"누룩 곰팡이" 검색결과 1-20 / 832건

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  누룩곰팡이 탐구보고서

  누룩곰팡이 (green mold)소개- 한국인들에겐 ‘누룩’ 이라는 말로 익숙한 누룩곰팡이 (누룩 제조에 사용) 는 자낭균류 ‘누룩곰팡이속’ 에 속하는 생물로써 여러 가지 물질로부터 ... 서론 (탐구동기)언젠가 책을 읽으며 ‘누룩곰팡이’ 에 대해 알게 된 적이 있었다. 책에서는 ‘인간에게 유익한 균’ 이라는 제목으로 누룩곰팡이에 대해 소개했었다. ... 누룩곰팡이의 성분과 쓰임누룩곰팡이의 활동으로 인해 생성되는 유기산으로는 코지산, 글루콘산 등이 있고효소에는 아밀라아제, 셀룰라아제, 말타이제 등이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.02

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  생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트

  누룩곰팡이는 우리나라의 술을 제조하는데 쓰인다. ... 누룩곰팡이를 활용한 화장품과 미백효과1) 발효를 이용한 사례 - 누룩곰팡이의 ‘코직산’ 화장품발효 화장품은 발효된 천연 성분을 사용한 화장품으로, 흔히 알고 있는 발효 식품에 사용하던 ... 이 과정을 당화과정이라고 한다.우리나라의 술 같은 경우 누룩에 있는 곰팡이의 효소에 의해 곡물의 전분이 포도당으로 바뀌는 당화과정과, 누룩에 있는 효모에 의해 포도당이 알코올로 바뀌는

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07

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  곰팡이 균종을 달리한 밀가루 누룩의 탁주양조 적성

  한국식품영양학회 소명환, 오현진, 박서영, 김수화

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  [A+ 완벽자료] 누룩곰팡이의 특징 및 분류와 생성 과정

  누룩곰팡이의 분류와 과정, 특징- 곰팡이란?- 곰팡이의 생김새(각 곰팡이의 특징을 구분 짓는데 중요)- 누룩곰팡이-> 누룩곰팡이의 분류-> 누룩곰팡이의 정의-> 과정-> 특징1. ... 소량의 물을 넣고 메주처럼 뭉쳐 건조시킨 것.)- 누룩곰팡이: 누룩을 만들어 적당한 곳에 두면 황색의 곰팡이와 효모가 가득 자라게 되는데 이렇게 누룩에 생겨나는 곰팡이를 보통 누룩곰팡이 ... 누룩곰팡이1) 분류: 자낭균류- 누룩곰팡이는 자낭균류로써 포자가 성숙한 균사에 일정한 모양으로 붙는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.01

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  [일반생물학실험]효모와 균류의 관찰

  곰팡이 관찰하기(푸른곰팡이, 누룩곰팡이)1) 현미경으로 곰팡이의 전체적인 형태를 관찰한다.2) 슬라이드글라스 위에 락토페놀코튼블루용액을 한 방울 떨어뜨린다.3) 각 재료에서 백금후크로 ... 곰팡이의 현미경적인 구조를 관찰하고, 효모의 형태 및 생리적인 현상을 알아보고자 한다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 큰 변형체는 곰팡이 모양의 자실체로 변하며 그 표면이나 내부에 얇은 막에 싸인 포자를 형성한다.3) 균류의 번식균류의 번식은 포자에 의해서 이루어지는데 포자에는 무성포자와 유성포자가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.18

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  과학자유탐구

  의약품을 만 들고 있다.②누룩곰팡이 - 자낭균류 누룩곰팡이과의 곰팡이를 일컫는 말로 주로 쌀누룩이나 보 리누룩을 만드는 데 쓰인다.③효모균 - 이스트균이라고 불리기도 하며 요구르트를 ... 자유 탐구제목우리에게 이로운 곰팡이와 해로운 곰팡이동기빵을 사서 책상 위에 두었는데 올해는 날씨가 너무 더워서 쉽게 상하여 곰팡이가 생겼다. ... 우리에게 이로운 곰팡이(1) 우리가 먹는 음식과 의약품을 만들 수 있게 해주는 것이 곰팡이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.21

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  [A+] 균류의 관찰 (실험 보고서)

  푸른곰팡이 Figure 2. 누룩곰팡이 (100×)Figure 3. 털곰팡이 (100×) Figure 4. 송이버섯 (40×)6. ... 실험재료 및 방법1) 실험재료: 푸른곰팡이(Penicillium), 수생곰팡이(Saprolegnia), 털곰팡이(Rhizopus), 누룩곰팡이(Aspergillus) 등, 송이버섯 ... 분생자 자루 주변에 있는 작은 원형의 입자, 즉 분생 포자도 관찰된다.Figure 2는 누룩곰팡이를 관찰한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.06

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  (동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

  그렇다면 누룩의 역할을 하고 있는 누룩 속의 곰팡이의 역할은 무엇인지 궁금하였다. 사실 처음에는 누룩과 효모가 같은 역할을 하고 있다고 생각하였다. ... 그래서 전분을 효모가 활동하기 쉬운 당으로 만들기 위해 누룩을 넣는데, 이 때 누룩의 곰팡이가 생산한 당화효소가 당을 만드는 역할을 한다. ... 누룩 속 곰팡이는 발효 숙성 시, 전분분해효소와 단백질분해효소를 생산하는 것이 주된 역할이다.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  따라서 전통누룩보다 개량식 누룩은 여러 곰팡이에 의해 생성되는 대사산물에 의한 독특한 맛이 결여되어 제조 지방에 관계없이 비슷한 맛이 난 깔끔한 맛이 난다.코지(koji)는 도정미나 ... 누룩에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. ... 최근에는 개량식으로 순수 배양된 Asp. oryzae나 Asp. kawachii곰팡이를 사용하는 경우가 있으며 이는 일본식 koji에 해당된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  누룩 곰팡이는 직접 알코올을 만들지는 않는다. 알코올을 만드는 것은 효모다. 그런데도 누룩 곰팡이가 필요한 이유는, 효모에게 당분을 공급해주기 위해서다. ... Discussion1) 곰팡이의 해로운점과 이로운점누룩곰팡이는 콩을 발효시켜 된장, 간장을 만드는데 쓰이며, 막걸리를 만드는 데에도 쓰인다. ... 곡물에 누룩 곰팡이를 넣으면 전분이 분해되어 당분이 생기고, 이 당분을 효모가 분해하면 알코올이 만들어 지는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  원생동물 및 곰팡이의 관찰

  가설 설정영구프레파라트 관찰을 통해서 편모생물문 유글레나, 섬모생물문 짚신벌레, 물곰팡이류 물곰팡이, 조균생물문 거미줄곰팡이, 자낭균생물문 누룩곰팡이, 자낭균생물문 푸른고팡이, 담자균생물문 ... 누룩곰팡이, 푸른곰팡이. 효모 등이 이에 속한다.3-3 담자균생물문곤봉모양의 세포에서 포자를 만든다. 버섯, 깜부기균 녹병균 등이 이에 속한다.Ⅲ. ... 물곰팡이류물곰팡이는 사체를 분해하며, 또한 생태계에서 동물과 식물의 중요한 기생자이도 한다.3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.27

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  생명공학의 이해 레포트 과제

  관련 균류 중 술 주조에 쓰이는 대표적인 균류는 누룩곰팡이다. ... 누룩곰팡이에도 여러 종류가 있는데 종류마다 특화된 기능이 달라서 이용해서 만드는 음식들도 다르다. 우리가 먹는 장들도 이와 비슷하다. ... 누룩곰팡이는 효모가 분해할 수 없는 다당류인 전분을 포도당으로 분해해서 다당류를 분해할 수 없는 효모가 알코올 발효를 할 수 있게 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  [생물공학실험]A+ 생물공학실험 - 효소적 방법에 의한 기능성 평가 (tyrosinase 저해능) 예비,결과 레포트 고찰 세세히

  누룩에 생겨나는 곰팡이를 보통 누룩곰팡이(황국균)이라 한다. ... - ‘누룩’은 밀이나 보리 등 곡물을 찧은 것에 소량의 물을 넣고 메주처럼 뭉쳐 건조시킨 것이다. 누룩을 만들어 적당한 곳에 두면 거기에 황색의 곰팡이가 가득 자라게 된다. ... 누룩곰팡이에서 분비된 효소는 찐 쌀 등의 전분을 당분으로 변화시킨다.- 막걸리 등의 술을 만드는 과정에서 내용물 속에 포도당이 일정량 생겨나면 이후 누룩에 붙어있던 효모(Yeast)

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  생물학실험 진균류 분류 및 관찰 실험보고서

  격벽이 있는 균사체로 이루어져 있으며 분생 포자로 무성 생식하거나 자낭 포자를 형성하는 균류를 자낭균류하고 하고 붉은빵곰팡이, 누룩곰팡이, 효모 등이 여기에 속한다. ... 다핵체 균사로 구성되어 있으며 접합 포자를 형성하여 번식하는 균류를 접합균류라고 하고 털곰팡이, 검은빵곰팡이, 거미줄곰팡이 등이 여기에 속한다. ... 현미경 관찰을 통해 효모, 푸른곰팡이, 버섯의 구조적 특징을 찾아본다.실험결과Yeast(효모) X400 Penicillin(푸른곰팡이) X400논의실험결과 분석세 균류 모두 세포를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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  A+받은) 일반생물학및실험2_원생동물 및 곰팡이의 관찰 실험보고서

  다음으로는 자낭군생물문인 누룩곰팡이, Aspergilus, M.W.를 관찰하였다. 누룩곰팡이는 쌀누룩 또는 보리누룩을 만드는 데 요긴하게 사용된다. ... 누룩곰팡이(Aspergilus), 푸른곰팡이(Penicillin), 효모(Saccharomyces) 등이 이에 속한다.3-3. ... sp.(400배)정낭(vesicle)자낭균생물문 누룩곰팡이Aspergillus sp.(100배)1.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.07

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  이지사이언스 미생물 이야기 감상문

  잘 자라며 따뜻한 남부지역은 실외에서 메주를 띄우기 때문에 저온성 곰팡이인 털곰팡이와 푸른곰팡이가 잘 자란다.곰팡이를 보관하는 이른바 미생물 은행에는 거미줄곰팡이, 누룩곰팡이, 털곰팡이 ... 메주에서 곰팡이가 가장 잘 자라는 온도는 15°c 내외인데, 추운 북부지역은 메주 건조 후 따뜻한 구들장에서 발효시키는 경우가 많아 오히려 고온성 곰팡이인 누룩곰팡이, 분곰팡이, 좁쌀곰팡이가 ... 자연의 마법사, 곰팡이곰팡이 중에는 유익한 종류도 많다. 특히 메주를 만드는 과정에서 곰팡이는 핵심이 되는데, 미생물에 따라 장맛이 결정되기 때문이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  원생동물 및 곰팡이의 관찰

  누룩곰팡이 400배 그림 6. 누룩곰팡이 400배 스케치영구프레파라트 관찰그림 7. 균류 깜부기균 400배 그림 8. 균류 깜부기균 400배 스케치영구프레파라트 관찰그림 9. ... (x100)에서 고배율(x400)로 관찰하여 스케치한다.NO.표 본 명분 류NO.표 본 명분 류1Euglena W.M.편모생물문 유글레나5Aspergilus, M.W.자낭균생물문 누룩곰팡이2Paramecium ... 거미줄곰팡이 400배 그림 2. 거미줄곰팡이 400배 스케치영구프레파라트 관찰그림 3. 균류물곰팡이 400배 그림 4. 균류물곰팡이 400배 스케치영구프레파라트 관찰그림 5.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.22

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  [미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

  이에는 곰팡이가 생산한 아밀라아제와 프로테아제가 다량 함유되어 있고, 양조에 필요한 효모도 상당량 함유되어 있어서 전통적인 탁주양조에는 누룩 하나 만으로도 양질의 술을 만들 수 있었다.누룩의 ... 세포벽은 글루칸, 만난 같은 다당류가 주성분을 이루고 있으며, 종류에 따라서는 곰팡이와 마찬가지로 키틴도 주요 성분이다. ... 효모는 곰팡이와 같이 자낭균류, 담자균류, 불완전균류로 분류한다.Hansenula란? 체세포는 구형이며 다극출아법으로 성장한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  전통 막걸리는 전통 누룩에 포함된 다양한 곰팡이와 효모, 기타 세균들에 의해 풍부한 향과 누룩 특유의 구수한 맛을 낸다. ... 특정 곰팡이를 접종하여 제조하기도 하고, 자연적으로 곰팡이가 번식되도록 제조하기도 한다. ... 곰팡이 외에도 다양한 종류의 효모와 세균 등이 누룩에 존재할 수 있으며, 이들이 만들어내는 당화효소, 단백질 분해효소, 지방질 분해효소 등이 주조과정 중에 작용하여 술이 만들어진다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

  - 술을 빚을 때 사용하는 발효제로서 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식 시킨 것.- 누룩의 품질은 술 제조에 있어서 일차적으로 영향을 미침.- 누룩 곰팡이는 그 빛깔에 따라 황국균( ... 흩임누룩(신국)으로 나눌 수 있음- 잘 뜬 누룩은 노르스름하면서도 푸르스름한 곰팡이가 고루피고, 누룩을 잘 뜨게 하기 위해서는 2~3일간 한 번씩 맨 위에 있는 누룩을 맨 아래로 ... 덩어리로 뭉침.- 전분분해효소의 생산능이 강한 곰팡이를 쓸게하고 아밀라제를 생산함.- 밀에 미생물이 잘 자라기 때문에 누룩 제조에 밀을 사용.- 이렇게 만든 누룩은 고두밥과 섞어

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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