을 하고, 제7일안식일예수재림교는 적당량의 음식 섭취와 충분한 휴식, 운동을 중시하고 달걀

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 3월 24일 (금)2. 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3. ... 즉, 마요네즈 제조 시 식초를 첨가하는 이유는 점도와 유화안정성을 높여 재료들이 분리되지 않게 하는 역할을 하며 저장 중 품질 저하를 억제하기 위함이다. ... 달걀 ?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  3주와 4주에서 수요의 가격탄력성과 공급의 가격탄력성에 대해 학습했습니다. 농업은 수요와 공급의 가격탄력성이 탄력적인지 비탄력적인지 밝히고, 영농기술의 개발이라는 농업의 입장에서 좋은 소식이 농부들에게도 좋은 소식이 될 수 있는지 설명해봅시다.

  최근 달걀·파·양파 가격이 2021년 200~300% 이상 급등했음에도 지속적인 수요가 몰리면서 가격이 쉽게 진정되지 않고 있다.따라서 쌀이 월급처럼 지급되던 시절이 있었다. ... 비닐하우스 기술이 발전해 병풍 등 재난을 예방하고, 의약품 가공과 유전자 변형 기술이 발전함에 따라 시장에서 공급할 수 있는 물량을 안정적으로 확보할 수 있게 된다. ... 영농 기술의 발달로 공급량과 생산량이 많이 늘어나도 이를 저장할 마땅한 요소가 없어 이른바 '떨이처리' 처분이 이뤄지기 때문이다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.01

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  고급영양학 요점정리

  급원식품1) 엽록소의 구성성분(녹색채소), 견과류, 두류, 곡류, 코코아2) 곡류 도정 중 80-90% 손실되므로 정제, 가공식품 의존 높은 경우 섭취량 저하 가능성4. ... 저장되는 에너지의 양 ? ... 인체 에너지의 이용과 저장1) 에너지 과량 섭취 시 여분의 에너지가 체내 저장(1) 먼저 포도당 ?> 글리코겐(2) 여분의 아미노산, 지방산, 포도당 ?

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다. 식품 가공을 통해 우리는 하나의 자원에서 색채. ... 또한, 수분 부적절한 환경을 조성시켜 증식을 억제하는 등 식품을 가공하고 보존한다.2) 탄수화물탄수화물은 에너지 (4kcal/g)와 탄소의 저장물질 역할. ... 우리 주위에서는 시금치, 달걀, 두부, 쇠고기, 밥 등 많은 식품 속에 철분이 함유되어 있다.결론우리는 매일 살아가며 식품과 접한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  실험조리 - 재료 배합을 달리한 마요네즈의 품질 비교

  저장기간에는 저장온도가 너무 낮으면 분리된다.이 때에는 달걀노른자 소량에 식초를 첨가하여 저어주면서 분리된 마요네즈를 소량씩 넣어주며 신속히 저어주면서 초기 유화를 형성하는 과정을 ... 이 섬에서 많이 생산되는 달걀과 올리브유로 만들기 시작한 것이 마요네즈의 시초이다.마요네즈는 섞이지 않는 식물성 유지와 식초를 기계적인 저어줌에 의하여 작은 액체 방울로 분산시켜 달걀노른자를 ... -마요네즈가 분리되었을 때마요네즈는 영구적 유화액이지만 사용되는 재료와 가공 방법에 따라서 유화액의 안정성이 변하여 분리가 일어날 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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  비타민 정리

  , 전곡 등.나) 기능- 주로 아미노산 합성과 분해과정에서 작용.- 60개 이상의 생화학적 반응－특히, 단백질과 아미노산 대사에 참여.10) 비타민 B9(폴린산, 엽산)- 조리나 가공 ... , 저장 중에 산화되기 쉽고 조리수에 용출되기 쉽다.- 간 저장과 엽산상태가 적절히 유지되면 200㎍만 공급되어도 좋다. ... .- 일차적으로 간이나 지방조직에 저장되기 때문에 결핍 증상의 진행이 느리고, 저장된 보유량 때문에 매일 섭취할 필요는 없다.- 비타민 A, D는 과잉섭취 시 특히 위험하다.1) 비타민

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.25

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  *냉동법 : 단체급식소나 달걀 제품 제조하는 곳,전액을 하거나 난황과 난백을 분리해서주로 저장해서 대량으로 쓰는 경우에 많이 사용함. ... 계수의 숫자가 클수록신선한 계란이다.> 호우 단위도 난백의 높이가 높을수록 신선란임.- 달걀의 저장법 : *냉장법 : 일반적으로 많이 씀. ... 단백질을 가지고서 가공과정을 통해 가공, 자연치즈와 비슷하게 만든 것.< 5장 수조 육류 >수조육류는 근육으로 많이 이루어져 있기에 조리시에 근육에 어떠한 변화가 일어나는지.1)

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  식품가공 및 저장학

  또는 초콜릿, 잼, 설탕 및 포도당, 엿류, 올리고당류, 식육 또는 달걀 함유 가공 제품, 어육 가공품, 두부류, 물류, 식용유지류, 국수, 차, 커피, 음료, 특수용도식품, 장류 ... 식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 ... 혼합 소시지, 햄, 생햄, 프레스 햄, 혼합프레스 햄, 베이컨류, 건조저장 육류, 양념육, 가열양념육, 갈비 가공품, 단순식육추출가공품, 식육추출가공품, 천연외피, 분쇄가공육 제품

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  성인간호학 간,담낭췌장 구조와 기능 보고서입니다. 깔끔하게 정리했다고 칭찬받았고 A+ 받았습니다.

  .- 양분의 저장과 공급간의 중요한 기능은 흡수된 영양소를 신체의 요구에 맞추어 필요한 물질이나 영양소로 가공 처리하며, 몸에 필요한 중요한 단백질이나 화합물을 합성하고, 몸에 들어온 ... 쓸개, Gallbladder)의 구조와 기능1) 구조간의 뒤, 아랫방에 위치한 담낭은 풍선모양의 주머니로 간의 아랫부분에 붙어 있고, 배에서 명치의 오른쪽 부위에 있는 것으로 작은 달걀 ... , 이때 담즙은 담낭에 저장되어 약 20배로 농축되며, 성인은 약 32mL의 담즙을 저장한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.05

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. 건도 및 농축요약정리목차1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. ... 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자식품 가공 및 저장에서 식품의 성분이 수분, 미생물, 효소, 산소 등 영향으로 변화가 일어난다. ... 병이나 식기류에서 분무세척 및 브러시 세척으로 잘 세척되지 않을 때 빠른 시간에 사용할 수 있고, 더러운 달걀의 세척 및 야채 속 모래, 과일 표면에 부착된 왁스, 식기류 세척 등에

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  달걀 저장 : 냉장법, Gas 저장법, 표면도포법, 침지법, 간이법3) 수산 가공학(1) 어패류의 가공a. ... ㉠ 육류: 쇠고기는 선홍색, 돼지고기는 분홍빛을 띄는 것이 좋고, 얇게 잘라 투명하게 비쳤을 때 반점이 있는 것은 좋지 않다.㉡ 육류 가공품 - 제조년월일에 주의㉢ 달걀 감별법a. ... 흔들어 봐서 많이 흔들리면 선도가 떨어지는 것 (진음법)d. 6%의 식염수에 넣어 떠오르면 오래된 달걀.난황의 높이e.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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